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文檔簡介
模塊一 現(xiàn)代酒店概述授課日期: 教 案 編 號(hào): 1授課題目模塊一:現(xiàn)代酒店概述教學(xué)方式:講授法、問答法、案例分析教學(xué)資源教學(xué)資料 圖片教材和主要參考書教材:飯店管理基礎(chǔ)知識(shí),中國勞動(dòng)社會(huì)保障出版社參考書目:現(xiàn)代酒店管理教學(xué)目的與要求:能力目標(biāo)理解理論知識(shí),能運(yùn)用理論知識(shí)更好的和實(shí)踐相結(jié)合,培養(yǎng)良好的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)觀念。知識(shí)目標(biāo): 掌握現(xiàn)代飯店的概念;掌握飯店產(chǎn)品的構(gòu)成及特點(diǎn);掌握飯店產(chǎn)品的衍生;了解飯店產(chǎn)品構(gòu)成圖解讀教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn): 教學(xué)重點(diǎn):1、現(xiàn)代飯店的概念2、飯店產(chǎn)品的構(gòu)成及特點(diǎn)3、飯店產(chǎn)品的衍生教學(xué)難點(diǎn):1、現(xiàn)代飯店的概念2、飯店產(chǎn)品的構(gòu)成及特點(diǎn)3、飯店產(chǎn)品的衍生教學(xué)內(nèi)容與設(shè)計(jì):(一)由提問飯店的功能積類型引出現(xiàn)代飯店的概念(二)提問現(xiàn)代飯店的功能是什么 轉(zhuǎn)入新課內(nèi)容(三)講授新課掌握現(xiàn)代飯店的概念;掌握飯店產(chǎn)品的構(gòu)成及特點(diǎn);掌握飯店產(chǎn)品的衍生;了解飯店產(chǎn)品構(gòu)成圖解讀 (四)鞏固練習(xí) 本教材案例分析“熱水系統(tǒng)出故障”分析并解讀思考題與作業(yè):作業(yè):1、飯店的概念 2、飯店的功能 3、簡述飯店產(chǎn)品的構(gòu)成課后分析及小結(jié):模塊一 現(xiàn)代酒店概述授課日期: 教 案 編 號(hào): 2授課題目模塊一:現(xiàn)代酒店概述教學(xué)方式:講授法、問答法、案例分析教學(xué)資源教學(xué)資料 圖片教材和主要參考書教材:飯店管理基礎(chǔ)知識(shí),中國勞動(dòng)社會(huì)保障出版社參考書目:現(xiàn)代酒店管理教學(xué)目的與要求:能力目標(biāo)理解理論知識(shí),能運(yùn)用理論知識(shí)更好的和實(shí)踐相結(jié)合,培養(yǎng)良好的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)觀念。知識(shí)目標(biāo): 掌握世界飯店業(yè)的產(chǎn)生和發(fā)展;掌握我國飯店業(yè)的產(chǎn)生;掌握我國飯店業(yè)的發(fā)展;了解飯店業(yè)發(fā)展中遇到的基本問題分析教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn): 教學(xué)重點(diǎn):1、世界飯店業(yè)的產(chǎn)生和發(fā)展2、飯我國飯店業(yè)的產(chǎn)生3、我國飯店業(yè)的發(fā)展教學(xué)難點(diǎn):1、世界飯店業(yè)的產(chǎn)生和發(fā)展2、飯我國飯店業(yè)的產(chǎn)生3、我國飯店業(yè)的發(fā)展教學(xué)內(nèi)容與設(shè)計(jì):(一)由提問飯店的基本發(fā)展過程是怎樣(二)提問我國古代驛站的功能是什么 轉(zhuǎn)入新課內(nèi)容(三)講授新課掌握世界飯店業(yè)的產(chǎn)生和發(fā)展;掌握我國飯店業(yè)的產(chǎn)生;掌握我國飯店業(yè)的發(fā)展;了解飯店業(yè)發(fā)展中遇到的基本問題分析 (四)鞏固練習(xí)案例分析我國飯店業(yè)的發(fā)展歷程思考題與作業(yè):作業(yè):1、世界飯店業(yè)的四個(gè)時(shí)期 2、我國飯店業(yè)發(fā)展特點(diǎn) 3、現(xiàn)代飯店的特點(diǎn)課后分析及小結(jié):模塊一 現(xiàn)代酒店概述授課日期: 教 案 編 號(hào): 3授課題目模塊一:現(xiàn)代酒店概述教學(xué)方式:講授法、問答法、案例分析教學(xué)資源教學(xué)資料 圖片教材和主要參考書教材:飯店管理基礎(chǔ)知識(shí),中國勞動(dòng)社會(huì)保障出版社參考書目:現(xiàn)代酒店管理教學(xué)目的與要求:能力目標(biāo)理解理論知識(shí),能運(yùn)用理論知識(shí)更好的和實(shí)踐相結(jié)合,培養(yǎng)良好的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)觀念。知識(shí)目標(biāo): 掌握飯店的類型;掌握飯店的等級;掌握我國飯店的等級劃分;了解世界飯店業(yè)劃分及評定標(biāo)準(zhǔn)教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn): 教學(xué)重點(diǎn):1、飯店的類型2、飯店的等級3、我國飯店的等級劃分教學(xué)難點(diǎn):1、飯店的類型2、飯店的等級3、我國飯店的等級劃分教學(xué)內(nèi)容與設(shè)計(jì):(一)討論飯店的基本類型(二)我國經(jīng)營性質(zhì)的分類 轉(zhuǎn)入新課內(nèi)容(三)講授新課掌握飯店的類型;掌握飯店的等級;掌握我國飯店的等級劃分;了解世界飯店業(yè)劃分及評定標(biāo)準(zhǔn) (四)鞏固練習(xí) 本教材案例分析“世界最佳飯店評定標(biāo)準(zhǔn)”思考題與作業(yè):作業(yè)1、飯店的經(jīng)濟(jì)類型劃分 2我國飯店的等級劃分3現(xiàn)代飯店的計(jì)價(jià)方式劃分課后分析及小結(jié):模塊一 現(xiàn)代酒店概述授課日期: 教 案 編 號(hào): 4授課題目模塊一:現(xiàn)代酒店概述教學(xué)方式:講授法、問答法、案例分析教學(xué)資源教學(xué)資料 圖片教材和主要參考書教材:飯店管理基礎(chǔ)知識(shí),中國勞動(dòng)社會(huì)保障出版社參考書目:現(xiàn)代酒店管理教學(xué)目的與要求:能力目標(biāo)理解理論知識(shí),能運(yùn)用理論知識(shí)更好的和實(shí)踐相結(jié)合,培養(yǎng)良好的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)觀念。