進步咖啡屋解析表達.doc

進步咖啡屋胡娟今年25歲。她的母親經(jīng)營一家建筑公司，父親經(jīng)營一個私人音樂學(xué)校。讀高中期間，胡娟是學(xué)校學(xué)生會主席。通過學(xué)生會的活動，她接觸到了藍色咖啡屋，這個咖啡屋在該0市某旅游點成功地進行著特許經(jīng)營。在藍色咖啡屋，胡娟在所有部門都工作過，還與員工和經(jīng)理們討論過業(yè)務(wù)，因此她體驗了并掌握了經(jīng)營咖啡屋的訣竅，并獲得相應(yīng)的資質(zhì)證書。幾年后，胡娟大學(xué)畢業(yè)了，她主修信息和通信技術(shù)，輔修小型賓館管理。在學(xué)校要求的暑期實踐活動中，她為多家小賓館設(shè)計和實施了ICT系統(tǒng)，并獲得SIFE中國區(qū)總決賽的第一名。畢業(yè)后胡娟在一家四星級賓館工作了一段時間，接著她申請并獲準(zhǔn)經(jīng)營進步咖啡屋。這家咖啡屋租用了某寫字樓的底層和草地。胡娟基于早前對該咖啡屋的了解，以及與相關(guān)人士的探討，已知曉下列信息：進步咖啡屋在獲得市政府營業(yè)執(zhí)照后，由另一名女士經(jīng)營了十年左右。這位女士后來成立了一家公司為當(dāng)?shù)氐某屑庸な称罚罱€移民到了外國定居。進步咖啡屋空間非常寬敞。它的目標(biāo)顧客是該寫字樓的辦公人員（約3000人）以及另外3000多名居民。一些顧客只是路過，另一些則是在那座寫字樓附近的企業(yè)里工作。咖啡屋早上七點開門營業(yè)，晚上十點關(guān)門，每天大概接待顧客900余人?？Х任菹蚋浇木用裉峁┲苯优渌蜆I(yè)務(wù)、外賣服務(wù)及直接服務(wù)（自助服務(wù)和服務(wù)員服務(wù)）。在這個商業(yè)區(qū)內(nèi)還有其他四家咖啡屋。第一家由于營業(yè)空間太小，顯得非常擁擠；第二家是一家國際特許經(jīng)營店，價位很高；第三家位于隔壁建筑的第三層；而第四家則位于后街，并且該咖啡屋沒有設(shè)置座位。目前，進步咖啡屋已經(jīng)占據(jù)了該區(qū)域15%的市場份額。一直以來，進步咖啡屋每年創(chuàng)造的凈利潤達120萬。從毛利潤中扣除23%的所得稅之后，每月的平均利潤為10萬。所有銷售均為現(xiàn)金交易。每月的項目和食品支出以及其他直接費用占零售額的50%，經(jīng)營、管理費用占28%，營業(yè)稅占5%，凈利潤占17%。每月的銷售額高達60萬，項目/食品支出30萬。其他經(jīng)營費用包括，人工支出10萬，租金2萬，水費0.45萬，電話費0.6萬，電費0.7萬，運輸費0.5萬，辦公費0.2萬，維修和清潔費0.8萬，還貸利息4.5萬，其他費用1.3萬。一年中所有月份的數(shù)據(jù)基本上固定不變?？Х任萦砂ㄋ姓咴趦?nèi)的11名員工經(jīng)營。其中廚師2名（根據(jù)需要可以再聘一些），出納1名，倉庫保管員/采購員1名，服務(wù)員4名，清潔工2名，所有員工都受胡娟領(lǐng)導(dǎo)。所有員工自咖啡屋開張之日就在此工作，并且都有相關(guān)的從業(yè)資格證書，因此他們能勝任自己的工作。咖啡屋重新開展還需要200萬啟動資金；其中存貨30萬，購買車需要55萬，購買庫房需25萬，購買餐具需18萬，購買炊具需30萬，購買家具需23萬，5萬用于開業(yè)前準(zhǔn)備，預(yù)留14萬現(xiàn)金。胡娟的儲蓄只有100萬，母親將借給50萬，無須償還利息，而銀行業(yè)將以10%的利率貸款給她剩下的部分。