高中化學(xué) 4.2 糖類課件 新人教版選修5.pptVIP

1 糖類的分子組成都可以用cm h2o n來(lái)表示嗎 組成符合cm h2o n的有機(jī)物一定屬于糖類嗎 提示 1 糖類的分子組成并不是都符合cm h2o n 如鼠李糖的分子式為c6h12o5 脫氧核糖的分子式為c5h10o4 2 不一定 如乙酸c2h4o2 乳酸c3h6o3 甲醛ch2o等 分子組成符合cm h2o n 但它們并不屬于糖類 2 葡萄糖和新制氫氧化銅懸濁液反應(yīng)要注意什么 該實(shí)驗(yàn)有何實(shí)際用途 提示 氫氧化銅濁液久置容易分解為氧化銅 并且氫氧化銅沉降下來(lái)也不利于與葡萄糖接觸反應(yīng) 所以本實(shí)驗(yàn)需用新制的氫氧化銅懸濁液 在配制時(shí)要保證溶液顯堿性 一般操作是將硫酸銅溶液往氫氧化鈉溶液中滴加 出現(xiàn)藍(lán)色絮狀沉淀即可 本實(shí)驗(yàn)加熱煮沸 效果更好 這個(gè)反應(yīng)的現(xiàn)象明顯 常被用來(lái)檢驗(yàn)病人的尿液中是否含有葡萄糖 以確定病人是否患有糖尿病 3 教材p80 科學(xué)探究 中要求設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)探究果糖是否具有還原性 你預(yù)測(cè)果糖是否有還原性 實(shí)驗(yàn)結(jié)果如何 提示 果糖是酮糖 分子中不含醛基 所以一般預(yù)測(cè)都認(rèn)為果糖無(wú)還原性 可如果用果糖做銀鏡反應(yīng)實(shí)驗(yàn) 發(fā)現(xiàn)它也能發(fā)生銀鏡反應(yīng) 故它也屬于還原性糖 這是因?yàn)樵趬A性條件下 果糖和葡萄糖能發(fā)生異構(gòu)化反應(yīng) 部分果糖轉(zhuǎn)化成葡萄糖 故不能用銀氨溶液或新制cu oh 2懸濁液區(qū)別果糖和葡萄糖 典例1 核糖是合成核酸的重要原料 結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為 ch2oh choh choh choh cho 下列關(guān)于核糖的敘述正確的是a 與葡萄糖互為同分異構(gòu)體b 可以與銀氨溶液作用形成銀鏡c 可以跟氯化鐵溶液發(fā)生顯色反應(yīng)d 可以使紫色石蕊試液變紅 思路點(diǎn)撥 1 核糖的分子結(jié)構(gòu)中含有 cho和 oh 具有醛和醇的性質(zhì) 2 同分異構(gòu)體的判斷方法 3 酚可以跟氯化鐵溶液顯色 酸可以使紫色石蕊試液變紅 自主解答 選b 核糖是五碳糖 葡萄糖是六碳糖 二者不屬于同分異構(gòu)體 a錯(cuò) 核糖分子中含有醛基 能發(fā)生銀鏡反應(yīng) b正確 與fecl3顯色是酚類物質(zhì)的性質(zhì) 使紫色石蕊試液變紅是酸性物質(zhì)表現(xiàn)的性質(zhì) 核糖分子結(jié)構(gòu)中既不具有酚的結(jié)構(gòu) 又無(wú)羧基 顯然沒(méi)有酸性 c d均錯(cuò) 1 與同學(xué)討論并交流 蔗糖和麥芽糖結(jié)構(gòu)和性質(zhì)有何異同 提示 組成相同 分子式相同 水解后都生成兩個(gè)分子單糖 水解后都能與銀氨溶液反應(yīng) 與新制氫氧化銅反應(yīng) 都有多羥基的性質(zhì) 結(jié)構(gòu)不同 蔗糖分子中沒(méi)有醛基 麥芽糖分子中有醛基 蔗糖為非還原性糖 麥芽糖為還原性糖 蔗糖和麥芽糖互為同分異構(gòu)體 蔗糖是無(wú)色晶體 麥芽糖是白色晶體 麥芽糖不如蔗糖甜 2 請(qǐng)思考怎樣檢驗(yàn)蔗糖和麥芽糖 提示 蔗糖分子中不含醛基 是非還原性糖 麥芽糖分子中含有醛基 是還原性糖 因此可用銀氨溶液或新制的cu oh 2懸濁液檢驗(yàn)二者 3 請(qǐng)與同學(xué)一起探討 蔗糖或麥芽糖在稀硫酸催化下水解后的溶液中滴加銀氨溶液 水浴加熱后能否發(fā)生銀鏡反應(yīng) 提示 蔗糖和麥芽糖水解后的溶液呈酸性 而銀氨溶液和含醛基物質(zhì)的反應(yīng)需在堿性條件下進(jìn)行 故該實(shí)驗(yàn)不能成功 典例2 關(guān)于蔗糖的說(shuō)法不正確的是a 蔗糖是最重要的二糖 它的相對(duì)分子質(zhì)量是葡萄糖的兩倍b 純凈的蔗糖溶液中加入銀氨溶液 微熱 