中國傳統(tǒng)節(jié)日民俗與飲食文化.pptVIP

中國傳統(tǒng)節(jié)日民俗與飲食文化 一 春節(jié)春節(jié)是農歷的歲首 我國自夏朝一直到辛亥革命前將春節(jié)稱為元旦 元旦一詞最早出自南朝梁詩人蕭子云 介雅 詩 四氣新元旦 萬壽初今朝 宋吳自牧 夢粱錄 卷一 正月 條說 正月朔日 謂之元旦 俗呼為新年 一歲節(jié)序 此為之首 第一節(jié)民間節(jié)日風俗 元旦在古代有不同的稱呼 漢代又稱 元正 晉代又稱 元辰 北齊時又稱 元春 唐代又稱 元朔 我國歷史上元旦在哪一天也不盡統(tǒng)一 夏代在正月初一 商代在十二月初一 周代在十一月初一 秦始皇統(tǒng)一中國后 又以十月初一為元旦 漢武帝時又恢復到夏歷 以正月初一為元旦 一直延續(xù)到辛亥革命前 辛亥革命后 民國元年決定采用公歷 遂將農歷元旦改為春節(jié) 公歷一月一日定為元旦 第一節(jié)民間節(jié)日 過年原先在 臘日 即臘八 后改為陰歷年首日 即春節(jié) 民間風俗把臘月二十三送灶神稱為 過小年 是過 大年 的預演 祭灶在先秦時是重要的祭禮 五祭 之一 1 除夕貼對聯(lián)除夕之夜的年夜飯是重頭戲 魚 餃子 湯圓 年糕除夕拜年 長輩要事先準備好給晚輩的壓歲錢 除夕守歲的習俗由來已久 第一節(jié)民間節(jié)日 蘇東坡 守歲 詩寫道 明年豈無年 心事恐蹉跎 努力盡今夕 少年尤可夸 清代詩人趙翼在85歲高齡時曾作 除夕 詩 燭影搖紅焰尚明 寒深知己積瓊英 老夫冒冷披衣起 要聽雄雞第一聲 第一節(jié)民間節(jié)日 2 正月初一拜年 年 的正式稱謂在周朝 正式將 年 字定為歲首在漢朝 正月的頭一天俗稱 三元 又稱 三朝 元朔 又有 上日 三朔 三始 等別稱 初一早上開門大吉 先放 開門炮仗 爆竹之后 碎紅滿地 稱為 滿堂紅 第一節(jié)民間節(jié)日 正月開始占歲 漢代東方朔的 歲占 稱歲后八日 一日為雞日 二日為犬日 三日為豬日 四日為羊日 五日為牛日 六日為馬日 七日為人日 八日為谷日 俗傳初一為掃帚生日 這一天不能動掃帚 否則會掃走運氣 破財 而把 掃帚星 引來 招致霉運 第一節(jié)民間節(jié)日 3 正月初二大年初二 嫁出去的女兒帶著夫婿與孩子回娘家 歸寧 拜年時先去舅舅 岳父家 第一節(jié)民間節(jié)日 4 正月初三正月初三 有些地方俗稱 赤狗日 這一天不出門 不宴客 初三又叫 小年朝 應該祭祀祖先和諸神 但不能掃地 起火 打水 初三日 有的商店開始營業(yè) 俗稱 初三開店門 初三是俗傳 老鼠娶親 的日子 初一早 初二早 初三睡到飽 第一節(jié)民間節(jié)日 5 正月初四大年初四有 接神 的習俗 家家戶戶準備牲禮 四果 生仁 炸棗等迎接 燒金紙 神馬 此外 初四不動刀 剪 第一節(jié)民間節(jié)日 6 正月初五初五也叫 破五 民間傳說正月初五是財神的生日 初五要吃餃子 放鞭炮 趕廟會 全家慶賀 關于財神 民間有很多傳說 宋朝蔡京趙公明文財神財帛星君也稱 增福財神 武財神關圣帝君即關羽關云長 第一節(jié)民間節(jié)日 7 正月初六正月初六是 送窮 這是我國民間一種很有特色的歲時風俗 其意是祭送窮神 掃除屋室塵穢 投之水中 謂之送窮 圖經 唐詩人姚合 晦日送窮三首 中第一首云 年年到此日 瀝酒拜街中 萬戶千門看 無人不送窮 第一節(jié)民間節(jié)日 馬日 古稱 挹肥 第一節(jié)民間節(jié)日 8 正月初七正月初七也稱 人日 