山西老陳醋暑期社會(huì)調(diào)查報(bào)告.doc

暑期社會(huì)調(diào)查報(bào)告 姓名：李達(dá) 班級(jí)：會(huì)本1202摘 要：“自古釀醋數(shù)山西，追根溯流在清徐”。這一民謠形象地說(shuō)明，清徐史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。清徐是山西老陳醋的正宗發(fā)源地，是全國(guó)最大的食醋生產(chǎn)基地，清徐所產(chǎn)的老陳醋是中國(guó)四大名醋之首，號(hào)稱(chēng)“天下第一醋”。！ 山西清徐老陳醋傳統(tǒng)釀造工藝是中華民族釀造行業(yè)中風(fēng)格獨(dú)特的一朵奇葩，是全民族的寶貴財(cái)富，是山西清徐人民的無(wú)形產(chǎn)業(yè)。依照山西清徐老陳醋傳統(tǒng)工藝流程與配方所生產(chǎn)的老陳醋色澤亮麗，入碗掛壁；集釀香、料香、醇香、酯香為一體，在民間素有“透瓶香”的雅號(hào)；酸味純正柔和、口感醇厚、微甜爽口、回味綿長(zhǎng)，具有斷腥、去臊、除膻、殺菌之獨(dú)特功效，是烹調(diào)各種美味佳肴的上上精品，具有養(yǎng)身健體、治病美容等功效，被公認(rèn)為全國(guó)四大名醋之首。 隨著人民生活水平的提高和食品工業(yè)的迅速發(fā)展，調(diào)味品的生 和市場(chǎng)出現(xiàn)了 前的繁榮和興旺，而清徐醋的發(fā)展與銷(xiāo)售又如何呢？關(guān)鍵詞：品牌；營(yíng)銷(xiāo)；發(fā)展；創(chuàng)新一、引言：清徐，是山西老陳醋和中華食醋的正宗發(fā)源地，其釀醋歷史距今已有4000多年，釀造工藝已被列入國(guó)家首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之中。 作為一種積淀近千年的區(qū)域代表性產(chǎn)品，山西老陳醋早已聞名遐邇。但是，由于缺乏創(chuàng)新認(rèn)識(shí)，眾多的山西制醋企業(yè)多年來(lái)在市場(chǎng)化、品牌化、規(guī)?；l(fā)展道路上一直徘徊不前，市場(chǎng)動(dòng)作不是很大。 而在2006年成都舉行的一年一度春季全國(guó)糖酒交易會(huì)上，山西醋一反常態(tài)，大玩了一把時(shí)尚秀：紫林醋業(yè)斥資數(shù)百萬(wàn)元與國(guó)內(nèi)知名影星徐帆簽約聯(lián)姻，以“醋都尚品、紫林厚道”為品牌傳播語(yǔ)言，啟用名人帶動(dòng)品牌提升。 此舉，猶如在平靜的湖面投入一顆巨石，令山西眾多的醋企業(yè)刮目相看，由此，山西醋乃至國(guó)內(nèi)食醋進(jìn)入了醋品牌時(shí)代二、現(xiàn)狀：山西紫林醋業(yè)股份有限公司位于中國(guó)醋都清徐，以繼承傳統(tǒng)工藝、自主品牌、自主創(chuàng)新、自謀出口的發(fā)展戰(zhàn)略；堅(jiān)持名牌興企、質(zhì)量興企、科技興企、文化興企的經(jīng)營(yíng)思路；國(guó)內(nèi)食醋行業(yè)率先對(duì)品牌進(jìn)行精準(zhǔn)定位，以“醋都尚品紫林厚道”為品牌傳播語(yǔ)言，攜手影視巨星徐帆女士為紫林品牌形象代言，在激烈的市場(chǎng)環(huán)境中，實(shí)現(xiàn)了超常規(guī)、跨越式的發(fā)展。紫林公司在全國(guó)調(diào)味品領(lǐng)域確立了全面領(lǐng)先地位，成功地躋身于國(guó)內(nèi)食品生產(chǎn)廠商的前列，被農(nóng)業(yè)部認(rèn)定為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)國(guó)家級(jí)重點(diǎn)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，全國(guó)鄉(xiāng)鎮(zhèn)企 業(yè)創(chuàng)名牌重點(diǎn)企業(yè)，山西省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。