（學(xué)習(xí)方略）高中化學(xué) 3.3.4蛋白質(zhì)課時(shí)提升卷 魯科版必修2.docVIP

課時(shí)提升卷(十八)蛋白質(zhì)一、選擇題(本題包括6小題,每小題5分,共30分)1.下列有關(guān)蛋白質(zhì)說(shuō)法正確的是()a.蛋白質(zhì)是重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),它有助于食物的消化和排泄b.蛋白質(zhì)在淀粉酶的作用下,可水解成葡萄糖等c.在家庭中可采用灼燒法定性檢查奶粉中是否含有蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)燃燒可產(chǎn)生特殊的氣味d.蛋白質(zhì)水解的產(chǎn)物不可在人體內(nèi)重新合成蛋白質(zhì)2.市場(chǎng)上有一種加酶洗衣粉,它是在洗衣粉中加入少量的堿與蛋白酶制成的。蛋白酶的催化活性很強(qiáng),衣物的汗?jié)n、血跡遇到它,都能水解而除去。下列衣料中,不能用加酶洗衣粉洗滌的是()棉織品毛織品腈綸織品絲織品a.b.c.d.3.(2013昆明高一檢測(cè))現(xiàn)有淀粉溶液、蛋清、葡萄糖溶液,區(qū)別它們時(shí),下列試劑和對(duì)應(yīng)現(xiàn)象依次是()試劑:新制cu(oh)2懸濁液碘水濃硝酸現(xiàn)象:a.變藍(lán)色b.紅色沉淀c.變黃色a.a、c、bb.a、c、bc.a、c、bd.c、a、b4.(2013廣東高考)下列說(shuō)法正確的是()a.糖類(lèi)化合物都具有相同的官能團(tuán)b.酯類(lèi)物質(zhì)是形成水果香味的主要成分c.油脂的皂化反應(yīng)生成脂肪酸和丙醇d.蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物都含有羧基和羥基5.(雙選)蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ),是維持人體健康和促進(jìn)身體發(fā)育的先決條件,補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)可幫助體弱者直接增強(qiáng)抵抗力,維護(hù)身體健康。下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述正確的是()a.蛋白質(zhì)溶液中分別加入nacl溶液、cuso4溶液,其過(guò)程均是不可逆的b.重金屬鹽使蛋白質(zhì)分子變性,但是吞“鋇餐”(主要成分是硫酸鋇)不會(huì)引起中毒c.糖類(lèi)和蛋白質(zhì)都是人體重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)d.醫(yī)療上用75%的酒精殺菌消毒,是利用了酒精可以使蛋白質(zhì)鹽析的性質(zhì)6.(能力挑戰(zhàn)題)下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述正確的是()a.天然蛋白質(zhì)的組成元素只有碳、氫、氧、氮b.加熱會(huì)使蛋白質(zhì)變性,因此食生雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高c.向雞蛋中加食鹽,會(huì)使蛋白質(zhì)凝固變性d.用一束光照射蛋白質(zhì)溶液,可以產(chǎn)生丁達(dá)爾效應(yīng)二、非選擇題(本題包括2小題,共20分)7.(10分)糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)為動(dòng)物性和植物性食物中的基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。(1)蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪三種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中水解的最終產(chǎn)物能與新制cu(oh)2懸濁液反應(yīng)的是,制造肥皂的主要原料是。(2)蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是。(3)淀粉溶液和蛋白質(zhì)溶液都是膠體,用一束光通過(guò)其溶液,都產(chǎn)生,若檢驗(yàn)它們可選用的試劑是。8.(10分)(2013臨沂高一檢測(cè))實(shí)驗(yàn)室用燃燒法測(cè)定某種氨基酸(cxhyoznp)的分子組成。取wg該種氨基酸放在純氧中充分燃燒,生成co2、h2o和n2。現(xiàn)用如下圖所示裝置進(jìn)行實(shí)驗(yàn)(鐵架臺(tái)、鐵夾、酒精燈等未畫(huà)出),回答下列問(wèn)題:(1)實(shí)驗(yàn)開(kāi)始時(shí),首先打開(kāi)止水夾a,關(guān)閉止水夾b,通一段時(shí)間的純氧,這樣做的目的是;之后則需關(guān)閉止水夾,打開(kāi)止水夾。(2)圖示裝置中需要加熱的有(填裝置代號(hào)) 。操作時(shí)應(yīng)先點(diǎn)燃處的酒精燈。(3)裝置a中發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)方程式為 。(4)裝置d的作用是 。(5)讀取n2所排水的體積時(shí),要注意: 。(6)實(shí)驗(yàn)中測(cè)得n2的體積為vml(已換算成標(biāo)準(zhǔn)狀況)。為確定此氨基酸的分子式,還需得到的數(shù)據(jù)有(填字母) 。