黑豆的做法.doc

黑豆的做法目 錄醋泡黑豆2麻辣黑豆2雪菜煮豆3葛粉煮豆4一碗最黑的湯：黑豆首烏骨頭湯5女性喝湯不容忽視的N大好處-黑豆紅棗煲烏雞10滋補(bǔ)養(yǎng)發(fā)烏雞湯15煲一鍋袪濕解毒的夏日排骨湯-三豆排骨湯18剁椒酥豆23解決脫發(fā)的煩惱：烏發(fā)大補(bǔ)粥24韓式煮黑豆25【蒜蓉香菇黑豆】：香噴噴補(bǔ)腎小菜29海帶黑豆肉丁湯34醋泡黑豆原料：醋、黑豆。做法：將黑豆洗凈裝于罐內(nèi)，倒入米醋浸沒(méi)黑豆。如豆將醋吸干，可再加醋。時(shí)間久了醋上面會(huì)長(zhǎng)膜，可將膜扔掉，如醋渾濁，重新?lián)Q醋。放置陰涼處或冰箱冷藏保存10天后即可食用。麻辣黑豆黑豆是黃豆的一種，光看著顏色就知道要比黃色的黃豆高出好多倍。做法：1、先把豆子泡一夜，因?yàn)楹诙蛊け容^硬，泡好后看起來(lái)不如普通的黃豆大，不過(guò)沒(méi)關(guān)系。2、鍋里放少許油，放干辣椒和花椒，蔥花姜末小火炒香。3、下入豆子，炒個(gè)1，2分鐘后加白糖，五香粉，鹽，再炒個(gè)2，3分鐘就可以了，放點(diǎn)孜然也不錯(cuò)。雪菜煮豆做法：1、同樣，黃豆一定要先泡大，然后鍋里放油，下蔥姜蒜炒香，下入雪菜。2、如果是雪菜罐頭的話記得把水分攥出去再放鍋里，炒幾下，下入豆子，淋點(diǎn)酒，少許醬油，白糖，鹽，五香粉，雞精，芝麻，加水。3、水大約與材料在鍋里一平就可以了，大火燒開(kāi)后，改中火，基本上快把水分靠干的時(shí)候淋點(diǎn)香油進(jìn)去就好了。4、可以拌飯吃，拌面條，喝酒，下飯，帶飯都很合適。葛粉煮豆這個(gè)跟雪菜煮豆一樣，就是用葛粉，海帶絲煮的豆子，大家自己實(shí)踐吧，別抱怨我懶，這點(diǎn)時(shí)間還是擠出來(lái)的，人家牛擠的是奶，這期一夫擠出來(lái)的是豆子，呵呵一碗最黑的湯：黑豆首烏骨頭湯頭發(fā)變白了是時(shí)光賦予的標(biāo)記，在鳳凰衛(wèi)視舉辦的“2009年影響全球的華人”頒獎(jiǎng)典禮上看到盧燕女士滿頭銀發(fā)，配上她從容大氣的笑容，實(shí)在還是迷人的。但她已經(jīng)85歲高齡了。如果一個(gè)25歲的青蔥少年滿頭白發(fā)，那叫少年白，據(jù)說(shuō)少年白屬于遺傳，沒(méi)有辦法的事。 不過(guò)，越來(lái)越多的人早生白發(fā)，是因?yàn)樯鎵毫λ?。很多中年人因?yàn)椴幌矚g自己的白發(fā)而去染發(fā)，所謂染發(fā)不如養(yǎng)發(fā)，中國(guó)人飲食講究以形補(bǔ)形，所有黑色的食品都具有滋補(bǔ)肝腎的功效，從而達(dá)到滋養(yǎng)頭發(fā)的作用。黑米，黑芝麻，桑麻，黑豆，制首烏，都具有補(bǔ)血、補(bǔ)腎、烏發(fā)的功效。黑豆需要泡浸，而首烏最好是洗好后泡浸，需要進(jìn)鍋時(shí)連泡浸的水一起。烏漆漆的黑豆首烏骨頭湯，常喝可以滋養(yǎng)肝腎和烏發(fā)作用。人類(lèi)一直以來(lái)并非僅僅關(guān)心生死，我們更多的是關(guān)注生命意義。在很多人對(duì)生命意義的理解是“成功”。