QJNRP 0003 S-2015 濟(jì)南潤(rùn)品商貿(mào)有限公司 茉莉花茶.doc

Q/JNRP濟(jì)南潤(rùn)品商貿(mào)有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)Q/JNRP 0003S-2015 茉莉花茶2015-06-04發(fā)布 2015-06-18實(shí)施 濟(jì)南潤(rùn)品商貿(mào)有限公司 發(fā)布6 Q/JNRP 0003S-2015前 言根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法制定本標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照GB/T 1.1標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫(xiě)規(guī)則的要求進(jìn)行編寫(xiě)。本標(biāo)準(zhǔn)由濟(jì)南潤(rùn)品商貿(mào)有限公司提出并起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：齊如燕、李若建。本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起有效期限3年，到期復(fù)審。III茉莉花茶范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了茉莉花茶的分類(lèi)與分級(jí)、技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以綠茶為原料，經(jīng)加工成級(jí)型胚后，由茉莉鮮花窨制（含白蘭鮮花打底）而成的成品茶中茉莉花干的含量不大于1(以配料計(jì))的茉莉花茶。本標(biāo)準(zhǔn)也適用于茉莉花茶分裝。2 規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括堪誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB 2762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量GB 2763 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB 5009.12 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定GB/T 5009.19 食品中有機(jī)氯農(nóng)藥多組分殘留量的測(cè)定GB 5009.94 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 植物性食品稀土的測(cè)定GB/T 5009.103 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定GB/T 5009.110 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯殘留量的測(cè)定GB/T 6543 運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T 8302 茶 取樣GB/T 8304 茶 水分測(cè)定GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量測(cè)定GB 9683 復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T 14456.1 綠茶 第1部：基本要求GB/T 14456.2 綠茶 大葉種綠茶GB/T 14487 茶葉感官審評(píng)術(shù)語(yǔ)GB 14881 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T 22292 茉莉花茶GB/T 31123 固體食品包裝用紙板GB/T 23776 茶葉感官審評(píng)方法GH/T 1070 茶葉包裝通則GH/T 1071 茶葉貯存通則JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局第75號(hào)令定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法3分類(lèi)與分級(jí) 3.1 分類(lèi) 根據(jù)原料不同，茉莉花茶分為：炒青茉莉花茶和烘青茉莉花茶。 3.2 分級(jí) 茉莉花茶分為四個(gè)級(jí)別，即：特、一、二、三級(jí)。 4 技術(shù)要求4.1 原料4.1.1 綠茶應(yīng)符合GB/T 14456.1、GB/T 14456.2的規(guī)定，同時(shí)符合GB 2762、GB 2763的規(guī)定。4.1.2 茉莉花茶應(yīng)符合GB/T 22292的規(guī)定。4.1.3 生產(chǎn)用水 應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定。4.2 生產(chǎn)工藝4.2.1 生產(chǎn)工藝原料殺青揉捻初烘（全烘）干燥篩分整型窨制包裝成品檢驗(yàn)入庫(kù)4.2.2 分裝工藝 茉莉花茶驗(yàn)收拼配烘干（或不烘干）均堆包裝檢驗(yàn)入庫(kù)4.3 感官指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 感官指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)特 級(jí)一 級(jí)二 級(jí)三 級(jí)外形條索緊結(jié)肥壯、顯鋒苗，烘青有毫緊結(jié)、烘青有鋒苗炒青為緊實(shí)，烘青為尚緊結(jié)尚緊實(shí)色澤黃綠潤(rùn)黃綠尚潤(rùn)黃綠尚黃綠整碎勻整勻整尚勻整尚勻整凈度潔凈凈稍有嫩莖有嫩莖內(nèi)質(zhì)香氣鮮濃純鮮濃尚鮮濃尚濃滋味炒青為濃醇，烘青為濃醇爽炒青為濃尚醇，烘青為濃醇尚濃純炒青為尚濃，烘青為醇和湯色炒青為黃綠亮，烘青為黃綠明亮炒青為黃綠尚亮，烘青為黃綠尚明亮炒青為黃明，烘青為黃綠尚明炒青為黃尚明，烘青為黃綠稍明葉底炒青為嫩勻黃、綠明亮，烘青為嫩軟勻齊、黃綠明亮炒青為尚嫩勻黃、綠尚亮，烘青為嫩勻黃綠、明亮炒青為嫩勻黃綠，烘青為嫩尚勻、黃綠亮炒青為尚嫩勻黃綠，烘青為欠勻綠黃4.4 