食堂管理制度1.doc

食堂管理制度公司食堂是企業(yè)為員工提供的一種生活設(shè)施,為了對(duì)食堂進(jìn)行有效合理的管理，最大限度地改善和優(yōu)化員工日常生活條件，使其生活舒適便利，激發(fā)員工的工作積極性，不斷地推動(dòng)企業(yè)發(fā)展，特制訂如下管理辦法：一、日常管理1、食堂屬公司內(nèi)部服務(wù)型機(jī)構(gòu)，由公司綜合辦公室直接管理。公司向食堂一次性提供廚房、餐廳和食堂的日常生產(chǎn)用具，其所有權(quán)屬公司，管理權(quán)歸食堂。今后涉及到添制永久性的設(shè)施（單件價(jià)值含200元以上，如冰箱、碗櫥等）由公司負(fù)責(zé)，并納入公司資產(chǎn)管理；一般易耗品（單件價(jià)值200元以下）由食堂負(fù)責(zé)，不再納入公司資產(chǎn)管理。2、食堂工作人員須嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度，講究職業(yè)道德，文明服務(wù)，態(tài)度和藹熱情，禮貌接待員工就餐。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，食品量足，平等待人。4、綜合辦公室對(duì)食堂的衛(wèi)生情況每月檢查一次，并不定期的對(duì)食堂采購(gòu)的食品和安排的菜譜、數(shù)量和質(zhì)量情況進(jìn)行抽查監(jiān)督。5、綜合辦公室每個(gè)季度對(duì)食堂的伙食質(zhì)量、服務(wù)狀況等情況，組織員工進(jìn)行一次滿意度調(diào)查測(cè)評(píng)；每個(gè)月召開(kāi)一次食堂工作人員溝通會(huì)，從而不斷提高生活水平和服務(wù)質(zhì)量。6、綜合辦公室每個(gè)季度對(duì)食堂滿意度測(cè)評(píng)以后，及時(shí)召開(kāi)一次由公司副總、辦公室員工代表、生產(chǎn)車間班組長(zhǎng)參加的生活溝通會(huì)，提出改進(jìn)意見(jiàn)，做到相互理解，加強(qiáng)民主管理。二、 衛(wèi)生管理1、食堂工作人員應(yīng)認(rèn)真負(fù)責(zé)的做好公司指定的食堂外圍的環(huán)境衛(wèi)生工作；做好食堂餐廳內(nèi)的衛(wèi)生清潔，每天需保持用餐前衛(wèi)生清潔。2、食堂工作人員要做好廚房?jī)?nèi)的清潔衛(wèi)生，定期對(duì)各種食堂用具進(jìn)行消毒，注意清掃工作櫥臺(tái)及櫥柜內(nèi)側(cè)衛(wèi)生，經(jīng)常保持無(wú)灰塵、無(wú)腐爛物質(zhì)；菜刀和砧板及抹布經(jīng)常保持清潔，每次就餐后對(duì)廚房進(jìn)行一次大清理，使桌、椅、食品、用具整齊有序。3、食堂工作人員要講究個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤換勤洗工作服，工作時(shí)必須穿戴工作衣帽，嚴(yán)禁工作時(shí)抽煙。并每年進(jìn)行一次健康檢查，無(wú)健康合格證者，不能在食堂工作。4、食堂工作人員須嚴(yán)格執(zhí)行食品安全衛(wèi)生法的相關(guān)規(guī)定，要采購(gòu)新鮮肉食蔬菜，不采購(gòu)過(guò)期、過(guò)時(shí)和腐爛變質(zhì)的食品，如出現(xiàn)由于不衛(wèi)生和食物引起的員工中毒情況，一切責(zé)任由食堂負(fù)責(zé)人自行承擔(dān)。5、提高員工的伙食質(zhì)量，食堂要根據(jù)季節(jié)的變化，經(jīng)常變換菜譜花樣，盡量做到一個(gè)星期的菜譜不重復(fù)，飯菜要講究色、味、形，講究烹調(diào)質(zhì)量，力求符合大多數(shù)員工的口味，使大多數(shù)員工滿意。三、就餐管理1、食堂每日供應(yīng)四餐，早餐時(shí)間7：00-7：45,中餐時(shí)間11：30-12：00(力纜車間）12：00-12：30（橡套車間），晚餐時(shí)間17：30-19：00（公司全體員工），夜餐時(shí)間23:3000:00 。2、食堂就餐一律實(shí)免費(fèi)就餐，嚴(yán)禁食堂工作人員私自以任何借口收取員工就餐費(fèi)用。3、員工就餐時(shí)一律實(shí)行排隊(duì)就餐，嚴(yán)禁插隊(duì)占道或替他人排隊(duì)打飯，嬉戲打鬧，大聲喧嘩以及無(wú)故刁難食堂工作人員，做到文明用餐。4、員工在食堂就餐時(shí)，不準(zhǔn)隨地吐痰，隨地亂扔食物，不準(zhǔn)抽煙，要愛(ài)護(hù)公物、餐具，講究道德，提高修養(yǎng)。四、獎(jiǎng)勵(lì)考核1、公司對(duì)食堂的考核實(shí)行采取滿意度調(diào)查和平時(shí)監(jiān)督檢查相結(jié)合的方法按百分制進(jìn)行考核，其中：滿意度調(diào)查占60%，平時(shí)監(jiān)督考核占40%。2、獎(jiǎng)懲標(biāo)準(zhǔn)：（1）兩項(xiàng)考核總分綜合相加含50分以下的扣除當(dāng)月的全部績(jī)效獎(jiǎng)金。（2）兩項(xiàng)考核總分綜合相加在5160分的領(lǐng)取績(jī)效獎(jiǎng)金的50%。（3）兩項(xiàng)考核總分綜合相加在6170分的領(lǐng)取績(jī)效獎(jiǎng)金的70%。（4）兩項(xiàng)考核總分綜合相加在7180分的