因?yàn)橐晒?，我們貪婪。貪婪使得人們不斷索取，向自然，因此滋生了噩?mèng)。 原料：黑豆、制首烏、豬骨頭、調(diào)味品。做法：1、黑豆和首烏洗干凈后泡浸，骨頭飛水；2、冷水下鍋，一起熬制兩小時(shí)以上調(diào)味即可。成品：女性喝湯不容忽視的N大好處-黑豆紅棗煲烏雞俺還是說(shuō)說(shuō)頭兩天俺家的事吧！就那天阿根廷比賽那天，俺和妞車(chē)轱轆架溜溜打了一天，不過(guò)損失較小，就是費(fèi)了一她一雙肩背，扔了一墨鏡之外，還算太平，晚上俺倆又手拉手的出門(mén)買(mǎi)了一大堆吃的和兩瓶啤酒，歪在沙發(fā)上看球，我較著我們倆的復(fù)原能力越來(lái)越強(qiáng)了，早年間還有個(gè)一半天的冷戰(zhàn)，現(xiàn)如今從吵架到和好不過(guò)數(shù)小時(shí)的事兒。這丫頭沒(méi)酒量，喝了三口就暈了，就這三口還費(fèi)了我N多好吃的呢。吃完她倒在沙發(fā)上死覺(jué)，我一人倒也看的愜意，省去了解釋的功夫，要是這妞醒著，老是問(wèn)我一些不著調(diào)的問(wèn)題，我還得給她掃盲，這回她直接去自己個(gè)夢(mèng)游去了，當(dāng)然我也懷疑她根本沒(méi)醉，只不過(guò)是不愛(ài)看找個(gè)借口睡覺(jué)吧了！這妞也就能在半夢(mèng)半醒之間偶爾聽(tīng)見(jiàn)電視大呼小叫的就問(wèn)個(gè)誰(shuí)進(jìn)球了而已！對(duì)于球盲來(lái)說(shuō)她永遠(yuǎn)不會(huì)理解世界杯的意義，俺也就不跟她一般見(jiàn)識(shí)了。俺出門(mén)前給某人煲了一大鍋烏雞湯，某人立馬眉開(kāi)眼笑，不在鬧騰憑什么我出去玩，她自己看家這事！原料：烏雞半只、黑豆少許、小棗一把。調(diào)料：陳皮、八角、小茴香、白胡椒粒、蔥姜蒜、鹽、紹酒、鮮薄荷葉。做法：1、將烏雞剁小塊，黑豆提前泡軟；2、鍋中做清水涼水下鍋烏雞塊，焯凈血末撈出待用；3、鍋中放油煸香蔥姜末花椒大料小茴香放入烏雞塊，翻炒均勻，放入白胡椒粒，陳皮炒出香味，烹入紹酒；4、另取一鍋放入開(kāi)水將炒香的烏雞塊加黑豆，一起煮約1小時(shí)，放入小棗加少許鹽調(diào)味，再煮半小時(shí)后出鍋，裝盤(pán)用薄荷葉點(diǎn)綴即可。食尚小米小提示：據(jù)老人們說(shuō)，黑豆中的“黑”正確讀音為（hei的三聲），而且甭看原來(lái)窮，黑豆是喂牲口的，后來(lái)發(fā)現(xiàn)吃了黑豆的牲畜都體格倍兒棒，身材倍兒好，一查原來(lái)是黑豆的功效?，F(xiàn)如今發(fā)現(xiàn)黑豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超高，在幾種黑五類(lèi)的食品當(dāng)中的地位也是相當(dāng)?shù)母?。黑豆?duì)MM們來(lái)說(shuō)，還有美容養(yǎng)顏的功效。含有豐富的維生素，其中E族和B族維生素含量最高。