不發(fā)生銀鏡反應(yīng)c 在蔗糖與稀硫酸共熱后的溶液中滴加銀氨溶液 再水浴加熱 看不到有銀鏡生成d 在蔗糖里加入濃硫酸 可觀察到變黑 并且有泡沫出現(xiàn) 思路點(diǎn)撥 解答本題要注意以下三點(diǎn) 1 蔗糖分子不含醛基 不具有醛的性質(zhì) 2 銀鏡反應(yīng)需在堿性條件下進(jìn)行 3 蔗糖與濃硫酸混合可做 黑面色 實(shí)驗(yàn) 自主解答 選a 蔗糖的相對(duì)分子質(zhì)量為342 葡萄糖的相對(duì)分子質(zhì)量為180 a錯(cuò) 蔗糖中不含醛基 b正確 蔗糖與稀硫酸共熱后的溶液應(yīng)加naoh中和后再加銀氨溶液 c對(duì) 在蔗糖中加濃硫酸 變黑 并有氣泡產(chǎn)生 是因?yàn)闈饬蛩嵊忻撍院脱趸?脫水使蔗糖炭化 炭和濃硫酸反應(yīng)生成二氧化碳和二氧化硫氣體 d對(duì) 1 某廣告稱某品牌八寶粥 含桂圓 紅豆 糯米等 不加糖比加糖還甜 適合糖尿病人食用 評(píng)價(jià)該廣告的說(shuō)法是否正確 說(shuō)說(shuō)你的看法 提示 不正確 糖類一般是多羥基醛 多羥基酮以及它們的脫水縮合生成的物質(zhì) 并不是單純我們生活中的 白糖 紅糖 冰糖 等 也并不是所有的糖都有甜味 不甜也不能說(shuō)沒(méi)有糖 如淀粉是糖 桂圓 紅豆 糯米等在體內(nèi)也會(huì)生成糖類 不適合糖尿病人食用 2 請(qǐng)根據(jù)淀粉及其水解產(chǎn)物的性質(zhì) 設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證淀粉的水解程度 提示 取水解后的溶液分成兩份 一份先加入少量naoh溶液至溶液呈弱堿性 再加入銀氨溶液 水浴加熱后有銀鏡出現(xiàn) 證明淀粉已經(jīng)水解 第二份滴加碘水 若不變藍(lán) 則淀粉已經(jīng)完全水解 若變藍(lán) 則證明淀粉已部分水解 3 淀粉和纖維素都屬于多糖 都是人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 請(qǐng)思考討論二者對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)功能是否相同 提示 不相同 淀粉在人體內(nèi)在酶的作用下水解成葡萄糖 進(jìn)一步氧化 為人體提供能量 而纖維素在人體內(nèi)不能被水解 它的生理功能是促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng) 促進(jìn)消化液的分泌 有利于食物的消化排泄 減少毒物的積累等 故二者營(yíng)養(yǎng)功能不同 典例3 某同學(xué)稱取9g淀粉溶于水 測(cè)定淀粉的水解率 其程序如下 淀粉溶液混合液混合液有銀鏡生成 1 各步所加試劑為 a b c 2 填 可以 或 不可以 只加a溶液而不加b溶液 原因是 3 當(dāng)析出2 16g銀時(shí) 淀粉的水解率為 思路點(diǎn)撥 解答本題要注意以下三點(diǎn) 1 淀粉水解的條件和水解產(chǎn)物 2 銀鏡反應(yīng)需在堿性條件下進(jìn)行 3 cho和銀氨溶液反應(yīng)的定量關(guān)系 自主解答 淀粉水解必須有稀硫酸作催化劑 根據(jù)已知程序 結(jié)合最后有銀鏡生成 知c是銀氨溶液 銀鏡反應(yīng)必需在堿性條件下進(jìn)行 所以必須加入naoh溶液把催化劑h2so4中和 可知b是naoh 根據(jù) c6h10o5 n 淀粉 nh2onc6h12o6 葡萄糖 ch2oh choh 4cho 2ag nh3 2ohch2oh choh 4coonh4 2ag 3nh3 h2o可得到關(guān)系式 c6h10o5 n nc6h12o6 2nag162n2n 108m2 16g 162n m 2n 108 2 16gm 1 62g淀粉的水解率為 答案 1 稀硫酸naohag nh3 2oh 2 不可以銀鏡反應(yīng)必需在堿性條件下進(jìn)行 所以必須加入naoh溶液把催化劑h2so4中和 3 18 知識(shí)點(diǎn)一 糖類組成單糖和二糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)1 下列對(duì)糖類的說(shuō)法中正確的是 