機械畢業(yè)設計69時尚面條機設計說明書

1 1 課程設計 指導老師：張華 學生：遲維月 日期： 2005 年 1 月 1 日 學號： 0121104 2 2 目錄 一 摘要 二市場調研 3 三 方案設計 .3 第一種方案 .5 第二種方案 .10 第三種方案 .11方案對比 .14 方案結論 .14 四 結構設計 15 五 結束語 16 六 參考資料 .18 3 3 一 摘要 用機械實現(xiàn)用以和好的面團加工成為面條。 二市場調研 本人以米飯為主食，但也愛吃用小麥粉和蕎麥粉做的面條，口感光滑，食用方便，許多人每天都要吃一頓面條。日本的面條的制作方法與意大利的通心粉一樣，用強粘度的小麥粉摻水加鹽后揣揉并搟開切成細條，蕎麥面條是在蕎麥粉里摻入小麥粉和水制成的，當然不同的地區(qū)都有各自不同的面條制作方法。 傳說吃面條的習慣起源于中國，在奈良時代面條從中國（唐朝）傳來日本，并在江戶時代得到普及。面條的吃法一般是先把面條煮熟，然后浸蘸或淋上用湯汁沖淡的醬油。浸蘸食法中有“鍋湯面條”，即把煮面條的湯水盛在碗里一起吃。而淋澆湯汁或佐料（蔥、五香粉等），這在關西地區(qū)被稱為“素面條”，而在關東地區(qū)被稱為“蓋交面條”。還有些地方是在面條上放上或澆上油炸物、雞蛋、咖喱等，總稱為“蓋交湯面”。面條的味道因東西部地區(qū)的差異而不同。一般來說，關西是 在用淡醬油做成的 湯汁里放入綠色蔥料，而關東是在濃醬油的湯汁里加入白蔥等。 面條不粘法 2004-10-25 四川飲食網(wǎng) 以往我們吃剩下的面條到了第二天就會粘在一起，這樣的面條不但很難再從新加熱，而且吃起來口感極差，現(xiàn)在就給大家介紹一種可以讓面條不粘的方法。 其實很簡單，就是把剩下的面條放入冷水里過一下，然后把水瀝干，放入一些香油，拌勻，這樣就可以防止面條粘住了。 本次設計的家庭用便攜式面條機主要面向的市場是個人家庭，目前在現(xiàn)有市場上同類型的面條機體積都比較大，操作也比較復 4 4 雜，且大多適合批量生產，從經(jīng)濟實用角度上來看大都不太適合家用。為了此次課程設計，我做了一定程度的市場調研，具體了解了以下一些情況。 膨化式雙筒面條機的工藝流程及主要技術參數(shù)如下： 生產能力 75-100kg(面條 Noodles)/h (Productivity) 面條規(guī)格 : 0.8、 1.0、 1.2mm (Noodles Diameter) 電源 : 380V/50-60Hz,11.0+5.5kW (Power Supply) 外形尺寸 : 14051142cm (Size) 重量 : 300kg (Weight) 95%以上熟化、彈性大、表面滑潤、口感好。 More than 95% of the noodles cooked well; smooth surface,excellent elasticity and good taste 該設備采用的是膨化 式直接發(fā)面制面條的方法，該設備可以任意選擇面條粗細，切工藝合理，生產能力強，但是因其外形尺寸比較大，重 5 5 量也大，從生產能力和耗電量角度來看都不適合家庭用，而是適合大批量生產。鑒于以上信息，本次設計，在考慮實用性和主要面向的市場上，我們設計了家庭用便攜式面條機，本機重量輕，便于攜帶，適合小批量生產，經(jīng)濟實用。 第一種方案 壓桿 面團 面團槽 面條 水鍋 說明：在面團槽中放入糅合好的面團，然后插入壓桿，推動壓桿，面團從小孔中擠出，面條因重力直接掉 入水鍋中，煮熟即可 。 6 6 以上為：原理圖 . .在機筒中，連接螺旋推桿，把螺旋推桿的力壓向面團 .螺旋推桿，充分利用了杠桿原理。在下蓋上有孔（螺旋孔），順著擰進去，推動推塊前進 . 