James-D.Quigley：優(yōu)質(zhì)牛奶產(chǎn)自健康奶牛-源于健康牛犢——初乳是核心.doc

James D.Quigley：優(yōu)質(zhì)牛奶產(chǎn)自健康奶牛，源于健康牛犢初乳是核心！2010-01-13 13:32 訪問(wèn)量：166 字號(hào)：大 中 小 我就喜歡從事?tīng)倥５难芯抗ぷ鳎齻兒芸蓯?ài)，并在不斷地變化著、成長(zhǎng)著，我很好奇這一系列的變化，研究起來(lái)非常有意思。只有這整個(gè)變化過(guò)程順利且不出問(wèn)題，才能有健康的犢牛、健康的奶牛、優(yōu)質(zhì)的牛奶。吉姆奎格里博士（James D.Quigley）1985年獲得維吉尼亞工學(xué)院動(dòng)物科學(xué)博士，國(guó)際著名的犢牛培育專家。研究生在讀期間就開(kāi)始致力于牛犢的飼養(yǎng)管理研究，目前工作牛齡已有28年，先后在美國(guó)的兩所大學(xué)任教職及在幾家世界知名公司任職。吉姆奎格里博士的犢牛飼養(yǎng)管理專題網(wǎng)站。出生24小時(shí)內(nèi)：飼喂初乳越早，犢牛生長(zhǎng)越健康犢牛必須要飼養(yǎng)在非常安全干凈的環(huán)境下，只要控制好疾病，它的生長(zhǎng)速度會(huì)得到一個(gè)很好的保障，優(yōu)秀的遺傳性能會(huì)在生長(zhǎng)過(guò)程中得到較好發(fā)揮。對(duì)于青年母牛的飼養(yǎng)，我們都有一個(gè)共同目標(biāo)：大約在24個(gè)月里產(chǎn)犢，體重達(dá)到600公斤左右。但是我們面臨一個(gè)嚴(yán)峻的問(wèn)題，犢牛的死亡率很高！在美國(guó)也是如此，特別是出生以后到換奶之前的死亡率明顯偏高，斷奶前的犢牛死亡率達(dá)到21.8%。跟犢牛死亡率相關(guān)聯(lián)的關(guān)鍵因素初乳。實(shí)際上犢牛在剛出生時(shí)并沒(méi)有免疫球蛋白，主要通過(guò)出生后的24小時(shí)內(nèi)攝入初乳才開(kāi)始吸收免疫球蛋白。在24小時(shí)之內(nèi)，隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，整個(gè)吸收的效率有所下降，達(dá)到24小時(shí)以后，對(duì)免疫球蛋白整個(gè)的吸收率實(shí)際上是非常非常低的。所以我們要在小牛出生后盡快飼喂初乳，以保證免疫球蛋白的攝入率。大約40%-50%的小母牛通過(guò)初乳所攝入的免疫球蛋白量實(shí)際是不夠的，結(jié)果導(dǎo)致了犢牛整個(gè)免疫的失?。膊?、腹瀉、生產(chǎn)速度受阻），對(duì)牛的整個(gè)發(fā)育產(chǎn)生了嚴(yán)重影響。代乳粉絕對(duì)不能取代初乳（以下是一組實(shí)驗(yàn)）：犢牛平均出生重（Kg）飼喂類型45天后平均重（Kg）死亡率（%）組一42初乳603.1組二46代乳粉5450腹瀉率（包括治療的天數(shù)）、高燒次數(shù)等，沒(méi)有飼喂初乳的一組發(fā)生率要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于飼喂初乳的這一組。