NY5029-2001無(wú)公害食品豬肉.pdf

NY中 華 人 民 共 和 國(guó) 農(nóng) 業(yè) 行 業(yè) 標(biāo) 準(zhǔn)N Y 5 0 2 9 -2 0 0 1無(wú)公害食品豬肉2 0 0 1 一 0 9 一 0 3 發(fā)布2 0 0 1 一 1 0 一 0 1實(shí)施中 華 人 民共 和 國(guó)農(nóng) 業(yè) 部發(fā) 布N Y 5 0 2 9 -2 0 0 1前言本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A、 附錄B 、 附錄C 、 附錄D 、 附錄E 、 附錄F為規(guī)范性附錄本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部提出。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位: 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、 中國(guó)畜產(chǎn)品加工研究會(huì)。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人: 周光宏、 徐幸蓮、 孫京新、 湯曉艷、 黃明、 鄒曉葵。N Y 5 0 2 9 -2 0 0 1無(wú)公害食品豬肉1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了無(wú)公害豬肉的定義、 技術(shù)要求、 檢驗(yàn)方法、 標(biāo)志、 包裝、 貯存和運(yùn)輸。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于來(lái)自非疫區(qū)的無(wú)公害生豬， 屠宰后經(jīng)獸醫(yī)檢疫合格的豬肉。2 規(guī)范性引用文件 下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。 凡是注日 期的引用文件， 其隨后所有的修改單( 不包括勘誤的內(nèi)容) 或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)， 然而， 鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件， 其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 G B 1 9 1 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志 G B 2 7 0 7 豬肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) G B 4 7 8 9 . 2 食品 衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定 G B 4 7 8 9 . 3 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群測(cè)定 G B 4 7 8 9 . 4 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌測(cè)定 G B 4 7 8 9 . 1 7 食品 衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 肉與肉 制品檢驗(yàn) G B / T 5 0 0 9 . 1 1 食品中總砷的測(cè)定方法 G B / T 5 0 0 9 . 1 2 食品中 鉛的 測(cè)定方法 G B / T 5 0 0 9 . 1 5 食品中 鍋的測(cè)定方法 G B / T 5 0 0 9 . 1 7 食品中總汞的測(cè)定方法 G B / T 5 0 0 9 . ” 食品中六六六、 滴滴涕殘留量的測(cè)定方法 G B / T 5 0 0 9 . 4 4 肉與肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法 G B / T 6 3 8 8 運(yùn)輸包裝收發(fā)貨標(biāo)志 G B 7 7 1 8 食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn) G B 1 2 6 9 4 肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范 G B / T 1 4 9 6 2 食品中 鉻的 測(cè)定方法 G B / T 1 7 2 3 6 生豬屠宰操作規(guī)程 G B / T 1 7 9 9 6 生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程 N Y 4 6 7 畜禽屠宰衛(wèi)生檢疫規(guī)范 N Y / T 4 6 8 動(dòng)物組織中 鹽酸克倫特羅的測(cè)定 氣相色譜一 質(zhì)譜法 N Y / T 5 0 3 3 無(wú)公害食品 生豬飼養(yǎng)管理準(zhǔn)則3 技術(shù)要求3 . 