高中化學(xué) 4.3 蛋白質(zhì)和核酸課件 新人教版選修5.ppt

1 思考并與同學(xué)交流 在你學(xué)過的物質(zhì)中 既能和鹽酸反應(yīng)又能和naoh溶液反應(yīng)的物質(zhì)有哪些 舉例并寫出相關(guān)化學(xué)方程式 提示 1 鋁2al 2naoh 2h2o 2naalo2 3h2 2al 6hcl 2alcl3 3h2 2 兩性氧化物 如 al2o3 6hcl 2alcl3 3h2oal2o3 2naoh 2naalo2 h2o 3 兩性氫氧化物 如 al oh 3 3hcl alcl3 3h2oal oh 3 naoh naalo2 2h2o 4 弱酸的銨鹽 如 nh4 2co3 2hcl 2nh4cl co2 h2o nh4 2co3 2naoh na2co3 2nh3 2h2o 5 多元弱酸的酸式鹽如 nahco3 hcl nacl co2 h2onahco3 naoh na2co3 h2o 6 氨基酸 如 2 嘗試分析 甘氨酸和丙氨酸在一定條件下能形成幾種二肽 寫出二肽的結(jié)構(gòu)簡式并與同學(xué)交流 提示 能形成四種二肽 典例1 據(jù)最近的美國 農(nóng)業(yè)研究 雜志報道 美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)半胱氨酸能增強(qiáng)艾滋病病毒感染者的免疫力 對控制艾滋病病毒的蔓延有奇效 已知半胱氨酸的結(jié)構(gòu)簡式為 則下列說法不正確的是a 半胱氨酸屬于 氨基酸b 半胱氨酸是一種兩性化合物 c 兩分子半胱氨酸脫水形成的二肽結(jié)構(gòu)簡式為d 與naoh溶液加熱時可放出一種堿性氣體 思路點撥 解答本題應(yīng)注意以下三點 1 氨基酸的氨基和羧基連在同一個碳原子上 2 氨基酸分子中含有氨基 nh2 和羧基 cooh 是兩性化合物 3 氨基酸縮水形成肽鍵 nh co 自主解答 選c 由所給結(jié)構(gòu)知 nh2在 cooh的 位上 a正確 nh2為堿性基團(tuán) 而 cooh為酸性基團(tuán) b正確 兩分子半胱氨酸脫水形成二肽的反應(yīng)為 c不正確 因可電離出nh4 而nh4 oh nh3 h2o 故該物質(zhì)與堿加熱時會放出nh3 d正確 1 根據(jù)你的理解 你認(rèn)為如何檢驗蛋白質(zhì) 提示 1 利用顏色反應(yīng) 含有苯基的蛋白質(zhì)遇濃硝酸時呈黃色 2 利用灼燒氣味 灼燒蛋白質(zhì)有燒焦羽毛的氣味 2 當(dāng)發(fā)生重金屬鹽中毒時 為什么要求中毒者服用生雞蛋 牛奶或豆?jié){ 提示 重金屬鹽可使人體器官組織中的蛋白質(zhì)變性 當(dāng)服用富含蛋白質(zhì)的生雞蛋 牛奶或豆?jié){時 可以緩解人體中毒的狀況 3 請根據(jù)蛋白質(zhì)的性質(zhì)討論 醫(yī)用酒精 84消毒液 過氧乙酸等能殺菌消毒所依據(jù)的原理是什么 提示 依據(jù)的是它們使細(xì)菌 病毒等生物蛋白質(zhì)變性的原理 4 加酶洗衣粉采用優(yōu)質(zhì)原料加長效高濃度酶顆粒制成 酶活性高 去污效果好 有效期長 洗滌前用溫水浸泡衣物可提高去污能力 洗滌水溫以30 45 為宜 不得高于70 否則將會影響洗滌效果 你覺得是什么原因 提示 酶是具有高效催化作用的蛋白質(zhì) 其催化作用條件溫和 不需加熱 若溫度高于70 蛋白質(zhì)會變性而失去其生理活性影響洗滌效果 典例2 下列關(guān)于蛋白質(zhì)性質(zhì)的說法中 不正確的是a 蛋白質(zhì)溶液中加入任何鹽溶液 都會使蛋白質(zhì)發(fā)生變性b 蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是多種氨基酸c 微熱條件下 有些蛋白質(zhì)遇到濃硝酸時會顯黃色d 蛋白質(zhì)既能與強(qiáng)酸反應(yīng)又能與強(qiáng)堿反應(yīng) 思路點撥 解答本題應(yīng)注意以下三點 1 正確理解蛋白質(zhì)的性質(zhì) 2 使蛋白質(zhì)變性的物質(zhì)有強(qiáng)酸 強(qiáng)堿 重金屬鹽等 3 一定濃度輕金屬鹽的溶液可以使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析 自主解答 選a 蛋白質(zhì)溶液中加入一定濃度的na2so4 nh4 2so4等溶液時 蛋白質(zhì)會發(fā)生鹽析 而加入可溶性重金屬鹽溶液時 蛋白質(zhì)才會變性 知識點一 氨基酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)1 2010 啟東高二檢測 某期刊封面上有一個分子的球棍模型圖 