知識(shí)目標(biāo): 掌握飯店前臺(tái)部分的功能和結(jié)構(gòu)布局;掌握飯店后臺(tái)部分的功能和結(jié)構(gòu)布局;掌握飯店結(jié)構(gòu)布局設(shè)計(jì)的原則;了解世界飯店業(yè)結(jié)構(gòu)布局的劃分教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn): 教學(xué)重點(diǎn):1、前臺(tái)部分的功能和結(jié)構(gòu)布局2、后臺(tái)部分的功能和結(jié)構(gòu)布局3、飯店結(jié)構(gòu)布局設(shè)計(jì)的原則教學(xué)難點(diǎn):1、前臺(tái)部分的功能和結(jié)構(gòu)布局2、后臺(tái)部分的功能和結(jié)構(gòu)布局3、飯店結(jié)構(gòu)布局設(shè)計(jì)的原則教學(xué)內(nèi)容與設(shè)計(jì):(一)討論飯店前臺(tái)的功能(二)討論飯店后臺(tái)的功能 轉(zhuǎn)入新課內(nèi)容(三)講授新課掌握飯店前臺(tái)部分的功能和結(jié)構(gòu)布局;掌握飯店后臺(tái)部分的功能和結(jié)構(gòu)布局;掌握飯店結(jié)構(gòu)布局設(shè)計(jì)的原則;了解世界飯店業(yè)結(jié)構(gòu)布局的劃分 (四)鞏固練習(xí)案例分析“前臺(tái)的工作到底是什么?”思考題與作業(yè):作業(yè)1、飯店前臺(tái)部分的功能和結(jié)構(gòu)布局2后臺(tái)部分的功能和結(jié)構(gòu)布局3現(xiàn)代飯店的計(jì)價(jià)方式劃分課后分析及小結(jié):模塊二酒店管理基礎(chǔ)理論授課日期: 教 案 編 號(hào): 5授課題目模塊二:酒店管理基礎(chǔ)理論教學(xué)方式:講授法、問答法、案例分析教學(xué)資源教學(xué)資料 圖片教材和主要參考書教材:飯店管理基礎(chǔ)知識(shí),中國勞動(dòng)社會(huì)保障出版社參考書目:現(xiàn)代酒店管理教學(xué)目的與要求:能力目標(biāo)理解理論知識(shí),能運(yùn)用理論知識(shí)更好的和實(shí)踐相結(jié)合,培養(yǎng)良好的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)觀念。知識(shí)目標(biāo): 掌握飯店管理的概念;掌握飯店管理的內(nèi)容;掌握飯店管理的目標(biāo);了解世界飯店業(yè)管理案例教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn): 教學(xué)重點(diǎn):1、握飯店管理的概念2、飯店管理的內(nèi)容3、飯店管理的目標(biāo)教學(xué)難點(diǎn):1、握飯店管理的概念2、飯店管理的內(nèi)容3、飯店管理的目標(biāo)教學(xué)內(nèi)容與設(shè)計(jì):(一)討論飯店管理理念(二)討論飯店管理資源 轉(zhuǎn)入新課內(nèi)容(三)講授新課掌握飯店管理的概念;掌握飯店管理的內(nèi)容;掌握飯店管理的目標(biāo);了解世界飯店業(yè)管理案例 (四)鞏固練習(xí)案例分析“飯店的營銷管理技巧”思考題與作業(yè):作業(yè)1、飯店管理的概念2飯店管理資源3現(xiàn)代飯店管理內(nèi)容課后分析及小結(jié):模塊二酒店管理基礎(chǔ)理論授課日期: 教 案 編 號(hào): 6授課題目模塊二:酒店管理基礎(chǔ)理論教學(xué)方式:講授法、問答法、案例分析教學(xué)資源教學(xué)資料 圖片教材和主要參考書教材:飯店管理基礎(chǔ)知識(shí),中國勞動(dòng)社會(huì)保障出版社參考書目:現(xiàn)代酒店管理教學(xué)目的與要求:能力目標(biāo)理解理論知識(shí),能運(yùn)用理論知識(shí)更好的和實(shí)踐相結(jié)合,培養(yǎng)良好的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)觀念。知識(shí)目標(biāo): 掌握飯店管理的計(jì)劃職能;掌握飯店管理的組織職能;掌握飯店管理的指揮職能;了解飯店管理的協(xié)調(diào)職能教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn): 教學(xué)重點(diǎn):1、飯店管理的計(jì)劃職能2、飯店管理的組織職能3、飯店管理的指揮職能教學(xué)難點(diǎn):1、飯店管理的計(jì)劃職能2、飯店管理的組織職能3、飯店管理的指揮職能教學(xué)內(nèi)容與設(shè)計(jì):(一)討論飯店管理職能理念(二)討論飯店管理控制職能 轉(zhuǎn)入新課內(nèi)容(三)講授新課掌握飯店管理的計(jì)劃職能;掌握飯店管理的組織職能;掌握飯店管理的指揮職能;了解飯店管理的協(xié)調(diào)職能 (四)鞏固練習(xí)案例分析“越級指揮的危害”思考題與作業(yè):作業(yè)1、飯店控制職能的含義及基本內(nèi)容2飯店協(xié)調(diào)職能的含義及內(nèi)容3指揮職能的含義及內(nèi)容課后分析及小結(jié):模塊三酒店組織管理授課日期: 教 案 編 號(hào): 7授課題目模塊三:酒店組織管理教學(xué)方式:講授法、問答法、案例分析教學(xué)資源教學(xué)資料 圖片教材和主要參考書教材:飯店管理基礎(chǔ)知識(shí),中國勞動(dòng)社會(huì)保障出版社參考書目:現(xiàn)代酒店管理教學(xué)目的與要求:能力目標(biāo)理解理論知識(shí),能運(yùn)用理論知識(shí)更好的和實(shí)踐相結(jié)合,培養(yǎng)良好的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)觀念。知識(shí)目標(biāo): 掌握飯店組織設(shè)計(jì)原則;掌握飯店目標(biāo)統(tǒng)一原則;掌握飯店組織路線路要為目標(biāo)服務(wù)原則;了解權(quán)利和責(zé)任一致的原則教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn): 教學(xué)重點(diǎn):1、飯店組織設(shè)計(jì)原則2、飯店目標(biāo)統(tǒng)一原則3、飯店組織路線路要為目標(biāo)服務(wù)原則教學(xué)難點(diǎn):1、飯店組織設(shè)計(jì)原則2、飯店目標(biāo)統(tǒng)一原則3、飯店組織路線路要為目標(biāo)服務(wù)原則教學(xué)內(nèi)容與設(shè)計(jì):(一)討論飯店組織設(shè)計(jì)原則(二)討論飯店管理基本原則 轉(zhuǎn)入新課內(nèi)容(三)講授新課掌握飯店組織設(shè)計(jì)原則;掌握飯店目標(biāo)統(tǒng)一原則;掌握飯店組織路線路要為目標(biāo)服務(wù)原則;了解權(quán)利和責(zé)任一致的原則 (四)鞏固練習(xí)案例分析“飯店的管理”思考題與作業(yè):作業(yè)1、飯店組織設(shè)計(jì)原則2飯店目標(biāo)統(tǒng)一原則課后分析及小結(jié): 模塊三酒店組織管理授課日期: 教 案 編 號(hào): 8授課題目模塊三:酒店組織管理教學(xué)方式:講授法、問答法、案例分析教學(xué)資源教學(xué)資料 圖片教材和主要參考書教材:飯店管理基礎(chǔ)知識(shí),中國勞動(dòng)社會(huì)保障出版社參考書目:現(xiàn)代酒店管理教學(xué)目的與要求:能力目標(biāo)理解理論知識(shí),能運(yùn)用理論知識(shí)更好的和實(shí)踐相結(jié)合,培養(yǎng)良好的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)觀念。