網(wǎng)絡(luò)管理信息系統(tǒng)(NMIS)l論文高校餐飲網(wǎng)絡(luò)管理信息系.doc

網(wǎng)絡(luò)管理信息系統(tǒng)(NMIS)l論文：高校餐飲網(wǎng)絡(luò)管理信息系統(tǒng)(NMIS)的研究與設(shè)計(jì)摘要:目前,我國(guó)高校餐飲管理服務(wù)行業(yè)計(jì)算機(jī)及其網(wǎng)絡(luò)和信息技術(shù)的應(yīng)用遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于其他領(lǐng)域,開發(fā)一套適合我國(guó)高校餐飲網(wǎng)絡(luò)管理信息系統(tǒng),提高高校餐飲信息管理水平和餐飲服務(wù)質(zhì)量,已成為國(guó)內(nèi)高校餐飲業(yè)發(fā)展的當(dāng)務(wù)之急。本文從實(shí)用性角度,結(jié)合我國(guó)高校餐飲管理服務(wù)行業(yè)的實(shí)際情況,給出了完整的餐飲管理信息系統(tǒng)解決方案,并且按功能模塊的方式對(duì)系統(tǒng)的功能實(shí)現(xiàn)進(jìn)行了討論與研究,指出了管理信息系統(tǒng)的設(shè)計(jì)目標(biāo)及功能結(jié)構(gòu)。關(guān)鍵詞:高校餐飲;網(wǎng)絡(luò)管理信息系統(tǒng)NMIS C/S B/S ADO 高校餐飲管理信息化是高校后勤社會(huì)化的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。POS機(jī)售飯系統(tǒng)給高校餐飲帶來(lái)了一場(chǎng)革命,但它只是提高了銷售與資金集中管理的程度。其他諸如財(cái)務(wù)、采購(gòu)、庫(kù)存、食堂內(nèi)部等管理手段多數(shù)還是手工操作,即使采用了計(jì)算機(jī),系統(tǒng)也都是單機(jī)模式,相互獨(dú)立。隨著高校規(guī)模的不斷壯大,后勤的社會(huì)化,出現(xiàn)了多校區(qū)、多食堂的現(xiàn)狀,傳統(tǒng)的手工管理方式或單機(jī)的餐飲管理系統(tǒng)已不能滿足當(dāng)前高校餐飲管理與服務(wù)的需求。研發(fā)出一套各校、各食堂、各倉(cāng)庫(kù)彼此網(wǎng)絡(luò)連接,信息實(shí)時(shí)傳輸達(dá)到下至學(xué)生投訴,上至績(jī)效評(píng)估、總經(jīng)理決策一體化的適合我國(guó)高?，F(xiàn)狀的餐飲網(wǎng)絡(luò)管理信息系統(tǒng),提高高校餐飲信息管理水平和餐飲服務(wù)質(zhì)量,已成為國(guó)內(nèi)高校餐飲業(yè)發(fā)展的當(dāng)務(wù)之急。本課題將除了研究高校餐飲業(yè)管理信息化建設(shè)的解決方案和基于C/S和B/S模式的高校餐飲業(yè)NMIS的局域網(wǎng)的建設(shè)外根據(jù)管理信息系統(tǒng)的分析、設(shè)計(jì)、開發(fā)原則和步驟,重點(diǎn)研究系統(tǒng)應(yīng)用軟件(高校餐飲業(yè)管理信息系統(tǒng))的總體設(shè)計(jì)、模塊設(shè)計(jì)、數(shù)據(jù)庫(kù)和模型庫(kù)設(shè)計(jì)、人機(jī)交互系統(tǒng)設(shè)計(jì)和程序設(shè)計(jì)等。同時(shí)也探討C/S和B/S模式在本系統(tǒng)應(yīng)用中的優(yōu)缺點(diǎn)、先進(jìn)的數(shù)據(jù)庫(kù)訪問(wèn)技術(shù)(ADO)和編程技術(shù)、構(gòu)建高校餐飲企業(yè)網(wǎng)站的ASP技術(shù)等等。在系統(tǒng)分析部分,結(jié)合管理學(xué)的知識(shí)論述如何運(yùn)用企業(yè)業(yè)務(wù)流程再造(BPR)技術(shù)來(lái)完善信息系統(tǒng)的業(yè)務(wù)流程分析。最后,結(jié)合企業(yè)管理知識(shí)以及信息系統(tǒng)建設(shè)成功案例提出高校餐飲業(yè)NMIS的實(shí)施步驟和成功策略,再?gòu)墓芾韺W(xué)和技術(shù)經(jīng)濟(jì)學(xué)的角度定性、定量分析實(shí)施本系統(tǒng)的經(jīng)濟(jì)效益。