養(yǎng)殖場(chǎng)質(zhì)量追究責(zé)任制質(zhì)量追究制.doc

此文檔收集于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系網(wǎng)站刪除質(zhì)量追究制1、目的：為了確保產(chǎn)品質(zhì)量，杜絕不合格的原料投入生產(chǎn)和不合格的產(chǎn)品流入市場(chǎng)，明確各部門、各崗位的質(zhì)量責(zé)任。做到哪個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)質(zhì)量問題，哪個(gè)環(huán)節(jié)的相關(guān)人員承擔(dān)責(zé)任的宗旨。特制定本制度。2、適用范圍：本制度適用于公司飼料生產(chǎn)、生豬養(yǎng)殖、肉食生產(chǎn)采購、驗(yàn)收檢驗(yàn)、生產(chǎn)加工、運(yùn)輸和銷售等產(chǎn)品的質(zhì)量追究。3、職責(zé)：3.1技術(shù)部對(duì)以上各環(huán)節(jié)中出現(xiàn)的質(zhì)量問題進(jìn)行調(diào)查核實(shí)，經(jīng)核實(shí)后依據(jù)上述各項(xiàng)處罰標(biāo)準(zhǔn)開出相關(guān)責(zé)任人的過失單，3.2企管部以技術(shù)部開出的過失單作為從當(dāng)月工資中扣罰的依據(jù)。若出現(xiàn)由于品控及檢驗(yàn)人員工作過失造成的質(zhì)量責(zé)任，一經(jīng)證實(shí)，品控人員按照驗(yàn)收檢驗(yàn)過程中的質(zhì)量追究制度(見以下質(zhì)量追究的第四部分)的要求進(jìn)行處罰。4、質(zhì)量追究制度：包括飼料質(zhì)量追究、生豬養(yǎng)殖質(zhì)量追究、肉食質(zhì)量追究、檢驗(yàn)人員的質(zhì)量追究四部分。4.1.飼料質(zhì)量追究制度4.1.1.飼料原料部分：4.1.1.1.采購的飼料原料經(jīng)檢驗(yàn)后不符合合同質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)且擅自購進(jìn)使用的，并且未按照要求對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行調(diào)查了解。對(duì)責(zé)任人處以100元罰款，該指標(biāo)為該原料主要指標(biāo)的加倍罰款；4.1.1.2.原料到貨后，未及時(shí)通知品控人員而擅自卸貨的，對(duì)責(zé)任人處以25元罰款；（無品控人員當(dāng)班，規(guī)定時(shí)間未出結(jié)果，按照驗(yàn)收檢驗(yàn)過程中的質(zhì)量追究進(jìn)行追究）4.1.1.3.初檢入庫的原料未經(jīng)品控人員通知而擅自使用的，對(duì)責(zé)任人處以50元罰款；4.1.1.4.違反原料的先進(jìn)先出原則的，對(duì)責(zé)任人處以25元罰款；4.1.1.5、庫存原料如果沒有按照標(biāo)準(zhǔn)要求掛牌標(biāo)識(shí)的，對(duì)責(zé)任人處以25元罰款。4.1. 2、飼料生產(chǎn)、銷售部分：4.1. 2.1、飼料編織袋上的名稱與飼料名稱或代號(hào)不一致，對(duì)責(zé)任人處以100元罰款； 4.1.2.2、飼料小料配錯(cuò)、大料配錯(cuò)并且影響飼料品質(zhì)的，對(duì)責(zé)任人每次分別處以50元、25元罰款； 4.1.2.3、飼料成品出現(xiàn)發(fā)錯(cuò)品種、顆粒的，對(duì)責(zé)任人處以100元罰款；4.1.2.4、飼料生產(chǎn)計(jì)劃下達(dá)錯(cuò)誤的，情節(jié)嚴(yán)重的對(duì)責(zé)任人處以100元罰款，否則對(duì)責(zé)任人處以50元罰款； 4.2、養(yǎng)殖部分：4.2.1、采購的獸藥（含疫苗）過期、失效的，或者存在質(zhì)量問題的，罰款金額為貨款5%；4.2.2、采購使用診療設(shè)施質(zhì)量低劣，罰款金額為貨款2.5%； 4.2.3、違反規(guī)定要求使用禁用藥物或超計(jì)量使用限量使用要求，每次扣100元；4.2.4、違反休藥期管理規(guī)定. 