職業(yè)教育論文-在《果蔬工藝學》教學過程中培養(yǎng)大學生的創(chuàng)造精神.docVIP

職業(yè)教育論文-在果蔬工藝學教學過程中培養(yǎng)大學生的創(chuàng)造精神摘要:改變舊的以傳授知識為主的教育觀念,樹立在教學中培養(yǎng)以學生創(chuàng)造性為主的教育觀念已經(jīng)是當前高等教育和當代社會的要求。但是在一門課程中如何培養(yǎng)學生的創(chuàng)造意識和創(chuàng)造精神要有一個摸索、實踐的過程。本文以交流教學經(jīng)驗、提高教學質(zhì)量為目的,介紹了果蔬工藝學教學中如何提高學生創(chuàng)造意識的四點體會。關(guān)鍵詞:果品蔬菜加工；教學改革；創(chuàng)造性中圖分類號:TS201.4文獻標識碼:A果蔬工藝學是食品科學與工程專業(yè)的一門綜合性的應用學科,廣泛涉及到植物學、普通化學、食品化學、生物化學、食品微生物學、食品原料學、食品機械、食品工程原理以及生物技術(shù)等學科。通過本課程的學習,要求學生掌握果蔬加工原料預處理及其半成品保存技術(shù)、果蔬罐藏、果蔬制汁、果蔬干制、果蔬糖制、蔬菜腌制、果蔬速凍等的加工原理、加工工藝、加工設(shè)備及加工中應注意的問題、影響制品品質(zhì)的因素,了解現(xiàn)代果蔬加工的進展、發(fā)展趨勢、果蔬加工副產(chǎn)品的利用途徑,進一步提高對果蔬深加工與綜合利用的認識和理解,為將來能獨立承擔果品蔬菜加工領(lǐng)域的科研及生產(chǎn)、成為合格的食品科學與工程專業(yè)人才打下堅實的基礎(chǔ)。如何在有限的教學時間內(nèi)最大限度地提高教學效果,培養(yǎng)學生的素質(zhì)是當前我國教育改革的重要內(nèi)容之一,也是擺在教師面前的一個嚴峻而又緊迫的問題。為了提高教學質(zhì)量,充分發(fā)揮學生學習的主觀能動性,培養(yǎng)學生對果蔬工藝學的學習興趣,并在教學過程中培養(yǎng)學生的創(chuàng)造精神。我們結(jié)合多年的教學實踐,認真研究、積極探討、深入調(diào)查,現(xiàn)就幾年來教學過程中的體會總結(jié)如下。一、積極探索,采用多種教學手段激發(fā)學生的學習興趣心理學研究表明,興趣是一種由于機體需要而產(chǎn)生的穩(wěn)定的內(nèi)驅(qū)力,是構(gòu)成動機的最現(xiàn)實、最活躍的成分,是學習入門和獲得成功之間的牽引力與粘合劑?，F(xiàn)代化的教學方式多種多樣,多種教學方式相結(jié)合,能夠增加課堂的生動性,激發(fā)學生的學習興趣,使學生更好地掌握相關(guān)知識。(一)傳統(tǒng)教學建立課堂答疑、布置作業(yè)和課后輔導,通過課堂答疑、課后輔導,學生提出問題,教師的回答可以為多個學生從信息共享中受益,教師整理問題,積累經(jīng)驗；通過課后作業(yè),對舊的知識起到復習、對新的知識起到預習的作用,同時能夠增強學生的自學能力。(二)多媒體教學果蔬工藝學課程的教學質(zhì)量與教師課程教學水平有很大關(guān)系,當今各大高校都普遍采用了多媒體教學,很多教師若能夠巧妙的利用多媒體教學,將原來抽象、復雜的操作過程用生動的圖像和動畫表現(xiàn)出來,將教材上煩瑣的文字有條理的表達出來。并適當?shù)难a充課本以外的知識,增加學生感興趣的果蔬工藝學方面的小故事,使學生可以更直觀地理解教學內(nèi)容,就會收到良好的教學效果。我們在課件上下了很大的功夫,比如:在課件中減少了描述性文字,加大動畫制作,使得整個課堂的氣氛更加活躍,激發(fā)了大部分學生的學習積極性。(三)網(wǎng)絡(luò)教學教學大綱、教案、習題、參考資料、教學錄像等內(nèi)容全部上網(wǎng),并向?qū)W生免費開放,通過網(wǎng)絡(luò)化的教學方式如網(wǎng)絡(luò)課件、網(wǎng)上答疑、網(wǎng)上提交作業(yè)、視頻點播,學生可以在課外自主學習。并指導學生怎樣利用網(wǎng)絡(luò)來查閱資料,遇到不明白的問題自己怎樣通過現(xiàn)代化的網(wǎng)絡(luò)工具來解決。二、引導學生發(fā)現(xiàn)問題,回答問題,增加師生互動在教學活動中,教師要做到明確教學目標,精心設(shè)計提問,積極引導學生思考,這是培養(yǎng)具有創(chuàng)造性精神大學生的第一步。而教師成功設(shè)置問題,不但能引發(fā)學生思考,而且能夠增加師生互動、活躍課堂氣氛,使上課、聽課變的輕松、活潑。三、不斷學習,傳授新知識,補充課外知識果蔬工藝學是一門發(fā)展迅速的學科,每年在許多方面都有新的發(fā)展,有時候有些觀點更新很快,出現(xiàn)某些不確定甚至觀點不一的說法,這就要求教師自身要不斷的學習。(一)傳授新知識隨著人們對果蔬中某些功能性成分的認識和生產(chǎn)新工藝的研究,教師要不斷地了解最新的觀點和動態(tài),豐富自己的知識,并把正確的觀點和動態(tài)傳授給學生,同時讓學生了解到只有不斷地學習才能不斷地進步。(二)結(jié)合科研,補充課外知識大學教育要培養(yǎng)學生的創(chuàng)新精神,把科研工作與教學相結(jié)合有助于培養(yǎng)學生發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的創(chuàng)造性思維。果蔬工藝學的知識繁多,而教材上的內(nèi)容又相對枯燥,聯(lián)系當?shù)仄髽I(yè)的生產(chǎn)實際情況和學院的科研項目,適當?shù)难a充課外知識,使授課內(nèi)容更加生動和充實,能夠激發(fā)學生的學習興趣。四、考核綜合化以前,考核都是在課程結(jié)束后進行閉卷考試作為評定學生成績的標準,有的學生對知識不能靈活掌握和運用,只靠死記硬背應付考試,因此不能全面反映學生對知識的掌握情況。鑒于此,我們建立了寫綜述報告與口頭報告相結(jié)合的新型考試辦法,綜合各方面對學生進行考核。寫綜述既考查了學生理論知識水平,又考查了學生查閱資料和進行總結(jié)的能力。采用口頭報告的形式作為學生平時成績,即每個學生以幻燈片的形式做一個學術(shù)報告,考核時以隨機抽簽的方式,從每個小組中抽取一個人,在課堂上演講,以演講的好壞作為這個小組的基本得分。通過