知識(shí)目標(biāo): 掌握飯店組織結(jié)構(gòu)的概念;掌握飯店組織結(jié)構(gòu)層次的劃分;掌握飯店組織結(jié)構(gòu)部門的劃分;了解飯店組織結(jié)構(gòu)內(nèi)部部門的劃分教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn): 教學(xué)重點(diǎn):1、飯店組織結(jié)構(gòu)的概念2、飯店組織結(jié)構(gòu)層次的劃分3、飯店組織結(jié)構(gòu)部門的劃分教學(xué)難點(diǎn):1、飯店組織結(jié)構(gòu)的概念2、飯店組織結(jié)構(gòu)層次的劃分3、飯店組織結(jié)構(gòu)部門的劃分教學(xué)內(nèi)容與設(shè)計(jì):(一)討論飯店組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)原則(二)討論飯店組織結(jié)構(gòu)基本原則 轉(zhuǎn)入新課內(nèi)容(三)講授新課掌握飯店組織結(jié)構(gòu)的概念;掌握飯店組織結(jié)構(gòu)層次的劃分;掌握飯店組織結(jié)構(gòu)部門的劃分;了解飯店組織結(jié)構(gòu)內(nèi)部部門的劃分 (四)鞏固練習(xí)案例分析“安東尼結(jié)構(gòu)”思考題與作業(yè):作業(yè)1、飯店組織結(jié)構(gòu)層次的劃分2飯店組織結(jié)構(gòu)層次的劃分課后分析及小結(jié):模塊三酒店組織管理授課日期: 教 案 編 號(hào): 9授課題目模塊三:酒店組織管理教學(xué)方式:講授法、問答法、案例分析教學(xué)資源教學(xué)資料 圖片教材和主要參考書教材:飯店管理基礎(chǔ)知識(shí),中國勞動(dòng)社會(huì)保障出版社參考書目:現(xiàn)代酒店管理教學(xué)目的與要求:能力目標(biāo)理解理論知識(shí),能運(yùn)用理論知識(shí)更好的和實(shí)踐相結(jié)合,培養(yǎng)良好的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)觀念。知識(shí)目標(biāo): 掌握飯店經(jīng)濟(jì)責(zé)任制的概念;掌握飯店崗位責(zé)任制的概念;掌握飯店經(jīng)濟(jì)責(zé)任制的具體體現(xiàn);了解飯店崗位責(zé)任制的具體體現(xiàn)教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn): 教學(xué)重點(diǎn):1、飯店經(jīng)濟(jì)責(zé)任制的概念2、飯店崗位責(zé)任制的概念3、飯店崗位責(zé)任制的具體體現(xiàn)教學(xué)難點(diǎn):1、飯店經(jīng)濟(jì)責(zé)任制的概念2、飯店崗位責(zé)任制的概念3、飯店崗位責(zé)任制的具體體現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容與設(shè)計(jì):(一)討論飯店經(jīng)濟(jì)責(zé)任制原則(二)討論飯店經(jīng)濟(jì)責(zé)任制基本原則 轉(zhuǎn)入新課內(nèi)容(三)講授新課掌握飯店經(jīng)濟(jì)責(zé)任制的概念;掌握飯店崗位責(zé)任制的概念;掌握飯店經(jīng)濟(jì)責(zé)任制的具體體現(xiàn);了解飯店崗位責(zé)任制的具體體現(xiàn) (四)鞏固練習(xí)案例分析“小飯店的奧秘”思考題與作業(yè):作業(yè)1、經(jīng)濟(jì)責(zé)任制的概念2飯店崗位責(zé)任制的概念課后分析及小結(jié):模塊三酒店組織管理授課日期: 教 案 編 號(hào):10授課題目模塊三:酒店組織管理教學(xué)方式:講授法、問答法、案例分析教學(xué)資源教學(xué)資料 圖片教材和主要參考書教材:飯店管理基礎(chǔ)知識(shí),中國勞動(dòng)社會(huì)保障出版社參考書目:現(xiàn)代酒店管理教學(xué)目的與要求:能力目標(biāo)理解理論知識(shí),能運(yùn)用理論知識(shí)更好的和實(shí)踐相結(jié)合,培養(yǎng)良好的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)觀念。知識(shí)目標(biāo): 掌握飯店員工手冊的概念;掌握飯店員工手冊的內(nèi)容;掌握飯店員工工作制度;了解飯店崗位責(zé)任及工作制度教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn): 教學(xué)重點(diǎn):1、飯店員工手冊的概念2、飯店員工手冊的內(nèi)容3、飯店員工工作制度教學(xué)難點(diǎn):1、飯店員工手冊的概念2、飯店員工手冊的內(nèi)容3、飯店員工工作制度教學(xué)內(nèi)容與設(shè)計(jì):(一)討論飯店員工手冊的內(nèi)容(二)討論飯店員工工作制度 轉(zhuǎn)入新課內(nèi)容(三)講授新課掌握飯店員工手冊的概念;掌握飯店員工手冊的內(nèi)容;掌握飯店員工工作制度;了解飯店崗位責(zé)任及工作制度 (四)鞏固練習(xí)案例分析“某飯店員工工作程序”思考題與作業(yè):作業(yè)1、飯店員工手冊的概念2飯店員工手冊的內(nèi)容課后分析及小結(jié):模塊四酒店?duì)I銷管理授課日期: 教 案 編 號(hào):11授課題目模塊四:酒店?duì)I銷管理教學(xué)方式:講授法、問答法、案例分析教學(xué)資源教學(xué)資料 圖片教材和主要參考書教材:飯店管理基礎(chǔ)知識(shí),中國勞動(dòng)社會(huì)保障出版社參考書目:現(xiàn)代酒店管理教學(xué)目的與要求:能力目標(biāo)理解理論知識(shí),能運(yùn)用理論知識(shí)更好的和實(shí)踐相結(jié)合,培養(yǎng)良好的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)觀念。