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油脂說課稿范例范文 各位評委大家好！ 我說課的題目是蘇教版化學(xué)、必修二、專題三、第二單元食品中的有機(jī)化合物第三節(jié)酯油脂下面我將從教材分析、目標(biāo)分析、教學(xué)過程、效果分析四個方面展開說課 一、教材分析 油脂是人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)所以本節(jié)的知識與生產(chǎn)、生活實際有密切的聯(lián)系學(xué)生通過本節(jié)的學(xué)習(xí)夠進(jìn)一步體會、理解化學(xué)與生活的關(guān)系；提高科學(xué)素質(zhì)豐富生活常識有利于他們正確地認(rèn)識和處理有關(guān)飲食營養(yǎng)、衛(wèi)生健康等日常生活問題；能在乙酸乙酯的基礎(chǔ)上進(jìn)一步掌握有關(guān)酯的性質(zhì)從學(xué)科之間的相互滲透看本章是聯(lián)系生物學(xué)、生理學(xué)、營養(yǎng)學(xué)和醫(yī)學(xué)的重要紐帶其學(xué)習(xí)的內(nèi)容與人的生命和社會活動息息相關(guān)通過本章的學(xué)習(xí)使學(xué)生認(rèn)識到這就是“身邊的化學(xué)”、“生命的科學(xué)” 二、學(xué)習(xí)目標(biāo)的確立 依據(jù)新課程理念本著對教材結(jié)構(gòu)和內(nèi)容的理解結(jié)合學(xué)生的學(xué)習(xí)基礎(chǔ)和認(rèn)知特點確定學(xué)習(xí)目標(biāo)如下： 知識與技能 1、了解油脂的組成、主要性質(zhì)及其在日常生活中的應(yīng)用 2、通過自制肥皂的實驗促進(jìn)學(xué)習(xí)方法的轉(zhuǎn)變和實踐能力的培養(yǎng)過程與方法 1、運(yùn)用實驗探究法學(xué)習(xí)油脂在堿性條件下的水解即皂化反應(yīng) 2、運(yùn)用實驗探究法學(xué)習(xí)鹽析這種分離物質(zhì)的方法 情感、態(tài)度、價值觀 通過實驗讓學(xué)生體驗科學(xué)探究的過程強(qiáng)化科學(xué)探究的意識促進(jìn)學(xué)習(xí)方法的轉(zhuǎn)變和實踐能力的培養(yǎng) 三、學(xué)習(xí)重、難點分析 基于我對本節(jié)教材價值的認(rèn)識和學(xué)生的實際學(xué)習(xí)能力將教學(xué)重點確定為：油脂的水解即皂化反應(yīng)難點：肥皂的去污作用 【教學(xué)展開分析】 一、教法設(shè)計 “一個好的老師是教人發(fā)現(xiàn)真理而不是奉送真理”依據(jù)這些新的教育理念在認(rèn)真分析本課教材特點和學(xué)生認(rèn)知情況后對本課教學(xué)的采取了如下方法： 1.講授法它能在較短的時間內(nèi)通過口頭語言簡捷地傳授化學(xué)知識信息 2.談話法就是教師根據(jù)學(xué)生已有的知識和經(jīng)驗幫助學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題讓學(xué)生基于以往的經(jīng)驗依靠他們的認(rèn)識能力、形成對問題的解釋、提出他們對問題的假設(shè)的方法 3.討論法就是要教師根據(jù)教學(xué)內(nèi)容設(shè)置問題、創(chuàng)設(shè)情境組織協(xié)作學(xué)習(xí)、展開討論和交流讓學(xué)生暢所欲言、各抒己見通過師生、生生之間的“會話”自己得出結(jié)論 4.