徹思叔叔的品牌營銷.ppt

Uncle tetsu徹思叔叔 文市13S1 王藝樸,一、回顧2013年十大經(jīng)典品牌營銷事件 二、徹思叔叔的簡介 三、徹思叔叔的品牌營銷 四、如何避免饑餓營銷帶來的后遺癥,2013年十大經(jīng)典品牌營銷事件,TOP10：農(nóng)夫山泉對質(zhì)京華時報 上榜理由：挑戰(zhàn)媒體權(quán)威農(nóng)夫山泉有點咸,TOP9：恒大冰泉冠軍營銷 上榜理由：一球得道冰泉升天,TOP8：肯德基半價桶賺人氣失人心 上榜理由：文字游戲不等于欺騙,TOP7：中國夢夢之藍(lán) 上榜理由：無心插柳柳成蔭,TOP6：天貓1.5米內(nèi)褲“自黑式公關(guān)” 上榜理由：馬云都自黑了天貓能不火嗎,TOP5：可口可樂昵稱瓶 上榜理由：粉絲充分互動、營銷與銷售充分整合,TOP4：加多寶對不起 上榜理由：輸了官司贏了市場更精彩,TOP3：慶豐包子鋪主席套餐 上榜理由：領(lǐng)袖的力量,TOP2：爸爸去哪兒挑戰(zhàn)中國好聲音 上榜理由：差異化創(chuàng)新引領(lǐng)市場需求,TOP1：移動互聯(lián)變革營銷模式 上榜理由：再小的個體也有自己的品牌,徹思叔叔簡介,Uncle tetsu（徹思叔叔）上世紀(jì)八十年代起源于日本九州博多，招牌現(xiàn)烤芝士蛋糕憑其香濃的芝士、嫩滑的口感一直風(fēng)靡日本長達(dá)20年之久，目前門店遍布整個九州島。近年來Uncle tetsu陸續(xù)在海外開拓門店，在臺灣讓眾多的粉絲們瘋狂不已，處處可見排隊長龍。曾被臺灣綜藝節(jié)日康熙來了推薦為臺北街頭最受歡迎的排隊美食之一。,徹思叔叔的品牌營銷 一家名為“徹思叔叔”的蛋糕店在中國內(nèi)地紅火起來。2013年，第一家店選擇開在上海的久光百貨，短短一年時間里，已經(jīng)在上海、成都、寧波、蘇州、重慶、無錫、西安、南京等城市開出很多門店。門店銷售火爆，處處可見排隊長龍，甚至到了晚上十點半，依然絡(luò)繹不絕。這位俏皮的“叔叔”以其獨特的口感，一舉征服消費者們挑剔的味蕾。 究竟是什么蛋糕能讓消費者如此趨之若鶩?,一、最重要的還是產(chǎn)品的“口味” 一個品牌受歡迎，不是僅靠各種不同的營銷手段就能贏得消費者的芳心，口味當(dāng)然還是最關(guān)鍵的因素，因此，徹思叔叔獲得可喜的成績也不是偶然。 一般甜品店里普通的起司蛋糕，往往是切成塊的重乳酪蛋糕，口感比較扎實，而徹思叔叔的輕乳酪口感會更加軟綿，也不容易吃膩，既有乳酪的奶香味，又有海綿蛋糕的松軟感。與一般蛋糕店不同，徹思叔叔烘焙工坊采用是前店后場的售賣模式，現(xiàn)烤現(xiàn)賣，約20分鐘，12個蛋糕一起出爐，經(jīng)過冷卻、烙印、打包，五分鐘后，新一爐再接著開工。蛋糕的制作過程就在顧客的眼前完成，透明度很高。店內(nèi)一共有6個烤爐輪番作業(yè)，每個烤爐一次可烤2盤共12個蛋糕。 小店的中央掛著一塊大黑板，上面寫著，“現(xiàn)烘起司蛋糕，熱銷日本、臺灣20年以上，大受歡迎的Uncle Tetsu起司蛋糕，嚴(yán)選澳大利亞天然奶酪、奶油、100%鮮奶等高級素材，現(xiàn)場手工制作，絕對新鮮可口，一個39元?！