四季營養(yǎng)養(yǎng)生粥.doc

四 季 營 養(yǎng) 養(yǎng) 生 粥我一年四季離不開粥。天天喝粥，喝來喝去，終于悟出了古人所講“粥飲為世間第一補人之物“的道理。粥具有適口、易消化吸收、生津益氣的功效。學過醫(yī)學，我深知人的臟腑功能是隨著節(jié)氣的變化而變化的。為了達到事半功倍的效果，不同的季節(jié)喝不同的粥。例如，春季喝百合粥。百合具有養(yǎng)陰、潤肺、養(yǎng)胃去燥火的功效，粳米性甘平。煮法是百合20g，粳米100g，冰糖少許。先煮百合，去渣取汁，然后加入粳米，煮熟后即可加入冰糖，稍后便可食用。夏季常喝綠豆藕粥。綠豆、藕均有清暑熱、增津液的功效。做法是先煮綠豆，待綠豆要開花時，將粳米100g放入，煮至半熟后將切成薄片的藕放入，文火稍煮至熟，冷卻后即食。秋季常喝玉米面紅薯粥。玉米面富含不飽和脂肪酸等營養(yǎng)物質(zhì)，紅薯有祛病延年功效。做法是將玉米面l00g先用涼水調(diào)成糊狀水燒開后放入，然后將切成碎塊的紅薯一并放入，輕輕攪動防止玉米面粘在鍋底。熬粥時要用文火，中間可點幾次冷水，玉米面紅薯粥以不稀不稠為好。冬季我常喝小米、大棗、紅小豆粥。小米性溫，大棗補氣養(yǎng)血。紅小豆含人體必需的糖。冬季補之，有益健康。做法是先將紅小豆洗凈，放入溫水中煮熟，然后放入小米、大棗。大棗以710枚為好，小米200g，紅小豆40g。水適量煮熟后放在電飯煲中，隨時可以食用。幫你一下吧夏天，高溫減了胃口，食欲委靡不振，因為動輒出汗，身體流失了大量的水分急需補充，人也變得焦躁起來。這時候，請來一碗粥吧！一碗清清淡淡的粥，就像炎炎夏日中偶然飄落的細雨，會將你心頭的煩躁一掃而光，當然對你體內(nèi)的脂肪也不例外噢！玫瑰情人粥：準備1杯白米、新鮮玫瑰花1朵，還有熬得香濃的雞湯8杯。先將雞湯煮沸，放入淘凈的白米繼續(xù)煮至滾時稍微攪拌，改小火熬煮30分鐘，加入玫瑰花瓣再煮3分鐘即可。如果想再加點甜蜜，就放點蜂蜜。這款粥還有美容減肥的功效，玫瑰花具有促進血液循環(huán)的功效，能使肌膚光滑，而蜂蜜一遇熱會使蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素轉(zhuǎn)化為蛋白酶，使腸胃急速蠕動而減少過度吸收，有助于減肥。 蘋果粥：味道鮮美，蘋果的清香加上葡萄干的酸甜可口，讓這道粥成為首選的消夏甜品。常飲此粥可排毒防便秘，美容養(yǎng)顏。 桂圓蓮子粥是對付失眠好幫手 山藥枸杞粥： 因為不易在飯店找到，不妨買來山藥和枸杞自己在家熬制。枸杞補血明目，山藥可促進食欲、消除疲勞、增強體力及免疫力。桂圓蓮子粥：桂圓肉性溫味甘、補血安神，蓮子性平味甘、補脾益腎，紅棗性平味甘、補益脾胃，糯米性溫味甘、補中益氣，這道粥最適合那些常失眠的人食用了。南瓜牛奶粥低糖安神南瓜牛奶粥：據(jù)廚師介紹，這道粥中除了南瓜、大米、牛奶外，還加入了洋蔥和少量天麻，可以起到鎮(zhèn)定安神的作用。輔料有少許鹽和胡椒粉，喝起來口感甜中有咸。