實驗法基本方法是讓學(xué)生自己動手做實驗邊觀察、邊記錄、邊思考、邊討論按探究性實驗的程序即“發(fā)現(xiàn)問題提出假設(shè)設(shè)計實驗實驗求證得出結(jié)論”來組織教學(xué) 二、說學(xué)法 （1）觀察分析：通過藥品和多媒體展示使學(xué)生對油脂的性質(zhì)、結(jié)構(gòu)有直觀印象 （2）初步推斷：在已有知識的基礎(chǔ)之上讓學(xué)生根據(jù)油脂的結(jié)構(gòu)推斷其可能的性質(zhì)這樣既復(fù)習(xí)了舊知識又對新知識進(jìn)行了探索 （3）實驗驗證：在初步推斷出油脂的可能性質(zhì)之后學(xué)生通過實驗進(jìn)一步驗證結(jié)構(gòu)是否正確這樣既提高了動手能力又獲得了新知識 （4)總結(jié)歸納：在探索出油脂的性質(zhì)之后再由學(xué)生總結(jié)歸納出油脂的結(jié)構(gòu)特點從而使學(xué)生對油脂結(jié)構(gòu)真正理解并為油脂的化學(xué)性質(zhì)的學(xué)習(xí)打下堅實基礎(chǔ) 三、教學(xué)程序設(shè)計 1、新課的引入 在我們的通俗說法中“油脂”兩個字使連在一起出現(xiàn)的“油”和“脂”指的是同一層含義 2、推進(jìn)新課 介紹高級脂肪酸、甘油的有關(guān)知識寫出相應(yīng)的結(jié)構(gòu)簡式然后指出酸和醇可以反應(yīng)生成酯請同學(xué)們寫出甘油和硬脂酸發(fā)生酯化反應(yīng)的化學(xué)方程式并指出產(chǎn)物的類別、命名、組成元素、分類 學(xué)生根據(jù)乙酸乙酯的性質(zhì)就可對油脂的性質(zhì)作出初步推斷而這些推斷是否正確可通過實驗來驗證 3、油脂的性質(zhì) 首先通過觀察其外表總結(jié)油脂的物理性質(zhì) 分組實驗：在試管中加溴水3mL再加入12mL的植物油振蕩觀察對比試驗： a、向試管中加入稀硫酸3mL再加入12mL的植物油振蕩觀察b、向試管中加10%的NaOH溶液3mL滴加23滴酚酞試劑再加入12mL的植物油振蕩觀察 對實驗實驗現(xiàn)象展開師生、生生討論最終得出油脂的化學(xué)性質(zhì) 4、肥皂的制備與去污原理 油脂的堿性水解所得高級脂肪酸鈉是肥皂的主要成分所以又稱為皂化反應(yīng)工業(yè)上利用該原理來制備肥皂現(xiàn)在就請大家動手來制備一小塊肥皂 分組實驗：P69活動與探究 提問：95%乙醇的起什么作用怎樣檢驗反應(yīng)已經(jīng)進(jìn)行完全最后加 入的食鹽起什么作用 學(xué)生閱讀：P69資料卡了解肥皂的去污原理 5、課堂小結(jié)、布置作業(yè)（課本P751、2） 板書設(shè)計：酯油脂 一、油脂 1、組成元素：C、H、O 2、定義：油脂是由多種高級脂肪酸和甘油生成的甘油酯 3、分類：油常溫下呈液態(tài)；脂肪常溫下呈固態(tài) 二、油脂的物理性質(zhì) 不溶于水易溶于有機(jī)溶劑；密度比水小 三、油脂的化學(xué)性質(zhì) 1、酸性水解：油脂+水高級脂肪酸+甘油 2、堿性水解：油脂+氫氧化鈉高級脂肪酸鈉+甘油皂化反應(yīng)：油脂在堿性條件下的水解反應(yīng) 3、工業(yè)制皂原理 四、油脂的用途：食用、工業(yè)原料 各位評委大家好！ 我今天說課的題目是人教版有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)、選修5、第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)第一節(jié)的內(nèi)容油脂下面我將從教材分析、目標(biāo)分析、教學(xué)過程、效果分析四個方面展開說課 一、教材分析 油脂是人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)所以本節(jié)的知識與生產(chǎn)、生活實際有密切的聯(lián)系學(xué)生通過本節(jié)的學(xué)習(xí)夠進(jìn)一步體會、理解化學(xué)與生活的關(guān)系；提高科學(xué)素質(zhì)豐富生活常識有利于他們正確地認(rèn)識和處理有關(guān)飲食營養(yǎng)、衛(wèi)生健康等日常生活問題；能在乙酸乙酯的基礎(chǔ)上進(jìn)一步掌握有關(guān)酯的性質(zhì)從學(xué)科之間的相互滲透看本章是聯(lián)系生物學(xué)、生理學(xué)、營養(yǎng)學(xué)和醫(yī)學(xué)的重要紐帶其學(xué)習(xí)的內(nèi)容與人的生命和社會活動息息相關(guān)通過本章的學(xué)習(xí)使學(xué)生認(rèn)識到這就是“身邊的化學(xué)”、“生命的科學(xué)” 