QJNRP 0003 S-2015 濟南潤品商貿有限公司 茉莉花茶.doc

Q/JNRP濟南潤品商貿有限公司企業(yè)標準Q/JNRP 0003S-2015 茉莉花茶2015-06-04發(fā)布 2015-06-18實施 濟南潤品商貿有限公司 發(fā)布6 Q/JNRP 0003S-2015前 言根據(jù)中華人民共和國食品安全法制定本標準。本標準嚴格按照GB/T 1.1標準化工作導則第1部分：標準的結構和編寫規(guī)則的要求進行編寫。本標準由濟南潤品商貿有限公司提出并起草。本標準主要起草人：齊如燕、李若建。本標準自發(fā)布之日起有效期限3年，到期復審。III茉莉花茶范圍本標準規(guī)定了茉莉花茶的分類與分級、技術要求、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸與貯存。本標準適用于以綠茶為原料，經(jīng)加工成級型胚后，由茉莉鮮花窨制（含白蘭鮮花打底）而成的成品茶中茉莉花干的含量不大于1(以配料計)的茉莉花茶。本標準也適用于茉莉花茶分裝。2 規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括堪誤的內容）或修訂版均不適用于本標準。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB/T 191 包裝儲運圖示標志GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量GB 2763 食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB 5009.12 食品安全國家標準 食品中鉛的測定GB/T 5009.19 食品中有機氯農(nóng)藥多組分殘留量的測定GB 5009.94 食品安全國家標準 植物性食品稀土的測定GB/T 5009.103 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷農(nóng)藥殘留量的測定GB/T 5009.110 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯殘留量的測定GB/T 6543 運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標準GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則GB/T 8302 茶 取樣GB/T 8304 茶 水分測定GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量測定GB 9683 復合食品包裝袋衛(wèi)生標準GB/T 14456.1 綠茶 第1部：基本要求GB/T 14456.2 綠茶 大葉種綠茶GB/T 14487 茶葉感官審評術語GB 14881 食品安全國家標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T 22292 茉莉花茶GB/T 31123 固體食品包裝用紙板GB/T 23776 茶葉感官審評方法GH/T 1070 茶葉包裝通則GH/T 1071 茶葉貯存通則JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局第75號令定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法3分類與分級 3.1 分類 根據(jù)原料不同，茉莉花茶分為：炒青茉莉花茶和烘青茉莉花茶。 3.2 分級 茉莉花茶分為四個級別，即：特、一、二、三級。 4 技術要求4.1 原料4.1.1 綠茶應符合GB/T 14456.1、GB/T 14456.2的規(guī)定，同時符合GB 2762、GB 2763的規(guī)定。4.1.2 茉莉花茶應符合GB/T 22292的規(guī)定。4.1.3 生產(chǎn)用水 應符合GB 5749的規(guī)定。4.2 生產(chǎn)工藝4.2.1 生產(chǎn)工藝原料殺青揉捻初烘（全烘）干燥篩分整型窨制包裝成品檢驗入庫4.2.2 分裝工藝 茉莉花茶驗收拼配烘干（或不烘干）均堆包裝檢驗入庫4.3 感官指標應符合表1的規(guī)定。