知識(shí)目標(biāo): 掌握飯店市場營銷的概念;掌握飯市場營銷的內(nèi)容;掌握飯店市場營銷制度;了解飯店市場營銷的意義教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn): 教學(xué)重點(diǎn):1、飯店市場營銷的概念2、飯市場營銷的內(nèi)容3、飯店市場營銷制度教學(xué)難點(diǎn):1、飯店市場營銷的概念2、飯市場營銷的內(nèi)容3、飯店市場營銷制度教學(xué)內(nèi)容與設(shè)計(jì):(一)討論飯店、飯店市場營銷的概念(二)討論飯店市場營銷的內(nèi)容 轉(zhuǎn)入新課內(nèi)容(三)講授新課掌握飯店市場營銷的概念;掌握飯市場營銷的內(nèi)容;掌握飯店市場營銷制度;了解飯店市場營銷的意義 (四)鞏固練習(xí)案例分析“營銷與推銷的區(qū)別”思考題與作業(yè):作業(yè)1、飯店市場的概念2飯店市場營銷的內(nèi)容課后分析及小結(jié):模塊四酒店?duì)I銷管理授課日期: 教 案 編 號(hào):12授課題目模塊四:酒店?duì)I銷管理教學(xué)方式:講授法、問答法、案例分析教學(xué)資源教學(xué)資料 圖片教材和主要參考書教材:飯店管理基礎(chǔ)知識(shí),中國勞動(dòng)社會(huì)保障出版社參考書目:現(xiàn)代酒店管理教學(xué)目的與要求:能力目標(biāo)理解理論知識(shí),能運(yùn)用理論知識(shí)更好的和實(shí)踐相結(jié)合,培養(yǎng)良好的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)觀念。知識(shí)目標(biāo): 掌握飯店市場營銷的現(xiàn)代觀念;掌握飯市場營銷現(xiàn)代觀念的內(nèi)容;掌握飯店市場營銷現(xiàn)代觀念制度;了解飯店市場營銷現(xiàn)代觀念的意義教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn): 教學(xué)重點(diǎn):1、飯店市場營銷的現(xiàn)代觀念2、飯市場營銷現(xiàn)代觀念的內(nèi)容3、飯店市場營銷現(xiàn)代觀念制度教學(xué)難點(diǎn):1、飯店市場營銷的現(xiàn)代觀念2、飯市場營銷現(xiàn)代觀念的內(nèi)容3、飯店市場營銷現(xiàn)代觀念制度教學(xué)內(nèi)容與設(shè)計(jì):(一)討論飯店現(xiàn)代觀念營銷的概念(二)討論飯店市場營銷現(xiàn)代觀念的內(nèi)容 轉(zhuǎn)入新課內(nèi)容(三)講授新課掌握飯店市場營銷的現(xiàn)代觀念;掌握飯市場營銷現(xiàn)代觀念的內(nèi)容;掌握飯店市場營銷現(xiàn)代觀念制度;了解飯店市場營銷現(xiàn)代觀念的意義 (四)鞏固練習(xí)案例分析“顧客和潛在顧客的關(guān)系”思考題與作業(yè):作業(yè)1、簡述飯店市場營銷的現(xiàn)代觀念課后分析及小結(jié):模塊四酒店?duì)I銷管理授課日期: 教 案 編 號(hào):13授課題目模塊四:酒店?duì)I銷管理教學(xué)方式:講授法、問答法、案例分析教學(xué)資源教學(xué)資料 圖片教材和主要參考書教材:飯店管理基礎(chǔ)知識(shí),中國勞動(dòng)社會(huì)保障出版社參考書目:現(xiàn)代酒店管理教學(xué)目的與要求:能力目標(biāo)理解理論知識(shí),能運(yùn)用理論知識(shí)更好的和實(shí)踐相結(jié)合,培養(yǎng)良好的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)觀念。知識(shí)目標(biāo): 掌握飯店?duì)I銷組合策略的現(xiàn)代觀念;掌握飯店產(chǎn)品營銷策略及飯店產(chǎn)品的含義;掌握飯店產(chǎn)品組合營銷策略;了解飯店價(jià)格營銷策略教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn): 教學(xué)重點(diǎn):1、飯店?duì)I銷組合策略的現(xiàn)代觀念2、飯店產(chǎn)品營銷策略及飯店產(chǎn)品的含3、飯店價(jià)格營銷策略教學(xué)難點(diǎn):1、飯店?duì)I銷組合策略的現(xiàn)代觀念2、飯店產(chǎn)品營銷策略及飯店產(chǎn)品的含3、飯店價(jià)格營銷策略教學(xué)內(nèi)容與設(shè)計(jì):(一)討論飯店現(xiàn)代產(chǎn)品營銷的概念(二)討論飯店產(chǎn)品營銷現(xiàn)代觀念的內(nèi)容 轉(zhuǎn)入新課內(nèi)容(三)講授新課掌握飯店?duì)I銷組合策略的現(xiàn)代觀念;掌握飯店產(chǎn)品營銷策略及飯店產(chǎn)品的含義;掌握飯店產(chǎn)品組合營銷策略;了解飯店價(jià)格營銷策略 (四)鞏固練習(xí)案例分析“虧本生意”思考題與作業(yè):作業(yè)1、簡述飯店產(chǎn)品營銷的觀念課后分析及小結(jié):模塊四酒店?duì)I銷管理授課日期: 教 案 編 號(hào):14授課題目模塊四:酒店?duì)I銷管理教學(xué)方式:講授法、問答法、案例分析教學(xué)資源教學(xué)資料 圖片教材和主要參考書教材:飯店管理基礎(chǔ)知識(shí),中國勞動(dòng)社會(huì)保障出版社參考書目:現(xiàn)代酒店管理教學(xué)目的與要求:能力目標(biāo)理解理論知識(shí),能運(yùn)用理論知識(shí)更好的和實(shí)踐相結(jié)合,培養(yǎng)良好的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)觀念。知識(shí)目標(biāo): 掌握飯店?duì)I銷渠道策略的概念;掌握飯店促銷策略的含義;掌握飯店促銷組合營銷策略;了解飯店渠道營銷策略的目標(biāo)教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn): 教學(xué)重點(diǎn):1、飯店?duì)I銷渠道策略的概念2、飯店促銷策略的含義3、飯店促銷組合營銷策略教學(xué)難點(diǎn):1、飯店?duì)I銷渠道策略的概念2、飯店促銷策略的含義3、飯店促銷組合營銷策略教學(xué)內(nèi)容與設(shè)計(jì):(一)討論飯店渠道營銷的概念(二)討論飯店渠道營銷觀念的內(nèi)容 轉(zhuǎn)入新課內(nèi)容(三)講授新課掌握飯店?duì)I銷渠道策略的概念;掌握飯店促銷策略的含義;掌握飯店促銷組合營銷策略;了解飯店渠道營銷策略的目標(biāo) (四)鞏固練習(xí)案例分析“麥當(dāng)勞的產(chǎn)品”思考題與作業(yè):作業(yè)1、簡述飯店渠道營銷的觀念課后分析及小結(jié):模塊四酒店?duì)I銷管理授課日期: 教 案 編 號(hào):15授課題目模塊四:酒店?duì)I銷管理教學(xué)方式:講授法、問答法、案例分析教學(xué)資源教學(xué)資料 圖片教材和主要參考書教材:飯店管理基礎(chǔ)知識(shí),中國勞動(dòng)社會(huì)保障出版社參考書目:現(xiàn)代酒店管理教學(xué)目的與要求:能力目標(biāo)理解理論知識(shí),能運(yùn)用理論知識(shí)更好的和實(shí)踐相結(jié)合,培養(yǎng)良好的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)觀念。