小學(xué)生食品安全

食品安全 讓我們先看看一些圖片 我們吃的東西安全嗎 俗話說 民以食為天 食以安為先 2019 12 19 2 這是雞還是怪物 答 這是長了很多腿和翅膀的雞 2019 12 19 3 答 這是饅頭 但染了顏色 有害身體健康 這是我們吃的饅頭嗎 2019 12 19 4 這個寶寶怎么啦 答 寶寶喝了含有三聚氰 q ng 胺 n 的奶粉生病了 我們每天吃的各式食品都有可能存在有毒有害的物質(zhì) 所以 我們要時刻注意食品安全 2019 12 19 5 全球十大垃圾食品你知道嗎 2019 12 19 6 十大垃圾食品分別指 一 油炸類食品二 腌y n制類食品三 加工類肉食品 肉干 肉松 香腸等 四 餅干類食品 不含低溫烘烤和全麥餅干 五 汽水可樂類食品六 方便類食品 主要指方便面和膨化食品 七 罐頭類食品 包括魚肉類和水果類 八 話梅蜜餞 ji n 類食品 果脯p 九 冷凍甜品類食品 冰淇淋 冰棒和各種雪糕 十 燒烤類食品 2019 12 19 7 危害 導(dǎo)致心血管疾病 含致癌物質(zhì) 破壞維生素 第一 油炸食品 2019 12 19 8 危害導(dǎo)致高血壓 腎負(fù)擔(dān)過重 導(dǎo)致鼻咽癌等 第二 腌制類食品 2019 12 19 9 危害 含致癌物質(zhì) 亞硝酸鹽 含大量防腐劑 第三 加工類肉食品 2019 12 19 10 危害 食用香精和色素過多 嚴(yán)重破壞維生素 營養(yǎng)成分低 第四 餅干類食品 2019 12 19 11 危害 含磷酸 碳酸 會帶走體內(nèi)大量的鈣 含糖量過高 第五 汽水可樂類食品 2019 12 19 12 危害 鹽分過高 熱量過高 營養(yǎng)價值極低 第六 方便類食品 2019 12 19 13 危害 破壞維生素 使蛋白質(zhì)變性 熱量過多 營養(yǎng)成分低 第七 罐頭類食品 2019 12 19 14 危害 含致癌物質(zhì) 亞硝 xi o 酸鹽 含防腐劑 第八 話梅蜜餞類食品 2019 12 19 15 危害 含奶油極易引起肥胖 含糖量過高影響正餐 第九 冷凍甜品類食品 2019 12 19 16 含大量致癌物質(zhì) 導(dǎo)致蛋白質(zhì)碳化變性 第十 燒烤類食品 2019 12 19 17 十大安全食品 豆類食品 含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白 30 45 外 還含有較多不飽和脂肪酸 鈣及維生素B族 被稱為 植物肉 這類食品對健康的益處 包括降低血清總膽固醇 降低低密度脂蛋白 促進(jìn)心血管正常功能 防治骨質(zhì)疏松 阻斷和抑制癌細(xì)胞生長 不過 攝取大量豆類食品容易出現(xiàn)脹氣 故消化不良者應(yīng)間斷 適量食用 十字花科蔬菜 包括花菜 西蘭花 卷心菜 白菜等 其突出優(yōu)點(diǎn)是含有較多的維生素C 胡蘿卜素 比如 西蘭花中維生素C含量達(dá)50 60mg 100g 胡蘿卜素含量也很高 達(dá)到7210 滋g 100g 為常吃蔬菜之最 此外 十字花科蔬菜還含有豐富的堿性元素 鈣 鉀 鈉 鐵等 屬于堿性食物 對維持體內(nèi)酸堿平衡有重要作用 它們所含的膳食纖維也很多 有助于防止便秘 最近發(fā)現(xiàn) 此類蔬菜還有阻止肺 乳腺 食管 肝 小腸 結(jié)腸 膀胱等部位癌癥發(fā)生的作用 牛奶 含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和礦物質(zhì) 是天然鈣質(zhì)的最好來源 且有較高的消化吸收率 老年人一般如能保證每天250g奶類 有益于營養(yǎng)均衡 延緩骨質(zhì)丟失速度 防治骨質(zhì)疏松 酸奶營養(yǎng)成分與鮮奶相近 但能增加胃內(nèi)酸度 升高胃蛋白酶活性 抑制腸道大腸桿菌生長 促進(jìn)消化 海魚 魚類尤其是海魚蛋白質(zhì)含量高 易于消化吸收 有良好保健作用 對老年人特別有益的是 魚類脂肪中不飽和脂肪酸占80 以上 保健功效顯著 主要有利于降低血小板凝結(jié) 防止動脈粥樣硬化和血栓形成 另外 海魚中鈣 鈉 氯 鉀 鎂等含量較多 可促進(jìn)人體的正常代謝 菌菇類 以黑木耳為代表的菌菇類食物味道鮮美 還有較高營養(yǎng)價值 黑木耳 香菇除含較多氨基酸 甾醇類及谷氨酸鈉等外 還含有大量礦物質(zhì)和維生素B族 最近發(fā)現(xiàn) 黑木耳等有抗血小板凝結(jié) 降低血凝 減少血栓形成 有助于防治動脈硬化 此外 還具有抑菌抗炎 保肝 降血脂 降血糖等作用 