人勝節(jié) 七元 東方朔 占年書 人日晴 所生之物蕃育 若逢陰雨 則有災 正月初七如果天氣晴朗 則是吉祥 代表那一年出入順利 人口平安 正月初七這一天要吃七樣蔬菜合煮的菜肴 其中必有寓意勤勞 聰明的芹菜 蔥 蒜 第一節(jié)民間節(jié)日 據(jù)說漢代已有人日習俗 至魏晉后更開始被重視 古人會于人日當天戴上 人勝 一種頭飾 從晉朝開始有剪彩為花 剪彩為人 或鏤金箔為人來貼屏風 也戴在頭發(fā)上 此外還有登高賦詩的習俗 唐代后 皇帝會賜彩縷 人勝及登高大宴群臣 第一節(jié)民間節(jié)日 9 正月十五正月十五是元宵節(jié) 又稱上元節(jié) 吃元宵 掛彩燈 放焰火 觀燈游玩 元宵節(jié)起源于兩千多年前的漢朝 古時候人們稱元宵節(jié)為燈節(jié) 上元 燈夕或燈期 因為是上元之夜 又稱為元夜或元宵 元宵節(jié)在唐代成為萬民同慶的燈節(jié) 宋朝時 燈期由三日延長到五日 到明代更延長到十日 第一節(jié)民間節(jié)日 第一節(jié)民間節(jié)日 二 花朝節(jié)花朝節(jié) 簡稱花朝 俗稱 花神節(jié) 百花生日 花神生日 流行于東北 華北 華東 中南等地 農歷二月初二舉行 也有二月十二 二月十五花朝節(jié)的 節(jié)日期間 人們結伴到郊外游覽賞花 稱為 踏青 姑娘們剪五色彩紙粘在花枝上 稱為 賞紅 各地還有 裝獅花 放花神燈 等風俗 第一節(jié)民間節(jié)日 南宋梁元帝有花朝詩云 花朝月夜動春心 誰忍相思不相見 唐代詩人方干詩云 花朝連郭霧 雪夜隔湖鏡 目前 花朝節(jié)僅存在于中國廣西寧明 龍州一帶壯族人民的生活中 第一節(jié)民間節(jié)日 紅樓夢 壽怡紅群芳開夜宴 第一節(jié)民間節(jié)日 三 上巳節(jié)陰歷三月初三為上巳節(jié) 先秦時 這個節(jié)日是定于三月的第一個逢巳的日子 曹魏以后 把它固定在三月初三 不管它是否逢巳 游戲 流觴 后漢書 禮儀志 載 三月上巳 官民皆挈于東流水上 曰洗濯祓 f 除去宿垢痰為大挈 杜甫的 麗人行 寫道 三月三日氣象新 長安水邊多麗人 第一節(jié)民間節(jié)日 第一節(jié)民間節(jié)日 四 清明節(jié)舊俗以清明的前一天 一說前兩天 為寒食節(jié) 我國各地在這一天都有掃墓 踏青 插柳 寒食等風俗 漢代定為 禁煙節(jié) 唐代詩人韓翃 寒食 春城無處不飛花 寒食東風御柳斜 日暮漢宮傳蠟燭 輕煙散入五侯家 第一節(jié)民間節(jié)日 每年公歷4月5日前后 是我國傳統(tǒng)的節(jié)日 清明節(jié) 它是我國農歷的二十四個節(jié)氣之一 這時候 我國大部分地區(qū)氣候轉暖 萬物欣欣向榮 使人感到格外清新明潔 因而稱為清明 由于寒食節(jié)和清明節(jié)相距很近 許多地區(qū)的人們往往合二為一 以清明節(jié)來融合兩個節(jié)日的內容 第一節(jié)民間節(jié)日 五 端午節(jié)農歷五月初五是端午節(jié) 端 是開始 初 的意思 午 與 五 既同音又通用 所謂 端午 就是 初五 由于午時艷陽高照 陽光燦爛 故又名 端陽 端午節(jié)這天 月 日皆為五 故又稱 重五 端午節(jié)用菖蒲避邪 故又稱 蒲節(jié) 端午節(jié)的來源眾說紛紜 第一節(jié)民間節(jié)日 第一節(jié)民間節(jié)日 六 乞巧節(jié)七月初七是七夕節(jié) 七夕節(jié)源于牛郎織女的傳說 