知識(shí)目標(biāo): 了解飯店綠色營銷的概念及意義;了解飯店內(nèi)部營銷的策略的含義;掌握飯店網(wǎng)絡(luò)營銷和關(guān)系營銷策略;了解飯店?duì)I銷策略的目標(biāo)教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn): 教學(xué)重點(diǎn):1、飯店綠色營銷的概念及意義2、飯店內(nèi)部營銷的策略的含義3、店網(wǎng)絡(luò)營銷和關(guān)系營銷策略教學(xué)難點(diǎn):1、飯店綠色營銷的概念及意義2、飯店內(nèi)部營銷的策略的含義3、店網(wǎng)絡(luò)營銷和關(guān)系營銷策略教學(xué)內(nèi)容與設(shè)計(jì):(一)討論飯店綠色營銷的概念(二)討論飯店網(wǎng)絡(luò)營銷觀念的內(nèi)容 轉(zhuǎn)入新課內(nèi)容(三)講授新課了解飯店綠色營銷的概念及意義;了解飯店內(nèi)部營銷的策略的含義;掌握飯店網(wǎng)絡(luò)營銷和關(guān)系營銷策略;了解飯店?duì)I銷策略的目標(biāo) (四)鞏固練習(xí)案例分析“綠色營銷”思考題與作業(yè):作業(yè)1、簡述飯店綠色營銷的觀念課后分析及小結(jié):模塊四酒店?duì)I銷管理授課日期: 教 案 編 號(hào):16授課題目模塊四:酒店?duì)I銷管理教學(xué)方式:講授法、問答法、案例分析教學(xué)資源教學(xué)資料 圖片教材和主要參考書教材:飯店管理基礎(chǔ)知識(shí),中國勞動(dòng)社會(huì)保障出版社參考書目:現(xiàn)代酒店管理教學(xué)目的與要求:能力目標(biāo)理解理論知識(shí),能運(yùn)用理論知識(shí)更好的和實(shí)踐相結(jié)合,培養(yǎng)良好的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)觀念。知識(shí)目標(biāo): 掌握飯店綠色營銷的概念及意義;掌握飯店內(nèi)部營銷的策略的含義;掌握飯店網(wǎng)絡(luò)營銷和關(guān)系營銷策略;了解飯店?duì)I銷策略的目標(biāo)教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn): 教學(xué)重點(diǎn):1、飯店綠色營銷的概念及意義2、飯店內(nèi)部營銷的策略的含義3、店網(wǎng)絡(luò)營銷和關(guān)系營銷策略教學(xué)難點(diǎn):1、飯店綠色營銷的概念及意義2、飯店內(nèi)部營銷的策略的含義3、店網(wǎng)絡(luò)營銷和關(guān)系營銷策略教學(xué)內(nèi)容與設(shè)計(jì):(一)討論飯店綠色營銷的概念(二)討論飯店網(wǎng)絡(luò)營銷觀念的內(nèi)容 轉(zhuǎn)入新課內(nèi)容(三)講授新課掌握飯店綠色營銷的概念及意義;掌握飯店內(nèi)部營銷的策略的含義;掌握飯店網(wǎng)絡(luò)營銷和關(guān)系營銷策略;了解飯店?duì)I銷策略的目標(biāo) (四)鞏固練習(xí)案例分析“綠色餐飲服務(wù)”思考題與作業(yè):作業(yè)1、簡述飯店綠色餐飲的概念課后分析及小結(jié):模塊五 酒店人力資源管理授課日期: 教 案 編 號(hào):17授課題目模塊五:酒店人力資源管理教學(xué)方式:講授法、問答法、案例分析教學(xué)資源教學(xué)資料 圖片教材和主要參考書教材:飯店管理基礎(chǔ)知識(shí),中國勞動(dòng)社會(huì)保障出版社參考書目:現(xiàn)代酒店管理教學(xué)目的與要求:能力目標(biāo)理解理論知識(shí),能運(yùn)用理論知識(shí)更好的和實(shí)踐相結(jié)合,培養(yǎng)良好的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)觀念。知識(shí)目標(biāo): 了解飯店人力資源管理的含義;了解飯店人力資源管理的意義;掌握飯店人力資源管理的任務(wù);了解飯店人力資源管理的特點(diǎn)教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn): 教學(xué)重點(diǎn):1、飯店人力資源管理的含義2、飯店人力資源管理的意義3、飯店人力資源管理的特點(diǎn)教學(xué)難點(diǎn):1、飯店人力資源管理的含義2、飯店人力資源管理的意義3、飯店人力資源管理的特點(diǎn)教學(xué)內(nèi)容與設(shè)計(jì):(一)討論飯店人力資源管理的概念(二)討論飯店人力資源管理觀念的內(nèi)容 轉(zhuǎn)入新課內(nèi)容(三)講授新課了解飯店人力資源管理的含義;了解飯店人力資源管理的意義;了解飯店人力資源管理的任務(wù);了解飯店人力資源管理的特點(diǎn) (四)鞏固練習(xí)案例分析“為紳士服務(wù)”思考題與作業(yè):作業(yè)1、簡述飯店人力資源管理的特點(diǎn)課后分析及小結(jié):模塊五 酒店人力資源管理授課日期: 教 案 編 號(hào):18授課題目模塊五:酒店人力資源管理教學(xué)方式:講授法、問答法、案例分析教學(xué)資源教學(xué)資料 圖片教材和主要參考書教材:飯店管理基礎(chǔ)知識(shí),中國勞動(dòng)社會(huì)保障出版社參考書目:現(xiàn)代酒店管理教學(xué)目的與要求:能力目標(biāo)理解理論知識(shí),能運(yùn)用理論知識(shí)更好的和實(shí)踐相結(jié)合,培養(yǎng)良好的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)觀念。