為了實現(xiàn)不同的面條粗細及形狀，可以把上蓋的小孔加工成各種形狀，例如；圓形，方形等等。為了實現(xiàn)大的加工效率，可以加工成多孔。 . 螺釘孔中擰入螺釘，以保證螺釘頭插入絲杠頭中的環(huán)行導槽內，可以使推塊和螺旋推桿相對運動時連接在一起。說明以上為：機筒。 它的功能為：手柄，手 持手柄 手柄上的小孔可以任意懸掛， 機筒中放置糅合好的面團 機筒有兩端連接上，下端蓋 7 7 機筒 手持手柄 機筒有兩端連接上蓋 左邊 機筒有兩端連接下端蓋右邊 1機筒說明 說明以上為：機筒。它的功能為： a 手柄，手持手柄 b 手柄上的小孔可以任意懸掛， c 機筒中放置糅合好的面團 d 機筒有兩端連接上，下端蓋 上蓋 面條 2上蓋說明 原理：為了實現(xiàn)不同的面條粗細及形狀，可以把上蓋的小 孔 8 8 加工成各種形狀，例如；圓形，方形等等。 為了實現(xiàn)大的加工效率，可以加工成多孔。 孔的加工方法：可以用電轉轉，如果上蓋的材料選擇塑料，則可以用鐵針燙出各種形狀。圓形孔的一種方案圖。矩形孔的方案 方案對比：圓形孔比較容易加工，但因個人喜好不同，還是應該加工成各種不同的形狀，以供客戶選擇。材料也可以進行選擇，例如，從經(jīng)濟，耐用度，加工成本，外形美觀等角度考慮，塑料材質易于加工，質量輕，便于攜帶，適合市場。 左推盤 螺釘孔 左推盤 絲杠頭孔 3 推塊及其說明 功能原理 1： .在機筒中，連接螺旋推桿，把螺旋推桿的力壓 9 9 向面團 .螺旋推桿，充分利用了杠桿原理。在下蓋上有孔（螺旋孔），順著擰進去，推動推塊前進 . 功能原理 2：螺釘孔中擰入螺釘，以保證螺釘頭插入絲杠頭中的環(huán)行導槽內，可以使推塊和螺旋推桿相對運動時連接在一起。 絲杠 環(huán)行導槽 轉桿 4 絲杠及其說明 功能原理 2：螺釘孔中擰入螺釘，以保證螺釘頭插入絲杠頭中的環(huán)行導槽內，可以使推塊和螺旋推桿相對運動時連接在一起。 絲杠：實現(xiàn)轉動變?yōu)榫徛膹较蜻M給運動，以推動推塊的徑向運動。絲杠可以用塑料壓縮成型，可以 選用不銹剛材質。 原理：絲杠旋轉產生緩慢的徑向進給運動， 第二種方案： a 利用杠桿原理 10 10 底座 盆 面條 面團 壓塊 壓桿 支柱 杠桿 優(yōu)點 :結構簡單 ,質量輕 ,體積小 , 第三種方案 b 利用壓滾及片刀來加工面條 壓滾 刀片 11 11 滾動底盤 壓滾作用 :把面條壓成面片 刀片作用 :把面片切成面條 , 滾動底盤的作用 :和壓滾一起實現(xiàn)面的進給運動 .它的進給運動由壓滾和地面的傳送帶由壓力和摩擦力共同驅動前進。由于壓滾的直徑并不相同，面團在壓滾與傳送帶的縫隙中被壓成面片。傳送進給示意圖如下： 12 12 此為壓滾工作原理示意圖 .壓滾的外表面是半徑不相等的圓周 ,在半徑大的地方兩壓滾夾住傳送帶 ,靠摩擦力帶動傳送帶前進 .在半徑小的圓周上 ,面團在傳送帶與壓滾的間隙中被壓成面片 以上為側面的布置圖 .在傳送帶四周的四個滾柱的作用為撐開傳送帶 ,實 現(xiàn)傳送帶變換方向 ,大壓滾和小壓滾實現(xiàn)傳送帶的進給運動 . 刀具布置圖如下 : 13 13 帶輪 套桶 刀片 穿軸孔 套桶的高等于面條的高等于兩個刀片的距離。作用為固定刀片。 方案對比 ： 第一種方案：適合于固定在地面上。 可以實現(xiàn)各種面條形狀粗細的加工。 14 14 此方案的優(yōu)點是：本機重量輕，便于攜帶，適合小批量生產，經(jīng)濟實用。 還可以因需要而加工成各種不同的形狀，以供客戶選擇。材料也可以進行選擇 ，例如，從經(jīng)濟，耐用度，加工成本，外形美觀等角度考慮，塑料材質易于加工，質量輕，便于攜帶，適合市場。 第二種方案，適合于手持。 