但小米也要提示各位美女們，黑豆雖好，但不適宜生吃，尤其是腸胃不好的人會(huì)出現(xiàn)脹氣現(xiàn)象，烏雞湯的功效：抗衰抗癌烏雞含有大量的維生素A、微量元素硒和黑色素，它們具有清除體內(nèi)自由基，抑制過(guò)氧化脂質(zhì)形成，抗衰老和抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的功效。調(diào)治婦科疾病烏骨雞含有大量鐵元素，具有滋陰補(bǔ)血、健脾固沖的作用，可有效治療女性月經(jīng)不調(diào)、缺鐵性貧血等癥。本草綱目認(rèn)為“（烏雞）益產(chǎn)婦，治婦人崩中帶下”。養(yǎng)身防病烏雞含大量蛋白質(zhì)，多種維生素以及硒、鐵、銅、錳等微量元素，而膽固醇含量極低，是高蛋白、低脂肪的滋補(bǔ)佳品。近年研究還證明，烏雞含有的DHA和EPA物質(zhì)還可以提高兒童智力，防止老年性癡呆癥，預(yù)防腦血栓和心肌梗死。提高免疫力烏雞含有人體不缺少的多種維生素、賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸等，經(jīng)常食用可以有效調(diào)節(jié)生理機(jī)能，提高人體免疫力。滋補(bǔ)養(yǎng)發(fā)烏雞湯材料：烏雞半只，黑芝麻少許、黑豆若干，黑棗幾顆、首烏一小塊做法：1、先把烏雞處理干凈，燒開(kāi)一鍋水，把雞放入焯一下去掉油污，撈起備用2、湯鍋內(nèi)放水，將焯好的雞以及其他材料，另加兩片姜，全部放入水中，開(kāi)火煮沸，轉(zhuǎn)小火煮2小時(shí)左右3、湯煮好后，加少許鹽調(diào)味即可關(guān)火簡(jiǎn)單得眼睛都不用眨一下，大功告成了，請(qǐng)喝吧！菜品特色湯鮮美，雞肉爛，豆棗香美味提示烏雞要整個(gè)兒，不需剁塊下鍋，煮兩小時(shí)后它自然就散架了，嘿嘿食療藥效烏雞：烏雞含有人體不可缺少的賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸，有相當(dāng)高的滋補(bǔ)藥用價(jià)值，特別是富含極高滋補(bǔ)藥用價(jià)值的黑色素，有滋陰、補(bǔ)腎、養(yǎng)血、添精、益肝、退熱、補(bǔ)虛作用。能調(diào)節(jié)人體免疫功能和抗衰老。自古享有“藥雞”之稱(chēng)。黑芝麻：黑芝麻中的維生素E非常豐富，可延緩衰老。有潤(rùn)五臟，強(qiáng)筋骨、益氣力等作用?？蓮?qiáng)壯身體，益壽延年，滋補(bǔ)肝腎，潤(rùn)養(yǎng)脾肺。常吃芝麻，可使皮膚保持柔嫩、細(xì)致和光滑。黑豆：黑豆具有降血脂，預(yù)防心血管疾病，抗氧化，延緩老化，養(yǎng)顏美容，增加腸胃蠕動(dòng)等功效。黑棗：黑棗具補(bǔ)肝腎、益陰血、黑須發(fā)等功效。首烏：首烏為滋補(bǔ)良藥，具有補(bǔ)肝腎、益精血、壯筋骨、烏須發(fā)、澀精止帶等功效煲一鍋袪濕解毒的夏日排骨湯-三豆排骨湯原料：腔骨500克、黑豆15克、薏米20克、花生15克、姜片、蔥段、鹽少許。做法：1、黑豆、薏米、花生提前浸泡3小時(shí)。2、將排骨洗凈。3、排骨放到?jīng)鏊猩匣鹬?，煮沸后撇去血沫?、放入蔥段和姜片。5、加入三種豆子。