七月初七又叫女兒節(jié) 這一天又叫 避節(jié) 農歷的七月初七 有時恰逢天氣晴朗 民間有晾曬衣物和書籍的習慣 晉書 阮咸傳 咸與籍居道南 諸阮居道北 北阮富 南阮貧 七月七日 北阮盛曬衣服 錦綺粲目 成以竿掛大犢鼻于庭 人或怪之 答曰 未能兔俗 聊復爾耳 第一節(jié)民間節(jié)日 六 乞巧節(jié) 七 中元節(jié)農歷七月十五是中元節(jié) 又叫 七月半 鬼節(jié) 等 每到此時 寺廟里有盂蘭菊會 超度亡靈 市場上可以買到冥衣 明菜花 油餅等 用來祭祀祖宗并預報秋收 第一節(jié)民間節(jié)日 第一節(jié)民間節(jié)日 八 中秋節(jié)農歷八月十五是中秋節(jié) 民間俗稱八月節(jié) 自古有賞月 拜月 吃月餅的習俗 到宋代 關于中秋節(jié)的記載就多起來 成為我國民俗中僅次于春節(jié)的大節(jié) 民國元年 規(guī)定 以元旦為春節(jié) 以端午為夏節(jié) 以中秋為秋節(jié) 以冬至為冬節(jié) 中秋節(jié)吃月餅 月餅又稱為 團圓餅 中秋節(jié)又叫團圓節(jié) 古時候 還設案焚香 祭祀太陰星君 月神 第一節(jié)民間節(jié)日 第一節(jié)民間節(jié)日 九 重陽節(jié)農歷九月初九是重陽節(jié) 九九重陽的說法 最早見于 易經 重陽節(jié)的月 日恰逢雙九 兩陽相重 古曰重陽 重陽節(jié)要登高 插茱萸 賞菊 飲菊花酒梁人吳均 續(xù)齊諧記 第一節(jié)民間節(jié)日 十 臘八節(jié)農歷十二月初八是臘八節(jié) 又叫 佛成道節(jié) 據(jù)周密 武林舊事 卷三 載 八日 則寺院及人家用胡桃 松子 乳蕈 柿 栗之類作粥 謂之臘八粥 相傳佛教創(chuàng)始人釋迦牟尼在十二月八日得道成佛 每到這一天 群僧集會 誦經演法 用香谷及各類果實作粥供佛 以資紀念 臘八蒜 第一節(jié)民間節(jié)日 第一節(jié)民間節(jié)日 酒文化 酒文化 酒文化 一 酒的產生和發(fā)展據(jù)古籍 世本 記載最早釀酒的是儀狄 另有傳說認為周代的杜康發(fā)現(xiàn)了釀酒的方法 杜康就成為酒的代名詞 杜康比儀狄晚了一千多年 距今也已有三千多年的歷史 飲酒習俗的普及在有文字記載時就出現(xiàn)了 傳說夏桀建造 酒池肉林 在周代政府已設置專門管理釀酒的 酒正 1987年在殷墟發(fā)現(xiàn)了釀酒作坊遺址 遺址中有密封完整的商代古酒 釀酒業(yè)從漢武帝時開始實行由政府專營制度 酒池肉林 二 酒器 酒具的使用伴隨著釀酒業(yè)的發(fā)展和社會的進步 酒器也由原來的陶器 青銅器 木器發(fā)展到金銀器 瓷器等 酒器成為我國酒文化不可分割的一個重要部分 現(xiàn)在考古發(fā)現(xiàn)的早期酒具多為陶器 商周時代出現(xiàn)了紅銅 青銅酒器 常用的貯酒器有壺 樽等 盛酒器有角 缶 罍 l i 彝等 溫酒 斟酒器有盉 h 爵 觥 觚 觶 zh 等 除了銅器之外 還有漆木 玉石等制作的酒器 酒文化 罍 盉 觶 觥 酒文化 漢代時出現(xiàn)了彩釉陶器 魏晉南北朝時期 酒具進入了瓷器時代 各種瓷酒具質地細密 釉色均勻 造型美觀 變化多端 隋唐時期出現(xiàn)了白瓷酒具 由于出現(xiàn)了桌 椅 酒的度數(shù)提高等原因 出現(xiàn)了小型酒具 如盞 盅 注子等 這一時期金銀酒具也廣泛使用 明清時 瓷器的使用非常普遍 制作精美 造型豐富多彩 