每次扣100元；4.2.5、個(gè)人過失原因造成生豬染病，每次扣100元；4.2.6、未嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生、防疫管理制度造成生豬染病，每次扣100元；.4.2.7、個(gè)人過失造成的生豬死亡，每次扣100元；4.2.8、送豬途中造成生豬卸車前死亡，每頭扣50元；.4.2.9、送豬車輛裝運(yùn)前未進(jìn)行清洗消毒造成疾病轉(zhuǎn)播者每次扣100元；4.3、肉食品部分4.3.1、采購過程的質(zhì)量追究4.3.1.1、生豬收購：4.3.1.1.1、收購不符合公司收購標(biāo)準(zhǔn)的生豬；未按要求對(duì)收購豬場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查了解；對(duì)責(zé)任人處以20元罰款；4.3.1.1.2、無產(chǎn)地檢疫證、車輛消毒證、五號(hào)病非疫區(qū)證明及免疫耳標(biāo)的生豬，通知卸車過磅的，對(duì)責(zé)任人處以50元罰款；4.3.1.1.3、采購來自疫區(qū)生豬，到場(chǎng)后未發(fā)生疫情的，對(duì)責(zé)任人處以100元罰款；4.3.1.1.3.1采購來自疫區(qū)的生豬，到場(chǎng)后發(fā)生疫情的；接到技術(shù)部藥殘檢測(cè)超標(biāo)通知，仍擅自接收的，對(duì)責(zé)任人處以200元罰款；4.3.1.1.3.2初次送豬的豬場(chǎng)未調(diào)查取樣飼料樣品和尿樣的一次處以50元；4.3.1.2、包裝材料的采購4.3.1.2.1、采購包裝材料質(zhì)量低劣、不滿足安全衛(wèi)生要求的一次扣50元；4.3.1.2.2、采購包裝材料未及時(shí)按標(biāo)準(zhǔn)采購、驗(yàn)收的一次扣50元；4.3.2生產(chǎn)儲(chǔ)存過程的質(zhì)量追究4.3.2.1接豬趕豬崗4.3.2.1.1、未嚴(yán)格按照公司制定的生豬收購標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)確分級(jí)稱重和未進(jìn)行監(jiān)磅，趕豬時(shí)動(dòng)作粗暴，腳踢或棒打有明顯痕跡一次扣10元，致殘扣20元；4.3.2.1.2、洗豬時(shí)發(fā)現(xiàn)未沖洗干凈（指體表有泥、糞等肉眼可見污物）一頭扣5元；4.3.2.1.3、生豬待宰時(shí)未定時(shí)沖水觀察造成豬死在待宰欄而未被及時(shí)發(fā)現(xiàn)和急宰發(fā)現(xiàn)死豬一頭罰款50元；4.3.2.1.4、疑似或病死豬必須送入急宰間處理，違者發(fā)現(xiàn)一次扣20元；4.3.2.1.5、不按順序趕豬致使生豬在三角傳送帶上堆積而沖入車間引起挫傷或造成淤血發(fā)現(xiàn)一次扣5元；4.3.2.2電麻套腳崗4.3.2.2.1未按標(biāo)準(zhǔn)電壓，電流電麻，一次扣元。4.3.2.2.2鹽水濃度未按要求配制，發(fā)現(xiàn)一次扣元。4.3.2.3刺殺放血崗刺殺放血不良，一次扣10元。4.3.2.4下頭崗下豬頭未按標(biāo)準(zhǔn)要求操作，造成客戶抱怨，一次扣5元。4.3.2.5刨毛崗4.3.2.5.1刨毛水溫過高或浸燙時(shí)間過久，使豬皮燙老燙熟，一頭次扣5元。