1 原料 活豬必須來(lái)自 按N Y / T 5 0 3 3 規(guī)定組織生產(chǎn)的養(yǎng)豬廠， 并經(jīng)當(dāng) 地動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)合格。3 . 2 屠宰加工 生豬屠宰按G B / T 1 7 2 3 6 和N Y 4 6 7 規(guī)定進(jìn)行， 屠宰加工過(guò)程中的衛(wèi)生要求按G B 1 2 6 9 4 執(zhí)行。3 . 3 感官指標(biāo)N Y 5 0 2 9 -2 0 0 1 感官指標(biāo)應(yīng)符合G B 2 7 0 7 的規(guī)定3 . 4 理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表 1 規(guī)定。表 ， 無(wú)公容豬肉理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)解凍失水率， 呢鎮(zhèn)s揮發(fā)性鹽基氮, m g / l 0 0 g1 5汞( 以H g 計(jì)) , m g / k g鎮(zhèn)按 G B 2 7 0 7鉛( 以P b 計(jì)) m g / k g(0. 5 0砷( 以A s 計(jì)) , m g / k g(0 . 5 0錫( 以C d 計(jì))m g / k g鎮(zhèn)0 . 1 0鉻( 以C r 計(jì)) , m g / k g鎮(zhèn)1 . 0六六六， m g / k g蕊0 . 1 0滴滴涕, m g / k g(0. 1 0金霉素, m g / k g 9 9 %eF . 5 . 5 三氟乙酸配: 純度)9 9 %,F . 6 溶液F . 6 . 1 伊維菌素標(biāo)準(zhǔn)液: 準(zhǔn)確稱取適量伊維菌素標(biāo)準(zhǔn)品， 用甲 醉溶解， 使成濃度為1 0 0 W g / m L的 標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液， 置-2 0 冰箱中保存， 可保存一年。 臨用前， 取此儲(chǔ)備液， 用甲醉稀釋成適當(dāng)濃度的標(biāo)準(zhǔn)工作液。F . 6 . 2 水一 乙睛溶液( 9 +1 ) ,F . 6 . 3 三氟乙酸醉一 乙睛溶液( 1 +2 ) ,F . 6 . 4 N 一 甲基咪哇一 乙睛溶液( 1 +1 ) ,F . 7F . 7分析1 提取和純化稱取4 . 0 g 組織( 精確到。 . 1 g ) ， 加人4 0 m L乙睛， 高速勻漿2 m i n ， 將樣品轉(zhuǎn)至離心管中， 以2 0 0 0 0N Y 5 0 2 9 -2 0 0 1r / m i n 的速度離心1 0 m i n ， 沉淀物用乙睛( 2 0 m L X 2 ) 重復(fù)提取2 次， 離心后合并提取液， 用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀( 6 0 C) 將提取液濃縮蒸去乙睛， 向殘留物中添加1 0 m L水， 搖勻。 將C 3 8 預(yù)柱依次用4 m L乙猜和4 m L水一 乙 睛溶液平衡， 使樣品液通過(guò)C , 。 柱( 1 m l , / m i n ) ， 吹去柱內(nèi)殘留的液體， 用5 m L乙睛洗脫柱內(nèi)吸附的伊維菌素， 用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀燕去溶劑。向殘留物中依次加人1 5 0 p L 三氟乙酸醉一 乙睛溶液和1 0 0 p L N 一 甲 基咪哇一 乙 臘溶液， 輕輕播勻后密閉、 避光存放， 3 0 s 后即可供高效液相色譜儀測(cè)定。F . 了 . 2 測(cè)定條件F . 7 . 2 . 1 色譜柱: C。 柱， 1 5 0 m m X 4 . 6 m m i . d . ， 粒度5 p m,F . 7 . 2 _ 2 流動(dòng)相: 甲醇一 水( 9 5 十5 ) .F . 7 . 2 . 3 流動(dòng)相流速: 1 . 5 m L / m i n ,F . 7 . 2 . 4 熒光檢測(cè): 激發(fā)波長(zhǎng)3 6 4 n m， 發(fā)射波長(zhǎng)4 7 0 n m,F了 . 2 . 5 進(jìn)樣量: 1 0 p L ,F . 了 . 3 樣品測(cè)定 將分析樣品按上述操作條件供高效液相色譜儀分析.F . 74 計(jì)算 用色譜數(shù)據(jù)處理機(jī)或按式( F . 1 ) 計(jì)算試樣中伊維菌素殘留量: 。 。 ( F . 1)式中:W試樣中伊維菌素殘留量， 單位為微克每克( p g / g ) ;H 試樣液中伊維菌素的峰