如圖所示 圖中 棍 代表單鍵或雙鍵或三鍵 不同顏色的球代表不同元素的原子 該模型圖可代表一種 a 氨基酸b 醇鈉c 鹵代羧酸d 酯 解析 選a 先確定出各種顏色的球代表何種原子 然后再確定出物質(zhì)的類別 解題的突破口是球棍模型中的綠球代表碳原子 達(dá)到了飽和狀態(tài) 則白球代表氫原子 進(jìn)而推出藍(lán)球代表氮原子 紅球代表氧原子 該球棍模型所表示的結(jié)構(gòu)式為 為氨基乙酸 知識點二 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)2 下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述正確的是 a 加熱會使蛋白質(zhì)變性 因此生吃雞蛋比熟吃好b 蛋白質(zhì)溶液能產(chǎn)生丁達(dá)爾效應(yīng)c 雞蛋清中加入食鹽 會使蛋白質(zhì)變性d 天然蛋白質(zhì)中僅含c h o n四種元素 解析 選b 本題易錯選a d 認(rèn)為蛋白質(zhì)變性后 其營養(yǎng)價值會降低 認(rèn)為氨基酸就是蛋白質(zhì) 且常見的氨基酸含c h o n四種元素 a項 變性前后的蛋白質(zhì) 均能發(fā)生水解 而且水解產(chǎn)生的氨基酸相同 b項 蛋白質(zhì)溶液是膠體 能產(chǎn)生丁達(dá)爾效應(yīng) c項 食鹽不是重金屬鹽 不能使蛋白質(zhì)變性 d項雞蛋中含有天然蛋白質(zhì) 它變性后會產(chǎn)生臭雞蛋氣味的h2s氣體 說明雞蛋中所含的蛋白質(zhì)中肯定含有硫元素 3 要使蛋白質(zhì)從水溶液中析出而又不改變蛋白質(zhì)的主要性質(zhì) 應(yīng)向其中加入 a 飽和na2so4溶液b 濃naoh溶液c 少量nacld 濃bacl2溶液 解析 選a 蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析的條件是加入較多量的輕金屬鹽 a對 少量nacl能促進(jìn)蛋白質(zhì)的溶解 不會析出 c錯 強(qiáng)堿 重金屬鹽使蛋白質(zhì)變性 b d不符合 知識點三 酶和核酸4 2010 郴州高二檢測 下列有關(guān)核酸的說法不正確的是 a 核酸是高分子化合物b 核酸中肯定含有磷原子c 核酸可以分為脫氧核糖核酸和核糖核酸d 核酸和酶一樣屬于蛋白質(zhì) 解析 選d 核酸是一類含磷的高分子化合物 a b對 核酸具有酸性 不是蛋白質(zhì) d錯 5 克隆生命體的關(guān)鍵技術(shù)之一是找到一些特殊的酶 它們能激活普通體細(xì)胞 使之像生殖細(xì)胞一樣發(fā)育成個體 下列有關(guān)酶的說法錯誤的是 a 酶是具有催化作用的蛋白質(zhì)b 酶催化作用的特點是具有專一性和高效性等c 高溫或重金屬鹽能使酶的活性喪失d 酶的結(jié)構(gòu)較為簡單 不能再水解 解析 選d 酶是蛋白質(zhì) 在一定條件下可以水解生成氨基酸 6 2010 杭州模擬 蛋白質(zhì)是構(gòu)成生命的基礎(chǔ)物質(zhì) 而氨基酸又是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基石 最簡單的氨基酸的結(jié)構(gòu)簡式是 該氨基酸形成的二肽的結(jié)構(gòu)簡式是 將該氨基酸溶于酸性溶液形成的微粒的結(jié)構(gòu)簡式是 將該氨基酸溶于堿性溶液形成的微粒的結(jié)構(gòu)簡式是 解析 最簡單的氨基酸是甘氨酸 分子中含有 nh2和 cooh 既具有酸性又具有堿性 可與酸或堿發(fā)生中和反應(yīng)生成對應(yīng)的鹽 也可在分子間發(fā)生反應(yīng)生成二肽 多肽等 答案 一 選擇題 本題包括5小題 每小題4分 共20分 1 2010 南京模擬 2008年諾貝爾化學(xué)獎授予錢永健等三位科學(xué)家 以表彰他們在發(fā)現(xiàn)和研究綠色熒光蛋白 一種蛋白質(zhì) 簡稱gfp 方面做出的杰出貢獻(xiàn) 下列有關(guān)gfp的說法錯誤的是 a 屬于高分子化合物b 遇到cuso4溶液會發(fā)生鹽析c 水解后可以得到多種氨基酸d 可用于蛋白質(zhì)反應(yīng)機(jī)理的研究 解析 選b gfp是蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)屬于高分子化合物 a對 蛋白質(zhì)遇到重金屬鹽如cuso4溶液會發(fā)生變性 失去原來的生理活性 b錯 蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是各種氨基酸 c對 綠色熒光蛋白可以發(fā)出特殊的熒光 d對 2 