a 由c h o三種元素組成的有機(jī)物都屬于糖類b 糖類是有甜味的物質(zhì)c 糖類可看作是碳的水合物 其分子式都可以用通式cn h2o m表示 d 糖類是多羥基醛或多羥基酮以及能水解生成它們的物質(zhì) 解析 選d 糖類含碳 氫 氧三種元素 但含有c h o三種元素的物質(zhì)不一定是糖類 如醇 醛 酸 酯等烴的衍生物 有甜味的物質(zhì)不一定是糖類 如木糖醇很甜但不是糖 碳水化合物的名稱僅是從組成來(lái)看的 如甲醛 ch2o 乙酸 c2h4o2 都符合通式 但不是糖 有些糖也不符合該通式 如鼠李糖 c6h12o5 2 可以說(shuō)明果糖是單糖的是 a 它是糖類中相對(duì)分子質(zhì)量最小的糖b 不能水解生成更簡(jiǎn)單的糖c 它是和葡萄糖互為同分異構(gòu)體的糖d 它是易溶于水且比蔗糖甜的糖 解析 選b 糖的分類依據(jù)是 能否發(fā)生水解以及水解產(chǎn)物單糖的多少 如不能水解成更簡(jiǎn)單的糖 這樣的糖就屬于單糖 與溶解性 相對(duì)分子質(zhì)量等無(wú)關(guān) 3 2010 濟(jì)南高二檢測(cè) 下列有關(guān)葡萄糖的性質(zhì)的敘述中 錯(cuò)誤的是 a 能加氫生成己六醇b 能發(fā)生銀鏡反應(yīng)c 與醇發(fā)生酯化反應(yīng)d 能被氧化為co2和h2o 解析 選c 葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為ch2oh choh 4cho 是一種多羥基醛 具有醇羥基的性質(zhì) 如與酸發(fā)生酯化反應(yīng) 具有醛的性質(zhì) 如和氫氣加成生成醇 能發(fā)生銀鏡反應(yīng)等 葡萄糖中沒(méi)有羧基 cooh 不能與醇發(fā)生酯化反應(yīng) 葡萄糖可以被氧化生成co2和h2o 釋放能量 知識(shí)點(diǎn)二 多糖的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)4 自然界為人類提供了多種多樣的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 下列有關(guān)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的說(shuō)法正確的是 a 纖維素 淀粉 脂肪和植物油都是高分子化合物b 棉花和蠶絲的主要成分都是纖維素c 蔗糖 淀粉 油脂等都可以發(fā)生水解反應(yīng)d 油脂都不能使溴水褪色 解析 選c 纖維素 淀粉屬于高分子化合物 脂肪和植物油不是高分子化合物 a錯(cuò) 棉花的主要成分是纖維素 蠶絲的主要成分是蛋白質(zhì) b錯(cuò) 油脂中的植物油含有不飽和鍵 能與溴水發(fā)生加成反應(yīng) 使溴水褪色 d錯(cuò) 5 某精細(xì)化工廠將棉花加工成很細(xì)的顆粒結(jié)構(gòu) 然后把它添加到食品中去 可以改變食品的口感 使食品易加工成型 降低人體獲得的熱量 這是因?yàn)槔w維素 a 是人體重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)b 在人體中可以水解成葡萄糖c 不能被所有的動(dòng)物吸收d 雖然不能被人體吸收 但可以促進(jìn)消化 解析 選d 雖然纖維素的通式和淀粉相同 二者水解的最終產(chǎn)物也都是葡萄糖 但二者的結(jié)構(gòu)不同 性質(zhì)也不同 纖維素能被一些草食性動(dòng)物體內(nèi)的酶水解 人食入一定量的纖維素 可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng) 促進(jìn)消化 對(duì)人體有好處 但纖維素不被消化吸收 可降低獲得的熱量 6 某學(xué)生設(shè)計(jì)了如下3個(gè)實(shí)驗(yàn)方案 用以檢驗(yàn)淀粉的水解程度 試評(píng)價(jià)三方案設(shè)計(jì)及結(jié)論是否正確 說(shuō)明理由 甲方案 淀粉液加稀硫酸加熱得水解液 再加氫氧化鈉溶液中和水解液 最后向中和液中加碘水溶液變藍(lán) 結(jié)論 淀粉尚未水解 評(píng)價(jià) 理由 乙方案 淀粉液加稀硫酸加熱得水解液 