二、學(xué)習(xí)目標(biāo)的分析 知識與技能 1、了解油脂的組成、主要性質(zhì)及其在日常生活中的應(yīng)用 2、通過自制肥皂的實驗促進(jìn)學(xué)習(xí)方法的轉(zhuǎn)變和實踐能力的培養(yǎng)過程與方法 1、運(yùn)用實驗探究法學(xué)習(xí)油脂在堿性條件下的水解即皂化反應(yīng) 2、運(yùn)用實驗探究法學(xué)習(xí)鹽析這種分離物質(zhì)的方法 情感、態(tài)度、價值觀 通過實驗讓學(xué)生體驗科學(xué)探究的過程強(qiáng)化科學(xué)探究的意識促進(jìn)學(xué)習(xí)方法的轉(zhuǎn)變和實踐能力的培養(yǎng) 三、學(xué)習(xí)重、難點分析 重點：油脂的水解即皂化反應(yīng) 難點：肥皂的去污作用 【教學(xué)展開分析】 一、教法設(shè)計 “一個好的老師是教人發(fā)現(xiàn)真理而不是奉送真理”依據(jù)這些新的教育理念在認(rèn)真分析本課教材特點和學(xué)生認(rèn)知情況后對本課教學(xué)的采取了如下方法： 1.講授法它能在較短的時間內(nèi)通過口頭語言簡捷地傳授化學(xué)知識信息 2.討論法就是要教師根據(jù)教學(xué)內(nèi)容設(shè)置問題、創(chuàng)設(shè)情境組織協(xié)作學(xué)習(xí)、展開討論和交流讓學(xué)生暢所欲言、各抒己見通過師生、生生之間的“會話”自己得出結(jié)論 3.實驗法基本方法是讓學(xué)生自己動手做實驗邊觀察、邊記錄、邊思考、邊討論按探究性實驗的程序即“發(fā)現(xiàn)問題提出假設(shè)設(shè)計實驗實驗求證得出結(jié)論”來組織教學(xué) 二、說學(xué)法 （1）觀察分析：通過多媒體展示使學(xué)生對油脂的性質(zhì)、結(jié)構(gòu)有直觀印象 （2）初步推斷：在已有知識的基礎(chǔ)之上讓學(xué)生根據(jù)油脂的結(jié)構(gòu)推斷其可能的性質(zhì)這樣既復(fù)習(xí)了舊知識又對新知識進(jìn)行了探索 （3）實驗驗證：在初步推斷出油脂的可能性質(zhì)之后學(xué)生通過實驗進(jìn)一步驗證結(jié)構(gòu)是否正確這樣既提高了動手能力又獲得了新知識 （4)總結(jié)歸納：在探索出油脂的性質(zhì)之后再由學(xué)生總結(jié)歸納出油脂的結(jié)構(gòu)特點從而使學(xué)生對油脂結(jié)構(gòu)真正理解并為油脂的化學(xué)性質(zhì)的學(xué)習(xí)打下堅實基礎(chǔ) 三、教學(xué)程序設(shè)計 1、新課的引入：在我們的通俗說法中“油脂”兩個字使連在一起出現(xiàn)的“油”和“脂”指的是同一層含義 2、推進(jìn)新課 介紹高級脂肪酸、甘油的有關(guān)知識寫出相應(yīng)的結(jié)構(gòu)簡式然后指出酸和醇可以反應(yīng)生成酯請同學(xué)們寫出甘油和硬脂酸發(fā)生酯化反應(yīng)的化學(xué)方程式并指出產(chǎn)物的類別、命名、組成元素、分類 3、油脂的性質(zhì)：首先通過觀察其外表總結(jié)油脂的物理性質(zhì) 分組實驗：在試管中加溴水3mL再加入12mL的植物油振蕩觀察對比試驗： a、向試管中加入稀硫酸3mL再加入12mL的植物油振蕩觀察b、向試管中加10%的NaOH溶液3mL滴加23滴酚酞試劑再加入12mL的植物油振蕩觀察 對實驗實驗現(xiàn)象展開師生、生生討論最終得出油脂的化學(xué)性質(zhì) 4、肥皂的制備與去污原理 油脂的堿性水解所得高級脂肪酸鈉是肥皂的主要成分所以又稱為皂化反應(yīng)工業(yè)上利用該原理來制備肥皂 學(xué)生閱讀：P76科學(xué)視野了解肥皂的去污原理 5、課堂小結(jié)、布置作業(yè)（課本P781、3） 板書設(shè)計：油脂 一、油脂 1、組成元素：C、H、O 2、定義：油脂是由多種高級脂肪酸和甘油生成的甘油酯 3、分類：油常溫下呈液態(tài)；脂肪常溫下呈固態(tài) 二、油脂的物理性質(zhì) 不溶于水易溶于有機(jī)溶劑；密度比水小 三、油脂的化學(xué)性質(zhì) 1、酸性水解：油脂+水高級脂肪酸+甘油 2、堿性水解：油脂+氫氧化鈉高級脂肪酸鈉+甘油 皂化反應(yīng)：油脂在堿性條件下的水解反應(yīng) 3、工業(yè)制皂原理 四、油脂的用途：食用、工業(yè)原料 各位領(lǐng)導(dǎo)、老師好！