皮蛋瘦肉粥： 把松花蛋切碎，瘦牛肉切絲或末，加鹽、料酒、白胡椒粉、淀粉攪拌均勻待用。等白米粥快熬好時加入皮蛋和腌好的肉，然后加鹽、味精或雞精、香油、蔥花。再熬10分鐘即可。雞肉粥低脂雞肉粥：做法與皮蛋瘦肉粥差不多，把雞胸肉切成細絲，加入與做皮蛋瘦肉粥時同樣的調(diào)料，粥快熬好時加入雞肉，再加鹽、味精或雞精。再熬10分鐘即可。還可以根據(jù)自己的口味加些別的東西，比如：桂圓、百合、蓮子等作為輔料。推薦四季養(yǎng)生粥1杯=220毫升1大匙=15毫升1小匙=5毫升適量=依個人口味少許=略加高湯=可以是雞湯或排骨湯，實在沒有就用水夏季1、苦瓜糯米粥材料：苦瓜半根 圓糯米一杯 清水4杯調(diào)料：冰糖做法：1、苦瓜洗凈去瓤后切丁，鹽水浸泡5分鐘，圓糯米洗凈浸泡1小時2、鍋置火上放入清水與糯米，大火煮沸后小火熬至黏稠，加入苦瓜冰糖，中火煮開后小火煮5分鐘提示：用鹽水浸泡是為了減少苦味，如喜歡苦味則可放在涼水中置冰箱30分鐘效果更佳冰鎮(zhèn)后食用口味更好2、雙蓮紫米粥材料：蓮子1/3杯 蓮藕3厘米長段 紫糯米1/3杯 圓糯米1/3杯 清水7杯調(diào)料：冰糖 蜂蜜做法：1、將材料洗后用水浸泡2小時（除蓮藕外），藕切丁。2、鍋置火上放入清水與蓮子，紫糯米，圓糯米，旺火煮開改小火慢煮至蓮子口微張加入藕丁冰糖再煮30分鐘。粥稍涼后加蜂蜜。提示：蓮子和藕都是養(yǎng)心安神美容的食品。如想吃到面面的藕則與蓮子一同下鍋。3、花樣果肉薏米粥材料：西瓜適量 菠蘿、梨、葡萄適量 薏米2/3杯 圓糯米1/3杯 清水7杯調(diào)料：冰糖 蜂蜜做法：1、薏米糯米洗凈浸泡2小時，果肉切丁備用。2、鍋置火上放入清水與米，大火至沸轉(zhuǎn)小火熬至黏稠，加入水果丁冰糖，葡萄后放，再煮10分鐘3、置涼澆蜂蜜提示：果肉可根據(jù)個人喜好替換，西瓜不要煮太長時間。4、牛奶薏米果仁粥材料：核桃仁適量 松仁適量 葡萄干少許 薏米一杯 牛奶兩杯 清水6杯調(diào)料：冰糖 蜂蜜 煉乳做法：1、果仁去皮洗凈，薏米洗凈浸泡2小時以上。2、鍋置火上，放入清水與薏米，大火煮沸轉(zhuǎn)小火熬40分鐘后加牛奶果仁冰糖煮10分鐘3、粥置涼加葡萄干蜂蜜煉乳即可提示：牛奶要晚放，薏米和牛奶都有美容的作用5、蜜果糯米冰粥材料：豌豆1/3杯 紅豆1/3杯 紫糯米1/4杯 圓糯米1/4杯 水果罐頭（菠蘿西瓜梨）半聽清水兩杯調(diào)料：蜂蜜 冰糖 冰屑做法：1、豆類與米洗凈浸泡2小時以上2、鍋置火上放入8杯清水與豆類，大火煮沸轉(zhuǎn)小火，燜至豆類表皮稍微開花后取出晾涼，拌入蜂蜜，密封放于冰箱腌制24小時（真麻煩）3、凈鍋置火上，放四杯清水與糯米，大為煮沸后轉(zhuǎn)小火，煮至黏稠，加冰糖繼續(xù)熬煮20分鐘，置涼，將冰屑放碗中，澆一勺米粥，撒一些水果，澆幾道蜂蜜，最后再淋上腌制好的豆類。