此外，進步咖啡屋與一家電話中心和一家網(wǎng)吧在同一座寫字樓上，那家網(wǎng)吧由一家創(chuàng)業(yè)者俱樂部經(jīng)營。進步咖啡屋提供不含酒精的熱飲、冷熱點心、水果、蔬菜沙拉，冰琪凌，以及健康易消化的食品，價位在目標(biāo)顧客的承受能力之內(nèi)。胡娟計劃維持原價位不變。同時，為吸引更多顧客，她計劃實行以下策略：制作精美的宣傳冊，安裝醒目的廣告牌，播放高雅的背景音樂，為社區(qū)外顧客送貨，提供優(yōu)質(zhì)餐具和舒適的環(huán)境，改進整體設(shè)計，要求員工禮貌待客，提高服務(wù)質(zhì)量，并且分區(qū)提供不同服務(wù)，避免擁擠。此外，她還計劃通過希望工程資助十名本地兒童接受教育，向老年基金會捐款，輔導(dǎo)有志創(chuàng)業(yè)青年，參與推動城市美化環(huán)境活動等。根據(jù)上述材料，回答下列問題。1. 從本案例中你了解到哪些胡娟的個人信息？答：胡娟，女，今年25歲。她的母親經(jīng)營一家建筑公司，父親經(jīng)營一個私人音樂學(xué)校，家庭殷實。讀高中期間，胡娟是學(xué)校學(xué)生會主席。大學(xué)主修信息和通信技術(shù)，輔修小型賓館管理。曾經(jīng)為多家小賓館設(shè)計和實施了ICT系統(tǒng)，并獲得SIFE中國區(qū)總決賽的第一名。有經(jīng)營咖啡屋的經(jīng)驗。在一家四星級賓館工作了一段時間。2. 在作出經(jīng)營咖啡屋決策前，胡娟如何獲得相關(guān)信息？答：胡娟基于早前對該咖啡屋的了解，以及與相關(guān)人士的探討，所以知曉下列信息。3. 為什么對胡娟來說由自己開辦咖啡屋業(yè)務(wù)是個好主意？答：因為之前她在一家藍色咖啡屋里打工，在藍色咖啡屋，胡娟在所有部門都工作過，還與員工和經(jīng)理們討論過業(yè)務(wù)，因此她體驗了并掌握了經(jīng)營咖啡屋的訣竅，并獲得相應(yīng)的資質(zhì)證書，所以對咖啡方面的銷售與策劃比較了解，有一定的契機來經(jīng)營本產(chǎn)品。4. 你能否從給出的信息中描述進步咖啡屋業(yè)務(wù)是個好主意？答：不一定，我覺得她經(jīng)營咖啡屋還是比較魯莽的，但是年輕人也應(yīng)該有闖一闖的沖勁兒，如果是我我會找出轉(zhuǎn)讓咖啡屋的人為何不繼續(xù)經(jīng)營下去的原因，并找出原因改善之，就像洛克菲勒當(dāng)年收購虧所得石油廠一樣，只有知己知彼，才能百戰(zhàn)不殆。還能找一些認識的人，比如咖啡屋的前老板代理些加工食品，使自己的經(jīng)營更富于。5. 為什么胡娟較喜歡進步咖啡屋所處的位置，并認為該位置相比其他地方有優(yōu)勢？答：進步咖啡屋空間非常寬敞，能容納很多人同時喝咖啡，目標(biāo)顧客是該寫字樓的辦公人員（約3000人）以及另外3000多名居民。既然咖啡屋位于寫字樓的底層，一般白領(lǐng)在工作時或者閑暇時間都喜愛喝咖啡來打發(fā)時光，旁邊有多個寫字樓，配送物流方極其方便。而且每天來的人數(shù)多達900人之多，通過人與人的交流傳播，達到免費宣傳的效果。同時上面有個網(wǎng)吧與話物務(wù)網(wǎng)站，這正好是人群聚居之地，與咖啡屋的理念相得益彰。6. 哪些技能、特質(zhì)及經(jīng)驗表明胡娟能成功經(jīng)營這家企業(yè)？答：她主修信息和通信技術(shù)，輔修小型賓館管理。在學(xué)校要求的暑期實踐活動中，她為多家小賓館設(shè)計和實施了ICT系統(tǒng)，并獲得SIFE中國區(qū)總決賽的第一名。