食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn).doc

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn) - 指標(biāo)要求1 鉛 表1鉛限量指標(biāo) 食品類別/名稱 限量（MLs）/（mg/kg） 檢驗(yàn)方法 谷類及其制品（麥片、淀粉類制品、面筋除外） 0.2 GB5009.12 麥片、淀粉類制品、面筋 0.5 蔬菜及其制品 GB5009.12 蔬菜（球莖蔬菜、葉菜蔬菜、豆類蔬菜除外） 0.1 球莖蔬菜、葉菜蔬菜 0.3 豆類蔬菜 0.2 蔬菜制品 1.0 水果及其制品 水果（漿果、葡萄除外） 0.1 漿果、葡萄 0.2 水果制品 1.0 食用菌類 食用菌 1.0 食用菌制品（干制食用菌除外） 1.0 干制食用菌 2.0 豆類及其制品 干豆、豆粉 0.2 豆類制品（豆?jié){除外） 0.5 豆?jié){ 0.05 薯類及其制品 薯類 0.2 薯類制品 0.5 藻類 1.0（干重計(jì)） 堅(jiān)果及籽類 0.2 肉及肉制品 肉類 0.2 肉制品 0.5 內(nèi)臟及其制品 0.5 水產(chǎn)品及其制品 魚類、甲殼類 0.5 貝類、頭足類及其他水產(chǎn)品 1.0 GB5009.12 水產(chǎn)品制品（干制海蜇、干制貝類除外） 1.0 干制海蜇、干制貝類 2.0 乳及乳制品 液態(tài)乳（生乳、巴氏殺菌乳、滅菌乳、發(fā)酵乳、調(diào)制乳等）、奶油 0.05 乳粉、非脫鹽乳清粉 0.5 其他乳制品 0.3 蛋及蛋制品（皮蛋除外） 0.2 皮蛋 2.0 脂肪、油和乳化脂肪制品 0.1 調(diào)味品（食用鹽除外） 1.0 食用鹽 2.0 甜味料 食糖、淀粉糖 0.5 花粉 0.5 蜂蜜 1.0 焙烤食品 0.5 飲料類 包裝飲用水 0.01mg/L 果蔬汁（濃縮果蔬汁（漿）除外） 0.05mg/L 濃縮果蔬汁（漿） 0.5mg/L 碳酸飲料、茶飲料 0.3mg/L 含乳飲料、乳酸菌飲料 0.05mg/L 固體飲料 1.0 其他飲料 0.3mg/L 酒類 0.2 可可制品、巧克力和巧克力制品以及糖果 1.0 冷凍飲品 0.3 GB5009.12 特殊營養(yǎng)用食品 嬰兒配方食品 0.15（以粉狀產(chǎn)品計(jì)） 嬰幼兒谷類輔助食品（添加藻類的產(chǎn)品除外） 0.2 添加藻類的嬰幼兒谷類輔助食品 0.3 嬰幼兒罐裝輔助食品（以水產(chǎn)及動(dòng)物肝臟為原料的產(chǎn)品除外） 0.25 以水產(chǎn)及動(dòng)物肝臟為原料的嬰幼兒罐裝輔助食品 0.3 其他類 膨化食品 0.5 咖啡 0.5 茶葉 5.0 果凍 0.5 2 鎘 食品中鎘限量指標(biāo)見表2。 表2鎘限量指標(biāo) 食品類別/名稱 限量（MLs）/（mg/kg） 檢驗(yàn)方法 谷類及其制品（稻谷、大米除外） 0.1 GB/T5009.15 稻谷、大米 0.2 蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、根莖類蔬菜除外） 0.05 葉菜蔬菜 0.2 豆類蔬菜、根莖類蔬菜（芹菜除外） 0.1 芹菜 0.2 水果 0.05 食用菌類 食用菌 0.2 干制食用菌 1.0 豆類 0.2 薯類 0.1 GB/T5009.15 堅(jiān)果及籽類 0.5 肉及肉制品（肝臟、腎臟除外） 0.1 肝臟 0.5 腎臟 1.0 水產(chǎn)品及其制品 魚類及其制品（魚罐頭除外） 0.1 魚罐頭 0.2 甲殼類 0.5 貝類及頭足類 2.0 蛋及蛋制品 0.05 調(diào)味品（食用鹽除外） 0.1 食用鹽 0.5 飲料類 礦泉水 0.003mg/L 瓶（桶）裝飲用水 0.005mg/L3 汞 食品中汞限量指標(biāo)見表3。 表3汞限量指標(biāo) 食品類別/名稱 限量（MLs）/（mg/kg） 檢驗(yàn)方法 總汞（以Hg計(jì)） 甲基汞 水產(chǎn)品（食肉魚類除外） 0.5（鮮重計(jì)） GB/T5009.17 食肉魚類（如鯊魚、金槍魚及其他） 1.0（鮮重計(jì)） 谷類 0.02 蔬菜 0.01 食用菌類 食用菌 0.1 干制食用菌 0.2 薯類 0.01 GB/T5009.17 肉及肉制品 0.05 乳及乳制品 液態(tài)乳（生乳、巴氏殺菌乳、滅菌乳、調(diào)制乳、發(fā)酵乳等） 0.01 蛋及蛋制品 0.05 調(diào)味品 食用鹽 0.1 飲料類 礦泉水 0.001mg/L 特殊營養(yǎng)用食品 嬰幼兒罐裝輔助食品 0.02 4 砷 