我今天說課的題目是糖類油脂下面我將從教材分析、教法分析、學(xué)法指導(dǎo)、教學(xué)設(shè)計四個方面對本節(jié)課的教學(xué)做一說明： 一、教材內(nèi)容的地位和作用 本節(jié)課是初中化學(xué)的一節(jié)轉(zhuǎn)折課從熟悉的無機(jī)化學(xué)過渡到有機(jī)化學(xué)本節(jié)中涉及的淀粉、油脂是人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)與生產(chǎn)、生活實際有著密切的聯(lián)系通過學(xué)習(xí)能夠提高學(xué)生的科學(xué)素質(zhì)豐富生活常識有利于他們正確地認(rèn)識和處理有關(guān)飲食營養(yǎng)、衛(wèi)生健康等日常生活問題通過學(xué)習(xí)使學(xué)生認(rèn)識到這就是“身邊的化學(xué)” （一）根據(jù)化學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)在本節(jié)的教學(xué)設(shè)計中我確定了以下教學(xué)目標(biāo)： 【知識與技能】 1了解糖類、油脂的化學(xué)元素組成及其在人體內(nèi)的變化和體會化學(xué)對生命活動的重要意義 2學(xué)會用化學(xué)方法檢驗淀粉的存在、 【過程與方法】 1.培養(yǎng)學(xué)生從生活中獲取信息的能力并對獲取的信息進(jìn)行處理 2.通過探究活動體驗科學(xué)探究的樂趣 【情感態(tài)度與價值觀】 1.通過學(xué)習(xí)讓學(xué)生進(jìn)一步體會化學(xué)與生活的聯(lián)系激發(fā)學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣 2.培養(yǎng)學(xué)生對食品營養(yǎng)的關(guān)注意識養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣并樹立正確的健康觀 （二）根據(jù)課程標(biāo)準(zhǔn)、教材內(nèi)容設(shè)置及對今后教學(xué)的影響本節(jié)的教學(xué)重點、難點為：1淀粉的檢驗2淀粉、油脂在人體內(nèi)發(fā)生的變化 二、說教法： 根據(jù)“學(xué)生為主體教師為主導(dǎo)”的原則我根據(jù)教學(xué)內(nèi)容設(shè)置問題、創(chuàng)設(shè)情境組織協(xié)作學(xué)習(xí)、展開討論和交流讓學(xué)生暢所欲言、各抒己見通過師與生、生與生之間的“會話”自己得出結(jié)論除此以外還采用了多媒體助學(xué)以此來突破本節(jié)的重點和難點 三、說學(xué)法 學(xué)生的學(xué)習(xí)方法主要采取了小組合作互動學(xué)習(xí) 四、說教學(xué)過程： 為了實現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)基于對教材、學(xué)生情況的分析我確定通過下列教學(xué)環(huán)節(jié)完成本節(jié) 課的教學(xué)任務(wù)： 一）創(chuàng)設(shè)情境探索新知 本節(jié)課的知識點分兩大板塊： 第一板塊：糖類的學(xué)習(xí) 我是這樣創(chuàng)設(shè)情境引入新課的：當(dāng)我們走進(jìn)醫(yī)院時常會看到這樣的情景：課件展示打點滴的圖片然后指出：其中使用最多的是葡萄糖溶液通過你的預(yù)習(xí)你知道葡萄糖屬于那類營養(yǎng)素由此引出糖類的定義然后教師設(shè)問：葡萄糖對人體有什么作用學(xué)生交流討論回答：葡萄糖的主要作用是為人體提供能量人的呼吸會消耗葡糖糖和氧氣它屬于緩慢氧化這一過程是放熱的.