2020年餐廳可行性分析報告范例.doc

餐廳可行性分析報告范例 調(diào)查時間： 調(diào)查范圍： 調(diào)查人： 一、投資背景 伴城臨廠，具有獨特的區(qū)位優(yōu)勢和資源優(yōu)勢，一直以來都是經(jīng)濟比較活躍的地區(qū)。特別是今年以來，區(qū)委、區(qū)政府把商貿(mào)企業(yè)改革、實行“兩個置換”納入了今年必辦的十五件實事之一，對大量優(yōu)良資產(chǎn)所有權轉(zhuǎn)讓進行公開拍賣。廣大投資人熱情高漲，掀起一股賣資產(chǎn)投資的熱潮，目前在周邊比較大的建設項目有等。隨著周邊的發(fā)展與拓寬，居住人口將大幅度地增加，門面還將繼續(xù)增值，飲食生意也將越來越火爆。 通過對周邊幾家夜宵店調(diào)查來看：整體情況良好，夜宵店一枝獨秀，日均客源150余人，日營業(yè)額在3500元以上，其它兩家、也比較好，日均客源60余人，平均日營業(yè)額也有1500元左右。由于和近段時間因為廚師問題經(jīng)營不善，市場明顯呈供不應求狀態(tài)。由于店生意不太好，店每天有相當一部分食客因為人多而流失，同時不愁生意也造成店現(xiàn)在味道和服務質(zhì)量逐漸下降。這也為新店嵌入創(chuàng)造了很大有利時機。可以設想，在地帶、交通又便利的地段，建立一個具有潮州砂鍋粥特色的以休閑氣氛主導的潮州砂鍋粥店，是能夠取得良好的經(jīng)濟效益的。 二、規(guī)劃構設 餐飲業(yè)競爭激烈,進入門檻也底,當做起來以后,靠統(tǒng)一的規(guī)范化服務甚至專利都不能形成足夠高的門檻以限制競爭,所以店鋪形象的塑造是從始至終貫徹在經(jīng)營中的,只有形成自己獨有個性的品牌,才能從文化,心理等非物質(zhì)因素上形成自己的門檻!我們的形象暫定為:保健的,休閑的,具有獨特風味的砂鍋粥店，擬建的潮州砂鍋粥店本著檔次高、衛(wèi)生好、品種全服務優(yōu)的原則來建設。 1、檔次高。 潮州砂鍋粥店以農(nóng)家樂形式進行裝修策劃，整體以整潔明快，凸顯農(nóng)家山莊特色為指導思想，打出品牌，前門竹木結(jié)構，古色土香，鋪設木紋深色的防滑地板，四周墻壁以竹片拼接進行裝飾，窗戶以木材體現(xiàn)粗獷的山莊氣氛，全力創(chuàng)造農(nóng)莊休閑的飲食環(huán)境。并進行分區(qū)管理，整個店劃分為三塊：營業(yè)區(qū)、供應區(qū)、加工區(qū)，最大程度地滿足了食客的消費需求。 2、衛(wèi)生好。 店從三個方面嚴格做到： (1)店內(nèi)環(huán)境做到舒適大方。 (2)品種供應做到干凈衛(wèi)生。 (3)衛(wèi)生打掃管理做到迅速整潔。 3、品種全。 這是潮州砂鍋粥的最大特色之一，砂鍋粥選擇的主料沒有什么限制，品種豐富多彩，顧客可以根據(jù)自己的喜好自由搭配，最大程度地滿足了食客的選擇。供應品種主要是要求檔次高，是人們?nèi)藗兤匠２妥辣容^少見的： 各種海鮮，當?shù)氐母鞣N河鮮，品種眾多的龜鱉，蛇，蛙。還有飛禽走獸，山珍野味等等 4、服務優(yōu)。 規(guī)范的作業(yè)程序從采購、粗加工、細加工到成品的整個生產(chǎn)流程予以嚴格的質(zhì)量把關；定期進培訓；確保食品的衛(wèi)生，讓顧客吃得安心。同時親自管理嚴格要求服務員工素質(zhì)，制訂嚴格的管理制度和分工責任制度，樹立良好服務形象。 三、店面選址 將要建設中的潮州砂鍋粥店，處于地段對面，交通四通八達，店鋪林立，商賈云集，是經(jīng)商的黃金碼頭，地理位置十分優(yōu)越。毗鄰店和店，不僅可以借用兩家現(xiàn)成的經(jīng)營環(huán)境，也與兩家逐漸形成夜宵一條街，共同促進。同時店面租金便宜，也為今后潮州砂鍋粥店的發(fā)展預留了廣闊的空間。并且開業(yè)期間發(fā)放各種小禮品，優(yōu)惠卡等等，擴大廣告效應。 四、投資估算（共46600元） 1、現(xiàn)金準備（投資部分） （1）裝修費用5000元。 （2）后臺建設3000元。 （3）桌椅購買2000元。 （4）餐具購買500元。 （5）衛(wèi)生用具200元。 （6）執(zhí)照許可500元。 （7）稅收費用2400元/年。 （8）第一批原材料1000元。 2、其它現(xiàn)金準備（非投資部分） （9）門面租金4000元/年。 （10）人員工資20000元/年。 （11）技術培訓費3000元。 （12）其它費用5000元。 注明（初次性的投資金額預算是：25000左右） 本預算是按一般經(jīng)