雞翅的幾種家常做法,色香味俱全.doc

雞翅的幾種家常做法，色香味俱全超美的雞翅做法，愛吃雞翅的親們，還能hold住嗎？ 炒的、燒的、烤的、鹵的、燉的，還有人人都愛的可樂雞翅。不同做法口味不同，但每一種做法的口感都讓人停不了嘴，不會做的一起來學(xué)吧可樂雞翅食材：500g翅根、適量油、適量鹽、適量蔥、適量冰糖、200ml可樂做法：1)將翅根洗凈，用刀在肉上劃上幾刀，可以更入味2)鍋內(nèi)倒油，放入冰糖3)熬至冰糖顏色變成褐色后放入雞翅根快速翻炒4)翻炒上色后放入蔥花快炒5)然后倒入可樂，可樂滿過翅根即可6)大火將可樂煮沸后改小火；小火煮至可樂收干湯火粘稠7)出鍋就好啦腐乳雞翅蓋飯：懶人必備食材：250g雞翅、1/2個青椒、1/2個紅椒、適量油、適量鹽、適量料酒、適量腐乳汁、適量蔥、適量姜、適量醋、適量老抽、適量糖做法：1)雞翅膀清洗干凈，從中間剁開（可以更好的入味，吃起來大小也方便）2)放入蔥姜，倒入少許料酒和一點鹽腌制半小時3)青紅椒洗凈切塊4)鍋里放油，放雞翅膀下鍋翻炒5)加少許料酒、一點醋、適量老抽翻炒6)放入兩大勺腐乳汁，加入少量糖，倒入適量熱水燉雞翅大火燒開轉(zhuǎn)小火，至雞翅燉熟，湯汁收緊7)將切塊的青紅椒倒入，快速翻炒后出鍋8)燉雞翅的時候也沒閑著，在電飯煲里燜點大米飯啊，出鍋就可以做蓋飯麻辣香鍋雞翅食材：500g雞翅、100g土豆、適量鹽、適量糖、適量郫縣豆瓣醬、適量辣椒、適量料酒、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量芝麻、適量花椒做法：1)準(zhǔn)備原料2)雞翅膀放入清水中浸泡半天，將血水泡出后，清洗干凈，并在雞翅上劃傷幾刀，取部分蔥姜切碎備用3)雞翅膀放入一干凈盆中，撒1小捏鹽、撒蔥姜末4)加入一小勺白酒，腌制1個小時5)干辣椒和蔥姜蒜切碎備用6)取一平底鍋，鍋中不放一滴油，將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底，放火上小火加熱，隨著加熱的過程中，雞皮里的油不斷滲出來，鍋里發(fā)出茲茲的煎烤聲音7)一面熟了后再翻面煎8)等到雞翅膀全熟了后，將翅膀取出，鍋里會留下不少雞油9)土豆去皮切薄片10)用鍋里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同樣鏟出11)將豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒出紅油12)加入剁碎的蔥姜蒜和干辣椒，依個人口味放適量花椒13)再放入雞翅膀不斷翻炒，加入少許糖14)然后放入土豆片不斷翻炒均勻，等到土豆和翅膀的表面全部沾滿醬料并充分入味后，關(guān)火即可,可以撒入芝麻、蔥花等點綴，增加風(fēng)味蒜子扣雞翅食材：13個雞翅中、1/2個綠菜椒、1頭大蒜、5片姜、25ml生抽、15ml料酒（腌雞翅用）、15ml料酒（燒制過程用）、20ml老抽、5g冰糖、3g鹽、適量開水、適量油做法：1)雞翅中洗凈，綠菜椒切1.5*1.5公分的小塊，大蒜剝?nèi)テ?，姜切片?)雞翅加入生抽、料酒、姜片，用手抓勻，腌制10分鐘。3)不粘炒鍋置于火上，倒入油，中小火燒制六成熱。4)將腌好的雞翅瀝干，放入炒鍋內(nèi)，煎至兩面金黃。5)將煎好的雞翅盛出。6)用鍋內(nèi)的底油來煎大蒜。7)直到大蒜略微變黃。8)倒入雞翅，翻炒幾下。9)再倒入適量開水（水以沒過雞翅為宜）。10)加入老抽。11)加入料酒。12)加入冰糖。13)加入鹽。用鏟子拌勻之后蓋上鍋蓋燜燒。