下圖表示蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的一部分 圖中a b c d標(biāo)出分子中不同的鍵 當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)發(fā)生水解反應(yīng)時 斷裂的鍵是 解析 選b 蛋白質(zhì)是氨基酸中氨基和羧基脫水形成肽鍵而形成 則蛋白質(zhì)發(fā)生水解反應(yīng)時 是從肽鍵中斷開c n鍵 3 酶是蛋白質(zhì) 能催化多種化學(xué)反應(yīng) 下列表示溫度與化學(xué)反應(yīng)速率的關(guān)系曲線中 以酶作催化劑的是 解析 選c 酶的催化作用需要適宜的溫度 在合適溫度下催化效率最高 當(dāng)溫度超過一定范圍失去催化作用 4 2010 北京四中高二檢測 下列敘述中不正確的是 a 蛋白質(zhì)溶液中加入飽和 nh4 2so4溶液 蛋白質(zhì)析出 再加水也不溶解b 氨基酸既可以與鹽酸反應(yīng) 也能與氫氧化鈉溶液反應(yīng)c 重金屬鹽能使蛋白質(zhì)變性 所以誤食重金屬鹽會中毒d 濃硝酸濺在皮膚上使皮膚呈黃色 是由于濃硝酸和蛋白質(zhì)發(fā)生顏色反應(yīng) 解析 選a 蛋白質(zhì)溶液中加入飽和 nh4 2so4溶液 蛋白質(zhì)析出的原因是發(fā)生了鹽析 再加水蛋白質(zhì)又溶解 a錯 氨基酸具有兩性 既可以與鹽酸反應(yīng) 也能與氫氧化鈉溶液反應(yīng) b正確 重金屬鹽能使蛋白質(zhì)變性 使蛋白質(zhì)失去生理活性而引起中毒 c正確 5 下列物質(zhì)中 能與酸反應(yīng) 也能與堿反應(yīng) 還能發(fā)生水解反應(yīng)的是 al oh 3 氨基酸 nahco3 淀粉 蛋白質(zhì) 纖維素 nh4 2sa b c d 解析 選b nahco3為弱酸的酸式鹽 nh4 2s為弱酸的銨鹽 二者可與酸反應(yīng)分別生成co2 h2o和h2s 也可與堿反應(yīng)分別生成na2co3和nh3 同時都能發(fā)生水解反應(yīng) 鹽的水解 在蛋白質(zhì)分子中含 nh2和 cooh 既能和酸反應(yīng) 也能和堿反應(yīng) 也能在一定條件下發(fā)生水解生成多肽或氨基酸 故b正確 二 非選擇題 本題包括1小題 共10分 6 在澄清的蛋白質(zhì)溶液中加入以下幾種物質(zhì) 1 加入大量飽和食鹽水 現(xiàn)象為 此過程叫做 2 加入甲醛溶液 現(xiàn)象為 此過程稱為蛋白質(zhì)的 3 加入濃硝酸并微熱 現(xiàn)象為 這是由于濃硝酸與蛋白質(zhì)發(fā)生了 反應(yīng)的緣故 4 加熱煮沸 現(xiàn)象為 此過程稱為蛋白質(zhì)的 解析 本題主要考查蛋白質(zhì)的性質(zhì) 飽和nacl溶液能使蛋白質(zhì)凝結(jié)成固體析出 稱之為鹽析 甲醛能使蛋白質(zhì)變性 以固體形式析出 蛋白質(zhì)遇濃硝酸變黃 發(fā)生顏色反應(yīng) 蛋白質(zhì)加熱會變性而凝聚 答案 1 產(chǎn)生白色沉淀鹽析 2 產(chǎn)生白色沉淀變性 3 產(chǎn)生沉淀并變?yōu)辄S色顏色 4 產(chǎn)生白色沉淀變性 1 5分 l 多巴是一種有機(jī)物 分子式為c9h11o4n 它可用于帕金森綜合癥的治療 其結(jié)構(gòu)簡式為這種藥物的研制是基于獲得2000年諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎和獲得2001年諾貝爾化學(xué)獎的研究成果 下列關(guān)于l 多巴的敘述不正確的是 a 它屬于 氨基酸 既具有酸性 又具有堿性b 它能與fecl3溶液發(fā)生顯色反應(yīng)c 它可以兩分子間縮合形成分子式為c18h18o6n2的化合物 該化合物中有3個六元環(huán)d 它既與酸反應(yīng)又與堿反應(yīng) 等物質(zhì)的量的l 多巴最多消耗naoh與hcl的物質(zhì)的量之比為1 1 解析 選d 此分子中既含 nh2 又含 cooh 且 nh2連在 cooh的 位上 屬于 氨基酸 a正確 結(jié)構(gòu)中含酚羥基 遇到fecl3溶液發(fā)生顯色反應(yīng) b正確 兩分子間發(fā)生縮合反應(yīng) 可形成環(huán)狀有機(jī)物 分子式為c18h18o6n2 c正確 因酚羥基也與naoh發(fā)生反應(yīng) 所以等物質(zhì)的量的此分子 最多消耗naoh與hcl物質(zhì)的量之比為3 1 d錯 2 15分 天然蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物中含物質(zhì)a a