表1 感官指標項 目指 標特 級一 級二 級三 級外形條索緊結肥壯、顯鋒苗，烘青有毫緊結、烘青有鋒苗炒青為緊實，烘青為尚緊結尚緊實色澤黃綠潤黃綠尚潤黃綠尚黃綠整碎勻整勻整尚勻整尚勻整凈度潔凈凈稍有嫩莖有嫩莖內質香氣鮮濃純鮮濃尚鮮濃尚濃滋味炒青為濃醇，烘青為濃醇爽炒青為濃尚醇，烘青為濃醇尚濃純炒青為尚濃，烘青為醇和湯色炒青為黃綠亮，烘青為黃綠明亮炒青為黃綠尚亮，烘青為黃綠尚明亮炒青為黃明，烘青為黃綠尚明炒青為黃尚明，烘青為黃綠稍明葉底炒青為嫩勻黃、綠明亮，烘青為嫩軟勻齊、黃綠明亮炒青為尚嫩勻黃、綠尚亮，烘青為嫩勻黃綠、明亮炒青為嫩勻黃綠，烘青為嫩尚勻、黃綠亮炒青為尚嫩勻黃綠，烘青為欠勻綠黃4.4 理化指標理化指標應符合表2規(guī)定表2 理化指標 項 目指 標檢驗方法特級、一級、二級三級水分/（g/100g） 8.5GB/T 8304總灰分/（g/100g） 6.5GB/T 8306粉末/（g/100g） 1.01.2GB/T 8311鉛(以Pb計)/（mg/kg） 5.0GB 5009.12稀土限量(以稀土氧化物總量計)/（mg/kg） 2.0GB 5009.94六六六/（mg/kg） 0.2GB/T 5009.19滴滴涕/（mg/kg） 0.2GB/T 5009.19氯氰菊酯/（mg/kg） 20GB/T 23204 、SN/T 1117溴氰菊酯/（mg/kg） 10GB/T 5009.110、SN/T 1117氟氰戊菊酯/（mg/kg） 20GB/T 23204氯菊酯/（mg/kg） 20GB/T 23204、SN/T 1117乙酰甲胺磷/（mg/kg） 0.1GB/T 5009.103注：其他農(nóng)藥殘留按GB 2763的規(guī)定執(zhí)行。4.5 凈含量允許短缺量應符合國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局2005第75號令定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。5 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求應符合GB 14881的規(guī)定。6 檢驗方法 6.1 感官檢驗按GB/T 14487、GB/T 23776規(guī)定的方法進行。 6.2 凈含量按JJF 1070規(guī)定的方法進行。7 檢驗規(guī)則 7.1 組批 同一班次，同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一組批。7.2 抽樣按GB/T 8302規(guī)定的方法進行。7.3 檢驗檢驗分出廠檢驗和型式檢驗。7.3.1 出廠檢驗7.3.1.1 檢驗項目包括感官指標、凈含量、水分、粉末。7.3.1.2 產(chǎn)品出廠每批產(chǎn)品須經(jīng)廠質量檢驗部門檢驗合格并簽發(fā)質量合格證方可出廠。7.3.2 型式檢驗7.3.2.1 正常生產(chǎn)時每半年進行一次，有下列情況之一時必須進行： 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； 出廠檢驗結果與上次型式檢驗有較大差異； 更換設備、主要原輔材料或更改關鍵工藝可能影響產(chǎn)品質量時； 停產(chǎn)半年及以上，再恢復生產(chǎn)時； 國家食品藥品監(jiān)督機構提出進行型式檢驗要求時。 7.3.2.2 檢驗項目為本標準規(guī)定的全部項目。7.4 判定規(guī)則 7.4.1 檢驗項目全部符合本標準的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。7.4.2 微生物指標如有一項不符合要求，即判該批產(chǎn)品為不合格。其他項目如有一項以上(含一項)不合格，應在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復驗，以復驗結果為準。若復驗理化指標仍不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。若復驗僅感官指標不合格的降級處理。8 標志、包裝、運輸、貯存8.1 標志產(chǎn)品包裝儲運圖示標志應符合GB/T 191的規(guī)定，標簽應符合GB 7718的規(guī)定。 8.2 包裝8.2.1 產(chǎn)品內包裝采用塑料復合袋、紙盒等，應分別符合GB 9683和GB/T 31123規(guī)定。8.2.2 產(chǎn)品外包裝為瓦楞紙箱，應符合GB/T 6543的規(guī)定。8.2.3 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異氣味,便于裝卸、倉儲和運輸，符合GH/T 1070（茶葉包裝通則）的規(guī)定。8.3 運輸 8.3.1 產(chǎn)品運輸工具應清潔無污染，運輸產(chǎn)品時應避免日曬、雨淋，不得與有毒、有害、有異味或