14)待湯汁變濃稠后放入青椒塊，翻炒均勻即可出鍋。豉香雞翅食材：10只雞翅中、1大匙辣豆豉、適量花雕酒、適量生抽、適量蔥、適量姜、適量八角、適量白糖、適量鹽做法：1)雞翅中洗凈，控干水分，用刀兩面刻劃兩刀。2)平底鍋燒熱，倒入少許油，將雞翅中放入，煎至兩面微黃。3)放入蔥、姜、八角，煸炒。4)砂鍋放火上，將雞翅中移入鍋內(nèi)。5)倒入花雕酒。6)放入一勺辣豆豉。7)放入少許食鹽。8)放入一勺白糖。9)放入生抽。10)大火燒開，轉(zhuǎn)小火，燜煮至湯汁收干即可。奧爾良烤翅食材：1斤新鮮雞翅、35g奧爾良烤肉料做法：1)準(zhǔn)備好新鮮的雞翅和酷客壹佰烤肉料。2)為了更好的腌漬入味，用牙簽把解凍好的雞翅插上幾個洞。3)烤肉料比例和水的比例是1：1調(diào)配好。4)把插好的雞翅用烤肉料腌漬數(shù)小時以上。（我是前天晚上腌好，第二天開始做的，很是入味）5)將腌好的雞翅雞皮朝下，排平放在平底煎鍋中，用小火慢慢煎。（如果用的是普通鍋，可以用紙巾在鍋里抹一層薄薄的油，如用不粘鍋就不必放油了）6)雞皮表面稍稍變金黃后，在反面煎。煎至雞翅兩面都呈金黃色，完全成熟即可。橙汁烤翅食材：7個雞翅、50g果珍、2g黑胡椒、1g鹽、1g辣椒粉、15ml醬油、4瓣大蒜、半個檸檬做法：1)雞翅洗凈，在雞翅兩邊都劃幾刀方便入味。2)倒入果珍，攪拌均勻。3)放入切好的蒜末。4)放入醬油。5)放入鹽，胡椒粉，辣椒粉。6)雞翅和所有的調(diào)味料攪拌均勻，腌制1小時。7)腌制好的雞翅和調(diào)料一起放入烤盤，中層18020分鐘，中途取出2次翻面，并在每個雞翅上擠7，8滴檸檬汁。8)繼續(xù)放入烤箱烤制，表面金黃，料汁差不多收干即可。果酒香辣炸雞翅食材：9個雞翅、適量油、適量香辣烤翅腌料、適量紅酒、適量白胡椒、1個蘋果、適量面包糠做法：1)雞翅在淘米中浸泡一會，然后洗凈瀝干2)用牙簽或針在雞翅表面炸很多小孔3)冷水入鍋，水開后再煮制五分鐘，撈出，沖洗洗凈瀝干4)將香辣烤翅腌料均勻涂抹在雞翅上，用手揉搓入味，然后加蘋果片、紅酒一起腌制過夜，中途翻面幾次5)面包糠加入適量白胡椒打碎，將腌制好的雞翅均勻裹上一層面包糠6)鍋內(nèi)油燒熱，中火炸至淺黃撈出，然后再中大火炸制金黃，撈出用吸油紙洗去多余油分即可食用紅燒雞中翅食材：450g雞中翅、適量油、適量鹽、10g蔥、8g姜、1大勺料酒、2小勺生抽、適量老抽、適量白糖、適量水做法：1)將雞翅用水沖洗干凈。2)煮鍋中放入涼水，放入雞翅、料酒，煮2分鐘。3)蔥切段，姜切片。4)將煮過的雞翅撈出，用溫水洗凈，瀝去水。5)在雞翅的表面用刀切兩下，以便燒制時入味。6)用鹽、生抽、老抽、白糖、水兌成調(diào)味汁，攪勻。7)煎鍋中放油，待油溫升高后將雞翅皮朝下放入，小火煎。8)煎至皮色金黃后翻面再煎。9)煎至兩面金黃后放入蔥段、姜片，翻炒出香。10)倒入調(diào)味汁，水量約快要沒過雞翅。11)大火煮開后撇去浮沫，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火，煮約15-20分鐘。12)用筷子扎入無血水即熟，放入適量白糖提鮮，大火收濃湯汁，盛出即可香酥雞翅食材：適量雞中翅、適量油、2g鹽、2根朝天椒、適量芝麻、1片姜、7g料酒、5g醬油、適量雞精、5g白糖、適量烤肉醬做法：1)準(zhǔn)備材料。2)姜切絲，辣椒去籽切小段。3)干凈的碗內(nèi)加入半碗的清水后，加入料酒勺，白糖半勺，鹽半小勺，醬油半勺，烤肉醬半勺，雞精適量，攪拌均勻。4)鍋內(nèi)放色拉油，油溫升到七成左右的時候，放進雞翅炸