對癌細(xì)胞也有一定的抑制效應(yīng) 番茄 除含有豐富的維生素 堿性元素 纖維素 果膠外 還含有番茄紅素 加熱后含量更高 番茄紅素是較強(qiáng)的抗氧化劑 抑制脂質(zhì)過氧化作用比維生素E更強(qiáng) 有助于改善老年黃斑變性 降低癌癥發(fā)生率 胡蘿卜 每100g胡蘿卜含有胡蘿卜素1 35mg 且頂部含量比下部高 外圍比髓中高 肉厚芯小的胡蘿卜含胡蘿卜素較多 中醫(yī)認(rèn)為 胡蘿卜味甘 性平 有補(bǔ)中下氣 調(diào)腸胃 安五臟等功效 綠茶 綠茶中的茶多具有良好的保健功效 在體內(nèi)茶多酚有很強(qiáng)的清除自由基 抑制氧化酶等作用 故有助于預(yù)防心血管疾病 癌癥 抑制病毒 抗細(xì)菌毒素 減肥等 蕎麥 含碳水化合物和蛋白質(zhì)較高 而含脂肪卻較低 僅占2 5 蕎麥含有豐富的亞油酸 檸檬酸 膳食纖維 在防治高血壓及心血管疾病中有良好作用 禽蛋 雞蛋 鴨蛋等除不含維生素C外 幾乎含有人體所必需的所有營養(yǎng)素 禽蛋的氨基酸組成和比例適當(dāng) 而且賴氨酸 蛋氨酸含量豐富 屬于完全蛋白質(zhì) 除患高脂血癥外 一般老年人不必拒吃蛋黃 因?yàn)榈包S中有較多維生素A B D 適量吃無妨 看案例 答問題 案例一 2010年4月2日 浙江平湖的張女士在肯德基餐廳購買了一個新奧爾良烤雞腿堡 打包回家吃 沒想到剛咬了一口 突然發(fā)現(xiàn)一根翹起并是肉色有頭的東西 經(jīng)確認(rèn)是蛔蟲 案例二 2011年3 15特別行動中 央視曝光了雙匯 瘦肉精 養(yǎng)豬一事 瘦肉精可以增加動物的瘦肉量使肉品提早上市 降低成本 但瘦肉精有著較強(qiáng)的毒性 長期使用有可能導(dǎo)致染色體畸變 誘發(fā)惡性腫瘤 2019 12 19 29 案例三 2008年9月14日 普洱市技工學(xué)校發(fā)生了一起食用涼拌皮蛋而導(dǎo)致的細(xì)菌性食物中毒 共有25名學(xué)生發(fā)病 中毒學(xué)生均食用過校外小攤販處加工銷售的涼拌皮蛋 中毒學(xué)生經(jīng)醫(yī)院及時救治 治療痊愈 無一人死亡 2019 12 19 30 請選擇正確答案 1 浙江張女士在肯德基購買的新奧爾良烤雞腿堡里吃到了什么 A 螞蟻B 蝗蟲C 蟑螂D 蛔蟲 2 可以增加動物的瘦肉量使肉品提早上市 降低成本 但長期使用有可能導(dǎo)致染色體畸變 誘發(fā)惡性腫瘤 A 肥肉精B 味精C 瘦肉精D 豬肉精 D C 2019 12 19 31 3 下列食用 可能導(dǎo)致食物中毒 A 煮熟的白菜B 涼拌皮蛋C 西紅柿蛋湯D 涼拌黃瓜 課外提問 下面哪個是綠色食品標(biāo)志 A B C D B C 2019 12 19 32 2019 12 19 33 養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣 俗話說 病從口入 2019 12 19 34 注意飲食衛(wèi)生習(xí)慣 8 少吃油炸 煙熏 燒烤的食品 這類食品如制作不當(dāng)會產(chǎn)生有毒物質(zhì) 1 白開水是最好的飲料 一些飲料含有防腐劑 色素等 經(jīng)常飲用不利于少年兒童的健康 2 養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣 預(yù)防腸道寄生蟲病的傳播 3 生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃 以免造成農(nóng)藥中毒 4 選擇食品時 要注意食品的生產(chǎn)日期 保質(zhì)期 5 盡量少吃或不吃剩飯菜 如果吃剩飯菜 一定要徹底加熱 防止細(xì)菌性食物中毒 6 不吃無衛(wèi)生保障的生食食品 如生魚片 生荸薺 7 不吃無衛(wèi)生保障的街頭食品 2019 12 19 35 合理營養(yǎng)平衡膳食即指食物含有人體所需要的一定質(zhì)量的營養(yǎng)素 各營養(yǎng)素比例適宜 膳食營養(yǎng)供給量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn) 使物質(zhì)代謝和能量代謝保持平衡的膳食 保證每日三餐 按時進(jìn)餐 不挑食 不偏食 不暴飲暴食 每餐動植物性食品合理搭配 飲食多樣化 早 中 晚三餐比例為3 4 3 2019 12 19 36 算一下自己的營養(yǎng)狀況 營養(yǎng)不良 18 5 正常 18 5 25 營養(yǎng)過剩 25 