a.生成二氧化碳?xì)怏w的質(zhì)量b.生成水的質(zhì)量c.通入氧氣的體積d.該氨基酸的摩爾質(zhì)量(7)如果將裝置中b、c連接順序變?yōu)閏、b,該實(shí)驗(yàn)的目的能否達(dá)到?簡(jiǎn)述理由: 。答案解析1.【解析】選c。蛋白質(zhì)是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),它在人體內(nèi)可以在蛋白酶的作用下水解成氨基酸,并可在人體內(nèi)重新合成蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)還有兩大性質(zhì)“顏色反應(yīng)”和“燃燒反應(yīng)”,有些蛋白質(zhì)遇到濃硝酸時(shí),可以顯黃色,在燃燒時(shí),可以產(chǎn)生特殊的氣味,所以只有c項(xiàng)正確。2.【解析】選d。毛和絲的成分都是蛋白質(zhì)。3.【解析】選c。利用淀粉、蛋白質(zhì)、葡萄糖的特征反應(yīng)進(jìn)行鑒別即可。【技法小結(jié)】物質(zhì)的鑒別物質(zhì)的鑒別是化學(xué)實(shí)驗(yàn)中的重要內(nèi)容,也是高考的?？純?nèi)容。(1)選取檢驗(yàn)所需的試劑時(shí)注意從所考查物質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)著手,尤其是以與該物質(zhì)有關(guān)的較重要的化學(xué)方程式著手考慮。要求試劑分別加入被檢對(duì)象中所產(chǎn)生的現(xiàn)象各不相同。鑒別時(shí)不僅要注意發(fā)生化學(xué)變化產(chǎn)生的現(xiàn)象,還要對(duì)發(fā)生物理變化產(chǎn)生的現(xiàn)象加以注意。(2)物質(zhì)鑒別的要求是:所用的實(shí)驗(yàn)方法要簡(jiǎn)便易行,實(shí)驗(yàn)所用試劑要價(jià)廉,現(xiàn)象要明顯,另外注意在整個(gè)實(shí)驗(yàn)過(guò)程中一定要排除雜質(zhì)的干擾,以免影響最后得出的結(jié)論。4.【解析】選b。葡萄糖的官能團(tuán)是羥基和醛基,而果糖的官能團(tuán)是羥基和羰基,a錯(cuò)誤;酯類(lèi)一般都是易揮發(fā)具有芳香氣味的物質(zhì),b正確;油脂在堿性條件下水解生成高級(jí)脂肪酸鹽和甘油,稱(chēng)之為皂化反應(yīng),c錯(cuò)誤;蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物是氨基酸,氨基酸的官能團(tuán)是羧基和氨基,d錯(cuò)誤。5.【解析】選b、c。蛋白質(zhì)溶液中加入nacl溶液鹽析,再加水能恢復(fù),其過(guò)程可逆,蛋白質(zhì)溶液中加cuso4溶液,其過(guò)程是不可逆的;硫酸鋇既不溶于水又不溶于酸,不能使蛋白質(zhì)變性,對(duì)人無(wú)毒;酒精可以使蛋白質(zhì)變性。6.【解析】選d。天然蛋白質(zhì)主要由碳、氫、氧、氮四種元素組成,除此之外,還含有少量硫、磷等;蛋白質(zhì)受熱變性后失去原有的可溶性和生理作用,但熟雞蛋更易被消化吸收,而且生雞蛋中可能有較多細(xì)菌,不宜食生雞蛋;向雞蛋中加食鹽,蛋白質(zhì)析出,為鹽析過(guò)程,不是變性;蛋白質(zhì)溶液具有膠體的性質(zhì)。7.【解析】(1)淀粉的水解產(chǎn)物是葡萄糖,可與cu(oh)2懸濁液反應(yīng);蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物是氨基酸;脂肪是油脂,在堿性條件下水解生成的高級(jí)脂肪酸鈉是肥皂的主要成分。(2)蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物是氨基酸。(3)膠體能產(chǎn)生丁達(dá)爾效應(yīng),淀粉溶液遇碘變藍(lán)。答案:(1)淀粉脂肪(2)氨基酸(3)丁達(dá)爾效應(yīng)碘水8.【解析】本實(shí)驗(yàn)的原理是通過(guò)測(cè)量氨基酸樣品燃燒產(chǎn)生的co2和h2o的質(zhì)量,以及生成的氮?dú)獾捏w積,從而確定各元素的物質(zhì)的量之比,進(jìn)而確定分子式。在實(shí)驗(yàn)開(kāi)始前通一段時(shí)間的純氧,這樣做的目的是排盡裝置中的空氣,避免對(duì)后續(xù)實(shí)驗(yàn)造成干擾,之后則需關(guān)閉止水夾a并打開(kāi)止水夾b;氨基酸的燃燒需要加熱,用銅網(wǎng)除去未完全反應(yīng)的氧氣也需加熱,為減小誤差應(yīng)先加熱銅網(wǎng);濃硫酸的作用是吸收產(chǎn)生的水蒸氣,堿石灰的作用是吸收產(chǎn)生的co2,因?yàn)閛2也不溶于水,所以在用排水法收集n2之前應(yīng)該用熱的銅網(wǎng)將其除凈;測(cè)量n2的體積時(shí),必須要保證集氣瓶中的n2的壓強(qiáng)和外界大氣壓相等,所以一定要使量筒內(nèi)的液面與廣口瓶?jī)?nèi)的液面相平,以消除液體壓強(qiáng)的影響,另外讀數(shù)時(shí)視線要與凹液面最低處在同一水平線上;確定氨基酸的分子式,須知道樣品燃燒產(chǎn)生的co2、h2o、n2的質(zhì)量,還有該氨基酸的摩爾質(zhì)量;因堿石灰可同時(shí)吸收co2和h2o,若b、c順序顛倒將使實(shí)驗(yàn)結(jié)果缺少數(shù)據(jù),無(wú)法確定其分子式,不能達(dá)到實(shí)驗(yàn)?zāi)康?。答?(1)將裝置中的空氣