知識(shí)目標(biāo): 掌握飯店人力資源管理的含義;掌握飯店人力資源管理的意義;掌握飯店人力資源管理的任務(wù);了解飯店人力資源管理的特點(diǎn)教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn): 教學(xué)重點(diǎn):1、飯店人力資源管理的含義2、飯店人力資源管理的意義3、飯店人力資源管理的特點(diǎn)教學(xué)難點(diǎn):1、飯店人力資源管理的含義2、飯店人力資源管理的意義3、飯店人力資源管理的特點(diǎn)教學(xué)內(nèi)容與設(shè)計(jì):(一)討論飯店人力資源管理的概念(二)討論飯店人力資源管理觀念的內(nèi)容 轉(zhuǎn)入新課內(nèi)容(三)講授新課掌握飯店人力資源管理的含義;掌握飯店人力資源管理的意義;掌握飯店人力資源管理的任務(wù);了解飯店人力資源管理的特點(diǎn) (四)鞏固練習(xí)案例分析“獎(jiǎng)賞分明”思考題與作業(yè):作業(yè)1、簡述飯店人力資源管理的意義課后分析及小結(jié):模塊五 酒店人力資源管理授課日期: 教 案 編 號(hào):19授課題目模塊五:酒店人力資源管理教學(xué)方式:講授法、問答法、案例分析教學(xué)資源教學(xué)資料 圖片教材和主要參考書教材:飯店管理基礎(chǔ)知識(shí),中國勞動(dòng)社會(huì)保障出版社參考書目:現(xiàn)代酒店管理教學(xué)目的與要求:能力目標(biāo)理解理論知識(shí),能運(yùn)用理論知識(shí)更好的和實(shí)踐相結(jié)合,培養(yǎng)良好的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)觀念。知識(shí)目標(biāo): 了解飯店人力資源規(guī)劃的含義;了解飯店人力資源招聘與培訓(xùn)的意義;了解飯店人力資源薪酬管理;了解飯店人力資源激勵(lì)的特點(diǎn)教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn): 教學(xué)重點(diǎn):1、飯店人力資源規(guī)劃的含義2、飯店人力資源招聘與培訓(xùn)的意義3、飯店人力資源薪酬管理教學(xué)難點(diǎn):1、飯店人力資源規(guī)劃的含義2、飯店人力資源招聘與培訓(xùn)的意義3、飯店人力資源薪酬管理教學(xué)內(nèi)容與設(shè)計(jì):(一)討論飯店人力資源規(guī)劃管理的概念(二)討論飯店人力資源規(guī)劃管理觀念的內(nèi)容 轉(zhuǎn)入新課內(nèi)容(三)講授新課了解飯店人力資源規(guī)劃的含義;了解飯店人力資源招聘與培訓(xùn)的意義;了解飯店人力資源薪酬管理;了解飯店人力資源激勵(lì)的特點(diǎn) (四)鞏固練習(xí)案例分析“福利”思考題與作業(yè):作業(yè)1、簡述飯店人力資源薪酬管理課后分析及小結(jié):模塊五 酒店人力資源管理授課日期: 教 案 編 號(hào):20授課題目模塊五:酒店人力資源管理教學(xué)方式:講授法、問答法、案例分析教學(xué)資源教學(xué)資料 圖片教材和主要參考書教材:飯店管理基礎(chǔ)知識(shí),中國勞動(dòng)社會(huì)保障出版社參考書目:現(xiàn)代酒店管理教學(xué)目的與要求:能力目標(biāo)理解理論知識(shí),能運(yùn)用理論知識(shí)更好的和實(shí)踐相結(jié)合,培養(yǎng)良好的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)觀念。知識(shí)目標(biāo): 掌握飯店人力資源規(guī)劃的含義;掌握飯店人力資源招聘與培訓(xùn)的意義;掌握飯店人力資源薪酬管理;了解飯店人力資源激勵(lì)的特點(diǎn)教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn): 教學(xué)重點(diǎn):1、飯店人力資源規(guī)劃的含義2、飯店人力資源招聘與培訓(xùn)的意義3、飯店人力資源薪酬管理教學(xué)難點(diǎn):1、飯店人力資源規(guī)劃的含義2、飯店人力資源招聘與培訓(xùn)的意義3、飯店人力資源薪酬管理教學(xué)內(nèi)容與設(shè)計(jì):(一)討論飯店人力資源規(guī)劃管理的概念(二)討論飯店人力資源規(guī)劃管理觀念的內(nèi)容 轉(zhuǎn)入新課內(nèi)容(三)講授新課了解飯店人力資源規(guī)劃的含義;了解飯店人力資源招聘與培訓(xùn)的意義;了解飯店人力資源薪酬管理;了解飯店人力資源激勵(lì)的特點(diǎn) (四)鞏固練習(xí)案例分析“新老板”思考題與作業(yè):作業(yè)1、簡述飯店人力資源規(guī)劃的含義課后分析及小結(jié):模塊五 酒店人力資源管理授課日期: 教 案 編 號(hào):21授課題目模塊五:酒店人力資源管理教學(xué)方式:講授法、問答法、案例分析教學(xué)資源教學(xué)資料 圖片教材和主要參考書教材:飯店管理基礎(chǔ)知識(shí),中國勞動(dòng)社會(huì)保障出版社參考書目:現(xiàn)代酒店管理教學(xué)目的與要求:能力目標(biāo)理解理論知識(shí),能運(yùn)用理論知識(shí)更好的和實(shí)踐相結(jié)合,培養(yǎng)良好的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)觀念。知識(shí)目標(biāo): 掌握飯店職業(yè)生涯規(guī)劃的含義;掌握飯店職業(yè)生涯規(guī)劃的類型;掌握飯店員工如何進(jìn)行職業(yè)生涯規(guī)劃;了解職業(yè)生涯規(guī)劃的意義教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn): 教學(xué)重點(diǎn):1、飯店職業(yè)生涯規(guī)劃的含義2、飯店職業(yè)生涯規(guī)劃的類型3、飯店員工如何進(jìn)行職業(yè)生涯規(guī)劃教學(xué)難點(diǎn):1、飯店職業(yè)生涯規(guī)劃的含義2、飯店職業(yè)生涯規(guī)劃的類型3、飯店員工如何進(jìn)行職業(yè)生涯規(guī)劃教學(xué)內(nèi)容與設(shè)計(jì):(一)討論職業(yè)生涯規(guī)劃管理的概念(二)討論職業(yè)生涯規(guī)劃的類型 轉(zhuǎn)入新課內(nèi)容(三)講授新課掌握飯店職業(yè)生涯規(guī)劃的含義;掌握飯店職業(yè)生涯規(guī)劃的類型;掌握飯店員工如何進(jìn)行職業(yè)生涯規(guī)劃;了解職業(yè)生涯規(guī)劃的意義 (四)鞏固練習(xí)案例分析“職業(yè)生涯規(guī)劃的類型”思考題與作業(yè):作業(yè)1、飯店職業(yè)生涯規(guī)劃的含義 2、飯店職業(yè)生涯規(guī)劃的類型 3、飯店員工如何進(jìn)行職業(yè)生涯規(guī)劃課后分析及小結(jié):模塊六 酒店服務(wù)質(zhì)量管理授課日期: 教 案 編 號(hào):22授課題目模塊六:酒店服務(wù)質(zhì)量管理教學(xué)方式:講授法、問答法、案例分析教學(xué)資源教學(xué)資料 圖片教材和主要參考書教材:飯店管理基礎(chǔ)知識(shí),中國勞動(dòng)社會(huì)保障出版社參考書目:現(xiàn)代酒店管理教學(xué)目的與要求:能力目標(biāo)理解理論知識(shí),能運(yùn)用理論知識(shí)更好的和實(shí)踐相結(jié)合,培養(yǎng)良好的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)觀念。