提示：功效降火，冰屑用涼白開水制做（這火降得太麻煩了，有耐心有時間的人做做吧）6、玫瑰香粥材料：玫瑰花瓣數(shù)個 大米一杯 清水5杯調(diào)料：冰糖 蜂蜜做法：1、玫瑰花瓣取幾個洗凈切碎，剩余花瓣與大米浸泡2小時2、鍋置火上放入清水與大米，大火煮沸轉(zhuǎn)至小火熬煮30分鐘3、將玫瑰花瓣末、冰糖放入粥中慢火煮20分鐘，放入其余花瓣，澆蜂蜜即可7、綠豆薏米粥材料：薏米1/2杯 綠豆1/2杯 清水8杯調(diào)料：白糖做法：1、薏米綠豆分別洗凈分開浸泡2小時2、鍋置火上，放入綠豆及7杯清水，大火煮沸加入一杯清水繼續(xù)煮沸后轉(zhuǎn)至小火煮至綠豆開花再加入薏米，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮1小時3、加入白糖即可提示：綠豆薏米搭配去火美容，是女性夏季的好選擇。8、大麥粥材料：大麥2/3杯 圓糯米1/3杯 紅棗6個 水6杯調(diào)料：紅糖做法：1、大麥糯米洗凈浸泡2小時，紅棗洗凈2、鍋置火上放入清水、大麥，大火煮沸持續(xù)煮5分鐘改小火煮20分鐘3、圓糯米放入粥中，中火煮開轉(zhuǎn)小火熬至黏稠，加入紅棗紅糖再煮15分鐘即可提示：大麥能增進食欲，吃油膩的菜適合喝大麥粥，粥煮好一再悶10分鐘，粥更黏稠9、鮮荷蓮藕紅豆粥材料：鮮荷葉洗張、藕30克 紅豆1/3杯 圓糯米2/3杯 清水5杯做法：1、鮮荷葉洗凈，藕去皮洗凈后切小塊，紅豆、糯米洗凈后浸泡1小時2、鍋置火上，放入清水紅豆大火煮開后轉(zhuǎn)小火熬煮40分鐘。3、將荷葉、藕、圓糯米放入紅豆水中煮開轉(zhuǎn)小火煮40分鐘提示：荷葉、藕有滋潤生津清熱解暑的功效，可依個人口味加糖或鹽。10、山藥扁豆粥材料：山藥40克 扁豆40克 大米1杯 高湯5杯調(diào)料：鹽做法：1、山藥去皮洗凈切小塊，扁豆洗凈切小段，大米洗凈浸泡30分鐘2、鍋置火上，放入高湯、大米，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘3、將山藥扁豆鹽放入粥中煮開后熬到黏稠提示：山藥隨用隨切，防止其氧化變紅。扁豆要多煮一會兒11、冬瓜鮮味粥材料：冬瓜60克 熟火腿20克 玉米粒10克 香菇1小朵 胡蘿卜20克 大米1杯 高湯5杯調(diào)料：鹽 味精 香菜段做法：1、冬瓜去皮洗凈切塊，熟火腿切末香菇胡蘿卜洗凈切丁大米洗凈浸泡30分鐘2、鍋置火上，放入高湯、大米大火煮開后轉(zhuǎn)小火，熬煮30分鐘3、將其余材料全部放入粥中，煮開后小火熬煮20分鐘，加鹽、味精調(diào)味，撒上香菜即可。提示：此粥清熱養(yǎng)胃，適于夏季食用12、青皮糯米粥材料：西瓜皮30克 圓糯米1杯 雞湯4杯調(diào)料：鹽 香菜 味精做法：1、西瓜皮去外皮，洗凈后切小丁，用鹽腌制10分鐘，圓糯米洗凈用水浸泡1小時2、鍋置火上，放雞湯、圓糯米大火煮開轉(zhuǎn)小火熬煮30分鐘。3、將西瓜皮丁、鹽放入粥中，煮15分鐘后加味精調(diào)味，撒香菜段即可。提示：此粥清熱解暑，適于夏季食用。