1高校餐飲NM IS的網(wǎng)絡(luò)設(shè)計(jì)一般高校的餐飲工作由餐飲中心(或一個(gè)獨(dú)立的單位)負(fù)責(zé),在其辦公地點(diǎn)集中了中心辦公室、財(cái)務(wù)中心、采購(gòu)部等。因此,為了數(shù)據(jù)能被安全地管理和訪問(wèn),這些科室采用星型網(wǎng)絡(luò)拓?fù)浣Y(jié)構(gòu)自成局域網(wǎng),而其他如食堂、食品加工點(diǎn)等離中心辦公室比較遠(yuǎn)的部門則通過(guò)校園網(wǎng)與中心相連。2基于C/S和B/S模式的系統(tǒng)平臺(tái)和應(yīng)用軟件設(shè)計(jì)C/S和B/S兩種模式各有其特點(diǎn)和不足之處是C/S模式安全性高、交互性強(qiáng)、處理數(shù)據(jù)量大、數(shù)據(jù)查詢靈活,但是費(fèi)用高,開發(fā)和維護(hù)復(fù)雜。而B/S模式簡(jiǎn)化了客戶端(客戶端只需安裝瀏覽器即可),簡(jiǎn)化了系統(tǒng)的開發(fā)和維護(hù),降低了成本,也是未來(lái)MIS軟件的發(fā)展方向。但是它對(duì)安全性要求很高,交互性不強(qiáng)。因此本系統(tǒng)在安全性和交互性不高的地方使用B/S模式,其他地方使用C/S模式。通過(guò)分析,我們?cè)谪?cái)務(wù)、采購(gòu)、食堂、食品加工采用C/S模式,對(duì)綜合查詢、聯(lián)合采購(gòu)、中心網(wǎng)站采用B/S模式。2.1高校餐飲NMI S應(yīng)用軟件總體設(shè)計(jì)高校餐飲NMIS應(yīng)用軟件含五大模塊(財(cái)務(wù)、采購(gòu)、食堂、食品加工、領(lǐng)導(dǎo)決策),我們采用分模塊開發(fā)的原則,即一個(gè)模塊為一個(gè)系統(tǒng),而不是將五大模塊視為一個(gè)系統(tǒng)。這樣,各單位只需安裝本單位所需的模塊即可,但是六個(gè)子系統(tǒng)都采用同一個(gè)數(shù)據(jù)庫(kù),這種“形散而神不散”的應(yīng)用系統(tǒng)既體現(xiàn)了數(shù)據(jù)共享、系統(tǒng)集成的原則,又靈活地適用不同的單位。在網(wǎng)絡(luò)正常的情況下,對(duì)數(shù)據(jù)的處理全部采用“在線”的方式,包括各食堂對(duì)采購(gòu)中心的物料申請(qǐng)、采購(gòu)中心的采購(gòu)申請(qǐng)、各單位產(chǎn)生的原始憑證在線地傳到財(cái)務(wù)中心形成記賬用的原始憑證等。另外,為了加強(qiáng)對(duì)物資和資金的管理,系統(tǒng)借用先進(jìn)的MRPE(制造資源計(jì)劃)的思想,所有進(jìn)入系統(tǒng)的物料都由采購(gòu)中心統(tǒng)一購(gòu)進(jìn)并入庫(kù)管理(這里的物料概念不簡(jiǎn)單地指各種原材料、配料,還包括各種成品、半成品)。同時(shí),采購(gòu)中心對(duì)系統(tǒng)內(nèi)的所有物料進(jìn)行統(tǒng)一編碼,這樣每一種物料在各個(gè)系統(tǒng)中都有唯一的編碼,每一個(gè)編碼都對(duì)應(yīng)著一種物料。此外,對(duì)每一種物料都編制ABC編碼(一種先進(jìn)的庫(kù)存管理方法)以及每一種物料對(duì)應(yīng)的成本價(jià)和銷售價(jià),這樣隨著物料在系統(tǒng)中的流動(dòng),更加有效地對(duì)資金進(jìn)行管理。同時(shí),本系統(tǒng)將對(duì)所有物料信息分兩個(gè)表存儲(chǔ):物料基本信息和物料庫(kù)存信息,最終形成諸如MRPE(制造資源計(jì)劃)中一個(gè)最核心的數(shù)據(jù)文件MOB(物料清單)。2.2高校餐飲NMI S各子系統(tǒng)的設(shè)計(jì)2.2.1財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)的設(shè)計(jì)采用餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)會(huì)計(jì)制度,該系統(tǒng)包括賬務(wù)、成本、工資和報(bào)表,由于財(cái)務(wù)軟件比較成熟并且模式比較統(tǒng)一,在此不多作介紹。