知識(shí)目標(biāo): 掌握飯店服務(wù)質(zhì)量的概念;掌握飯店服務(wù)質(zhì)量的具體內(nèi)容;掌握飯店員工勞務(wù)服務(wù)質(zhì)量;了解酒店設(shè)備設(shè)施質(zhì)量教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn): 教學(xué)重點(diǎn):1、飯店服務(wù)質(zhì)量的概念2、飯店服務(wù)質(zhì)量的具體內(nèi)容3、飯店員工勞務(wù)服務(wù)質(zhì)量教學(xué)難點(diǎn):1、飯店服務(wù)質(zhì)量的概念2、飯店服務(wù)質(zhì)量的具體內(nèi)容3、飯店員工勞務(wù)服務(wù)質(zhì)量教學(xué)內(nèi)容與設(shè)計(jì):(一)討論飯店服務(wù)質(zhì)量的概念(二)討論飯店服務(wù)質(zhì)量的具體內(nèi)容 轉(zhuǎn)入新課內(nèi)容(三)講授新課掌握飯店服務(wù)質(zhì)量的概念;掌握飯店服務(wù)質(zhì)量的具體內(nèi)容;掌握飯店員工勞務(wù)服務(wù)質(zhì)量;了解酒店設(shè)備設(shè)施質(zhì)量 (四)鞏固練習(xí)案例分析“飯店服務(wù)態(tài)度決定一切”思考題與作業(yè):作業(yè)1、飯店服務(wù)質(zhì)量的概念 2、飯店服務(wù)質(zhì)量的具體內(nèi)容 課后分析及小結(jié):模塊六 酒店服務(wù)質(zhì)量管理授課日期: 教 案 編 號(hào):23授課題目模塊六:酒店服務(wù)質(zhì)量管理教學(xué)方式:講授法、問答法、案例分析教學(xué)資源教學(xué)資料 圖片教材和主要參考書教材:飯店管理基礎(chǔ)知識(shí),中國勞動(dòng)社會(huì)保障出版社參考書目:現(xiàn)代酒店管理教學(xué)目的與要求:能力目標(biāo)理解理論知識(shí),能運(yùn)用理論知識(shí)更好的和實(shí)踐相結(jié)合,培養(yǎng)良好的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)觀念。知識(shí)目標(biāo): 掌握飯店服務(wù)質(zhì)量的衡量標(biāo)準(zhǔn);掌握飯店服務(wù)質(zhì)量的具體內(nèi)容及要求;掌握服務(wù)環(huán)境質(zhì)量;了解旅游涉外飯店星級的劃分及評定教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn): 教學(xué)重點(diǎn):1、飯店服務(wù)質(zhì)量的衡量標(biāo)準(zhǔn)2、飯店服務(wù)質(zhì)量的具體內(nèi)容及要求3、飯店服務(wù)環(huán)境質(zhì)量教學(xué)難點(diǎn):1、飯店服務(wù)質(zhì)量的衡量標(biāo)準(zhǔn)2、飯店服務(wù)質(zhì)量的具體內(nèi)容及要求3、飯店服務(wù)環(huán)境質(zhì)量教學(xué)內(nèi)容與設(shè)計(jì):(一)討論飯店服務(wù)質(zhì)量的衡量標(biāo)準(zhǔn)(二)討論飯店服務(wù)質(zhì)量的具體內(nèi)容及要求 轉(zhuǎn)入新課內(nèi)容(三)講授新課掌握飯店服務(wù)質(zhì)量的衡量標(biāo)準(zhǔn);掌握飯店服務(wù)質(zhì)量的具體內(nèi)容及要求;掌握服務(wù)環(huán)境質(zhì)量;了解旅游涉外飯店星級的劃分及評定 (四)鞏固練習(xí)案例分析“飯店星級評定的服務(wù)質(zhì)量要求”思考題與作業(yè):作業(yè)1、飯店服務(wù)質(zhì)量的衡量標(biāo)準(zhǔn) 2、旅游涉外飯店星級的劃分及評定 課后分析及小結(jié):模塊六 酒店服務(wù)質(zhì)量管理授課日期: 教 案 編 號(hào):24授課題目模塊六:酒店服務(wù)質(zhì)量管理教學(xué)方式:講授法、問答法、案例分析教學(xué)資源教學(xué)資料 圖片教材和主要參考書教材:飯店管理基礎(chǔ)知識(shí),中國勞動(dòng)社會(huì)保障出版社參考書目:現(xiàn)代酒店管理教學(xué)目的與要求:能力目標(biāo)理解理論知識(shí),能運(yùn)用理論知識(shí)更好的和實(shí)踐相結(jié)合,培養(yǎng)良好的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)觀念。知識(shí)目標(biāo): 掌握飯店全面質(zhì)量管理的含義;掌握飯店全面質(zhì)量管理的內(nèi)容;掌握飯店全面質(zhì)量管理的基礎(chǔ)工作;了解制定飯店服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)注意的問題教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn): 教學(xué)重點(diǎn):1、飯店全面質(zhì)量管理的含義2、飯店全面質(zhì)量管理的內(nèi)容3、飯店全面質(zhì)量管理的基礎(chǔ)工作教學(xué)難點(diǎn):1、飯店全面質(zhì)量管理的含義2、飯店全面質(zhì)量管理的內(nèi)容3、飯店全面質(zhì)量管理的基礎(chǔ)工作教學(xué)內(nèi)容與設(shè)計(jì):(一)討論飯店全面質(zhì)量管理的含義(二)討論飯店全面質(zhì)量管理的內(nèi)容 轉(zhuǎn)入新課內(nèi)容(三)講授新課掌握飯店全面質(zhì)量管理的含義;掌握飯店全面質(zhì)量管理的內(nèi)容;掌握飯店全面質(zhì)量管理的基礎(chǔ)工作;了解制定飯店服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)注意的問題 (四)鞏固練習(xí)案例分析“站在金字塔頂尖的飯店里茲爾頓”思考題與作業(yè):作業(yè)1、飯店全面質(zhì)量管理的含義 2、飯店全面質(zhì)量管理的內(nèi)容 課后分析及小結(jié):模塊六 酒店服務(wù)質(zhì)量管理授課日期: 教 案 編 號(hào):25授課題目模塊六:酒店服務(wù)質(zhì)量管理教學(xué)方式:講授法、問答法、案例分析教學(xué)資源教學(xué)資料 圖片教材和主要參考書教材:飯店管理基礎(chǔ)知識(shí),中國勞動(dòng)社會(huì)保障出版社參考書目:現(xiàn)代酒店管理教學(xué)目的與要求:能力目標(biāo)理解理論知識(shí),能運(yùn)用理論知識(shí)更好的和實(shí)踐相結(jié)合,培養(yǎng)良好的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)觀念。