行業(yè)經(jīng)濟(jì)論文-面向顧客的超市平面布置.doc

行業(yè)經(jīng)濟(jì)論文-面向顧客的超市平面布置摘要超市平面布置的目標(biāo)，是使每平方米陳列面積的凈利（純利潤(rùn)）最大化。在實(shí)際工作中，這個(gè)目標(biāo)往往還要轉(zhuǎn)化成這樣的指標(biāo)，如“最小存儲(chǔ)費(fèi)用”或“最大產(chǎn)品展示”等。但這些指標(biāo)不是針對(duì)商家而是針對(duì)顧客的。簡(jiǎn)單地說(shuō)，面向顧客的超市平面布置就是要方便顧客，使顧客盡可能看到更多的商品，從而盡可能地增大購(gòu)買(mǎi)商品的概率。關(guān)鍵詞平面布置面向顧客超市關(guān)于超市的平面布置問(wèn)題，事實(shí)上會(huì)牽涉到很多相關(guān)問(wèn)題，也可采用多種布置方法。為了能抓住關(guān)鍵因素，也為了闡述的方便，我們則可以對(duì)超市的平面布置問(wèn)題予以簡(jiǎn)化，僅運(yùn)用生產(chǎn)與運(yùn)作管理中的銷(xiāo)售布置來(lái)完成。銷(xiāo)售布置指的是對(duì)部門(mén)組成部分的布置只考慮如何便于產(chǎn)品的銷(xiāo)售而不是考慮生產(chǎn)。其實(shí)，一家超市怎么來(lái)安排它的平面布置，首先要確立布置的目標(biāo)到底是什么，即布置要達(dá)到一個(gè)什么樣的效果。一般認(rèn)為，超市的平面布置的目標(biāo)，是使每平方米陳列面積的凈利（純利潤(rùn)）最大化。這也無(wú)可厚非，因?yàn)樯碳耶?dāng)然是要追求利潤(rùn)的。在實(shí)際工作中，這個(gè)目標(biāo)往往還要轉(zhuǎn)化成這樣的指標(biāo)，如“最小存儲(chǔ)費(fèi)用”或“最大產(chǎn)品展示”等。盡管它們通俗易懂，并且本意上沒(méi)有什么不對(duì)的地方，但是在實(shí)際運(yùn)用中卻把商家引入了歧途。商家從這樣的指標(biāo)出發(fā)，往往僅僅考慮了自己這方面，像處理倉(cāng)庫(kù)存貨一樣地處理銷(xiāo)售布置。需要澄清的是，這些指標(biāo)不是針對(duì)商家而是應(yīng)該針對(duì)顧客的。商家只有做到了從顧客的角度來(lái)實(shí)現(xiàn)“最小存儲(chǔ)費(fèi)用”或“最大產(chǎn)品展示”等指標(biāo)，才能真正達(dá)到單位面積凈利最大化的獲利目標(biāo)。簡(jiǎn)單地說(shuō)，面向顧客的超市平面布置就是要方便顧客，使顧客盡可能看到更多的商品，從而盡可能地增大購(gòu)買(mǎi)商品的概率。明確超市平面布置的目標(biāo)和它的轉(zhuǎn)化指標(biāo)的意義，并接受這一“面向顧客”的建議之后，剩下的工作就是如何來(lái)實(shí)現(xiàn)的問(wèn)題了。首先，產(chǎn)品的分類就不能過(guò)分追求按產(chǎn)品的物理性能或超市貨架空間和商家的服務(wù)需求為標(biāo)準(zhǔn)，而是要以購(gòu)買(mǎi)者能看到有關(guān)商品的角度為標(biāo)準(zhǔn)來(lái)分類。購(gòu)買(mǎi)者可能會(huì)連帶購(gòu)買(mǎi)的商品要盡量作為一類，相關(guān)性不是很大的商品則可以分開(kāi)擺放?？傊?，不能僅僅從方便商家管理柜臺(tái)和堆放成本來(lái)考慮產(chǎn)品的分類，畢竟超市不比倉(cāng)庫(kù)。除了產(chǎn)品的分類外，通道特性在超市的平面布置中也是特別重要的。通道數(shù)量的多少、通道寬度的大小都是超市平面布置中的決策點(diǎn)，畢竟它們至少得滿足所要求、所希望通行的直接功能。但是同樣要考慮到顧客，目的是為了要開(kāi)闊他們的視野，讓他們經(jīng)過(guò)主要通道時(shí)，可以使第二類、第三類通道按斜角布置。這列舉兩種通道布置來(lái)做比較，如下圖所顯示的。圖1長(zhǎng)方形平面布置如圖-1所顯示的長(zhǎng)方形布置，可以節(jié)省需要用到的陳列空間和陳列工具，從而也能降低管理貨架的成本。如果從商家的角度出發(fā)，來(lái)看存儲(chǔ)管理及其費(fèi)用，則存儲(chǔ)量是一個(gè)重要因素，那么，就應(yīng)該選擇這種布置方案。但是，我們所提倡的面向顧客的超市平面布置，則要求更多考慮顧客的方便性而不是商家的，來(lái)最終達(dá)到商家獲利的目標(biāo)。如圖-2所顯示的斜角布置則給顧客提供了更為清楚的商品視野，如果其他條件相去不遠(yuǎn)的話，應(yīng)該選用這一展示面向顧客的銷(xiāo)售環(huán)境的布置形式。圖2斜角平面布置當(dāng)然這兩種布置形式的混合也不失為一種好的方法，甚至還有一些其他的布置形式可以采納：如環(huán)形或任意形式組合而成的“特別設(shè)計(jì)的”形式，它可能比這兩種基本布置形式更合適于面向顧客的理念。需要再次強(qiáng)調(diào)的是，進(jìn)行超市的平面布置不只是簡(jiǎn)單地在陳列場(chǎng)地間進(jìn)行選擇和便于檢查的問(wèn)題。其他的因素，比如定價(jià)策略、倉(cāng)庫(kù)地點(diǎn)、產(chǎn)品品種等等以及未能提到的因素，都是決策時(shí)應(yīng)該予以考慮的對(duì)象。當(dāng)然，其中最為重要的，固然是要關(guān)注如何面向顧客。從前面所論述的可以推測(cè)，行為因素的影響是很重要的，使得在超市平面布置中采用面向顧客的方法，成為一個(gè)極其有價(jià)值的研究問(wèn)題。然而，如此關(guān)鍵的問(wèn)題往往被人有意無(wú)意地忽視，并沒(méi)有在這個(gè)方面提出很多有用的指導(dǎo)準(zhǔn)則。這里值得一提的是：1人們?cè)谫?gòu)物時(shí)，傾向于采納圓形方式。因此沿著商店的墻放置一些高利潤(rùn)的物品，將會(huì)提高他們的購(gòu)買(mǎi)可能性。2“減價(jià)商品”放在超市通道的末端，通常比放在通道中間容易賣(mài)出去。3為顧客服務(wù)或需要顧客等待的，如有獎(jiǎng)購(gòu)物或其他非常規(guī)銷(xiāo)售部