2升初乳的飼喂差量將導(dǎo)致5000元的收入差價(jià)我做過(guò)這樣的實(shí)驗(yàn)：一組犢牛飼喂大約4升的初乳，另外一組大約2升，飼養(yǎng)管理都是一致的（犢牛出生一直到長(zhǎng)成配種，然后再產(chǎn)奶，所有的飼養(yǎng)管理一致）。飼喂4升初乳的犢牛的日增重比較高，而且整個(gè)配種時(shí)間提前了兩周。喂4升初乳的犢牛在整個(gè)獸醫(yī)治療過(guò)程中的費(fèi)用要比飼喂2升初乳的犢牛節(jié)省25元的成本。實(shí)際上，最重要的還不僅僅是節(jié)省了25元，更重要的是成年以后的產(chǎn)量將會(huì)產(chǎn)生很大的差別，平均來(lái)算，每個(gè)胎次的產(chǎn)量大約會(huì)相差1000公斤。一個(gè)胎次大約是1000公斤，那么兩個(gè)胎次大約會(huì)是2000公斤，按照現(xiàn)在奶站大約2.5元/公斤計(jì)算，2000公斤牛奶折合人民幣大約是5000元，這個(gè)數(shù)額是比較大的，但僅僅是因?yàn)?升初乳的差別而產(chǎn)生了這么大的差價(jià)。真正的優(yōu)質(zhì)初乳：免疫球蛋白含量（IgG）50g/L很多飼喂給犢牛的初乳質(zhì)量都不合格，免疫球蛋白含量（IgG）不達(dá)標(biāo)準(zhǔn)。真正的優(yōu)質(zhì)初乳的實(shí)際標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該是免疫球蛋白含量（IgG）達(dá)到50g/L，越高越好。一些初乳整個(gè)免疫球蛋白含量很低，可能還受到一些病毒微生物的污染，拿去給小牛喝，這是極其危險(xiǎn)的行為。初乳的免疫球蛋白含量不達(dá)標(biāo)就難以維持犢牛的健康。 能不能喂這種初乳？喂多少？免疫球蛋白含量多少？這是一個(gè)艱難的決定。我們通常使用初乳測(cè)定儀來(lái)初步估測(cè)初乳質(zhì)量的好壞，免疫球蛋白含量（IgG）平均應(yīng)在50克/升以上。測(cè)定溫度定在20攝氏度，如果初乳的溫度接近體溫，那么我們可能會(huì)低估這個(gè)測(cè)定值。初乳貯存有技巧 升優(yōu)質(zhì)初乳在2小時(shí)后可能會(huì)變成百萬(wàn)細(xì)菌的家園初乳管理當(dāng)中，很重要的一點(diǎn)就是初乳受污染狀況的管理。在采集初乳時(shí)，一般用一個(gè)奶桶，其實(shí)在取初乳的時(shí)候，都會(huì)或多或少的有一些細(xì)菌的污染。盛一升左右優(yōu)質(zhì)初乳的一升奶桶的細(xì)菌量變化： 時(shí)間（分鐘）0206080120140細(xì)菌數(shù)（萬(wàn)）1281660100污染源可能來(lái)自奶牛的乳房、收集初乳的奶桶、周圍的環(huán)境等等。細(xì)菌含量對(duì)犢牛的初乳吸收效率存在較大影響和干擾：細(xì)菌含量越高， IgG吸收率越低。 奶桶消毒徹底、初乳采集迅速、冰箱冷藏快速、各項(xiàng)工作都細(xì)致，初乳也會(huì)出問(wèn)題初乳的污染源一方面來(lái)自于收集初乳和飼喂初乳的工具，比如奶桶、還有奶瓶等，另一個(gè)污染源是儲(chǔ)存冰箱前，初乳放置的時(shí)間較長(zhǎng)。促使細(xì)菌的繁殖。為什么奶桶消毒徹底、初乳采集迅速、冰箱冷藏快速、各項(xiàng)工作都細(xì)致，初乳還會(huì)出問(wèn)題呢？問(wèn)題的關(guān)鍵就是采用了較大的容器。