GB 19852-2005 原產(chǎn)地域產(chǎn)品 盧龍粉絲.pdf

K S 6 7 . 0 6 0X 1 1(G8中 華 人 民 共 和 國 國 家 標(biāo) 準(zhǔn)GB 1 9 8 5 2 - 2 0 0 5原產(chǎn)地域產(chǎn)品盧龍粉絲P r o d u c t o f d e s i g n a t i o n s o f o r i g i n o r g e o g r a p h i c a l i n d i c a t i o n - L u l o n g v e r mi c e l l i2 0 0 5 - 0 7 - 2 1 發(fā)布2 0 0 5 - 1 2 - 0 1 實(shí)施中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局中 國 國 家 標(biāo) 準(zhǔn) 化 管 理 委 員 會(huì)發(fā) 布GB 1 9 8 5 2 - 2 0 0 5月U舌本標(biāo)準(zhǔn)第 5 . 4 條為推薦性條款， 其余為強(qiáng)制性條款。本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù) 原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定 與 G B 1 7 9 2 4 -1 9 9 9 原產(chǎn)地域產(chǎn)品通用要求 而制定的。本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A為規(guī)范性附錄。本標(biāo)準(zhǔn)由全國原產(chǎn)地域產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化工作組提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位 : 盧龍縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、 秦皇島甘薯研究開發(fā)中心。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人: 李學(xué)良、 叢思獲、 付東、 顧昭良、 張金成、 梁興華、 賀云。C日 1 9 8 5 2 - 2 0 0 5原產(chǎn)地域產(chǎn)品盧龍粉絲范 圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了盧龍粉絲的原產(chǎn)地域保護(hù)范圍、 術(shù)語和定義、 要求、 試驗(yàn)方法、 檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)簽、 標(biāo)志、包裝、 運(yùn)輸、 貯存。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部門根據(jù) 原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定 批準(zhǔn)保護(hù)的盧龍粉絲 。規(guī)范性引用文件 下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件， 其隨后所有的修改單( 不包括勘誤的內(nèi)容) 或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)， 然而， 鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件， 其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 G B / T 1 9 1 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志 G B 2 7 1 3 淀粉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) G B / T 5 0 0 9 . 3 食品中水分的測(cè)定 G B / T 5 0 0 9 . 4 食品中灰分的測(cè)定 G B / 丁5 0 0 9 . 9 食品中淀粉的測(cè)定 G B 5 7 4 9 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 7 7 1 8 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 G B 1 7 9 2 4 原產(chǎn)地域產(chǎn)品 通用要求原產(chǎn)地域保護(hù)范 圍 盧龍粉絲的原產(chǎn)地域保護(hù)范圍限于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部門根據(jù) 原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定 批準(zhǔn)保護(hù)的范圍， 見附錄 Ae術(shù)語和定義 下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。4 . 1 盧龍粉絲 L u l o u g v e r m i c e l l i 在第 3 章規(guī)定的范圍內(nèi)， 以本地種植的甘薯為原料， 利用當(dāng)?shù)厮Y源、 地理環(huán)境、 氣候和微生物體系， 采用傳統(tǒng)工藝加工而成的粉絲。4 . 2 斷條率r a t e o f r u p t u re 盧龍粉絲在微沸水中煮一定時(shí)間后斷條粉絲的比率。5要求5， 地域環(huán)境 原產(chǎn)地域保護(hù)范圍屬低山丘陵區(qū)， 土壤以褐色沙壤土為主， p H值 6 . 5 -7 . 5 。該地域?qū)倥瘻貛О霛駶?rùn)大陸性季風(fēng)氣候， 晝夜溫差大， 日照時(shí)間長(zhǎng)， 微生物體系獨(dú)特， 適合甘薯種植及盧龍粉絲的生產(chǎn)。GB 1 9 8 5 2 - 2 0 0 55 . 2 原輔料5 . 2 . 1 甘共 選用第3章規(guī)定范圍內(nèi)種植的甘薯。5 . 