教師提問：你知道人體攝入的糖類是如何轉(zhuǎn)化的學(xué)生回答：人體攝入的糖類物質(zhì)首先轉(zhuǎn)化成麥芽糖在轉(zhuǎn)化成葡萄糖葡萄糖發(fā)生緩慢氧化釋放能量維持生命體的生理活動接下來多媒體展示足以讓學(xué)生垂涎三尺的中外著名食品引出所含主要成分淀粉學(xué)生自學(xué)該部分內(nèi)容展示教師反問：如何檢驗淀粉的存在呢?引起學(xué)生的探究欲望學(xué)生首先討論、交流得出實驗方案然后通過提供的面包片、土豆片、蘋果片等進(jìn)行實驗理論與實踐相結(jié)合激發(fā)了學(xué)習(xí)的主動性使不同層次的學(xué)生都有所收獲. 教師設(shè)問：糖對人體有重要的作用是不是攝入的糖類越多越好呢學(xué)生當(dāng)然會說不會那樣會使人發(fā)胖師問：過渡肥胖會影響健康給人帶來煩惱有些肥胖人士曾發(fā)出這樣的感嘆：我喝水都容易長胖你覺得這句話有道理學(xué)生回答：沒道理因為水中不含碳元素教師問：你能為減肥的人士提供些建議這時同學(xué)們會各抒己見教師總結(jié)歸納轉(zhuǎn)入第二板塊：油脂的學(xué)習(xí) 學(xué)生依據(jù)生活經(jīng)驗和閱讀課本討論油脂的分類方法及在人體內(nèi)的變化學(xué)生展示教師通過多媒體展示油脂分子的結(jié)構(gòu)并講解在人體內(nèi)發(fā)生的變化及對生命活動的作用 （設(shè)計意圖：教師引導(dǎo)學(xué)生用化學(xué)的視角觀察分析生活中的現(xiàn)象以學(xué)生熟悉的話題引入課題激發(fā)學(xué)生興趣通過設(shè)問使學(xué)生在熟悉的生活情境發(fā)現(xiàn)問題積極思維通過對資料的搜集、處理與討論使學(xué)生對營養(yǎng)物質(zhì)有了新的認(rèn)識培養(yǎng)學(xué)生一分為二的辯證唯物主義思想） 二、）交流討論、歸納小結(jié) 【小結(jié)反思】談?wù)勥@節(jié)課你有什么收獲還有什么疑問 （設(shè)計意圖）使學(xué)生成為課堂的主體發(fā)揮學(xué)生的主觀能動性在團(tuán)結(jié)協(xié)作中獲得成功增強(qiáng)學(xué)好化學(xué)的自信心通過反思總結(jié)自身獲得的經(jīng)驗和不足有效地提高學(xué)習(xí)效率 【課件展示】本節(jié)課板書： （三）練習(xí)反饋 （設(shè)計意圖）及時反饋練習(xí)突出重難點培養(yǎng)學(xué)生應(yīng)用所學(xué)知識解決實際問題的能力將理論聯(lián)系實際使學(xué)生認(rèn)識到學(xué)習(xí)化學(xué)知識的重要性 五、本節(jié)課的設(shè)計理念： 我之所以如此設(shè)計是因為：在新課程環(huán)境下教師的角色將由傳授者轉(zhuǎn)化為促進(jìn)者由管理者轉(zhuǎn)化為引導(dǎo)者有居高臨下轉(zhuǎn)向“平等的首席”未來的課堂上知識將由三方面組成：教科書及教學(xué)參考書提供的知識教師個人的知識師生互動產(chǎn)生的新知識傳統(tǒng)意義上的教師教和學(xué)生學(xué)將不斷讓位于師生互動互學(xué)彼此將形成一個真正的“學(xué)習(xí)共同體”課程變成一種動態(tài)的、發(fā)展的事物而教學(xué)真正成為師生富有個性化的創(chuàng)造過程 我的說課到此結(jié)束謝謝！ 說課者：邱志強(qiáng) 說教材： 1.教材內(nèi)容的地位和作用 本著“以人為本”、“民以食為天”作為一種必備的知識讓學(xué)生進(jìn)一步體會、理解化學(xué)與生活的關(guān)系淀粉、脂肪是人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)本章的知識與生產(chǎn)、生活實際有密切的聯(lián)系學(xué)生通過本章的學(xué)習(xí)能夠提高科學(xué)素質(zhì)豐富生活常識有利于他們正確地認(rèn)識和處理有關(guān)飲食營養(yǎng)、衛(wèi)生健康等日常生活問題從簡單分子到復(fù)雜分子從小分子延續(xù)和發(fā)展到有機(jī)高分子通過淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)等天然高分子的學(xué)習(xí)為下一章學(xué)習(xí)合成材料作好鋪墊從學(xué)科之間的相互滲透看本章是聯(lián)系生物學(xué)、生理學(xué)、營養(yǎng)學(xué)和醫(yī)學(xué)的重要紐帶其學(xué)習(xí)的內(nèi)容與人的生命和社會活動息息相關(guān)通過本章的學(xué)習(xí)使學(xué)生認(rèn)識到這就是“身邊的化學(xué)”、“生命的科學(xué)”2.