燕窩怎樣保存.doc

燕窩怎樣保存燕窩怎樣保存？燕窩有什么功效？怎樣選購(gòu)燕窩？燕窩怎么吃？本文于專(zhuān)業(yè)的角度為您詳細(xì)介紹燕窩怎樣保存。燕窩燕窩又稱(chēng)燕菜、燕根、燕蔬菜，為雨燕科動(dòng)物金絲燕及多種同屬燕類(lèi)用唾液與絨羽等混合凝結(jié)所筑成的巢窩，形似元寶，窩外壁由橫條密集的絲狀物堆壘成不規(guī)則棱狀突起，窩內(nèi)壁由絲狀物織成不規(guī)則網(wǎng)狀，窩碗根卻堅(jiān)實(shí)，兩端有小墜角，一般直徑67厘米，深34厘米。主要產(chǎn)于我國(guó)南海諸島及東南亞各國(guó)。燕窩因采集時(shí)間不同可分為三種：1、白燕：古代曾列為貢品，故又稱(chēng)宮燕；2、毛燕；3、血燕。燕窩的營(yíng)養(yǎng)較高，含50%蛋白質(zhì)，30%糖類(lèi)和一些礦物質(zhì)。是中國(guó)傳統(tǒng)名貴食品之一。燕窩的功效 中醫(yī)認(rèn)為燕窩：養(yǎng)陰潤(rùn)燥、益氣補(bǔ)中、治虛損、咳痰喘、咯血、久痢，適宜于體質(zhì)虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良，久痢久瘧，痰多咳嗽，老年慢性支氣管炎、支氣管擴(kuò)張、肺氣腫、肺結(jié)核、咯血吐血和胃痛病人食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，燕窩可促進(jìn)免疫功能，有延緩人體衰老，延年益壽的功效。 1、補(bǔ)肺養(yǎng)陰、止肺虛性咳嗽、減少肺氣病變。包括肺陰虛之哮喘、氣促、久咳、痰中帶血、咳血、咯血、支氣管炎、出汗、低潮熱。2、補(bǔ)虛養(yǎng)胃、止胃寒性、嘔吐。胃陰虛引起之反胃、干嘔、腸鳴聲。3、凡病后虛弱、癆傷、中氣虧損各癥，配合燕窩作食，能滋陰調(diào)中。4、止汗、氣虛、脾虛之多汗、小便頻繁、夜尿。5、使人皮膚光滑、有彈性和光澤，從而減少皺紋。燕窩的選購(gòu)燕窩可以通過(guò)以下方法識(shí)別：一，看。純正的燕窩應(yīng)該為絲狀結(jié)構(gòu)，無(wú)論在浸透后或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀，色澤通透帶微黃，有光澤。二，聞。優(yōu)質(zhì)的燕窩富含天然蛋白質(zhì)，因此具有淡淡的天然蛋清味。三，泡。燕窩浸水泡發(fā)3到4個(gè)小時(shí)以后，平均可發(fā)大5倍至6倍，而品質(zhì)優(yōu)良的燕窩，可以發(fā)大七至八倍。世界上最上乘的燕窩基本上都是來(lái)自馬來(lái)西亞以及印度尼西亞。國(guó)內(nèi)最大的燕窩品牌有兩家，北京同仁堂和福臨門(mén)燕窩，這兩家也是最老牌的，品質(zhì)最好。如果是要送禮的，用同仁堂燕窩比較合適；自己家人要用的，用福臨門(mén)燕窩比較劃算。食用價(jià)值據(jù)中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)衛(wèi)生研究所編的食物成分表和香港中文大學(xué)生物化學(xué)系關(guān)培生、汪潤(rùn)祥兩教授合著的燕窩考所分析：燕窩含蛋白質(zhì)49.9%，有大量的生物活性蛋白分子，還有向量脂肪和磷、硫、鈣、鉀等成分，對(duì)人體有滋陰復(fù)壯的作用。據(jù)清代趙學(xué)敏的本草綱目拾遺載：“燕窩大養(yǎng)肺陰，化痰止嗽，補(bǔ)而能清，為調(diào)理虛損勞疾之圣藥。一切病之由于肺虛不能清肅下行者，用此者可治之。”據(jù)有關(guān)專(zhuān)家研究發(fā)現(xiàn)，燕窩中含有表皮生長(zhǎng)因子和輔促細(xì)胞分裂成份，有助于刺激細(xì)胞生長(zhǎng)及繁殖，對(duì)人體組織生長(zhǎng)、細(xì)胞再生，以及由細(xì)胞發(fā)的免疫功能均有促進(jìn)作用。加之燕窩還含有大量的粘蛋白、糖蛋白、鈣、磷等多種天然營(yíng)養(yǎng)成份，有潤(rùn)肺燥、滋腎陰、補(bǔ)虛損的功效，能增強(qiáng)人體對(duì)疾病的抵抗力，有助于抵抗傷風(fēng)、咳嗽和感冒。因此，對(duì)吸煙和患有呼吸道疾病者最有效，協(xié)助病后的人體恢復(fù)健康，是一種純正高貴的天然保健品。燕窩對(duì)潤(rùn)肺健腰，壯脾健胃，外傷止血等有獨(dú)特療效。燕窩在元朝才入藥，燕窩能透過(guò)皮膚保持青春，燕窩含豐富蛋白質(zhì)、碳水化合物、灰份、磷、鈣、鐵、鉀等營(yíng)養(yǎng)成份，是愛(ài)好滋補(bǔ)的人士所喜愛(ài)的清潤(rùn)極品。優(yōu)質(zhì)燕窩的特征1燕絲細(xì)而密（像沒(méi)有空隙） 2.盞形大而厚身（大約三只手指疊起一般大） 3手感干爽（保持少水份） 4.盞內(nèi)有小量細(xì)毛 5燕角較細(xì) 6內(nèi)部囊絲較少 7燕窩浸水以后，平均可發(fā)大5倍至6倍，而比較上等之燕窩如官燕等，甚至可以發(fā)大七至八倍。 9燕窩的色澤通透帶微黃，有光澤， 燕窩怎樣保存（貯存） 1燕窩可放進(jìn)冰箱之保鮮格，或于購(gòu)買(mǎi)當(dāng)日用風(fēng)扇和抽風(fēng)機(jī)吹干（但切勿直接于陽(yáng)光下曬干，因會(huì)影響燕窩本身的質(zhì)素），再放入保鮮盒內(nèi)，便可保存長(zhǎng)時(shí)間。 2若因處理失當(dāng)而發(fā)現(xiàn)燕窩有輕微發(fā)霉，可用牙刷加少許水份擦凈，將之風(fēng)干即可 3若燕窩已發(fā)霉到黑色，則不能再食用，因?yàn)檠喔C已經(jīng)被細(xì)菌侵蝕，當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)成份亦已經(jīng)喪失，燕窩是非常珍貴的食品，必須好好保管。燕窩做法先用涼水或者礦泉水泡發(fā)4小時(shí)，然后撕開(kāi)成一條條，清理挑毛，之后換水繼續(xù)泡發(fā)4個(gè)小時(shí)，把水換掉(第2遍的水也可以不換)，把燕窩放入燉盅，放的水(涼水或者礦泉水)稍微蓋過(guò)燕窩12CM，放入鍋里隔水小火燉3040分鐘(大火燒開(kāi)后調(diào)為最小的火)。吃的時(shí)候加冰糖調(diào)味即可。服用方法燕窩講