改小火煲至排骨熟爛哈偶加入小許鹽調(diào)味后便可享用了。注：1、黑豆、薏米、花生一定要提前浸泡，這樣可以減短煲湯的時(shí)間。2、選排骨要選帶骨髓的腔骨，這樣煲出來(lái)的湯更有營(yíng)養(yǎng)、更香濃、更補(bǔ)鈣。3、將蔥切成較長(zhǎng)的段，姜切片。這樣湯煲好后方便取出。4、如煲湯的時(shí)候需要加水，切記一定要加開(kāi)水，不能加涼水，不然肉質(zhì)會(huì)變硬。5、準(zhǔn)備一小碟醬油，在里面滴幾滴香油，用排骨蘸著吃，味道美得很呢！接下來(lái)該說(shuō)湯了。夏天到了，排骨照樣吃，排骨湯照樣喝。只不過(guò)里面的配料要變一變。這次做的排骨湯里我放了薏米、黑豆、花生這三種配料。它們可以幫助我們祛除濕氣、利水解毒。買(mǎi)一扇排骨，肋骨小排留下來(lái)烤著吃或者做糖醋排骨，腔骨部分用來(lái)煲湯。腔骨是豬的脊椎骨，常來(lái)煲湯最好不過(guò)了。腔骨中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有很高的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。用腔骨做湯比用其他部位的排骨煲出的湯要鮮美很多。慢火將腔骨中的骨髓慢慢熬出，那滋味真是美妙啊！隨著氣溫不斷地升高，雨量也開(kāi)始增多了，空氣中的適度也逐漸加大。薏米中含有蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、鈣、鎂、鐵、維生素B1、B2等營(yíng)養(yǎng)成分。是祛除濕氣的好材料，有利尿的作用，而且它還有一種特別的香味，會(huì)讓排骨湯變得更加美味。我現(xiàn)在做湯都會(huì)放一點(diǎn)薏米，很喜歡它特有的清新味道。黑豆的營(yíng)養(yǎng)全面，有活血、利水、祛風(fēng)、解毒之功效；還可以降低血液粘稠度；黑豆黑色的外皮中含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來(lái)源，能清除體內(nèi)自由基，尤其是在胃的酸性環(huán)境下，抗氧化效果好，可以增加腸胃蠕動(dòng)?；ㄉ直环Q(chēng)為“長(zhǎng)生果”，能夠幫助增強(qiáng)記憶；其中的維生素C有降低膽固醇的作用；微量元素硒和另一種生物活性物質(zhì)白藜芒醇可以防治腫瘤類(lèi)疾病。剁椒酥豆上個(gè)簡(jiǎn)單的菜菜，剁椒酥豆的做法：1、黃豆與黑豆泡一夜2、將黃豆加清水、蔥、姜、鹽、山奈煮到豆酥爛（用高壓鍋比較快和省火）3、黑豆也同樣煮熟4、煮熟的黃豆與黑豆裝盤(pán)，用剁椒圍邊，撒上蔥末，吃時(shí)拌勻即可。解決脫發(fā)的煩惱：烏發(fā)大補(bǔ)粥這段時(shí)間我那本來(lái)就長(zhǎng)得不怎么茂盛的頭發(fā)掉得歷害呀!一梳一大把的掉得我心里直發(fā)慌，再這么掉下去就得成禿子啦！哎呀呀，怎么辦啦？頭發(fā)對(duì)于女人來(lái)說(shuō)那絕對(duì)是相當(dāng)?shù)闹匾?！快想辦法補(bǔ)救呀！