教學(xué)目標(biāo) 教學(xué)目標(biāo)的確定必須科學(xué)、簡明切合教材要求、切準(zhǔn)學(xué)生實際切實突出重點體現(xiàn)全面性、綜合性和發(fā)展性為此確定了以下教學(xué)目標(biāo)：認(rèn)知目標(biāo)： 1認(rèn)識葡萄糖、淀粉和油脂是重要的營養(yǎng)物質(zhì)是維持生命活動和人們從事各種活動所需熱量 的主要來源； 2知道自然界中葡萄糖、油脂的來源葡萄糖和淀粉的轉(zhuǎn)化關(guān)系3知道油脂的元素組成了解油和脂肪在常溫下的狀態(tài)差異能力目標(biāo)： 會用簡單的實驗方法來檢驗淀粉和葡萄糖情感目標(biāo)： 認(rèn)知到糖類和油脂對人類生命活動的重要作用教學(xué)重點和難點： 根據(jù)教學(xué)大綱、教材內(nèi)容設(shè)置及對今后教學(xué)的影響本節(jié)的教學(xué)重點為1釀酒過程2淀粉的檢驗3葡萄糖的檢驗這也是本節(jié)教學(xué)的難點 說教法： 一位教育家曾這樣說過：“科學(xué)知識是不應(yīng)該傳授給學(xué)生的而應(yīng)引導(dǎo)學(xué)生去發(fā) 現(xiàn)它們獨(dú)立地去掌握它們一個好的老師是教人發(fā)現(xiàn)真理而不是奉送真理”依據(jù)這些新的 教育理念我認(rèn)真分析本課教材特點和學(xué)生認(rèn)知情況后本著體現(xiàn)新的教育方向和最大限度地完成教學(xué)目標(biāo)的原則我對本課教學(xué)的采取了如下方法： 1.講授法它能在較短的時間內(nèi)通過口頭語言簡捷地傳授化學(xué)知識信息如上課之初教師導(dǎo)出本節(jié)課所要學(xué)習(xí)的主題提出所要達(dá)到的目標(biāo)這樣便于學(xué)生明確探索方向激發(fā)學(xué)習(xí)動機(jī) 2.談話法就是教師根據(jù)學(xué)生已有的知識和經(jīng)驗幫助學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題讓學(xué)生基于以往的經(jīng)驗依靠他們的認(rèn)識能力、形成對問題的解釋、提出他們對問題的假設(shè)的方法如在本節(jié)中當(dāng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)“淀粉是產(chǎn)生的又是檢驗的”這個問題后教師引導(dǎo)學(xué)生對自己發(fā)現(xiàn)的問題作出盡可能多的假設(shè)教師不壓抑學(xué)生思維不管對或錯都不忙于作出結(jié)論這樣學(xué)生的思路會開闊 3.討論法就是要教師根據(jù)教學(xué)內(nèi)容設(shè)置問題、創(chuàng)設(shè)情境組織協(xié)作學(xué)習(xí)、展開討論和交流讓學(xué)生暢所欲言、各抒己見通過師與生、生與生之間的“會話”自己得出結(jié)論在這個過程中每個學(xué)習(xí)者的想法都為整個學(xué)習(xí)群體共享而且把學(xué)生之間的差異作為一種資源大家互相幫助、互相鼓勵大家都在原有的基礎(chǔ)上有所提高、有所發(fā)展不斷體驗成功的喜悅?cè)缭谶@節(jié)課的后面教師提出：農(nóng)村在冬季常以糯米、高粱等作為原料釀出香甜可口的“米酒”但這些米酒存放的時間一長就會產(chǎn)生很濃的酒味請你簡述這一過程中所產(chǎn)生的變化先讓學(xué)生進(jìn)行獨(dú)立思考然后進(jìn)行小組討論最后請一些同學(xué)作組際間交流教師傾聽、關(guān)注每位發(fā)言的學(xué)生但不作評論、引發(fā)學(xué)生更深層次地探索和思考進(jìn)而讓學(xué)生在你來我往的氣氛中將問題引向深入當(dāng)討論進(jìn)行到白熱化程度教師對學(xué)生的觀點進(jìn)行歸納和點評 4.