酒文化 盞盅注子 酒文化 三 酒的別稱金漿 玉液 流霞 紅友 綠醪 lao 金波 黃流 歡伯 般若湯 曲生 青州從事 平原督郵 玉醴 琬液 瓊蘇等 歡伯 引用最多 沿用時間最長 這個別號最初出自漢代焦延壽 易林 坎之兌 酒為歡伯 除憂來樂 金代元好問 三人成邂逅 又復得歡伯 酒文化 酒文化 黃流 這一別稱源自 詩 大雅 早麓 瑟彼玉瓚 黃流在中 曲生 也稱 曲秀才 般若湯 這個別名與佛教有關 青州從事 平原督郵 這兩個別名與酒的好壞有關 酒文化唐宋時期酒的名稱中喜歡沾 春 字 詩經 中以 春酒 作為酒的通稱 唐時有名酒 土窟春 石凍春 劍南燒春 玉壺春 等 多見于文人的詩文之中 宋代也有 百花春 千日春 錦江春 武陵春 等 酒文化古人以 春 為酒命名 一是因為古代的酒大多是冬釀春熟 一是魏晉時期出現(xiàn)了一種叫做春酒的酒曲 后世就用 春 代替了酒的通名 現(xiàn)代有很多酒名沿用這一習俗 如回醞春 蘆臺春 燕泉春 御河春 鹿泉春 劍南春 虎陽春 九里春 五糧春 玉泉春 萬年春等等 酒文化四 酒與禮儀風俗1 酒與宗教祭祀在祭祀中 酒以成禮 祭祀用酒分為兩類 一類是用鬯把神靈從天上迎下來 降神 一類是用玄酒和秫 shu 酒陳供和獻祭 祭祀的對象不同 所用的祭酒也有所區(qū)別 周代以玄酒為最尊 而參與祭祀者飲用的清酒 昔酒和事酒則較為醇厚 酒文化2 飲酒禮儀飲酒禮儀演變?yōu)檠顼嫊r的道德規(guī)范 形成中國酒文化的顯著特點 禮記 鄉(xiāng)飲酒禮 記載了四種鄉(xiāng)飲 酒文化鄉(xiāng)飲酒禮分為6個階段 商量賓客名次 告知 催邀 迎賓 宴飲開始 賓主互相敬酒致禮 然后按尊卑長幼秩序依次相酬 盡歡為止 席間樂曲演奏分為升高 笙奏 間歌 合樂四個階段 宴罷 要為賓客送行 日后還要往來拜謝 酒文化通過這套程序 把人們的行為舉止和思想感情統(tǒng)統(tǒng)納入禮的規(guī)范之中 教化人們互相親睦 尊長敬賢 酒文化唐代時 凡由地方官舉薦的赴京應試者 地方官要設宴歡送 宴席間必須演奏 鹿鳴 之曲 誦 鹿鳴 之歌 所以稱為 鹿鳴宴 另一種鄉(xiāng)酒禮由地方官依照朝廷頒布的 鄉(xiāng)飲酒禮 實行 以宣禮教 消除一些人酗酒無度的惡習 這個習俗一直沿用到清代 酒文化3 婚喪酒俗大多數(shù)漢族地區(qū)在下聘時 必須有一壇籠裝壇酒 稱為 酒海 東北地區(qū)少數(shù)民族定親時請媒人帶酒到女方家邊飲邊談 女方父母如果飲了媒人的酒 就表示同意 不僅在求親 訂親時少不了酒 婚禮中就更少不了酒 酒文化 禮記 中記載新婚夫婦以一個瓠 hu 分成兩個瓢 各執(zhí)一片 盛酒漱口 表示相親相愛 飲 交杯酒 浙江紹興地區(qū)還流傳一個風俗 狀元紅 女兒紅 中國民間將婚禮稱為 紅喜事 喪禮稱為 白喜事 豁達地看待生老病死 酒文化4 節(jié)日飲酒我國傳統(tǒng)節(jié)日離不開酒 酒在我國節(jié)日飲食中扮演了重要角色 正月初一 先秦時期有宮廷祭祀宴飲 民間喝春酒的習慣 到漢代始正式被列為節(jié)日 南北朝時正月初一有飲屠蘇酒 椒柏的習俗 立春日 古人常以黃柑釀酒 正月十五上元日 唐代有門前插柳枝 按柳枝所指的方向供奉酒肉 以示祭奠 其他節(jié)日如端午節(jié) 乞巧節(jié) 重陽節(jié) 除夕等所有節(jié)日無不飲酒 酒文化我國的少數(shù)民族更是在各種節(jié)日中必要飲酒 以示慶賀 如蒙族農歷八月末舉行馬奶節(jié) 賽馬飲酒 藏族藏歷年人們用 卡不寒 熟人參果 牛羊肉 