13、桂香甜藕粥材料：蓮藕40克 圓糯米2/3杯 薏米1/3杯 清水5杯調(diào)料：桂花醬 冰糖做法：1、藕去皮洗凈切小丁，糯米薏米分別洗凈浸泡1小時2、鍋置火上放清水糯米薏米，大火煮開轉(zhuǎn)小火熬煮30分鐘3、將藕放粥中，煮至酥爛時加桂花醬冰糖調(diào)味即可提示：桂花醬太甜加時要適量，薏米再多泡一會兒口感會更好14、百合綠豆糯米粥材料：百合10克 綠豆1/2杯 圓糯米1/2杯 清水6杯調(diào)料：冰糖做法：1、百合洗凈用水浸泡，綠豆、米洗凈浸泡1小時以上2、鍋置火上，放清水綠豆大火煮開轉(zhuǎn)小火熬煮40分鐘。3、糯米放入鍋中煮到爛熟再加入百合冰糖，待百合煮熟后即可提示：綠豆最好提前泡，這樣可以減少煮的時間，百合呈透明白時口感最好15、椰肉椰汁粥材料：椰肉50克 椰奶2罐 大麥2/3杯 圓糯米1/3杯 清水3杯調(diào)料：冰糖做法：1、椰肉切小丁，大麥圓糯米分別洗凈浸泡2小時2、鍋置火上，放清水、大麥，大火煮開轉(zhuǎn)小火熬煮30分鐘3、加入糯米，煮至黏稠后加入椰肉椰奶冰糖，再煮10分鐘即可提示：較老的椰肉質(zhì)厚、韌，嫩的椰肉多汁而軟，可依個人口味選擇，椰子味甘性平，可以添加其它補品共同煮食。16、龍眼薄荷粥材料：龍眼5顆 薄荷葉10克 蓮子15粒 大米1杯 清水5杯調(diào)料：冰糖做法：1、龍眼剝皮去核，薄荷葉洗凈，蓮子洗凈后用水浸泡2小時，大米洗凈泡30分鐘2、鍋置火上，放清水、蓮子，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，煮40分鐘后再加入大米、龍眼、薄荷葉，小火煮30分鐘。3、加入冰糖再煮15分鐘即可提示：薄荷可解暑，如不習慣薄荷味可多加冰糖調(diào)味，此粥補腎，午餐晚餐都可做主食。17、火腿白菜粥材料：熟火腿50克 小白菜40克 大米1杯 高湯5杯調(diào)料：鹽 味精做法：1、火腿切片，小白菜洗凈后切段，大米洗后泡30分鐘2、鍋置火上，放高湯、大米煮開后轉(zhuǎn)小火，煮50分鐘3、把小白菜、鹽、火腿放粥中，中火煮開轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，加味精調(diào)味即可。提示：根據(jù)火腿的咸淡掌握鹽的用量，小白菜也可換成任意一種蔬菜。18、冬瓜夾肉粥材料：火腿50克 冬瓜50克 大米1杯 高湯4杯調(diào)料：蒜蓉 香菜 鹽 味精做法：1、火腿洗凈發(fā)片，冬瓜去皮切厚片，大米洗凈泡30分鐘2、在冬瓜片中間切一刀，不要切透，將火腿夾在冬瓜片中間，撒蒜蓉、鹽放鍋中蒸15分鐘。3、鍋置火上，加高湯、大米，煮開后轉(zhuǎn)小火煮50分鐘，加入蒸好的冬瓜夾、味精，略煮5分鐘，撒上香菜即可。提示：冬瓜夾待粥黏稠后再加入粥中，所以不要太多攪拌，防止冬瓜夾破壞。