2 . 2水 選用第3章規(guī)定范圍內(nèi)的水源， 水質(zhì)符合 G B 5 7 4 9 的規(guī)定。5 . 3 傳統(tǒng)加工工藝 盧龍粉絲利用自然微生物體系， 以甘薯為原料， 采用傳統(tǒng)的酸漿沉淀法獨(dú)特工藝提取高純度的淀粉， 經(jīng)過凈化、 打芡、 和面、 漏粉、 煮粉、 浸洗、 冷凍、 晾曬而成。5 . 4 分類、 規(guī)格 盧龍粉絲按產(chǎn)品的寬度或直徑分為: a ) 寬粉絲: 寬度大于或等于 5 m m; b ) 粗粉絲: 直徑大于或等于 1 mm; c ) 細(xì)粉絲: 直徑小于1 m m.5 . 5 接官指標(biāo) 感官指標(biāo)應(yīng)符合 G B 2 7 1 3 及表 1的規(guī)定。 表 1 感 官指 標(biāo)項(xiàng)目要求色 澤具有盧龍粉絲應(yīng)有的自然色澤， 有光澤， 呈半透明狀形 態(tài)粗細(xì) 寬厚均勻， 無并條口 感復(fù)水后柔軟、 滑嫩、 筋道、 無異味雜質(zhì)無肉眼可見雜質(zhì)5 . 6 理化指標(biāo) 理 化指標(biāo)應(yīng)符合表 2的規(guī)定。表 2 理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)淀粉/(%)7 5 . 0水分/(%)1 3 . 0 - 1 7 . 0一 斷條率/(%)(1 0 . 0灰分/(%)(0 . 95 . 7 衛(wèi)生指標(biāo) 衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合 G B 2 7 1 3的規(guī)定。試驗(yàn)方法6 . 1 感官指標(biāo)- 6 . 1 . 1 色澤、 形態(tài)、 雜質(zhì): 在自然光下進(jìn)行。6 . 1 . 2 口感: 寬粉絲在沸水中煮 8而n后品嘗， 粗粉絲在沸水中煮 5 m i n后品嘗， 細(xì)粉絲在沸水中煮3 m i n 后品嘗6 . 2 理化指標(biāo)6 . 2 . 1 淀 粉 按GB / T 5 0 0 9 . 9 執(zhí)行。 2GB 1 9 8 5 2 - 2 0 0 56 . 2 . 2水分 按 G B / T 5 0 0 9 . 3 執(zhí)行。6 . 2 . 3 斷條率 截取 5 0 根長(zhǎng)度為 1 5 c m的無機(jī)械損傷的粉絲， 在1 0 0 0 mL燒杯中加水 9 0 0 mL ， 水沸后放人粉絲并加蓋表面皿， 寬粉絲微沸煮3 5 mi n , 粗粉絲微沸煮2 5 mi n ， 細(xì)粉絲微沸煮 1 5 mi n ， 然后濾去水分， 倒人瓷盤中， 用玻璃棒計(jì)數(shù)其總條數(shù)， 斷條率( S ) 按式( 1 ) 計(jì)算:、 一 X - 5 0 X 1 0 0 %5 0 二， 。 . 。 。 。 。 “ . ， ， “ 。 一 ( 1 ) 式 中: X-煮后粉絲總條數(shù)。 按上述方法試驗(yàn) 3次， 取其平均值。6 . 2 . 4灰分 按 G B / T 5 0 0 9 . 4執(zhí)行。6 . 3 衛(wèi)生指標(biāo) 按 GB 2 7 1 3執(zhí)行 。檢驗(yàn)規(guī)則7 . 1 組批 在同一條件下、 用同一批原料生產(chǎn)的同一品種、 同一規(guī)格的產(chǎn)品為一批。72抽樣7 . 2 . 1 散裝盧龍粉絲， 每批隨機(jī)抽取樣品不少于 1 k g ,7 . 2 . 2 預(yù)包裝盧龍粉絲， 每批隨機(jī)抽取樣品不少于 1 0袋。73 出廠檢驗(yàn)7 . 3 . 1 盧龍粉絲出廠前應(yīng)由生產(chǎn)廠逐批進(jìn)行檢驗(yàn)， 合格并附合格證。7 . 3 . 2 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官指標(biāo)、 水分、 凈含量及食品標(biāo)簽、 包裝標(biāo)志。7 . 3 . 3 判定規(guī)則: 檢驗(yàn)時(shí)若有一項(xiàng)不合格， 應(yīng)加倍抽樣， 對(duì)不合格項(xiàng)目進(jìn)行復(fù)檢， 若仍不合格則判該批產(chǎn)品不合格。7 . 4 型式檢驗(yàn)7 . 4 . 1 型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的全部要求。正常生產(chǎn)每半年進(jìn)行一次型式檢驗(yàn)， 有下列情況之一時(shí)， 應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn): a ) 主要原料或工藝有重大改變時(shí); b ) 停產(chǎn)半年恢復(fù)生產(chǎn)時(shí); c ) 出現(xiàn)質(zhì)量不穩(wěn)定時(shí); d ) 國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)。7 . 4 . 2 判定規(guī)則: 感官指標(biāo)、 理化指標(biāo)有一項(xiàng)不合格時(shí)， 應(yīng)加倍抽樣復(fù)檢， 如仍有不合格項(xiàng)， 則判該批產(chǎn)品不合格。衛(wèi)生指標(biāo)有一項(xiàng)不合格， 則判該批產(chǎn)品不合格。標(biāo)簽、 標(biāo) 志、 包裝 、 運(yùn)輸 、 貯存8 . 1標(biāo)簽、 標(biāo) 志 標(biāo)簽應(yīng)符合 G B 7 7 1 8 的規(guī)定。標(biāo)志應(yīng)符合 G B / T 1 9 1和GB 1 7 9 2 4的規(guī)定， 不符合本標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，其產(chǎn)品名稱不得使用含有盧龍粉絲( 包括連續(xù)或斷開) 的名稱， 不得使用原產(chǎn)地域產(chǎn)品專用標(biāo)志。8 . 2包裝8 . 2 . 1 包裝材料應(yīng)符合食品包裝材料衛(wèi)生要求。CB 1 9 8 5 2 - 2 0 0 58 . 2 . 2 外包裝應(yīng)確保產(chǎn)品不受損壞或污染， 并注明廠名、 廠