GB10355-1989食品添加劑乳化香精.pdf

標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 10355-1989 食品添加劑 乳化香精》是中國(guó)關(guān)于食品添加劑中乳化香精的具體規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，發(fā)布于1989年。該標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)闡述了乳化香精的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存要求，旨在確保乳化香精的質(zhì)量安全，適用于食品工業(yè)中使用的乳化香精產(chǎn)品的生產(chǎn)和檢驗(yàn)。

技術(shù)要求

1. 定義與原料：標(biāo)準(zhǔn)首先明確了乳化香精的定義，指出它是通過將食用香料與合適的乳化劑、溶劑（如植物油）、穩(wěn)定劑等原料，采用乳化技術(shù)制成的具有水包油或油包水結(jié)構(gòu)的產(chǎn)品。原料需符合國(guó)家相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

2. 感官指標(biāo)：規(guī)定了乳化香精在色澤、香氣、滋味及狀態(tài)上的要求，如應(yīng)無異味、無異色，質(zhì)地均勻，符合所標(biāo)示香型。

3. 理化指標(biāo)：包括乳化穩(wěn)定性、耐熱性、耐寒性等測(cè)試項(xiàng)目，確保乳化香精在不同使用條件下的穩(wěn)定性。

4. 微生物指標(biāo)：設(shè)定了細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群等微生物限量標(biāo)準(zhǔn)，以保障食品安全衛(wèi)生。

試驗(yàn)方法

標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)描述了各項(xiàng)指標(biāo)的檢測(cè)方法，如如何測(cè)定乳化穩(wěn)定性、通過感官評(píng)價(jià)香氣與滋味、采用微生物學(xué)方法檢測(cè)微生物含量等，確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

檢驗(yàn)規(guī)則

明確了產(chǎn)品出廠前的檢驗(yàn)程序，包括出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)的要求，規(guī)定了抽樣方法、合格判定規(guī)則等，確保每批產(chǎn)品均符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存

規(guī)定了乳化香精的外包裝上應(yīng)標(biāo)注的內(nèi)容，如產(chǎn)品名稱、成分、凈重、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息等。同時(shí)，對(duì)包裝材料、運(yùn)輸過程中的防護(hù)措施以及適宜的儲(chǔ)存條件（如避光、干燥、通風(fēng)良好）提出了具體要求，以防止產(chǎn)品變質(zhì)。

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