水解液加銀氨溶液水浴加熱無(wú)銀鏡現(xiàn)象 結(jié)論 淀粉尚未水解 評(píng)價(jià) 理由 丙方案 淀粉液加稀硫酸加熱得水解液 水解液加氫氧化鈉中和 中和液加銀氨溶液水浴加熱生成銀鏡 水解液中加碘水無(wú)現(xiàn)象 結(jié)論 淀粉水解完全 評(píng)價(jià) 理由 解析 解答本題時(shí)要注意兩點(diǎn) 一是淀粉和葡萄糖的檢驗(yàn)方法 二是葡萄糖的銀鏡反應(yīng)要在堿性條件下進(jìn)行 據(jù)此分析三個(gè)方案 甲方案實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)結(jié)論均不正確 乙方案實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)不正確 結(jié)論也不正確 淀粉水解完全后 應(yīng)用naoh溶液中和淀粉水解液中用做催化劑的h2so4 然后再做銀鏡反應(yīng)實(shí)驗(yàn) 根據(jù)乙方案的設(shè)計(jì) 無(wú)法判斷淀粉此時(shí)是 未水解 還是 部分水解 或 完全水解 只有丙方案正確 答案 甲方案實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)和結(jié)論均不正確加入naoh溶液后再檢驗(yàn)淀粉是否水解是不正確的 因?yàn)閕2與naoh反應(yīng) 影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果的判斷 同時(shí)淀粉如果部分水解 未水解的淀粉與碘反應(yīng) 所以變藍(lán)并不能說(shuō)明淀粉尚未水解乙方案設(shè)計(jì)錯(cuò)誤 結(jié)論錯(cuò)誤實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)有錯(cuò)誤 在酸性條件下即使水解液中有葡萄糖 也不能與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應(yīng) 丙方案設(shè)計(jì) 結(jié)論都正確有銀鏡產(chǎn)生 說(shuō)明淀粉水解生成了葡萄糖 水解液中直接加入碘水 溶液無(wú)現(xiàn)象 說(shuō)明淀粉不存在 因此得出結(jié)論為淀粉完全水解 一 選擇題 本題包括5小題 每小題4分 共20分 1 下列物質(zhì)中不屬于糖的是 a 蔗糖b 淀粉c 纖維素d 糖精 解析 選d 本題可用排除法 蔗糖 淀粉和纖維素均屬于糖類 糖精不是糖 不能根據(jù)名稱中有沒(méi)有 糖 字來(lái)判斷某物質(zhì)是否屬于糖 2 葡萄糖是人體內(nèi)最重要的供能物質(zhì) 被人體吸收后一部分被氧化分解 釋放能量 一部分被肝臟 肌肉組織合成糖元而儲(chǔ)存起來(lái) 還有一部分被轉(zhuǎn)化成了脂肪 下列有關(guān)說(shuō)法正確的是 a 葡萄糖在體內(nèi)氧化分解的最終產(chǎn)物為co2和h2ob 葡萄糖是多羥基酮 具有醇和酮的雙重性質(zhì)c 因葡萄糖可轉(zhuǎn)化為脂肪 故肥胖病人應(yīng)杜絕食用糖類物質(zhì)d 蔗糖 麥芽糖 淀粉和纖維素水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖 解析 選a 葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為ch2oh choh 4cho 是多羥基醛 因此應(yīng)具有醛和多元醇的性質(zhì) 完全氧化分解后產(chǎn)物只有co2和h2o a正確 b錯(cuò) 因葡萄糖是人體內(nèi)最重要的供能物質(zhì) 故必須在食物中合理攝取 c錯(cuò) 蔗糖水解的產(chǎn)物為葡萄糖和果糖 d錯(cuò) 3 關(guān)于淀粉和纖維素的敘述中 正確的是 a 分子式相同 互為同分異構(gòu)體b 都是多糖 化學(xué)性質(zhì)完全相同c 分子式不同 所含的碳 氫 氧元素的質(zhì)量比不相同d 都能水解 且水解最終產(chǎn)物相同 解析 選d 淀粉和纖維素化學(xué)式中n值不同 分子式不同 且結(jié)構(gòu)也不同 性質(zhì)不同 