畢業(yè)后胡娟在一家四星級賓館工作了一段時間。這些工作歷程都對她作服務(wù)業(yè)都充滿了益處。7. 咖啡屋提供哪些產(chǎn)品和服務(wù)？答：產(chǎn)品：優(yōu)質(zhì)的咖啡，小點心，冰激凌，蔬菜沙拉，水果。服務(wù)：燈光，音樂，氣氛，格調(diào)，衛(wèi)生，特色，氣氛，靜謐。8. 你認為咖啡屋所提供的產(chǎn)品和服務(wù)的需求如何？答：我覺得產(chǎn)品和服務(wù)的范圍比較廣，可以為寫字樓的辦公人員（約3000人）以及另外3000多名居民。一些顧客只是路過，另一些則是在那座寫字樓附近的企業(yè)里工作。咖啡屋早上七點開門營業(yè)，晚上十點關(guān)門，每天大概接待顧客900余人。9. 進步咖啡屋的潛在顧客有哪些？答：附近的居民和寫字樓辦公人員還有一些偶爾路過的人員。10. 胡娟采取哪些措施吸引老顧客？答：老顧客有折扣或者是有小禮品贈送，又或者是老顧客介紹新顧客時可以即給老顧客一些折扣同時也給新顧客一些優(yōu)惠，還可以舉行一些小比賽送禮品。制作精美的宣傳冊，安裝醒目的廣告牌，播放高雅的背景音樂，為社區(qū)外顧客送貨，提供優(yōu)質(zhì)餐具和舒適的環(huán)境，改進整體設(shè)計，要求員工禮貌待客，提高服務(wù)質(zhì)量，并且分區(qū)提供不同服務(wù)，避免擁擠，計劃通過希望工程資助十名本地兒童接受教育，向老年基金會捐款，輔導(dǎo)有志創(chuàng)業(yè)青年，參與推動城市美化環(huán)境活動等。11. 咖啡屋每天接待多少顧客？答：900余人12. 進步咖啡屋占據(jù)的市場份額或規(guī)模有多大？答：目前，進步咖啡屋已經(jīng)占據(jù)了該區(qū)域15%的市場份額。13. 哪些指標(biāo)顯示了進步咖啡屋有擴展業(yè)務(wù)的潛力？答：寫字樓的辦公人員（約3000人）以及另外3000多名居民。一些顧客只是路過，另一些則是在那座寫字樓附近的企業(yè)里工作。14. 哪些特質(zhì)使得進步咖啡屋較其競爭對手更可能取得成功？答：進步咖啡屋空間非常寬敞，價格適合附近居民和普通的上班一族，地理位置較好，專業(yè)人員較為齊全，咖啡屋的布置合理，能提供優(yōu)質(zhì)餐具和舒適的環(huán)境，員工禮貌待客，服務(wù)質(zhì)量高，并且分區(qū)提供不同服務(wù)，避免擁擠。15. 為吸引更多的顧客光臨咖啡屋，胡娟計劃實行哪些策略？答：，制作精美的宣傳冊，安裝醒目的廣告牌，播放高雅的背景音樂，為社區(qū)外顧客送貨，提供優(yōu)質(zhì)餐具和舒適的環(huán)境，改進整體設(shè)計，要求員工禮貌待客，提高服務(wù)質(zhì)量，并且分區(qū)提供不同服務(wù)，避免擁擠。此外，她還計劃通過希望工程資助十名本地兒童接受教育，向老年基金會捐款，輔導(dǎo)有志創(chuàng)業(yè)青年，參與推動城市美化環(huán)境活動等16. 為使咖啡屋有效運作，需要多少員工？答：所有者在內(nèi)的11名員工經(jīng)營，廚師2名，出納1名，倉庫保管員/采購員1名，服務(wù)員4名，清潔工2名，還有胡娟自己。17. 為使咖啡屋有效運作，每個員工應(yīng)該履行的職責(zé)分別是什么？答：廚師2名，為顧客提供美味的食品出納1名，管理店鋪的經(jīng)濟收入倉庫保管員/采購員1名，在市場采購原料服務(wù)員4名，給顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)清潔工2名，打掃咖啡屋的環(huán)境衛(wèi)生胡娟，對店鋪進行全面的管理18. 