實驗法這是反映化學(xué)學(xué)科特點、學(xué)習(xí)化學(xué)知識的最有效途徑基本方法是讓學(xué)生自己動手做實驗邊觀察、邊記錄、邊思考、邊討論實現(xiàn)以觀生趣、以趣激疑、以疑導(dǎo)思、以思求知、以知增能如本節(jié)中按探究性實驗的程序即“發(fā)現(xiàn)問題提出假設(shè)設(shè)計實驗實驗求證得出結(jié)論”來組織教學(xué)讓學(xué)生分組進(jìn)行實驗、得出結(jié)論這樣學(xué)生通過在做實驗、思考、分析、討論和交流的基礎(chǔ)上逐步掌握淀粉的檢驗方法和葡萄糖的檢驗方法體驗化學(xué)的再發(fā)現(xiàn)過程 說學(xué)法： 教學(xué)過程不僅需要教師的活動而且需要學(xué)生的活動只有把教師教的最優(yōu)化和學(xué)生學(xué)的最優(yōu)化融合在一起才能保證教學(xué)最優(yōu)化有一個完整的過程學(xué)生的學(xué)習(xí)方法有：1.實驗法 學(xué)生動手用簡單的實驗方法來檢驗淀粉和葡萄糖、強(qiáng)化學(xué)生的實驗基本操作技能逐步學(xué)會分析現(xiàn)象得出結(jié)論的方法教師應(yīng)注意以下四點的指導(dǎo)：重視探索性實驗的選擇與設(shè)計 在實驗之始要向?qū)W生提示觀察角度 要重視引導(dǎo)學(xué)生對實驗現(xiàn)象完整而準(zhǔn)確地敘述 要不失時機(jī)地引導(dǎo)學(xué)生透過實驗現(xiàn)象分析其化學(xué)本質(zhì)2.多種感官協(xié)同法 就是需要調(diào)動多種感官同時并用把耳聽、眼看、腦想、手寫等結(jié)合起來共同完成學(xué)習(xí)任務(wù)本節(jié)課中學(xué)生要閱讀、思考、分析、討論和交流因此需要多種感官同時開通教師應(yīng)做好以下指導(dǎo)： 指導(dǎo)正確使用教科書指導(dǎo)學(xué)生正確聽課 指導(dǎo)學(xué)生開展小組合作學(xué)習(xí) 指導(dǎo)學(xué)生做筆記 說教學(xué)程序： 為了實現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)基于對教材的分析、學(xué)生情況的分析我確定通過下列教學(xué)環(huán)節(jié)完成本節(jié)課的教學(xué)任務(wù)： 一創(chuàng)設(shè)情境引入新課：(1)你能說出三種生活中的主食么（2）你知道他們的主要成分（3）淀粉的綠色植物的光合作用： 6CO光照 2+6H2O 葉綠素 C6H12O6+6O2 驗證一下些物質(zhì)中含有淀粉 讓學(xué)生在交流談?wù)撝兄榔咸烟堑膩碓?、物理性質(zhì)及它在體內(nèi)緩慢氧化對生命起到的作用同時糖尿病的檢驗方法 教師拋出問題讓學(xué)生在交流討論中得出檢驗葡萄糖的方法并通過實驗來加深鞏固所學(xué)的知識讓學(xué)生的理論和實踐相結(jié)合激發(fā)了學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性使不同層次的學(xué)生都有所收獲四讓學(xué)生們通過回答問題說出富含油脂的食物油脂對生命活動的作五師生共同回顧總結(jié) 讓學(xué)生對本節(jié)所學(xué)知識要點復(fù)述回顧然后再用多媒體提綱式顯示培養(yǎng)學(xué)生的歸納 能力 設(shè)計理念：我之所以如此設(shè)計是因為：在新課程環(huán)境下教師的角色將由傳授者轉(zhuǎn)化為促進(jìn) 者由管理者轉(zhuǎn)化為引導(dǎo)者有居高臨下轉(zhuǎn)向“平等的首席”未來的課堂上知識將由三方面組成：教科書及教學(xué)參考書提供的知識教師個人的知識師生互動產(chǎn)生的新知識傳統(tǒng)意義上的教師教和學(xué)生學(xué)將不斷讓位于師生互動互學(xué)彼此將形成一個真正的“學(xué)習(xí)共同體”課程變成一種動態(tài)的、發(fā)展的事物而教學(xué)真正成為師生富有個性化的創(chuàng)造過程 