紫林定位“弘揚(yáng)晉商文化，發(fā)展傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)為己任；以為消費(fèi)者提供安全、營(yíng)養(yǎng)、健康的食品”為企業(yè)的使命，厚道做人、厚道做產(chǎn)品、厚道經(jīng)營(yíng)奠定了企業(yè)持續(xù)、和諧發(fā)展的基礎(chǔ)。三、存在的問(wèn)題及原因問(wèn)題：1、紫林醋即使作為山西醋業(yè)的標(biāo)志性名牌產(chǎn)品，它的營(yíng)銷(xiāo)也做的讓人擔(dān)憂(yōu)。在其網(wǎng)站上，所包攬的內(nèi)容主要還局限于企業(yè)、產(chǎn)品以及邊緣知識(shí)的介紹，網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)這一片幾乎為空白。而在現(xiàn)實(shí)中，它的營(yíng)銷(xiāo)限于一定的區(qū)域，局限于我國(guó)北方。 2、價(jià)格低廉，利潤(rùn)空間小。 3、品牌宣傳力度不夠，大多數(shù)人對(duì)醋品牌認(rèn)識(shí)不夠清晰 4、產(chǎn)品附加值較 。 5、“官本位”思想嚴(yán)重泛濫，過(guò)分注重政府授予的榮譽(yù)。 原因： 1.競(jìng)爭(zhēng)者的威脅，例如鎮(zhèn)江恒順香醋，四川保寧醋，福建紅曲醋。 2.政府投資和市場(chǎng)整合力度不夠 3.媒體反面曝光對(duì)醋業(yè)的發(fā)展造成了一定影響。 4.飲食習(xí)慣的差異導(dǎo)致老陳醋的口味并不能為南方人所接受。 5醋本身價(jià)值較低，也致使利潤(rùn)低。四、解決措施 第一， 低成本創(chuàng)建強(qiáng)勢(shì)品牌，建立品牌區(qū)隔，獲取高溢價(jià)空間。 第二， 深挖“調(diào)味”這一核心價(jià)值，做好品牌延伸，拓寬市場(chǎng)空間。 第三， 充分發(fā)掘“健康”的核心價(jià)值，繼續(xù)加大對(duì)保健醋的研究 第四， 研究推廣醋的衍生品，提高附加值 第五， 加大品牌宣傳力度，讓更多的人熟知紫林醋 第六， 提高醋的質(zhì)量，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。五、 結(jié)束語(yǔ) 醋，是生活中的必需品，一般作為調(diào)味品，除此外，它還有養(yǎng)顏纖體、消腫止癢、催眠防暈等功效，可稱(chēng)得上是美容保健的萬(wàn)能靈藥！未來(lái)醋的發(fā)展空間很大，紫林醋業(yè)更加注重跨越式發(fā)展?！暗吞既吧鷳B(tài)園、產(chǎn)能最大釀醋園、自動(dòng)化智能循環(huán)經(jīng)濟(jì)園”，紫林醋工業(yè)園是一項(xiàng)新的發(fā)展，“新”意十足：業(yè)內(nèi)率先實(shí)現(xiàn)了傳統(tǒng)工藝機(jī)械化操作、信息化控制；最先實(shí)現(xiàn)了原料精細(xì)化處理、自動(dòng)化酒精發(fā)酵、機(jī)械化翻醅；最先實(shí)現(xiàn)糖化罐、熏醅罐的產(chǎn)業(yè)化；業(yè)內(nèi)首家投入巨資興建廢水處理系統(tǒng)，工業(yè)固廢處理系統(tǒng)，生產(chǎn)達(dá)到零排放；太陽(yáng)能的利用，花園式的工廠，更拿下了循環(huán)經(jīng)濟(jì)試點(diǎn)企業(yè)、綠色項(xiàng)目等多項(xiàng)榮譽(yù)。 