國際上常用的人的體重計算公式標(biāo)準(zhǔn)體重 身高cm 100 x0 9 kg 標(biāo)準(zhǔn)體重 女 身高cm 100 x0 9 kg 2 5 kg 正常體重 標(biāo)準(zhǔn)體重 多少 10 2019 12 19 37 食品安全知識問答 2019 12 19 38 1 煎炸食物時油溫不宜過高的原因是A 油溫過高容易使油產(chǎn)生 哈喇味 B 油溫過高使油產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)C 容易使被煎炸食物的口感不好D 以上說法均正確正確答案 B 小學(xué)生食品安全知識問答題 2 七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是A 易感染上旋毛蟲病B 易引起食物中毒C 不易被人體消化D 以上說法都正確正確答案 B 小學(xué)生食品安全知識問答題 3 選購放心肉 正確的做法是A 看是否有動物檢疫合格證明和胴體上是否有紅色或藍(lán)色滾花印章B 禽類和牛羊肉類是否有塑封標(biāo)志和動物檢疫合格證明C 購買熟肉制品 要仔細(xì)查看標(biāo)簽D 以上做法都正確正確答案 A 小學(xué)生食品安全知識問答題 4 選購放心肉 正確的做法是A 看是否有動物檢疫合格證明和胴體上是否有紅色或藍(lán)色滾花印章B 禽類和牛羊肉類是否有塑封標(biāo)志和動物檢疫合格證明C 購買熟肉制品 要仔細(xì)查看標(biāo)簽D 以上做法都正確正確答案 A 小學(xué)生食品安全知識問答題 5 下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種是A 純牛奶B 醬油C 奶油D 火腿正確答案 A 小學(xué)生食品安全知識問答題 6 用冰箱保存保藏食品不正確的做法是 A 冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開放置B 準(zhǔn)備放入冰箱的生熟食物要清洗干凈C 冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長時間 因?yàn)楸渲袦囟鹊?所以不必?fù)?dān)心食物變質(zhì) D 存放在冰箱內(nèi)的熟食在食用前要再次加熱 正確答案 C 小學(xué)生食品安全知識問答題 7 糧食不宜加工過細(xì) 原因是A 糧食加工過細(xì) 不利于人體消化吸收B 糧食加工過細(xì) 營養(yǎng)素丟失嚴(yán)重C 糧食加工過細(xì) 不易貯存D 糧食加工過細(xì) 不易煮爛正確答案 B 小學(xué)生食品安全知識問答題 8 下列哪一種烹調(diào)方法能更好地保存魚肉中的營養(yǎng)成分A 紅燒B 清蒸C 油煎正確答案 B 小學(xué)生食品安全知識問答題 9 下列哪種食物含鈣最豐富A 米飯B 梨C 青菜D 牛奶正確答案 D 小學(xué)生食品安全知識問答題 10 下列食品中哪類食品含碳水化合物最多 A 雞蛋B 糧食C 魚類D 蔬菜正確答案 B 小學(xué)生食品安全知識問答題 11 下列哪種食物含有豐富的胡蘿卜素 A 芒果B 牛奶C 白蘿卜D 豆腐正確答案 A 小學(xué)生食品安全知識問答題 12 調(diào)查顯示世界上所有國家和地區(qū)的高血壓發(fā)病率均與下列哪種調(diào)味料的攝入有關(guān)A 食鹽B 味精C 醋D 醬油正確答案 A 小學(xué)生食品安全知識問答題 13 促進(jìn)兒童少年發(fā)育最積極的因素是A 遺傳B 營養(yǎng)和體育鍛煉C 生活制度D 疾病正確答案 B 小學(xué)生食品安全知識問答題 14 食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容是什么 A 保質(zhì)期B 生產(chǎn)日期C 詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱D 以上都必須具有正確答案 D 小學(xué)生食品安全知識問答題 15 不屬于乳類的食品是A 豆?jié){B 酸酸乳C 早餐奶D 酸牛奶正確答案 A 小學(xué)生食品安全知識問答題 16 以下哪一物質(zhì)的濫用是劣質(zhì)兒童食品中化學(xué)污染的主要問題 A 食品防腐劑B 食品添加劑C 食品防凍劑D 以上均正確正確答案 B 小學(xué)生食品安全知識問答題 17 2003年安徽阜陽出現(xiàn)的部分因食用劣質(zhì)奶粉而形成的 大頭娃娃 的患病原因主要是A 奶粉中