說板書： 一淀粉和葡萄糖 1淀粉的綠色植物的光合作用：6CO光照 2+6H2O 葉綠素 C6H12O6+6O2 2淀粉的檢驗：淀粉與碘作用后使之變?yōu)樗{(lán)色 3淀粉的轉(zhuǎn)化：淀粉、纖維素等經(jīng)過在酶等物質(zhì)的催化作用下與水作用逐漸轉(zhuǎn)化為葡萄糖：(C酶 6H10O5)n+nH2O?nC6H12O6（葡萄糖） 4釀酒的過程：淀粉先轉(zhuǎn)化為葡萄糖葡萄糖發(fā)酵生成酒精：C發(fā)酵 6H12O6?2C2H5OH（乙醇）+2CO2； 5葡萄糖的檢驗：用新制的氫氧化銅滴加至待測溶液中在酒精燈上加熱至沸騰如果看到紅色沉淀（氧化亞銅Cu2O）則說明原來溶液中含有葡萄糖如果沒有產(chǎn)生紅色沉淀或者生成黑色物質(zhì)Cu(OH)2=CuO+H2O則原來溶液不含有葡萄糖二油脂 1油脂的存在：豬油、牛油、奶油、花生油、豆油、菜油、椰子油等 2油脂的作用：油脂在人體內(nèi)被消化氧化分解釋放出熱量等質(zhì)量的油脂放熱量是淀粉等的2倍以上人體中的脂肪儲存豐富的熱能 減肥的最佳方法是：堅持鍛煉消耗熱量3油脂的分類：動物性油脂；植物性油脂 4油脂的溶解性：油脂不溶于水易溶于某些有機(jī)溶劑（如汽油、己烷、氯仿等） 基本營養(yǎng)物質(zhì)說課稿 尼勒克縣第一中學(xué)白學(xué)福 各位評委老師大家早上好今天我說課的題目是基本營養(yǎng)物質(zhì)出自人教版第三章第4節(jié)新課標(biāo)中將本節(jié)分為兩課時：第1課時：糖類、油脂和蛋白質(zhì)的組成和性質(zhì)第2課時：糖類、油脂和蛋白質(zhì)的組成和性質(zhì)在生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用下面將從下面我將從教材、學(xué)情、教法、學(xué)法、教學(xué)過程及板書計劃六個方面對這節(jié)課進(jìn)行具體闡述 一、說教材 1、地位和作用 本節(jié)課涉及的有機(jī)物包括糖類、油脂、蛋白質(zhì)這樣一些人類的基本營養(yǎng)物質(zhì)是與生命活動密切相關(guān)的營養(yǎng)物質(zhì)它是繼烷烴、烯烴、乙酸、乙醇之后的有機(jī)物通過本節(jié)學(xué)習(xí)可以使學(xué)生建立了完整的有機(jī)物的框架體系該內(nèi)容也是生物學(xué)等學(xué)科的基礎(chǔ)知識因此可以說是每一位學(xué)生都用得上的生活化學(xué)基本營養(yǎng)物質(zhì)也是高考的知識點之一選修模塊5將會再次深入學(xué)習(xí) 2、教學(xué)目標(biāo) 根據(jù)高中化學(xué)新課程標(biāo)準(zhǔn)的要求、編寫教材的意圖、學(xué)生的實際及本節(jié)教材的特點確定了以下教學(xué)目標(biāo)：知識與技能目標(biāo) 掌握糖類、油脂和蛋白質(zhì)的組成以及化學(xué)性質(zhì) 了解糖類、油脂和蛋白質(zhì)的水解反應(yīng) 過程與方法目標(biāo) 培養(yǎng)觀察實驗?zāi)芰?、歸納思維能力及分析思維能力信息搜索的能力 情感態(tài)度與價值觀目標(biāo) 培養(yǎng)學(xué)生勇于探索、勇于創(chuàng)新的科學(xué)精神 3、重難點 （1）教學(xué)重點 糖類、油脂和蛋白質(zhì)的組成特點； 糖類和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)及檢驗方法 （2）教學(xué)難點 葡萄糖與新制氫氧化銅反應(yīng)、銀鏡反應(yīng)原理； 糖類、油脂和蛋白質(zhì)的水解反應(yīng) 二、說學(xué)情 糖類、油脂、蛋白質(zhì)是生活中非常熟悉的三種物質(zhì)學(xué)生在初中已經(jīng)學(xué)習(xí)過并且前兩節(jié)已經(jīng)學(xué)習(xí)了烷烴、烯烴、乙酸、乙醇等有機(jī)物已經(jīng)儲備了一定的有機(jī)化學(xué)知識掌握了研究有機(jī)物的