表4砷限量指標(biāo)為保證我國居民不受砷污染危害健康，研究了食品中無機(jī)砷的限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，以總無機(jī)砷計(jì)（mg/kg)，糧食：大米020、面粉010、雜糧020、蔬菜0050、水果0050、畜禽肉0050、蛋類0050、奶粉030、鮮奶005、豆類010、酒類0050、淡水魚（肌肉部分，鮮重計(jì)）010、海水魚（肌肉部分，鮮重計(jì)）010、藻類（干重計(jì)）150、貝類及甲殼類（可食部，鮮重計(jì)）050、貝類及甲殼類（可食部，干重計(jì)）10、其他海產(chǎn)食品（可食部分，鮮重計(jì)）050），我國一般人群每人每日從膳食中攝入無機(jī)砷為754510066g，不超這WHO建議的安全攝入量129g。食品類別/名稱 限量（MLs）/（mg/kg） 檢驗(yàn)方法 總砷 無機(jī)砷 谷類及其制品（稻谷、大米除外） 0.2 GB/T5009.11 稻谷、大米 0.2 水產(chǎn)品 魚類 0.1（鮮重計(jì)） 貝類、甲殼類、頭足類及其他水產(chǎn)品 0.5（鮮重計(jì)） 蔬菜 0.5 食用菌類 食用菌 0.5 干制食用菌 1.0 肉及肉制品 0.5 乳及乳制品 GB/T5009.11 液態(tài)乳（生乳、巴氏殺菌乳、滅菌乳、調(diào)制乳、發(fā)酵乳等） 0.1 乳粉 0.5 脂肪、油和乳化脂肪制品 0.1 調(diào)味品 0.5 甜味料 食糖 0.5 飲料類 包裝飲用水 0.01 可可制品、巧克力和巧克力制品 0.5 特殊營養(yǎng)用食品 嬰幼兒谷類輔助食品（添加藻類的產(chǎn)品除外） 0.2 添加藻類的嬰幼兒谷類輔助食品 0.3 嬰幼兒罐裝輔助食品（以水產(chǎn)及動(dòng)物肝臟為原料的產(chǎn)品除外） 0.1 以水產(chǎn)及動(dòng)物肝臟為原料的嬰幼兒罐裝輔助食品 0.3錫 5錫限量指標(biāo) 食品類別/名稱 限量（MLs）/（mg/kg） 檢驗(yàn)方法 罐裝固體食品（除罐裝嬰幼兒配方及輔助食品外） 250 GB/T5009.16 罐裝飲料 150 罐裝果醬 250 GB/T5009.16 罐裝嬰幼兒配方及輔助食品 50 注：罐裝產(chǎn)品是指采用鍍錫薄板容器包裝的食品或飲料。6 鎳 食品中鎳限量指標(biāo)見表6。 表6鎳限量指標(biāo) 食品類別/名稱 限量（MLs）/（mg/kg） 檢驗(yàn)方法 人造奶油 1.0 GB/T5009.1387 鉻 食品中鉻限量指標(biāo)見表7。 表7鉻限量指標(biāo) 食品類別/名稱 限量（MLs）/（mg/kg） 檢驗(yàn)方法 谷類及其制品 1.5 GB/T5009.123 蔬菜 0.5 水果 0.5 豆類 1.0 薯類 0.5 肉及肉制品 1.0 水產(chǎn)品 2.0 乳及乳制品 液態(tài)乳（生乳、巴氏殺菌乳、滅菌乳、調(diào)制乳、發(fā)酵乳等） 0.3 乳粉 2.0 蛋類 1.08 亞硝酸鹽、硝酸鹽 食品中亞硝酸鹽、硝酸鹽限量指標(biāo)見表8。 表8亞硝酸鹽、硝酸鹽限量指標(biāo) 食品類別/名稱 限量（MLs）/（mg/kg） 檢驗(yàn)方法 亞硝酸鹽 硝酸鹽 蔬菜及其制品 GB5009.33 腌漬蔬菜 20 乳及乳制品 GB5009.33 生乳 0.4 飲料類 GB/T8538 礦泉水 0.1mg/L 瓶（桶）純凈水 0.002mg/L 瓶（桶）飲用水 0.005mg/L 特殊營養(yǎng)用食品 GB5009.33 嬰兒配方食品 2a 100 較大嬰兒和幼兒配方食品 2a 100b 嬰幼兒谷類輔助食品 2c 100b 嬰幼兒罐裝輔助食品 4c 200b a僅適用于乳基產(chǎn)品。 b不適合于添加蔬菜和水果的產(chǎn)品。 c不適合于添加豆類的產(chǎn)品。9 苯并芘 食品中苯并芘限量指標(biāo)見表9。 表9苯并芘限量指標(biāo) 食品類別/名稱 限量（MLs）/（g/kg） 檢驗(yàn)方法 稻谷、小麥 5 GB/T5009.27 熏烤肉類 5 熏烤水產(chǎn)品 5 脂肪、油和乳化脂肪制品 1010 N-亞硝胺 食品中N-亞硝胺限量指標(biāo)見表10。 表10N-亞硝胺限量指標(biāo) 食品類別/名稱 限量（MLs）/（g/kg） 檢驗(yàn)方法 N-二甲基亞硝胺 肉制品 3 GB/T5009.26水產(chǎn)品 多氯聯(lián)苯 食品中多氯聯(lián)苯限量指標(biāo)見表11。 11多氯聯(lián)苯限量指標(biāo) 食品類別/名稱 限量（MLs）/（mg/kg） 檢驗(yàn)方法 水產(chǎn)品及其制品 0.5 GB/T5009.190 注：多氯