地瓜葉的養(yǎng)分稱霸蔬果界.doc

地瓜葉的養(yǎng)分稱霸蔬果界 聯(lián)合國(guó)推廣每人每天至少要吃400公克、5種不同種類的蔬果，你做到了嗎？亞洲蔬菜中心專家建議，現(xiàn)代人如果沒有時(shí)間吃這麼多種，應(yīng)選擇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的蔬果吃，其中便宜又好吃的地瓜葉是最佳選擇。 亞蔬中心副研究員楊瑞玉最近配合聯(lián)合國(guó)的這項(xiàng)推廣，針對(duì)上百種蔬果進(jìn)行分析研究，了解其中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，結(jié)果地瓜葉的營(yíng)養(yǎng)成份居冠 。楊瑞玉表示，如果沒有時(shí)間準(zhǔn)備 5種以上的蔬果，最好選擇吃 1大盤地瓜葉，但她強(qiáng)調(diào)，多樣化的蔬果攝取，才是對(duì)人體最好。 她表示，研究發(fā)現(xiàn)，每天只要吃 300公克的鮮綠地瓜葉，就能滿足1個(gè)人1天的維生素A、C、E 及鐵的需求，黃色與紅色葉的地瓜葉營(yíng)養(yǎng)成分雖然比綠色低，但其抗氧化物的含量，較一般日常食用的蔬菜高 5到10倍，紅色葉又富含花青素，有抗氧化效果，而所有的地瓜葉都含有多量的酚，具有抗氧化及抗癌性。楊瑞玉指出，地瓜葉中還含有dicaffeoyl quinic acids成分 ，這種成分對(duì)愛滋病患者來(lái)說(shuō)，合併藥物治療能提高治療的效果。亞蔬中心針對(duì)地瓜葉的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，目前進(jìn)行中。 強(qiáng)肝解毒妙方 : 摘錄自天然果菜集: 肝臟不好的人.大多飲食不知如何選擇而引起肝功能不良.長(zhǎng)久累積而產(chǎn)生肝臟循環(huán)不良.以致於無(wú)法改善.而一發(fā)不可收拾.妙方如下. 1.蕃薯葉:大約半斤左右.洗淨(jìng). 作法:鍋底放下適量的水.待滾後.放下蕃薯葉.三分鐘左右撈起.加些嫩薑.滴下數(shù)滴香油(橄欖油 ).再加些鹽.就是一道美味可口的保肝佳餚. 2.空心菜:大約半斤左右.洗淨(jìng). 作法:與蕃薯葉相同. 地瓜養(yǎng)生，小心養(yǎng)肉！ 以地瓜葉取代地瓜更好的選擇 懷舊養(yǎng)生食品地瓜，近年來(lái)成為最受歡迎的防癌抗老食物，營(yíng)養(yǎng)師指出，地瓜富含維生素 、膳食纖維， 卻有熱量過高的問題，怕胖的人不妨以地瓜葉取代地瓜，也能獲得相同的營(yíng)養(yǎng)成分。臺(tái)灣吹起地瓜養(yǎng)生風(fēng)，甚至成了防癌的新星，臺(tái)安醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師林佳姿指出，地瓜含有豐富的維生素， 可以提升免疫力，濕潤(rùn)乾燥的黏膜組織，皮膚、呼吸黏膜、腸胃道疾病都可以改善。 經(jīng)常使用電腦的人，會(huì)有眼睛乾燥的問題，吃地瓜也可以滋潤(rùn)眼睛黏膜，難怪科技新貴也在瘋地瓜。此外，地瓜中豐富的維他命還有抗氧化、抗癌的作用，被當(dāng)作養(yǎng)生食物，地瓜可說(shuō)是當(dāng)之無(wú)愧。不過，林佳姿指出，很多人都忽略地瓜是澱粉類食物，熱量非常高，一份地瓜熱量高達(dá)124卡，240克地瓜的熱量， 等同於一碗白飯，但很多人把地瓜當(dāng)作零嘴吃，不知不覺中攝取太多熱量。吃地瓜也容易影響血糖，糖尿病患最好避免吃地瓜。 怕胖的人，不妨以地瓜葉取代地瓜。地瓜葉含有的維他命，不遜色於地瓜，而且膳食纖維更高 ，地瓜有的好處，地瓜葉通通有，熱量又比較低。林佳