我只得又開(kāi)始轉(zhuǎn)動(dòng)我那不怎么好使的腦子了。經(jīng)過(guò)充分地運(yùn)用我那極為有限的醫(yī)學(xué)知識(shí)，結(jié)合了自身的感受之后，得出了非常專(zhuān)業(yè)的結(jié)論：氣血太虛，腎氣不足！原料：何首烏20克、黑豆30克、黑芝麻30克、紅棗6枚、大米100克、冰糖20克。做法：1、將上述材料洗凈（冰糖除外），一齊放入砂鍋中；2、加入6碗水，燒開(kāi)后小火熬一小時(shí)左右即可。功效：益氣血，補(bǔ)肝腎，烏須發(fā)，潤(rùn)肌膚。注：1、在熬的過(guò)程中要用勺子輕輕攪動(dòng)以免沾鍋；2、黑豆最好先用水先泡好，這樣可以煮得爛一些，但是泡黑豆的水可一定不能倒掉哦！韓式煮黑豆這個(gè)韓式的煮黑豆，我每次去韓國(guó)店吃飯，總會(huì)期望附送的小涼菜里有這么一道。沒(méi)有的話，會(huì)讓我饞半天，然后跑去買(mǎi)回家。后來(lái)學(xué)會(huì)了怎么做了，真的很簡(jiǎn)單，就不用再送錢(qián)給人家了哈。做法是從米桶J那里學(xué)來(lái)的。我作了一些改動(dòng)，沒(méi)有韓國(guó)糖稀，糖和醬油的份量也都減少了。味道仍舊是很不錯(cuò)的噢！原料：做法：這個(gè)豆子最好吃是涼透了，很有嚼頭，特別香！【蒜蓉香菇黑豆】：香噴噴補(bǔ)腎小菜 這是補(bǔ)腎效果極佳的一道小菜。看一下這黑豆的樣子，其實(shí)就是一粒小小的腎。具有極好的補(bǔ)腎功效。美女們吃了，更可美容養(yǎng)顏。別看人家長(zhǎng)得黑，吃進(jìn)去，就能讓你白。蒜蓉香菇黑豆原料：黑豆100克、干香菇8朵、蒜蓉15克、蔥、姜、鹽適量。做法：1、黑豆洗凈，浸泡1個(gè)小時(shí)；干香菇?jīng)_洗干凈，溫水泡發(fā)；2、泡好的黑豆放入鍋中，加水煮約30分鐘至黑豆基本已熟；3、泡發(fā)的香菇切成小丁，香菇水待用；蒜切碎，蔥姜切碎；4、鍋燒熱后倒入少許油，放入蔥姜碎爆香，隨后倒入香菇丁翻炒出香味；5、倒入煮好的黑豆，澆入香菇水，炒勻后蓋上鍋蓋，燜煮約3分鐘；6、關(guān)火，倒入蒜蓉，調(diào)入適量鹽，翻炒均勻即可。備注：1、黑豆有幾種，有圓圓的像黃豆一樣的，也有這種小一些有點(diǎn)扁有點(diǎn)長(zhǎng)像腎型的。以前只是這種扁長(zhǎng)小個(gè)的，近些年才有圓形出現(xiàn)。食用的話差別不是太大，但中醫(yī)入藥時(shí)，是選用小個(gè)腎形的。2、蒜蓉的量根據(jù)口味自行調(diào)整，但必不可少，放入蒜蓉后香味激出，菜的味道非常好。蒜蓉不必放得過(guò)早，關(guān)火后倒入，用余溫炒勻即可。這時(shí)的蒜沒(méi)有了辛辣刺激，香味卻已激出，吃著味道最好。3、熱吃、涼吃均可。海帶黑豆肉丁湯海帶含有豐富的鈣、豐富的碘、豐富的鐵有長(zhǎng)壽菜的美譽(yù)。據(jù)日本研究人員多年研究的成果證實(shí)：海帶中有一種名叫U-巖藻多糖的物質(zhì)，能夠誘導(dǎo)癌細(xì)胞自殺，且不會(huì)影響正常細(xì)胞。U-巖藻多糖是由多