海南大學(xué)文化素質(zhì)選修課大作業(yè)(1).doc

海南大學(xué)文化素質(zhì)選修課大作業(yè)湛江傳統(tǒng)飲食文化課程：中國傳統(tǒng)飲食文化姓名：馮明清學(xué)院：人文傳播學(xué)院專業(yè)：廣告學(xué)學(xué)號：20102312310003電話零一二年五月摘 要小四號宋體關(guān)鍵詞：1、 湛江地理概況俗話說：“靠山吃山，靠水吃水?！比粝肓私庖粋€地方的美食文化，首先得了解這個地方的地理環(huán)境。要想深刻了解湛江的傳統(tǒng)飲食文化，也得先了解一下湛江的地理概況。廣東湛江市位于中國大陸最南端的雷州半島上，西靠北部灣，南出太平洋，與海南島隔海相望，三面環(huán)海，依山傍水，氣候溫和，是近代興起的濱海城市，舊稱廣州灣。湛江市有1500多公里的海岸線，海產(chǎn)資源非常豐富，幾乎世界上所有的海鮮品種在這里都可以吃到。2、 湛江飲食簡介湛江被譽為“東方日內(nèi)瓦”和“南珠之都”，是中國著名的旅游城市，而湛江的飲食文化更是風(fēng)格獨特。湛江菜屬于正宗的粵菜，但與廣東其他菜系相比，卻有著濃郁的地方風(fēng)格，有著獨特的魅力。香港著名美食家梁文韜先生曾說：“湛江的美食有自己的特色，原汁原味，湛江雞和海鮮很有名氣?！闭拷嬍骋院ｕr稱絕，以海鮮王國而聞名。在廣州市黃沙海鮮市場30%以上都由湛江地區(qū)供應(yīng)，一德路的鮑、參、翅、肚也占據(jù)半壁江山，這些資源都是餐飲業(yè)中的好材料。有“食海鮮，到湛江”之說。湛江還有獨具一格的食狗習(xí)慣，也有原汁原味的白切雞。還有異彩紛呈的各色小吃。湛江菜源于粵菜體系，卻又有著獨特的風(fēng)格，這與湛江的地理環(huán)境，氣候條件，歷史發(fā)展歷程，風(fēng)土人情是分不開的。3、 湛江美食1、 “吃海鮮，到湛江”俗語道：“食海鮮，到湛江?！闭拷．a(chǎn)品之豐富聞名遐邇，其新鮮、優(yōu)質(zhì)、廉價，各農(nóng)貿(mào)市場均有大量供應(yīng)，在賓館、酒店以至街邊小食店均有大量海鮮菜式，因而，湛江是品嘗海鮮、購買海產(chǎn)品的理想之地。到湛江，如果不嘗海鮮，不算真正來過。湛江人在飲食文化上追求返樸歸真的感覺，味道可以用清、鮮、稥、嫩四字概括，清灼、水煮成為常用的烹調(diào)方式，少放調(diào)料，務(wù)求帶出材料最原始的風(fēng)味，與傳統(tǒng)粵菜以及潮州菜、客家菜等廣東菜系相比，可謂自成體系，獨具濃郁的地方風(fēng)味。在日三餐的飲食中，都離不開海產(chǎn)。這里的對蝦、龍蝦、鮑魚、蟹、海蜇鰳魚、黃花魚、花鱔、海參、東風(fēng)螺、江瑤柱等名貴海產(chǎn)堪稱湛江一絕。湛江的耗具有“海洋牛奶”之稱的美譽，肉質(zhì)晶瑩鮮美，清甜滑爽，肥大肉滑，細嫩軟脆，余味饒口，口感巨好。湛江的蟹被稱為“鐵殼將軍”，腿粗肉厚，膏滿脂豐