10多升以上的容器，裝了太多的初乳，放到冰箱里面冷藏，但是中間的初乳的溫度還要花很長(zhǎng)的時(shí)間才能降下去，6-8小時(shí)以后溫度才能降下來(lái)，事實(shí)上2個(gè)多小時(shí)的時(shí)間就足以毀掉這桶優(yōu)質(zhì)初乳，何況6-8小時(shí)以后這個(gè)細(xì)菌會(huì)有多大數(shù)量的繁殖！所以我們?cè)趦?chǔ)存初乳時(shí)應(yīng)該盡量使用比較小的容器，盡快使它的溫度降下來(lái)。我們通常會(huì)對(duì)初乳采用巴氏消毒，但是處理的溫度和時(shí)間一定要把握好，如果使用不當(dāng)，可能會(huì)導(dǎo)致整個(gè)初乳的質(zhì)量會(huì)急劇下降，適得其反。溫度相對(duì)較低，將給細(xì)菌一個(gè)比較好的生長(zhǎng)條件，不但沒(méi)達(dá)到消毒的目的，反倒滋養(yǎng)細(xì)菌的快速生長(zhǎng)。如果溫度過(guò)高，將會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性，使一些抗體失效，初乳質(zhì)量同樣會(huì)下降。巴氏處理一個(gè)小時(shí)的時(shí)間，相對(duì)來(lái)講效果是比較好的。廢棄牛奶絕對(duì)不能喂小牛把不能銷售的廢棄牛奶喂給犢牛，會(huì)對(duì)犢牛的增重效率產(chǎn)生巨大影響。特別是含有抗生素的劣質(zhì)牛奶，其中含有抗藥性的大腸桿菌等，將對(duì)犢牛的健康產(chǎn)生嚴(yán)重危害。來(lái)自牛奶中的病原菌與奶牛的病原菌可能會(huì)通過(guò)這些廢棄的牛奶傳染給小犢牛，另外，耐藥菌對(duì)于犢牛來(lái)講危害也是比較大的。對(duì)于廢棄的牛奶，在美國(guó)一個(gè)比較普遍的做法是進(jìn)行巴氏消毒處理。整套消毒設(shè)備的衛(wèi)生、周圍環(huán)境的控制是消毒成功的關(guān)鍵。我在加尼福尼亞洲見(jiàn)到過(guò)這樣一件事，一個(gè)萬(wàn)頭牧場(chǎng)，產(chǎn)奶量很高，效益很不錯(cuò)，但是每天會(huì)把一些廢棄的牛奶通過(guò)巴氏消毒后喂給小犢牛，每天大約有5000多頭小牛犢喂一些這樣的經(jīng)過(guò)巴氏消毒的廢棄牛奶?？墒峭蝗挥幸惶?，小犢牛開(kāi)始暴發(fā)腹瀉，第二天小牛就開(kāi)始死亡，頭數(shù)非常多。找獸醫(yī)查原因，查來(lái)查去，最后發(fā)現(xiàn)在巴氏消毒器的管道的一個(gè)拐彎處存在細(xì)菌污染，實(shí)際上就忽略了一件事定期去清理巴氏消毒器中間的管道，因?yàn)檫@個(gè)管道經(jīng)過(guò)一段時(shí)間后就會(huì)有一些病原微生物的積累和感染。僅僅這個(gè)小小的失誤導(dǎo)致了1萬(wàn)美金以上的損失，所以整套巴氏消毒器的管理不容忽視。在研究中，我們檢測(cè)巴氏消毒后牛奶中的細(xì)菌數(shù)，發(fā)現(xiàn)里面還有很多微生物存在，實(shí)際上巴氏消毒并不特別成功。很多牧場(chǎng)的場(chǎng)長(zhǎng)告訴我，他一直堅(jiān)信自己做的工作已經(jīng)非常到位、非常好，我一直都堅(jiān)持用巴氏消毒處理，實(shí)際上很多的樣本處理得不好。很多