充分利用了杠桿原理，此方案的優(yōu)點是結構簡單，質量輕，而且經(jīng)濟便宜加工成本低。 此方案的缺點是組裝空間較大，并且桿向上提，不便于操作。 此方案的缺點是：由于體積較小，加工面量少，不能實現(xiàn)連續(xù)加工，工作效率低。在兩次加工之間需要擰開螺紋連接的端蓋，費時費力。 第三種方案：適合于固定于桌面。 此方案的優(yōu)點是：可以實現(xiàn)連續(xù)加工，加工效率高。 可以通過調節(jié)套筒間距，在一次加工中實現(xiàn)改變刀距從而 改變面條的粗細程度?；蛘咄ㄟ^改變滾筒與傳送帶間的距離 來改變面條的粗細。 方案結論 :經(jīng)過以上的方案對比，我選用第三種方案。 四 結構設計 ： 位于下箱之中，一共有三個。作用為支撐三個齒輪，實現(xiàn)由轆轤來的運動分給壓滾 15 15 和刀片軸。把傳動機構布置在下箱，目的是為了防止與面粉相接觸，產生污染和腐蝕。 同時齒輪和軸比較重，在下面放使重心低， 比較穩(wěn)定。 齒輪： 位于下箱之中，一共有三個。作用傳遞運動的三個齒輪，實現(xiàn)由轆轤來的運動分給壓滾和刀片軸。 把傳動機構布置在下箱，目的是為了防止與面粉相接觸，產生污染和腐蝕。 同時齒 輪和軸比較重，在下面放使重心低， 比較穩(wěn)定。 齒輪類型為圓柱直齒輪。從傳動的平穩(wěn)性，加工方便易于實現(xiàn)傳動方向的改變等方面考慮，選用圓柱直齒輪為佳。 16 16 9090505050D11f960H7m65060H7m6909050D11f9質量總計I I 級 直 齒 圓 錐 齒 輪減速器裝配圖沈陽理工大學共 3 張 第 1 張工藝 批準轆轤傳動帶輪大壓滾輪底箱俯視圖名 稱（簽名）簽名處數(shù)遲維月遲維月設計描圖審核標記序號03.7.14分 區(qū)標準化更改文件名代 號階段標記（年月日）遲維月數(shù)量比例1 ： 0 . 5質量材 料單件上箱撐帶滾輪支撐柱軸備注234 5 6 7 8六結束語 本次課程設計是對我們大四下學期做畢業(yè)設計的良好鋪墊，也是對我們以前所學的知識和所培養(yǎng)的綜合能力的一次檢測，經(jīng)過幾個星期的努力，在張華老師的悉心指導下，終于圓滿的畫上了句號。 本次課程設計 家庭用便攜式面條機，現(xiàn)在在市場上是沒有應用的?，F(xiàn)在市 場上有的面條機都是適合大批量生產的，從經(jīng)濟實用角度考慮都不適合家庭用。我們經(jīng)過調查，查找資料，分析研究，并在老師的細心講解下，從掌握起工作原理到逐步認識結構到弄清楚具體細節(jié)，循序漸進，為開展具體的設計打下了良好的基礎。 17 17 在認識的基礎上，經(jīng)過細心的準備工作，我們便展開了細致，具體的設計工作，通過設計發(fā)現(xiàn)問題，研究問題，進一步完善設計思路，處理細節(jié)的問題。 設計中我們查閱了許多相關資料，并對過去所學過的知識有了更深成次的了解，它使我認識到了理論和實踐相結合的重要性，只有通過實踐才能把所學的知識融會貫通， 前人的經(jīng)驗是我們寶貴的財富，是我們值得學習和借鑒的，“閉門造車”不可能取得最有效的結果，許多新的發(fā)明都是在前人的基礎上進一步創(chuàng)造的結果。 課程設計雖然已經(jīng)告一段落，但是在此次課程設計中所學到的知識和總結的經(jīng)驗卻是深刻的。它使我認識到了基礎知識的重要性，綜合設計是基礎知識的堆積，創(chuàng)新的過程，基礎知識不牢固，必然會導致在設計中漏洞百出，更不可能設計出符合實際需要的合格產品。另外在設計重要始終保持嚴謹認真的態(tài)度，細心做好每一步，這對我們今后步入社會，踏上工作崗位從事具體工作具有重要意義，它在很到程度上為我們打下了 一個良好的基