知識(shí)目標(biāo): 掌握飯店質(zhì)量分析方法;掌握飯店質(zhì)量分析方法之排列圖法;掌握飯店質(zhì)量分析方法之因果分析圖法;了解排列圖圖標(biāo)教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn): 教學(xué)重點(diǎn):1、飯店質(zhì)量分析方法2、飯店質(zhì)量分析方法之排列圖法3、飯店質(zhì)量分析方法之因果分析圖法教學(xué)難點(diǎn):1、飯店質(zhì)量分析方法2、飯店質(zhì)量分析方法之排列圖法3、飯店質(zhì)量分析方法之因果分析圖法教學(xué)內(nèi)容與設(shè)計(jì):(一)討論飯店質(zhì)量分析方法(二)討論飯店質(zhì)量分析方法之排列圖法 轉(zhuǎn)入新課內(nèi)容(三)講授新課掌握飯店質(zhì)量分析方法;掌握飯店質(zhì)量分析方法之排列圖法;掌握飯店質(zhì)量分析方法之因果分析圖法;了解排列圖圖標(biāo) (四)鞏固練習(xí)案例分析“因果分析圖法”思考題與作業(yè):作業(yè)1、飯店質(zhì)量分析方法 2、飯店質(zhì)量分析方法之排列圖法課后分析及小結(jié):模塊六 酒店服務(wù)質(zhì)量管理授課日期: 教 案 編 號(hào):26授課題目模塊六:酒店服務(wù)質(zhì)量管理教學(xué)方式:講授法、問答法、案例分析教學(xué)資源教學(xué)資料 圖片教材和主要參考書教材:飯店管理基礎(chǔ)知識(shí),中國勞動(dòng)社會(huì)保障出版社參考書目:現(xiàn)代酒店管理教學(xué)目的與要求:能力目標(biāo)理解理論知識(shí),能運(yùn)用理論知識(shí)更好的和實(shí)踐相結(jié)合,培養(yǎng)良好的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)觀念。知識(shí)目標(biāo): 掌握飯店質(zhì)量管理方法PDCA管理法;掌握飯店管理方法之計(jì)劃階段;掌握飯店管理方法之計(jì)劃階段;了解飯店管理方法之檢查階段教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn): 教學(xué)重點(diǎn):1、飯店質(zhì)量管理方法PDCA管理法2、飯店管理方法之計(jì)劃階段3、飯店管理方法之計(jì)劃階段教學(xué)難點(diǎn):1、飯店質(zhì)量管理方法PDCA管理法2、飯店管理方法之計(jì)劃階段3、飯店管理方法之計(jì)劃階段 教學(xué)內(nèi)容與設(shè)計(jì):(一)討論飯飯店質(zhì)量管理方法PDCA管理法(二)討論飯店管理方法之計(jì)劃階段 轉(zhuǎn)入新課內(nèi)容(三)講授新課掌握飯店質(zhì)量管理方法PDCA管理法;掌握飯店管理方法之計(jì)劃階段;掌握飯店管理方法之計(jì)劃階段;了解飯店管理方法之檢查階段 (四)鞏固練習(xí)案例分析“排列圖”思考題與作業(yè):作業(yè)1、飯店質(zhì)量管理方法PDCA管理法 2、飯店管理方法之計(jì)劃階段課后分析及小結(jié):模塊六 酒店服務(wù)質(zhì)量管理授課日期: 教 案 編 號(hào):27授課題目模塊六:酒店服務(wù)質(zhì)量管理教學(xué)方式:講授法、問答法、案例分析教學(xué)資源教學(xué)資料 圖片教材和主要參考書教材:飯店管理基礎(chǔ)知識(shí),中國勞動(dòng)社會(huì)保障出版社參考書目:現(xiàn)代酒店管理教學(xué)目的與要求:能力目標(biāo)理解理論知識(shí),能運(yùn)用理論知識(shí)更好的和實(shí)踐相結(jié)合,培養(yǎng)良好的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)觀念。知識(shí)目標(biāo): 掌握飯店顧客滿意的概念;掌握飯店管理方法之CS的基本含義;掌握飯店管理方法之顧客總是對的,員工也是上帝;了解飯店管理方法之員工第一還是顧客第一教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn): 教學(xué)重點(diǎn):1、飯店顧客滿意的概念2、飯店管理方法之CS的基本含義3、飯店管理方法之顧客總是對的,員工也是上帝教學(xué)難點(diǎn):1、飯店顧客滿意的概念2、飯店管理方法之CS的基本含義3、飯店管理方法之顧客總是對的,員工也是上帝教學(xué)內(nèi)容與設(shè)計(jì):(一)討論飯飯店質(zhì)量管理方法顧客總是對的管理法(二)討論飯店CS的基本管理方法 轉(zhuǎn)入新課內(nèi)容(三)講授新課掌握飯店顧客滿意的概念;掌握飯店管理方法之CS的基本含義;掌握飯店管理方法之顧客總是對的,員工也是上帝;了解飯店管理方法之員工第一還是顧客第一 (四)鞏固練習(xí)飯店管理方法之員工第一還是顧客第一思考題與作業(yè):作業(yè)1、顧客滿意的概念 2、飯店管理方法之CS的基本含義課后分析及小結(jié):模塊六 酒店服務(wù)質(zhì)量管理授課日期: 教 案 編 號(hào):28授課題目模塊六:酒店服務(wù)質(zhì)量管理教學(xué)方式:講授法、問答法、案例分析教學(xué)資源教學(xué)資料 圖片教材和主要參考書教材:飯店管理基礎(chǔ)知識(shí),中國勞動(dòng)社會(huì)保障出版社參考書目:現(xiàn)代酒店管理教學(xué)目的與要求:能力目標(biāo)理解理論知識(shí),能運(yùn)用理論知識(shí)更好的和實(shí)踐相結(jié)合,培養(yǎng)良好的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)觀念。知識(shí)目標(biāo): 掌握飯店CS的構(gòu)成的概念;掌握飯店管理方法之建立顧客滿意極度;掌握飯店管理方法之顧客滿意經(jīng)營;了解顧客價(jià)值及顧客的投訴與處理教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn): 教學(xué)重點(diǎn):1、飯店CS的構(gòu)成的概念2、顧客價(jià)值3、顧客的投
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