DIY蛋糕店策劃方案.doc

蛋糕店策劃方案背景：現(xiàn)在的時代是一個追求時尚的時代,幾乎每個人都講究個性突出、獨(dú)一無二，在個性化大行其道的年代，利用各種物品充分表達(dá)自我的同時，也增強(qiáng)了人與人之間的感情。時下一個比較流行的關(guān)鍵詞，英文 （自己動手）的縮寫。近年來，類店鋪是走勢較為可喜的一種特有形式，從陶吧、銀飾吧到紙藝吧、花藝吧、面包蛋糕餐點巧克力等等，開始滲入到生活的方方面面，它的賣點不是產(chǎn)品本身，而是制作產(chǎn)品的過程，這正是吸引人的地方，也是樂趣的主要來源，從而也為生活娛樂留下了很多可以創(chuàng)意開發(fā)的余地。這種方式能讓部分人得到精神上的滿足，也讓部分人出了自己的人生。特別這是年代，年代及之后的年輕一代。一、 品牌產(chǎn)品簡介蛋糕并不是新事物各地蛋糕店在相繼崛起。顧客不需要任何西點基礎(chǔ)，就可以自己親手制作一款相當(dāng)于酒店級別的蛋糕。店內(nèi)可以親手制作蛋糕，巧克力，餅干，果凍布丁，曲奇，派，蛋撻，泡芙，等。但主打產(chǎn)品是蛋糕,，同時還是要出售成品和定做制品。二、 環(huán)境分析（一） 外部環(huán)境分析、競爭并不激烈，有較大的發(fā)展空間。、店鋪主要在市區(qū)，市區(qū)人較多，可以吸引大家的眼球，大家可以在逛街覺得累的時候做下來自己親手一些甜點，也可以在過節(jié)的時候為別人送上一份別出心裁的禮物，符合現(xiàn)代人的感覺。、店鋪新鮮獨(dú)特，價格能獲得眾人信賴的口碑并接受，容易吸引各個階層消費(fèi)者，面向的人群廣泛，受淡季旺季影響不大。（二） 內(nèi)部環(huán)境分析 提供溫馨的環(huán)境，融洽的氣氛，齊全的設(shè)備、安全衛(wèi)生有保障的材料、專業(yè)的老師，有保障的服務(wù)。（三） 分析、優(yōu)勢：產(chǎn)品新奇，可以抓住顧客的好奇心，適合各個消費(fèi)群體，受眾面廣。您的父母也可以照看店鋪，只需要找一個做蛋糕的老師指導(dǎo)就可以了，需要教會您的父母使用電腦這樣方便收費(fèi)，其他都不需要您的父母親手去做。、劣勢：蛋糕的口味十分有限，需要不斷推陳出新來迎合顧客的口味的變化，還需要靠各種不同的營銷手段去吸引回頭客。由于缺少經(jīng)營經(jīng)驗，預(yù)期前期投入的成本會比較高，價格稍高，新近入市場得到消費(fèi)者的認(rèn)可尚需一段時間。、威脅：出現(xiàn)時間較短，可借鑒的中國本土成功案例不多，挑戰(zhàn)性更強(qiáng)、更需要不斷探索以求穩(wěn)定長遠(yuǎn)的發(fā)展。會有人參與到這個行業(yè)與我們進(jìn)行競爭、機(jī)會： 投資額又不高，操作簡單，占地面積小，非常適合小本經(jīng)營主義者。在陽光城雖然有多家蛋糕店，但并沒有此項目，填補(bǔ)市場空缺，空間非常大。三、 明確的營銷目標(biāo) 不采取加盟方式，而是以直營方式先把小店做起，然后做成加盟店，打造自己的品牌，樹立自己的行業(yè)地位。自制與定制相結(jié)合將成為我店個性化服務(wù)的兩條主線。四、 市場策劃（一） 市場調(diào)研 越來越多的人重視閑暇時間和舒適的環(huán)境，因此如蛋糕點心等便利食品將會很受歡迎。開家特別的甜點店，為不愛吃咸而愛吃甜點和愛喝飲料的人提供了一個輕松氛圍的港灣。投資不大，風(fēng)險小。就飲食行業(yè)而言，每年并沒有淡季可分。消費(fèi)對象只有是面向家庭自主為主和工廠的打工一族， 消費(fèi)能力不是太高。（二） 市場細(xì)分 按照最初標(biāo)的客戶年齡定位為歲消費(fèi)人群其中糕點類主動消費(fèi)人群為：年齡段人群半主動消費(fèi)人群為：年齡段人群 ；其余為被動消費(fèi)人群。