但水解最終產(chǎn)物都是葡萄糖 4 能把乙醇 乙酸 甲酸 葡萄糖溶液用一種試劑區(qū)別開(kāi) 這種試劑是 a 溴水b 銀氨溶液c 新制的氫氧化銅懸濁液d 酸性高錳酸鉀溶液 解析 選c 選項(xiàng)中的4種試劑均是常用的鑒別有機(jī)物的試劑 其中溴水和高錳酸鉀溶液是鑒別不飽和有機(jī)物的常用試劑 在本題中不適用 銀氨溶液和新制cu oh 2懸濁液是檢驗(yàn)有還原性有機(jī)物的常用試劑 本題中的甲酸和乙酸都具有酸性 但甲酸分子中有 cho 它除了具有酸性以外 在加熱時(shí)還具有還原性 乙醇和葡萄糖在常溫時(shí)不與cu oh 2懸濁液發(fā)生反應(yīng) 加熱時(shí)葡萄糖和cu oh 2反應(yīng) 從而可以一一鑒別開(kāi)來(lái) 5 2010 泰安高二檢測(cè) 下列物質(zhì)中既能發(fā)生水解反應(yīng) 也能發(fā)生銀鏡反應(yīng) 其水解產(chǎn)物中還有能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的物質(zhì) 則該物質(zhì)為 乙醛 葡萄糖 甲酸甲酯 蔗糖 麥芽糖 纖維素 淀粉a b c d 解析 選c 能發(fā)生水解反應(yīng)的物質(zhì)有 能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的物質(zhì)有 水解產(chǎn)物中有能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的物質(zhì)有 故c正確 二 非選擇題 本題包括1小題 共10分 6 2010 貴陽(yáng)高二檢測(cè) 將蔗糖溶于水配成10 的溶液 分裝在兩個(gè)試管中 分別進(jìn)行如下實(shí)驗(yàn) 1 在第一個(gè)試管中加入新制的cu oh 2懸濁液并加熱 沒(méi)有紅色沉淀產(chǎn)生 原因是 2 在第二個(gè)試管中加入幾滴稀硫酸 再放在水浴中加熱 再加入足量naoh并加入新制的cu oh 2懸濁液 加熱 現(xiàn)象是 原因是 加入足量naoh的作用是 上述實(shí)驗(yàn)中發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)方程式是 解析 蔗糖為非還原性糖 不與cu oh 2反應(yīng) 在稀硫酸作用下加熱可水解生成葡萄糖 而葡萄糖為還原性糖 加堿中和酸后再加cu oh 2 加熱會(huì)產(chǎn)生cu2o紅色沉淀 答案 1 蔗糖不含醛基 不加催化劑不水解 不與cu oh 2反應(yīng) 無(wú)現(xiàn)象 2 產(chǎn)生紅色沉淀 蔗糖在稀硫酸催化下水解生成的葡萄糖中含 cho 加堿中和h2so4后與cu oh 2反應(yīng)生成cu2o紅色沉淀 中和h2so4 以免h2so4和cu oh 2反應(yīng) 影響實(shí)驗(yàn) c12h22o11 h2oc6h12o6 c6h12o6 蔗糖葡萄糖果糖h2so4 2naoh na2so4 2h2o ch2oh choh 4cho 2cu oh 2ch2oh choh 4cooh cu2o 2h2o 1 5分 下列實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)能夠達(dá)到目的的是 解析 選b 亞硫酸鋇具有還原性 可被稀硝酸氧化生成不溶于稀硝酸的硫酸鋇沉淀 選項(xiàng)c只能判斷淀粉是否水解 應(yīng)選用碘水來(lái)檢驗(yàn)是否完全水解 d選項(xiàng)中試樣水解后未用硝酸來(lái)中和naoh 這樣加入agno3溶液后 ag 與oh 作用生成沉淀干擾br 的檢驗(yàn) 2 15分 2010 濮陽(yáng)高二檢測(cè) 能源緊缺 替代能源 綠色能源是當(dāng)今社會(huì)能源面臨的新問(wèn)題 用工業(yè)酒精與汽油混合制成 乙醇汽油 可以節(jié)省石油資源 已知工業(yè)制酒精的方法有三種 a 在催化劑作用下乙烯與水反應(yīng) b ch3ch2br h2och3ch2oh hbrc 將玉米經(jīng)深加工提煉出酒精 過(guò)程如下 1 方法a的化學(xué)反應(yīng)方程式是 2 方法b的化學(xué)反應(yīng)類型是 3 玉米的主要成