學校食堂安全檢查總結1400字.doc

學校食堂安全檢查總結食品藥品監(jiān)督管理局執(zhí)法大隊：學校領導高度重視學生食堂食品安全工作，把食品安全列入后勤工作議事日程。食品安全責任重于泰山，是學生食堂工作的重中之重，食品安全要警鐘長鳴，堅決做到萬無一失。學校對食堂簽訂了食品安全責任狀，同時組織食堂員工認真學習了教育部辦公廳文件關于迅速開展學校食堂食品安全整治，嚴防食物中毒事物發(fā)生的緊急通知和區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局及區(qū)教體局勤辦關于迅速開展中小學食堂安全檢查的緊急通知，根據通知精神，學校全面組織、安排、布署，成立以王#校長為組長，#副校長、#主任為副組長，以#成員的檢查專班，針對學校食堂食品安全重點檢查內容，全方位進行了檢查：一、我校食堂經營許可證、工商營業(yè)執(zhí)照、餐館服務許可證等，證件齊全，并按時進行年檢、審核。二、學生食堂有從業(yè)人員7名，二月中旬，襄州區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督局對所有從業(yè)人員進行了身體健康體檢，通過體檢，從業(yè)人員全部取得健康證明，持有上崗證，嚴格執(zhí)行持證上崗制度，保障學生身體健康，健康證明一年一檢。三、學校食堂建立健全了各項管理制度。1、特別是采購索證索票制度，對食堂所有食品嚴格實行公司配送，米、面、油等，根據區(qū)勤辦要求，定點采購，并且分批次索取質量檢驗報告，核實廠家，工商營業(yè)執(zhí)照、稅務登記證明、生產日期、保質期、聯系電話等等，均按要求操作。2、學生飲水制度。區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督局定期對學生飲用水進行檢測，飲用水質合格達標，學校食堂全天向學生免費提供開水，千方百計保障學生的飲水安全，保證學生不喝生水、冷水。3、餐飲用具清洗 消毒制度，餐廚廢棄物管理制、從業(yè)人員的健康管理制、剩菜剩飯?zhí)幚碇贫鹊龋貏e是夏季來臨，食品衛(wèi)生安全處于高發(fā)季節(jié)，學校和合作共管公司的特別關注，學校加強對食堂食品安全的監(jiān)督管理，分管領導周開書、郝學雨每日上、下午兩次到食堂檢查，專職食品衛(wèi)生監(jiān)督員毛宏印，每天負責到食堂督查食品安全工作，并把檢查情況一天一匯總，上報總務處。餐飲用具的清洗消毒工作嚴格按要求操作，用清潔劑洗凈油污，清水沖洗清潔液殘留，用開水消毒或用消毒柜進行高溫消毒10分鐘，操作臺、售飯臺清洗用開水或乙醇消毒，餐飲用具的消毒程序符合要求。從2011年9月開始，學校要求食堂對餐具清洗消毒、剩菜剩飯的處理及從業(yè)人員每日上班前進行健康篩查等都做了嚴格的要求和規(guī)定，并做好記錄。對剩菜剩飯要堅決倒掉，決不能賣給學生，對員工患有感冒、痢疾等傳染病，堅決不能上崗，以免造成傳染，影響學生健康。學校要求食堂絕對不能使用含有食品添加劑的食品，嚴禁食堂制作冷葷涼菜，嚴禁違規(guī)加工制作發(fā)芽土豆、四季豆等，嚴禁采購、貯存亞硝酸鹽制品。原材料采購索證按要求建立了進貨臺帳、內容、供應商、名稱、地點、生產日期、保質期和各種證件等。學校安排專職人員對食堂工作實行全面督查，發(fā)現問題及時向學校反映，以便迅速解決。通過檢查，我們也發(fā)現了一些問題和安全隱患：1、少數副食燒烤食品沒有質量檢驗報告，生產經營許可證、工商營業(yè)執(zhí)照復印件已經過期，有些同一種品牌不是一個生產廠家等，要求食堂于6月1日前把各種證照復印件補齊。2、檢查發(fā)現環(huán)境衛(wèi)生和防鼠滅蠅措施有待加強，要切實注意衛(wèi)生死角，地溝防鼠有幾處需要加固防護，室外滅蠅常抓不懈。已要求6月1日前整改到位。3、食堂未慎重處理剩飯剩菜。學校要求