青稞酒待客慶賀 酒文化五 酒與政治我國古代酒與政治有著極深的淵源 許多皇帝因沉湎于酒色之中而亡國 夏桀 商主紂王 用酒賞賜下屬也是上層統(tǒng)治者籠絡下級 施恩示德的常用手段 古代君王常設宴備美酒招待群臣 歷代政治家都運用酒宴作為政治活動的一個手段 通過宴會上的交鋒達到其政治目的 鴻門宴 歷史上也有人通過沉醉酒鄉(xiāng)逃避政治斗爭 魏晉時期的阮籍歷史上最有名的 杯酒釋兵權 是酒在政治斗爭中運用得最成功的一個例子 壁畫 鴻門宴 部分 皖南明代木雕 鴻門宴 酒文化六 酒與文學 文人早在漢代 酒與人們的生活就已經關系密切了 酒逐漸成為文學創(chuàng)作的主題 鄒陽 揚雄各自作有 酒賦 揚雄還寫有 酒箴 漢樂府詩以酒為題的也不乏其例 雜曲歌辭 飲酒樂 四廂樂歌 上壽酒歌 鼓吹曲辭 將進酒 雜曲歌辭 樂府歌 等作品借歌詠美酒抒發(fā)對人生的感悟 對社會的憂思 對歷史的感慨 酒文化魏晉南北朝時期 大量詩歌與酒有關 晉代陶淵明詠酒的詩作很多 如 飲酒二十首 連雨獨飲 述酒 等多以酒為題 抒發(fā)絕意仕途的豪氣 感慨人生多舛 歸隱田園的恬靜與豁達 相傳西晉人劉伶嗜酒 作有 酒德頌 酒文化唐代詠酒的詩歌更是蔚為大觀 李白 杜甫 孟浩然等人都有相關詩歌傳世 杜甫 飲中八仙 中詠李白 李白斗酒詩百篇 長安市上酒家眠 天子呼來不上船 自稱臣是酒中仙 李白的詩 舉杯邀明月 對影成三人 將進酒 杯莫停 但愿長醉不愿醒 會須一飲三百杯 巴陵無限酒 醉殺洞庭秋 抽刀斷水水更流 舉杯消愁愁更愁 酒文化唐代著名草書書法家張旭書法與李白的詩 裴旻的劍舞被唐文宗李昂稱為 三絕 張旭的酒名也很大 高適描寫張旭飲酒的詩 世上漫相識 此翁殊不然 興來書自圣 醉后語尤顛 白發(fā)老閑事 青云在目前 床頭一壺酒 能得幾回眠 杜甫在 飲中八仙歌 中詠張旭 張旭三杯草圣傳 脫帽露頂王公前 揮毫落紙如云煙 酒文化宋五代詞人詠酒更多 黃庭堅 西江月 戒酒 花病等閑瘦惡 春來沒個遮欄 杯行到手莫留殘 不道月明人散 辛棄疾不嗜酒 但常以酒為詞 抒發(fā)愛國熱情 醉里重指西望眼 惟有孤鴻明滅 萬事從教 浮云來去 枉了沖冠發(fā) 故人何在 長庚應伴殘月 酒文化宋詞人中蘇軾是集愛酒 品酒 釀酒 詠酒于一身的文人 他的 臨江仙 夜歸臨皋 江城子 密州出獵 水調歌頭 明月幾時有 念奴嬌 赤壁懷古 等作品都是借酒感悟人生的佳作 清代鄭板橋詩 書 畫三絕 為 揚州八怪 之首 喜歡醉后作畫 自遣 詩 看月不妨人去盡 對花只恨酒來遲 笑他縑素求書輩 又要先生爛醉時 酒文化七 酒趣1 酒望到春秋戰(zhàn)國時期 當時的都市中已經有酒店了 古代帝王與臣子宴飲時 往往懸掛酒旗以表示對酒神的敬祭 酒店里懸掛起酒旗 表示招徠顧客 酒旗又稱 酒簾 酒望 望子 顏色有青有白 小的可一尺 大的如元曲 后庭花 中所說 酒店門前七尺布 過來過往尋主顧 酒文化唐代酒類商品流通擴大 酒肆 成為專門賣酒的商店 宋代城市經濟進一步發(fā)達 汴京和一些大城市酒樓林立 大的酒樓進去后有長廊 天井 小閣子 規(guī)模很大 明代朱元璋為了宣揚太平盛世 在南京就建有酒樓十幾座 全國各地趕往京城的官僚 貢吏 趕考的文人士子 游子 旅客常在這些酒樓里飲酒消愁 酒文化2 酒令酒令原是古代的一種官職 負責監(jiān)督 執(zhí)行飲酒禮儀 后來酒令的作用發(fā)生了變化 由監(jiān)督別人尊禮 少飲 轉變?yōu)樽冎▋簞袢撕里?酒令 一詞也由一種官職演變成了一種游戲的代名詞 行酒令完全成了助興 比賽勸酒甚至罰酒的手段 酒文化酒令