《關于介紹咖啡的》PPT課件.ppt

咖啡coffee,“咖啡”(Coffee)(一詞源自埃塞俄比亞的一個名叫卡法（kaffa)的小鎮(zhèn)，在希臘語中“Kaweh”的意思是“力量與熱情”。茶葉與咖啡、可可并稱為世界三大飲料?？Х葮涫菍佘绮菘瞥＞G小喬木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具制作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實內之果仁，再用適當?shù)暮姹悍椒ê姹憾伞?咖啡樹：,產于熱帶、亞熱帶的常綠小喬木或灌木。葉長卵形，花白色，結深紅色漿果。有小果、中果、大果咖啡等。種子炒熟碾成粉可制飲料，有興奮作用,咖啡起源：,傳說有一位牧羊人，在牧羊的時候，偶然發(fā)現(xiàn)他的羊蹦蹦跳跳手舞足蹈，仔細一看，原來羊是吃了一種紅色的果子才導致舉止滑稽怪異。他試著采了一些這種紅果子回去熬煮，沒想到滿室芳香，熬成的汁液喝下以后更是精神振奮，神清氣爽，從此，這種果實就被作為一種提神醒腦的飲料，且頗受好評。,咖啡種類：,一、麝香貓咖啡(KopiLuwak)產于印尼，咖啡豆是麝香貓食物范圍中的一種，但是咖啡豆不能被消化系統(tǒng)完全消化，咖啡豆在麝香貓腸胃內經過發(fā)酵，并經糞便排出，當?shù)厝嗽邝晗阖埣S便中取出咖啡豆后再做加工處理，也就是所謂的“貓屎”咖啡，此咖啡味道獨特，口感不同，但習慣這種味道的人會終生難忘，由于現(xiàn)在野生環(huán)境的逐步惡劣，麝香貓的數(shù)量也在慢慢減少，導致這種咖啡的產量也相當有限，能品到此咖啡的人是相當?shù)挠行摇?價值：“貓屎咖啡”是世界產量最少的咖啡，一袋50克包裝的咖啡豆價值1500元，只能泡3-4杯咖啡。折算下來，一杯售價約為400元人民幣。全球年產量不超過400公斤。,二、藍山（BlueMountainCoffee）,只產于中美洲牙買加的藍山地區(qū)，并且只有種植在1800米以上的藍山地區(qū)的咖啡才能授權使用“牙買加藍山咖啡（BlueMountainCoffee），”的標志。真正的藍山咖啡每年產量只有4萬袋，并且由于日本始終投資牙買加咖啡業(yè),現(xiàn)在的藍山咖啡大都為日本人所掌握，他們也獲得了藍山咖啡的優(yōu)先購買權。每年藍山咖啡90%為日本人所購買?，F(xiàn)在由于世界其他地方只能獲得藍山的10%，因此不管價格高低，藍山咖啡總是供不應求。,牙買加咖啡局官方注冊Logo，用于對出口牙買加藍山咖啡的認證檢驗；,牙買加咖啡局（CIB）官方注冊BLUEMOUNTAINCOFFEE商標，標識正宗牙買加藍山咖啡外包裝；,WALLENFORDCOFFEECOMPANY早期注冊商標，標識WALLENFORD藍山咖啡外包裝。,藍色咖啡有限配額：,據截至2004年牙買加CIB出口統(tǒng)計數(shù)據，有限的藍山1號配額中，85%分配到日本，5%美國，5%歐洲，5%其他國家。但全球正宗藍山1號的消費分配中，據國際咖啡協(xié)會（ICO）統(tǒng)計，中國卻占據藍山咖啡15%的消費量，這讓全世界驚愕不已。原因在于部分日本、澳大利亞、歐洲藍山咖啡份額通過直營分公司出口到中國。2010年5月，杭州市咖啡西餐行業(yè)協(xié)會在杭州市政府的支持下，對牙買加咖啡工業(yè)局在杭州簽訂了藍山咖啡生豆貿易合作備忘錄。同年7月，該協(xié)會應邀派遣代表團訪問牙買加，正式對藍山咖啡項目進行考察，并于牙買加當?shù)貢r間7月15日簽訂了藍山咖啡生豆中國唯一總代理的合作意向書，合作期間每年向中國提供至少70噸（70公斤標準木桶裝1000桶）牙買加藍山咖啡生豆。2011年5月26日，第一柜藍山咖啡生豆抵達中國寧波港。價值：400至500每包，10