在走路線的時候，也可以成品出售和定制。（三） 目標(biāo)市場選擇目標(biāo)市場的確定很大程度上由周邊環(huán)境決定。由于蛋糕面向的顧客群是年輕人，所以主要目標(biāo)客戶就是年輕人。（四） 市場定位 高享受 中價格、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、產(chǎn)品至上、經(jīng)濟(jì)實惠、品種繁多、口味獨(dú)特（五） 市場策略根據(jù)市場需求的不同，采用無差異化策略和差異化策略。無差異化策略主要是針對大部分的民眾提供大眾化的消費(fèi)服務(wù)購買成品。差異化策略主要是針對都特殊服務(wù)的工資稍高的客戶提供和定做服務(wù)五、營銷組合分析(一) 產(chǎn)品策略 提供舒適的場地與齊全的材料設(shè)備，有專人指導(dǎo)，顧客可以自己的需要選擇不同材料做蛋糕，為親人、為愛人、為孩子、為朋友、為自己，親手做蛋糕的感覺非同尋常，展示自己的創(chuàng)作才能。也可制作巧克力，餅干，果凍布丁，曲奇，派，蛋撻，泡芙等。同時還是要出售成品和定做制品。巧克力慕斯、冰淇凌水果蛋糕、紅豆蛋撻是本店的特色。與普通糕點房不同是顧客才是我們的主打。提供產(chǎn)品與服務(wù)的雙重享受，感受到店員絕佳的微笑服務(wù)，且店員要統(tǒng)一著裝才能給人正規(guī)標(biāo)準(zhǔn)的形象。(二) 價格策略 價格是經(jīng)濟(jì)環(huán)境中的一個敏感因素。市場價格對競爭力的影響，并不可小看。顧客購買力有限，對價格十分敏感。基本上價格必須得使得大眾都能接受。如果價格要調(diào)整，在價格提高的同時，也必須在服務(wù)質(zhì)量方面得到提高。顧客蛋糕會根據(jù)制作的尺寸大小定價在圓內(nèi)，其他成品做適當(dāng)定價。店內(nèi)成品與其他糕點房售價差不多。細(xì)分收費(fèi)方式為一般蛋糕基礎(chǔ)材料最低收費(fèi)為元，可根據(jù)蛋糕尺寸大小再做價格調(diào)整。其中包括所需材料、顧客自行配料（稱重量）、自行加工，商店提供加工設(shè)備、圍裙和方法指導(dǎo)，包裝，本店提供一條龍式服務(wù)。所有的費(fèi)用都已計入材料中，但一次性的帽子和手套圍裙要另收費(fèi)元。在特別節(jié)日情人節(jié)圣誕七夕節(jié)時等好時節(jié)可根據(jù)市場環(huán)境作適當(dāng)調(diào)整，主要是推出各種活動來吸引顧客。（三） 渠道策略 采用傳統(tǒng)的店面直銷，選址要靠近寫字樓或人流量較大的商業(yè)區(qū)。店面裝修要采用透明玻璃墻，最好能讓人看見店內(nèi)情況，這也比較能吸引顧客。嘗試跟不同機(jī)構(gòu)合作，增加訂制品的銷售量如婚慶公司、酒會策劃公司等。當(dāng)做到一定規(guī)模的時候，可以開網(wǎng)店銷售定制蛋糕并在兩公里以內(nèi)送貨上門，網(wǎng)點與店面兩者相結(jié)合，能讓銷售量得到保障。（四） 促銷策略 先在主要路口和餐廳門口散發(fā)傳單打開知名度。實行會員制，會員享受折優(yōu)惠，并在會員生日時發(fā)送祝福短信并提醒可到食樂坊舉辦生日聚會還可贈送精美禮品一份。不定期發(fā)放優(yōu)惠券、送小禮物等活動來吸引顧客。也可以在特殊的節(jié)日如圣誕節(jié)情人節(jié)可以推出節(jié)日繽紛套餐、甜蜜套餐等，也可贈送小禮品如情人節(jié)送玫瑰等等。 六、 營銷預(yù)算預(yù)計萬元以下 放假各地區(qū)會有浮動設(shè)備投資：房租每月元，押金元。門面裝修（包括店面裝修、燈箱、音響）約元。統(tǒng)一服裝費(fèi)約