理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2規(guī)定表2 理化指標(biāo) 項(xiàng) 目指 標(biāo)檢驗(yàn)方法特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)三級(jí)水分/（g/100g） 8.5GB/T 8304總灰分/（g/100g） 6.5GB/T 8306粉末/（g/100g） 1.01.2GB/T 8311鉛(以Pb計(jì))/（mg/kg） 5.0GB 5009.12稀土限量(以稀土氧化物總量計(jì))/（mg/kg） 2.0GB 5009.94六六六/（mg/kg） 0.2GB/T 5009.19滴滴涕/（mg/kg） 0.2GB/T 5009.19氯氰菊酯/（mg/kg） 20GB/T 23204 、SN/T 1117溴氰菊酯/（mg/kg） 10GB/T 5009.110、SN/T 1117氟氰戊菊酯/（mg/kg） 20GB/T 23204氯菊酯/（mg/kg） 20GB/T 23204、SN/T 1117乙酰甲胺磷/（mg/kg） 0.1GB/T 5009.103注：其他農(nóng)藥殘留按GB 2763的規(guī)定執(zhí)行。4.5 凈含量允許短缺量應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2005第75號(hào)令定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。5 生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB 14881的規(guī)定。6 檢驗(yàn)方法 6.1 感官檢驗(yàn)按GB/T 14487、GB/T 23776規(guī)定的方法進(jìn)行。 6.2 凈含量按JJF 1070規(guī)定的方法進(jìn)行。7 檢驗(yàn)規(guī)則 7.1 組批 同一班次，同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一組批。7.2 抽樣按GB/T 8302規(guī)定的方法進(jìn)行。7.3 檢驗(yàn)檢驗(yàn)分出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)。7.3.1 出廠檢驗(yàn)7.3.1.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官指標(biāo)、凈含量、水分、粉末。7.3.1.2 產(chǎn)品出廠每批產(chǎn)品須經(jīng)廠質(zhì)量檢驗(yàn)部門(mén)檢驗(yàn)合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證方可出廠。7.3.2 型式檢驗(yàn)7.3.2.1 正常生產(chǎn)時(shí)每半年進(jìn)行一次，有下列情況之一時(shí)必須進(jìn)行： 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； 出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異； 更換設(shè)備、主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)； 停產(chǎn)半年及以上，再恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)； 國(guó)家食品藥品監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)。 7.3.2.2 檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的全部項(xiàng)目。7.4 判定規(guī)則 7.4.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。7.4.2 微生物指標(biāo)如有一項(xiàng)不符合要求，即判該批產(chǎn)品為不合格。其他項(xiàng)目如有一項(xiàng)以上(含一項(xiàng))不合格，應(yīng)在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)驗(yàn)，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。若復(fù)驗(yàn)理化指標(biāo)仍不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。若復(fù)驗(yàn)僅感官指標(biāo)不合格的降級(jí)處理。8 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存8.1 標(biāo)志產(chǎn)品包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定，標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718的規(guī)定。 8.2 包裝8.2.1 產(chǎn)品內(nèi)包裝采用塑料復(fù)合袋、紙盒等，應(yīng)分別符合GB 9683和GB/T 31123規(guī)定。8.2.2 產(chǎn)品外包裝為瓦楞紙箱，應(yīng)符合GB/T 6543的規(guī)定。8.2.3 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無(wú)異氣味,便于裝卸、倉(cāng)儲(chǔ)和運(yùn)輸，符合GH/T 1070（茶葉包裝通則）的規(guī)定。8.3 運(yùn)輸 8.3.1 產(chǎn)品運(yùn)輸工具應(yīng)清潔無(wú)污染，運(yùn)輸產(chǎn)品時(shí)應(yīng)避免日曬、雨淋，不得與有毒、有害、有異味或