每個員工履行職責(zé)應(yīng)具備的資質(zhì)分別是什么？答：倉庫保管員/采購員，有較高的談判能力和技巧，信息搜集能力，對采購的領(lǐng)域有一定的專業(yè)知識，懂一些財務(wù)和稅務(wù)知識清潔工，吃苦耐勞，認真負責(zé)，胡娟，溝通能力，強烈的方向感，要有對企業(yè)負責(zé)的自信和勇氣，和諧的家庭，有洞察力，有預(yù)見性，有人情味，堅持待人以誠，尊重他人，有朝氣，有魄力所有員工自咖啡屋開張之日就在此工作，并且都有相關(guān)的從業(yè)資格證書19. 進步咖啡屋的人事組織結(jié)構(gòu)圖是怎樣的？答：胡娟（ceo）出納倉庫保管員/采購員服務(wù)員清潔工20. 胡娟將借助哪些外部專業(yè)服務(wù)支持其咖啡屋的經(jīng)營？答：進步咖啡屋與一家電話中心和一家網(wǎng)吧在同一座寫字樓上，那家網(wǎng)吧由一家創(chuàng)業(yè)者俱樂部經(jīng)營。進步咖啡屋提供不含酒精的熱飲、冷熱點心、水果、蔬菜沙拉，冰琪凌，以及健康易消化的食品，價位在目標(biāo)顧客的承受能力之內(nèi)母親將借給50萬，無須償還利息，而銀行業(yè)將以10%的利率貸款給她剩下的部分21. 進步咖啡屋的哪些裝備能夠確保向顧客提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)？答：家具炊具餐具庫房車制作精美的宣傳冊，醒目的廣告牌高雅的背景音樂舒適的環(huán)境禮貌待客高服務(wù)質(zhì)量分區(qū)提供不同服務(wù)22. 在法律范圍內(nèi)經(jīng)營業(yè)務(wù)，進步咖啡屋要遵守哪些規(guī)定？答1咖啡屋營業(yè)面積不得少于五十方平米；單間面積不得少于八平方米，不得遮蔽；不得超出核準(zhǔn)登記的經(jīng)營范圍。2室內(nèi)布局須合理，要有良好的通風(fēng)設(shè)施，空氣質(zhì)量、飲（食）具、公用物品消毒必須符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。3營業(yè)場所的裝飾要健康。4從業(yè)人員的身份須經(jīng)公安機關(guān)審查同意，并佩帶由公安機關(guān)統(tǒng)一制發(fā)的身份證明胸章上崗服務(wù)。5營業(yè)場所播放的音像制品必須是國家有關(guān)部門正式批準(zhǔn)的。播放音量白天要在七十分貝以下，夜間要在五十五分貝以下。23. 胡娟一共需要多少資本來經(jīng)營咖啡屋？答：咖啡屋重新開展還需要200萬啟動資金24. 胡娟在為咖啡屋融資時自己出資多少？答：胡娟的儲蓄只有100萬25. 胡娟打算借多少資金？答：100萬26. 哪些支付性證據(jù)或資質(zhì)證明能幫助胡娟獲得所需貸款？答：SIFE中國區(qū)總決賽的第一名證書、營業(yè)許可證、個人經(jīng)營資質(zhì)證書現(xiàn)金100萬、進步咖啡屋固定資產(chǎn)、租用咖啡屋空間和草地資產(chǎn)27. 經(jīng)營咖啡屋需要做哪些經(jīng)營記錄和報表？答：資產(chǎn)負債表 現(xiàn)金流量表 利潤表 所有者權(quán)益變動表 28. 咖啡屋月度及年度的總銷售額是多少？答：60萬、720萬29. 咖啡屋開始經(jīng)營之前需要多少資金？答：200萬30. 經(jīng)營咖啡屋需要多