2.2.2采購(gòu)管理系統(tǒng)的設(shè)計(jì)本系統(tǒng)包括系統(tǒng)管理(物料、倉(cāng)庫(kù)、人員、供應(yīng)商各屬性的設(shè)置)、采購(gòu)處理(接受食堂物料申請(qǐng)單、提出采購(gòu)方案、查詢、入庫(kù)、溢缺等)、庫(kù)存管理(物料查詢、庫(kù)房布局、ABC分類盤點(diǎn)等)、賬表輸出等。其中,食堂物料申請(qǐng)單必須有食堂主任簽字后,待所有申請(qǐng)單全部提交后方能形成采購(gòu)方案。在數(shù)據(jù)表中用Submit_Tag字段(SQLServer 2000類型Bit)表示。系統(tǒng)采用定時(shí)器(Timer)的方法,隨時(shí)查看數(shù)據(jù)表內(nèi)容以判斷食堂物料申請(qǐng)單是否已經(jīng)提交。2.2.3食堂管理系統(tǒng)與食堂加工管理系統(tǒng)的設(shè)計(jì)嚴(yán)格以兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)、兩個(gè)定量原則對(duì)物料進(jìn)行加工,做到員工數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)化、食品加工標(biāo)準(zhǔn)化、物料加工定量、葷素比例定量。2.2.4領(lǐng)導(dǎo)決策支持系統(tǒng)的設(shè)計(jì)通過(guò)對(duì)以上系統(tǒng)數(shù)據(jù)的歸納、分析提供出反映出本期物料的價(jià)格走向,學(xué)生葷素消費(fèi)比例,各食堂的運(yùn)營(yíng)狀況。為領(lǐng)導(dǎo)作決策提供必要的數(shù)字信息。3系統(tǒng)安全性設(shè)計(jì)良好的安全性設(shè)計(jì),可以有效地保護(hù)數(shù)據(jù)庫(kù),防止不合法的訪問(wèn)和破壞。高校餐飲NMIS中,基于B/S模式的并與校園網(wǎng)和Internet相連的地方采用防火墻技術(shù)。而內(nèi)部系統(tǒng)采用三層安全體系:首先是整個(gè)系統(tǒng)登陸服務(wù)器用NT認(rèn)證,NT對(duì)每個(gè)登陸用戶進(jìn)行管理。其次為數(shù)據(jù)庫(kù)安全管理。SQL Sever2000 Enterprise Manager可以對(duì)數(shù)據(jù)庫(kù)加密,可以設(shè)置各個(gè)用戶對(duì)數(shù)據(jù)庫(kù)中表、視圖、列、存儲(chǔ)過(guò)程的訪問(wèn)。最后為應(yīng)用程序安全管理,每一個(gè)系統(tǒng)都包含權(quán)限的設(shè)置,只允許相應(yīng)的工作人員執(zhí)行相應(yīng)的功能。4結(jié)語(yǔ)本系統(tǒng)的前臺(tái)開發(fā)采用Sybase的PowerBuilder 9.0,它可以迅速開發(fā)出界面美觀、適用的應(yīng)用程序。他強(qiáng)大的DataWindow編程大大地縮短了程序開發(fā)周期。系統(tǒng)的所有對(duì)數(shù)據(jù)庫(kù)的修改、插入、刪除采用事務(wù)處理和存儲(chǔ)過(guò)程,使系統(tǒng)運(yùn)行效率大大提升。該系統(tǒng)是浙江工商大學(xué)后勤發(fā)展總公司委托開發(fā),相信系統(tǒng)全部實(shí)現(xiàn)并投入運(yùn)行后必將對(duì)高校餐飲在管理思想、管理模式和管理手段上帶來(lái)新的革命,并促進(jìn)高校后勤管理的信息化,進(jìn)而加快整個(gè)高校后勤社會(huì)化的進(jìn)程。參考文獻(xiàn)1英戴維泰勒(Dacid.Taylor).全球物流與供應(yīng)鏈管理案例M.北京:中信出版社,2003.2何發(fā)智.物流管理信息系統(tǒng)M.北京:人民交通出版社,2003,3:136.3戴云峰,陳臨強(qiáng).基于B/C/S模式的伙食物流管理系統(tǒng).齊齊哈爾大學(xué)學(xué)報(bào),2 0 0 2,6.4馮偉興,王科俊.大型餐飲軟件系統(tǒng)的信息管理與實(shí)現(xiàn).應(yīng)用科技,2004,5.5李潤(rùn)娥,黃達(dá)武.面向?qū)ο蟮南到y(tǒng)分析與MIS系統(tǒng)開發(fā).中山大學(xué)學(xué)報(bào),2001,