DB33 619.3-2006 無公害香魚 第3部分 質(zhì)量安全要求.doc

DB 2003浙江省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 發(fā)布2007-01-13實(shí)施2006-12-13發(fā)布無公害香魚第部分：質(zhì)量安全要求Non-environmental pollution Plecoglossus altivelis Temminck et SchlegelPart: Quality and safety requirements DB33/ 619.32006DB33浙江省地方標(biāo)準(zhǔn)ICS 65.150B 511DB33/ 619.32006前 言本部分3.3為強(qiáng)制性條款。DB33/ 619-2006無公害香魚分為三個(gè)部分：第1部分：苗種繁育技術(shù)規(guī)范；第2部分：水泥池養(yǎng)成技術(shù)規(guī)范；第3部分：質(zhì)量安全要求。本部分為DB33/ 619-2006的第部分。本部分由浙江省海洋與漁業(yè)局提出并歸口。 本部分起草單位：浙江省海洋水產(chǎn)養(yǎng)殖研究所。本部分主要起草人：吳洪喜、單樂州、謝起浪、陳少波 I無公害香魚第部分：質(zhì)量安全要求1 范圍本部分規(guī)定了無公害香魚的要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和保鮮等技術(shù)。本部分適用于香魚的鮮、活產(chǎn)品。2 規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本部分的引用而成為本部分的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本部分，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本部分達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本部分。GB/T 5009.11 食品中總砷及無機(jī)砷的測定GB/T 5009.12 食品中鉛的測定GB/T 5009.13 食品中銅測定方法GB/T 5009.15 食品中鎘的測定GB/T 5009.17 食品中總汞及有機(jī)汞的測定GB/T 5009.45 水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)分析方法GB/T 5009.123 食品中鉻的測定GB/T 5009.190 海產(chǎn)食品中多氯聯(lián)苯的測定NY 5051 無公害食品 淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)NY 5070 水產(chǎn)品中漁藥殘留限量要求SC/T 3015 水產(chǎn)品中土霉素、四環(huán)素、金霉素殘留量的測定SC/T 3018 水產(chǎn)品中氯霉素的測定SC/T 3020 水產(chǎn)品中乙烯雌酚的測定SC/T 3021 水產(chǎn)品中孔雀石綠殘留量的測定SC/T 3022 水產(chǎn)品中呋喃唑酮?dú)埩袅康臏y定SN 0208 出口肉中十種磺胺類殘留量的測定3 要求3.1 感官要求感官應(yīng)符合表1要求。表1 感官要求項(xiàng) 目指 標(biāo)形 態(tài)體形修長而側(cè)扁，頭小吻尖，背鰭高大，具脂鰭。色 澤魚體背部青綠色，腹部銀白色，兩側(cè)鰓蓋骨后方有兩個(gè)黃斑。肌 肉肌肉緊密而細(xì)膩。氣 味具有香魚特有的氣味。3.2 規(guī)格等級劃分規(guī)格等級劃分按表2。表2 規(guī)格等級劃分表規(guī)格等級小中大尾重量W（g）W5050W80W803.3 安全指標(biāo)3.3.1 土霉素、磺胺類、氯霉素的限量應(yīng)符合NY 5070的規(guī)定。3.3.2 有毒、有害物質(zhì)的限量應(yīng)符合表4的規(guī)定。表3 有毒、有害物質(zhì)最高限量項(xiàng) 目指 標(biāo)無機(jī)砷，mg/kg 1.0鉛，mg/kg 1.0鎘，mg/kg 1.0汞，mg/kg 1.5甲基汞，mg/kg 0.5鉻，mg/kg 2.0銅（以Cu計(jì)），mg/kg 50多氯聯(lián)苯（PCBs），mg/kg 0.2孔雀石綠不得檢出呋喃唑酮不得檢出己烯雌酚不得檢出4 試驗(yàn)方法4.1 感官試驗(yàn)在光線充足無異味的環(huán)境中，將試樣放在白色搪瓷盤中，按本部分3.1條的規(guī)定逐項(xiàng)進(jìn)行感官檢驗(yàn)。