19、銀耳蘋果瘦肉粥材料：銀耳1朵 紅蘋果半個 瘦豬肉20克 枸杞10粒 大米1杯 清水4杯調(diào)料：鹽 水淀粉 味精做法：1、銀耳洗凈撕成小塊，紅蘋果洗凈切成月牙瓣，枸杞洗凈2、瘦豬肉洗好切片，用鹽、水淀粉拌勻，大米洗好泡30分鐘3、鍋置火上，加清水、大米，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，加入蘋果、銀耳煮10分鐘后放入瘦豬肉、枸杞、鹽，煮10分鐘后加味精調(diào)味即可。提示：蘋果一定要切成帶皮的月牙瓣，否則容易煮碎，而且果皮中含豐富的果膠。20、冬瓜荷葉瘦肉粥材料：冬瓜50克 荷葉一張 瘦豬肉30克 圓糯米1杯 高湯5杯調(diào)料：鹽 料酒 水淀粉 味精 白糖做法：1、冬瓜洗好去皮切片，荷葉洗凈，圓糯米洗好泡60分鐘2、瘦豬肉切片，用鹽和水淀粉料酒腌制10分鐘3、鍋置火上，加高湯、米、荷葉，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮40分鐘，放冬瓜瘦肉片白糖、鹽，中火煮15分鐘，加味精調(diào)味即可提示：荷葉在粥煮熟后取出，留其清香在粥中。一、春季養(yǎng)生粥： 1、百合粥材料：百合 20克，粳米100克，清水6杯調(diào)料：冰糖少許。做法：先煮百合，去渣取汁，然后加入粳米，煮熟后即可加入冰糖，稍后便可食用。提示：百合具有養(yǎng)陰、潤肺、養(yǎng)胃、去燥火的功效，粳米性甘平具有健脾養(yǎng)胃之功，特別適合春季食用。2、百合綠豆糯米粥材料：百合10克 綠豆1/2杯 圓糯米1/2杯 清水6杯調(diào)料：冰糖適量做法：1、百合洗凈用水浸泡，綠豆、米洗凈浸泡1小時以上 2、鍋置火上，放清水綠豆大火煮開轉(zhuǎn)小火熬煮40分鐘。 3、糯米放入鍋中煮到爛熟再加入百合冰糖，待百合煮熟后即可提示：綠豆最好提前泡，這樣可以減少煮的時間，百合呈透明白時口感最好二、夏季養(yǎng)生粥1、綠豆蓮藕粥。材料：綠豆30克 粳米100克 蓮藕 1/2節(jié) 清水6杯調(diào)料：冰糖適量做法：先煮綠豆，待綠豆要開花時，將粳米100克放入，煮至半熟后將切成薄片的蓮藕放入，文火稍煮至熟，冷卻后即食。 提示：綠豆、藕均有清暑熱、增津液的功效，適用于夏季服食用。2、綠豆薏米粥材料：薏米1/2杯 綠豆1/2杯 清水8杯調(diào)料：白糖做法：1、薏米綠豆分別洗凈分開浸泡2小時 2、鍋置火上，放入綠豆及7杯清水，大火煮沸加入一杯清水繼續(xù)煮沸后轉(zhuǎn)至小火煮至綠豆開花再加入薏米，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮1小時 3、加入白糖即可提示：綠豆薏米搭配去火美容，是女性夏季的好選擇。三、秋季養(yǎng)生粥1、山藥扁豆粥材料：山藥40克 扁豆40克 大米1杯 高湯5杯調(diào)料：鹽做法：1、山藥去皮洗凈切小塊，扁豆洗凈切小段，大米洗凈浸泡30分鐘 2、鍋置火上，放入高湯、大米，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘 3、將山藥扁豆鹽放入