（停電或機(jī)械故障等非人為因素除外）；4.3.2.5.2刨毛不凈，帶毛過多（肉眼可見毛根總面積超過50平方厘米）一頭扣5元；4.3.2.5.3燎毛不凈或燒焦豬皮一次扣5元；4.3.2.6預(yù)剝、剝皮崗4.3.2.6.1人為原因預(yù)剝時(shí)劃破豬皮造成破損（刀口距離豬皮邊緣長(zhǎng)度10厘米以上），一次扣5元；4.3.2.6.2預(yù)剝時(shí)起刀過深嚴(yán)重劃破4號(hào)肉，的一次扣5元；4.3.2.6.3預(yù)剝時(shí)有小塊皮單獨(dú)殘留（達(dá)10平方厘米），一次扣5元；4.3.2.6.4未按預(yù)剝的標(biāo)準(zhǔn)要求剝破腹部造成胃腸外露的一次扣5元；胃腸破損造成污染的一次扣10元；4.3.2.6.5未及時(shí)清理臺(tái)上糞便，造成豬體污染者，一頭次扣10元。4.3.2.7豬蹄處理崗4.3.2.7.1產(chǎn)品未按要求進(jìn)行整齊擺放、定量包裝的一次扣5元。4.3.2.7.2豬蹄刨毛未達(dá)到規(guī)定要求，一次扣5元4.3.2.8雕圈開膛崗4.3.2.8.1劃破大腸一次扣10元；4.3.2.8.2雕圈不當(dāng)至使糞便外溢一次扣5元；4.3.2.8.3開膛時(shí)刺破膽囊造成污染的一次扣5元；4.3.2.8.4開膛后尿鞭、膀胱未取掉仍殘留在胴體上的一次扣5元。4.3.2.9鋸邊崗4.3.2.9.1人為原因鋸邊不正造成嚴(yán)重偏離一次扣5元；4.3.2.9.2剝皮胴體的后腿部殘皮未修割干凈的一次扣5元；4.3.2.10取板油及腿部修割崗4.3.2.10.1取板油時(shí)造成胴體落地未及時(shí)清洗消毒造成產(chǎn)品污染一次扣10元；4.3.2.10.2腎臟多取或未取，取下的腎臟未修整干凈一次扣10元；4.3.2.10.3板油未取凈一次扣5元；4.3.2.10.4修割時(shí)未按照白條要求操作一次扣5元4.3.2.10.5取下泡子肉未按要求進(jìn)行定量、整形包裝入庫一次扣10元。4.3.2.11修割崗4.3.2.11.1表層淋巴結(jié)未修割干凈一次扣5元；4.3.2.11.2槽頭未按要求修割、去皮一次扣5元；4.3.2.11.3殘留豬皮、膿包、傷斑、粘連肺等應(yīng)修割的未修割干凈一次扣5元；4.3.2.11.4槽頭肉未按要求進(jìn)行定量、整形包裝的一次扣5元。4.3.2.12沖洗崗4.3.2.12.1血跡、骨屑、肉屑未沖洗干凈一次扣5元（片豬肉鋸邊時(shí)脊骨上所帶肉屑除外）；4.3.2.12.2胴體殘留糞污未沖洗干凈一次扣10元；4.3.2.12.3肉眼可見浮毛未沖凈一次扣5元。4.3.2.13推豬稱量崗；4.3.2.13.1未按要求將不同種類和級(jí)別的片豬胴體分類擺放一次扣5元；4.3.2.13.2將預(yù)冷庫內(nèi)的豬胴體擺放過密、嚴(yán)重?cái)D壓一次扣5元；4.3.2.13.3未按照產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)識(shí)追蹤的要求進(jìn)行推豬造成推混的一次扣50元。4.3.2.14三段鋸崗4.3.2.14.1從預(yù)冷片豬肉推出預(yù)冷間到分三段期間，產(chǎn)品不得有落地現(xiàn)象發(fā)生，發(fā)現(xiàn)一次扣10元（非人為的機(jī)械原因）；4.3.2.14.2嚴(yán)重鋸偏、鋸斜一頭次扣元。4.3.2.15修整、裝盒崗4.3.2.15.1修整時(shí)肌肉不得有於血、炎癥、淋巴結(jié)，發(fā)現(xiàn)一次扣10元；4.3.2.15.2裝盒時(shí)盒內(nèi)或產(chǎn)品上有肉眼可見異物，發(fā)現(xiàn)一次扣10元。4.3.2.16包裝崗4.3.2.16.1蓋膜后有雜色、打皺而未返工處理造成客戶抱怨一次扣5元；4.3.2.16.2蓋膜后有肉夾在邊緣而未處理一次扣5元；4.3.2.16.3包裝時(shí)產(chǎn)品表面有肉眼可見異物，發(fā)現(xiàn)一次扣10元。