4.2 規(guī)格等級檢驗(yàn)將樣品洗凈瀝水，直至不連續(xù)滴水，測定樣品的體重，按本標(biāo)準(zhǔn)3.2劃分規(guī)格等級。4.3 無機(jī)砷按GB/T 5009.11中的規(guī)定執(zhí)行。4.4 鉛按GB/T 5009.12中的規(guī)定執(zhí)行。4.5 鎘按GB/T 5009.15中的規(guī)定執(zhí)行。4.6 汞按GB/T 5009.17中的規(guī)定執(zhí)行。4.7 甲基汞按GB/T 5009.45中的規(guī)定執(zhí)行。4.8 鉻按GB/T 5009.123中的規(guī)定執(zhí)行。4.9 銅按GB/T 5009.13中的規(guī)定執(zhí)行。4.10 多氯聯(lián)苯（PCBs）按GB/T 5009.190中的規(guī)定執(zhí)行。4.11 乙烯雌酚按SC/T 3020中的規(guī)定執(zhí)行。4.12 土霉素按SC/T 3015中的規(guī)定執(zhí)行。4.13 氯霉素按SC/T 3018中的規(guī)定執(zhí)行。4.14 孔雀石綠按SC/T 3021中的規(guī)定執(zhí)行。4.15 磺胺類按SN 0208中的規(guī)定執(zhí)行。4.16 呋喃唑酮按SC/T 3022中的規(guī)定執(zhí)行。5 檢驗(yàn)規(guī)則5.1 組批和抽樣5.1.1 組批養(yǎng)殖香魚以同一養(yǎng)殖場同時(shí)收獲的為一個(gè)批次。5.1.2 抽樣按表5執(zhí)行。表4 抽樣方法產(chǎn)品批量W（kg）W100100W500W500抽樣數(shù)（尾）2030405.2 檢驗(yàn)分類產(chǎn)品檢驗(yàn)分為出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)。5.2.1 出廠檢驗(yàn)每批產(chǎn)品應(yīng)進(jìn)行出廠檢驗(yàn)。出廠檢驗(yàn)由生產(chǎn)單位質(zhì)量檢驗(yàn)部門執(zhí)行，檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官。5.2.2 型式檢驗(yàn)有下列情況之一時(shí)應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)，檢驗(yàn)項(xiàng)目為本部分規(guī)定的全部項(xiàng)目。a)新建養(yǎng)殖場生產(chǎn)的香魚 ；b)養(yǎng)殖條件發(fā)生變化，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；c)國家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)；d)行業(yè)主管部門提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)；e)正常養(yǎng)殖時(shí)，每一個(gè)養(yǎng)殖周期至少一次檢驗(yàn)。5.3 判定規(guī)則5.3.1 感官檢驗(yàn)感官檢驗(yàn)項(xiàng)目應(yīng)符合3.1的規(guī)定，其合格率應(yīng)為95%或95%以上，低于95%時(shí)，判斷為不合格。如檢驗(yàn)結(jié)果中有兩項(xiàng)及兩項(xiàng)以上指標(biāo)不合格，則判為不合格；有一項(xiàng)指標(biāo)不合格，允許重新抽樣復(fù)檢，如仍有不合格項(xiàng)則，判為不合格。5.3.2 規(guī)格等級按本部分3.2規(guī)定劃分。5.3.3 安全衛(wèi)生指標(biāo)檢驗(yàn)結(jié)果中有一項(xiàng)指標(biāo)不合格本部分3.3，則判本批產(chǎn)品不合格，不得復(fù)檢。5.4 標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和保鮮5.5 標(biāo)簽標(biāo)注產(chǎn)品名稱、規(guī)格、凈重、產(chǎn)地、生產(chǎn)單位（或銷售單位）、起捕時(shí)間、執(zhí)行標(biāo)