我相信，未來(lái)清徐的醋一定會(huì)享譽(yù)國(guó)內(nèi)外。 調(diào)查問(wèn)卷親愛(ài)的朋友：您好！俗話(huà)說(shuō)，民以食為天，隨著社會(huì)的進(jìn)步與發(fā)展，人們對(duì)食品健康的關(guān)注度越來(lái)越高。所謂開(kāi)門(mén)七件事，柴米油鹽醬醋茶，食用醋更是家庭食品選購(gòu)的重頭戲。在過(guò)去人們的觀念里醋就是調(diào)味的，而且醋的選擇上更多從價(jià)格上考慮。而在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的今天，企業(yè)生產(chǎn)的保健醋和醋飲料更是別具一格，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值更是又上一層樓。那么，家庭對(duì)醋的選擇上發(fā)生了哪些變化呢？本次問(wèn)卷調(diào)查的活動(dòng)是針對(duì)華東地區(qū)消費(fèi)者對(duì)山西老陳醋消費(fèi)情況展開(kāi)的調(diào)查問(wèn)卷，山西省醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)舉辦的。非常感謝您參與我們的調(diào)查活動(dòng)，問(wèn)卷采用不記名的方式，不會(huì)泄露任何相關(guān)信息，請(qǐng)您做最真實(shí)的選擇。謝謝您的配合！1、您的性別？ 男 女2、請(qǐng)問(wèn)在過(guò)去的三個(gè)月中，您食用山西老陳醋（包括保健醋和醋飲料）的頻率是怎樣的？ 每天食用 每周23次 每周一次 每23周一次 每個(gè)月一次 至少每個(gè)月一次。3、請(qǐng)問(wèn)您更傾向于購(gòu)買(mǎi)哪種包裝的食用醋？ 桶裝 袋裝 瓶裝 禮盒裝4、最近半年中，您購(gòu)買(mǎi)過(guò)以下哪些品牌的食用醋？ 紫林 水塔 東湖 來(lái)福 其他_5、請(qǐng)問(wèn)您選擇以上品牌食用醋的原因主要為？（多選題） 經(jīng)濟(jì)實(shí)惠 品牌知名度高 包裝好 購(gòu)買(mǎi)方便 售貨員推薦 醋的質(zhì)地好 有多種口味可供選擇 不含防腐劑，人工色素 有親友推薦 其他_6、影響您選購(gòu)食用醋的最大因素是?(單選題) 廣告宣傳 醋的質(zhì)量 醋所蘊(yùn)含的文化 大眾普遍選擇 。7、在您的周邊市場(chǎng)是否有老紫林醋的品牌？ 是 否8、在市場(chǎng)上，如果您選購(gòu)山西醋，您會(huì)選擇？ 山西老陳醋 山西保健醋 山西醋飲料9、以下山西老陳醋您熟悉的品牌是（多選題）？ 東湖牌老陳醋 寧化府老陳醋 水塔牌陳醋 紫林牌陳醋 紫林牌老陳醋 10、如果您選購(gòu)紫林醋，您會(huì)選購(gòu)（注：值越大，酸度越大。） 一年陳醋（酸度為4.55.0) 三年陳醋 (酸度為5.05.5) 五年陳釀 （酸度為5.56.0） 十年陳釀（酸度為6.0） 都不選11、您認(rèn)為紫林醋的發(fā)展更依靠？（單選題） 歷史文化 現(xiàn)代生活的理念 歷史和現(xiàn)代的銜接和跨越12、您是否認(rèn)為食用醋的“勾兌門(mén)”事件現(xiàn)象普遍存在？ 是 否13、山西老陳醋“勾兌門(mén)”事件是否對(duì)您選購(gòu)食用醋產(chǎn)生影響？ 不影響 有點(diǎn)影響 很大影響14、您在餐桌上更傾向于哪種飲品？ 果醋飲品 碳酸飲料 奶制品 其他_15、如果您要購(gòu)買(mǎi)保健醋，您會(huì)去 網(wǎng)上訂購(gòu) 超市 專(zhuān)賣(mài)店 便利店 其它_16、對(duì)于一般的保健品，您是否更愿意購(gòu)買(mǎi)由天然原料制作的保健醋呢？ 非常愿意 比