4.3.2.17計(jì)量崗4.3.2.17.1不同產(chǎn)品同箱混裝，發(fā)現(xiàn)一次扣10元；4.3.2.17.2產(chǎn)品名稱與打印標(biāo)簽不符，發(fā)現(xiàn)一次扣10元。4.3.2.18絞肉絲、肉餡崗4.3.2.18.1對(duì)絞肉絲肉餡的原料未經(jīng)檢查，里面有淤血塊、豬毛、碎骨等不潔物發(fā)現(xiàn)一次扣10元；4.3.2.18.2未按質(zhì)量要求操作造成客戶抱怨一次扣10元。4.3.2.19制冷操作崗4.3.2.19.1未按要求將預(yù)冷庫的溫度控制0-4，違反一次扣5元；4.3.2.19.2致使胴體凍結(jié)發(fā)生一次扣當(dāng)班制冷操作工10元；4.3.2.19.3在規(guī)定時(shí)間內(nèi)，因操作原因使分割片豬胴體中心的溫度未達(dá)到分割要求的，扣當(dāng)班制冷操作工10元；4.3.2.19.4鮮品庫溫度控制在0-4，未按要求操作使冷鮮品溫度超過7或冷鮮品發(fā)生產(chǎn)品凍結(jié)現(xiàn)象一次扣當(dāng)班制冷操作人員20元；4.3.2.19.5急凍庫庫溫控制在-283，未按溫度要求操作使急凍品在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)中心溫度未達(dá)到規(guī)定要求的發(fā)現(xiàn)一次扣20元；4.3.2.19.6冷藏庫的溫度控制在-181，未按溫度要求操作造成產(chǎn)品質(zhì)量事故者一次扣20元。4.3.2.20冷庫保管4.3.2.20.1未按規(guī)定要求及時(shí)入庫的一次扣10元，中心溫度未達(dá)到要求轉(zhuǎn)庫者扣20元；4.3.2.20.2保鮮庫內(nèi)的鮮品保存期超過3天而未進(jìn)行及時(shí)轉(zhuǎn)庫的一次扣10元，造成質(zhì)量變化的一次扣50元；4.3.2.20.3對(duì)檢驗(yàn)后的退貨未進(jìn)行及時(shí)入庫而造成質(zhì)量變化的一次扣20元；4.3.2.20.4裝箱或裝袋時(shí)產(chǎn)品落地造成泥砂污染一次扣5元。4.3.2.20.5凍品未按照要求碼垛或標(biāo)識(shí)造成發(fā)霉變質(zhì)或產(chǎn)品混雜。4.3.2.20.6凍產(chǎn)品未按先進(jìn)先出的原則存放，臨期產(chǎn)品不及時(shí)上報(bào)造成超期者扣100元。4.3.3運(yùn)輸過程的質(zhì)量追究4.3.3.1片豬肉在裝車前司乘人員要驗(yàn)證片豬肉的兩章一證（即公司自檢章，動(dòng)檢肉檢章，檢疫合格證）。如若由于司乘人員的工作疏忽而將不具備兩章一證的片豬肉送入市場(chǎng)，造成退貨一頭扣20元；4.3.3.2片豬肉運(yùn)輸過程中造成污染而退貨，一頭扣20元；退貨回公司過程中造成產(chǎn)品污染一次扣20元。4.3.3.3制冷裝置未開啟或未按標(biāo)準(zhǔn)要求制冷，使片豬肉變色、發(fā)粘或冷鮮肉溫度上升等后果的，一次扣20元；4.3.3.4由于擠壓過緊或搬運(yùn)不當(dāng)，使片豬肉表皮受損或小包裝破損變形的一次扣20元；4.3.3.5成品配送車輛衛(wèi)生達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)的一次扣5元，車廂內(nèi)有異味造成產(chǎn)品串味的一次扣20元；4.3.4銷售過程的質(zhì)量追究4.3.4.1商超或?qū)Ｙu店促銷員或其他客戶除清點(diǎn)核對(duì)數(shù)量外，還要對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行檢查，對(duì)公司配送的產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問題的可當(dāng)時(shí)拒收退回。