弊鳛樵摰甑恼信飘a(chǎn)品，由于生意太好，店主貼出提示：起司蛋糕每人限購一個。,二、排隊經(jīng)濟(jì)學(xué)顧客聞著香味來買 等一個剛出爐的起司蛋糕要多久?35分鐘。一爐出鍋的蛋糕有幾個?12個。每個人可以買幾個?一個。 徹思叔叔玩得一手精彩的饑餓營銷?！拔揖褪锹勚兜篮梅E，看那么多人排隊，就想來看看?！鳖櫩鸵话愣际沁@種心理。 “徹思叔叔”排隊的人特別多，一般都要等上三四十分鐘才能買上，在這過程中，看著店面背投電視上宣傳徹思叔叔的視頻，問著烤蛋糕的香氣，良好的預(yù)期開始起作用，讓你還沒吃到蛋糕，心里給這家店的分?jǐn)?shù)，已經(jīng)多了幾分。,三、視覺營銷在你面前熱氣出爐,一個個金黃色的“徹思叔叔”蛋糕，剛出爐，烤箱高溫的烘焙讓起司的香味彌漫在空氣中久久不散。門店前的顧客有的踮著腳，有的伸脖子，窺視著玻璃窗里讓人直流口水的軟軟嫩嫩蛋糕。很多人就是在這樣的視覺誘惑下，停下腳步，加入排隊的長龍。 一夜間走紅的“瑞可爺爺”和“徹思叔叔”起司蛋糕店都有一個共同點顧客只能排隊等著一只只現(xiàn)烘的蛋糕出爐。 業(yè)內(nèi)人士說：“商家寧可讓消費者等著，也不愿讓隊伍消失?！边@就是業(yè)內(nèi)所謂的“饑餓營銷”法。隊伍就像一種活廣告，能吸引其他消費者加入隊伍一起消費。 這些產(chǎn)品由于加盟門檻不高，技術(shù)含量低，盲目擴(kuò)張，同質(zhì)性競爭激烈容易導(dǎo)致行業(yè)性虧損。隨著消費者新鮮感漸失，再加上產(chǎn)品單一、市場飽和等原因，最終一陣風(fēng)來，又一陣風(fēng)去。,如何避免饑餓營銷帶來的后遺癥,毫無疑問，這種饑餓營銷有利有弊，可以短時間為品牌集聚更多的關(guān)注并增加銷量，因此會使饑餓營銷的缺點暴露無遺一陣風(fēng)的后遺癥。 “要避免一陣風(fēng)帶來的后遺癥，應(yīng)該對產(chǎn)品進(jìn)行創(chuàng)新，滿足市民日益刁鉆的口味;再者，產(chǎn)品不應(yīng)過于單一，要積極開發(fā)衍生產(chǎn)品。最重要的是，要借鑒成功案例的經(jīng)驗，如歷經(jīng)多年仍然存活的烤生蠔店、糖炒栗子店等等?！?那么，現(xiàn)在風(fēng)頭正勁的起司蛋糕店，商家又如何面對未來呢? 畢竟像這樣非主餐性的食品店，主要目標(biāo)客群是白領(lǐng)、年輕人。而年輕人追求新奇，喜歡追求流行，如果接下來，這些店不能有所創(chuàng)新，可能會出現(xiàn)一些市場疲勞。企業(yè)想要持續(xù)紅火，創(chuàng)新是必需。比如在造型、營銷等方面，推出一些按照季節(jié)、節(jié)日做的主題營銷，以緩解、抵抗市場疲勞。,給吃貨們的獨家配方,食材： 奶油奶酪 1 雞蛋10 步驟： 1、蛋黃蛋白分開 2、奶油奶酪溫水軟化（隔水） 分次加入蛋黃 每加一個攪拌均勻后再加下一個 3、加入30g細(xì)砂糖和牛奶 攪拌均勻 4、篩入低粉 玉米淀粉 輕攪 5、加入融化后冷卻的黃油 攪勻 6、過篩 至順滑的蛋黃糊待用 7、