若當(dāng)天沒人接收也可在第二天退回公司，如果對(duì)接收的明顯不合格的產(chǎn)品未及時(shí)退回而上柜銷售的一次扣10元；4.3.4.2退回的產(chǎn)品造成變味，發(fā)粘、腐敗變質(zhì)等不能食用而廢棄的,對(duì)當(dāng)班促銷員進(jìn)行處罰：大盒扣10元、小盒扣5元。（以品控部退貨廢棄記錄為準(zhǔn)）； 4.3.4.3產(chǎn)品在銷售或存放過程中，因保存不當(dāng)而影響質(zhì)量的一次扣5元，造成客訴的扣20元。4.4驗(yàn)收檢驗(yàn)過程中的質(zhì)量追究4.4.1原、輔料驗(yàn)收崗4.4.1.1未按規(guī)定對(duì)到廠原、輔料進(jìn)行抽樣驗(yàn)收或驗(yàn)收不及時(shí)影響生產(chǎn)者一次扣20元；4.4.1.2驗(yàn)收不嚴(yán)格仍有不合格輔料入庫使用的一次扣20元（讓步接收除外）；4.4.1.3未對(duì)退貨產(chǎn)品進(jìn)行及時(shí)鑒別驗(yàn)收一次扣10元；4.4.1.4對(duì)退貨進(jìn)行鑒別驗(yàn)收不嚴(yán)，使腐敗變質(zhì)的產(chǎn)品混入成品庫或?qū)⑽窗l(fā)生變質(zhì)的產(chǎn)品廢棄的一次扣20元；4.4.1.5驗(yàn)收不嚴(yán)使不符合質(zhì)量要求的生豬進(jìn)行屠宰一頭扣50元；4.4.2、屠宰車間總復(fù)檢崗4.4.2.1屠宰車間出現(xiàn)質(zhì)量問題造成損失未對(duì)責(zé)任人進(jìn)行處罰的出現(xiàn)一次扣20元；4.4.2.2由于錯(cuò)檢或漏檢造成不合格的片豬肉流入市場(chǎng)的根據(jù)影響大小、情節(jié)輕重一次扣30元（出現(xiàn)在肉品內(nèi)部檢驗(yàn)時(shí)肉眼無法看到的膿包、炎癥、淤血等除外）；4.4.2.3屠宰車間及其外圍衛(wèi)生消毒未進(jìn)行監(jiān)督檢查。造成疫病傳播危害一次扣20元。4.4.3分割車間品控員崗4.4.3.1所檢驗(yàn)的分割產(chǎn)品出現(xiàn)顧客投訴或因質(zhì)量原因而產(chǎn)生的退貨現(xiàn)象根據(jù)情節(jié)嚴(yán)重程度一次扣30元；4.4.3.2分割車間出現(xiàn)質(zhì)量問題,品控員未對(duì)相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行處罰的一次扣分割車間品控員20元；4.4.3.3未按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行抽查檢驗(yàn)的一次扣10元（以相關(guān)記錄為準(zhǔn)）；4.4.3.4分割車間內(nèi)成品落地現(xiàn)象未能監(jiān)督制止的一次扣10元。4.4.4、化驗(yàn)員崗:4.4.4.1化驗(yàn)結(jié)果不真實(shí)、不準(zhǔn)確一次扣50元；4.4.4.2化驗(yàn)結(jié)果不及時(shí)一次扣50元；4.4.4.3未按照標(biāo)準(zhǔn)和體系的要求頻次、項(xiàng)目檢測(cè)化驗(yàn)的一次扣30元。5、處罰程序?qū)夹g(shù)部人員的處罰由技術(shù)（副）總監(jiān)直接按處罰標(biāo)準(zhǔn)作為當(dāng)月考核內(nèi)容之一，生產(chǎn)或企管等相關(guān)部門均可參與監(jiān)督，針對(duì)同一事件和同一人處罰只有兩次，當(dāng)發(fā)生第三次時(shí)不再處罰，技術(shù)部直接將違規(guī)事件上報(bào)網(wǎng)上公告；對(duì)出現(xiàn)違反以上要求的事情，由現(xiàn)場(chǎng)品控人員直接開具