GB19853-2005原產(chǎn)地域產(chǎn)品撫遠(yuǎn)鱘魚子、鰉魚子、大麻(馬)哈魚子.pdf

I C S 6 7 .1 2 0 . 3 0X 2 0中 華 人 民 共 和 國 國 家 標(biāo) 準(zhǔn)GB 1 9 8 5 3 - 2 0 0 5原產(chǎn)地域產(chǎn)品撫遠(yuǎn)鰓魚子、 蝗魚子、 大麻( 馬) 哈魚子P r o d u c t o f d e s i g n a t i o n s o f o r i g i n o r g e o g r a p h i c a l i n d i c a t i o n -F u y u a n r o e o f a mu r s t u r g e o n , k a l u g a s t u r g e o n, a n d c h u m s a l mo n2 0 0 5 - 0 7 - 2 1 發(fā)布2 0 0 5 - 1 2 - 0 1實(shí)施中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局中 國 國 家 標(biāo) 準(zhǔn) 化 管 理 委 員 會(huì)發(fā)布GB 1 9 8 5 3 - 2 0 0 5目次前言 I1 范圍 ， 12 規(guī)范性引用文件 ， . . . . . . . . . . . . ， . . . . . . 13 原產(chǎn)地域保護(hù)范圍 ， ， 24 術(shù)語和定義 ， ， ， ， ， 25 要求 ， ， 26試驗(yàn)方法 47 檢驗(yàn)規(guī)則 58 標(biāo)志、 包裝、 運(yùn)輸、 貯存 ， . . . . . . . . . . . 5附錄A ( 規(guī)范性附錄) 撫遠(yuǎn)鱷魚子、 鯉魚子、 大麻( 馬) 哈魚子原產(chǎn)地域保護(hù)范圍圖 ， 6G B 1 9 8 5 3 - 2 0 0 5月明胃 本標(biāo)準(zhǔn)為全文強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn) 本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù) 原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定 及 G B 1 7 9 2 4 原產(chǎn)地域產(chǎn)品通用要求 制定。 本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A為規(guī)范性附錄。 本標(biāo)準(zhǔn)由全國原產(chǎn)地域產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化工作組提出并歸口。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位: 佳木斯市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、 撫遠(yuǎn)縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、 撫遠(yuǎn)縣水產(chǎn)局、 撫遠(yuǎn)縣鱷鯉魚養(yǎng)殖繁育公司、 撫遠(yuǎn)縣水產(chǎn)聯(lián)營公司。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人: 白玉、 鄭鳳英。CB 1 9 8 5 3 - 2 0 0 5原產(chǎn) 地域 產(chǎn) 品撫遠(yuǎn)鰓魚子、 蝗魚子、 大麻( 馬) 哈魚子范 圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了撫遠(yuǎn)鱷魚子、 鯉魚子、 大麻( 馬) 哈魚子的原產(chǎn)地域保護(hù)范圍、 術(shù)語和定義、 要求、 試驗(yàn)方法、 檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志、 包裝、 運(yùn)輸、 貯存。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于以史氏鰓( A c i p e n s e r s c h r e n c k i ) 、 達(dá)氏蝗( A c i p e n s e r d a b r y a n u s ) 、 大麻( 馬) 哈魚( O n -c o r h y n c h u s k e t a ) 卵為原料加工的 魚子產(chǎn)品。2 規(guī)范性引用文件 下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件， 其隨后所有的修改單( 不包括勘誤的內(nèi)容) 或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)， 然而， 鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件， 其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 G B / T 1 9 1 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖 示標(biāo)志 ( ; B / T 2 8 2 8 . 1 計(jì)數(shù) 抽樣檢驗(yàn)程序 第1 部分 按接收質(zhì)量限( A Q L ) 檢索的逐批檢驗(yàn)抽樣計(jì)劃 GB 3 0 9 5 環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) G B / T 4 7 8 9 . 2 食品 衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測定 G B / T 4 7 8 9 . 3 食品 衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群測定 G B / T 4 7 8 9 . 4 食品 衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏 菌檢驗(yàn) G B / T 4 7 8 9 . 5 食品 衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 志賀氏 菌檢驗(yàn) G B / T 4 7 8 9 . 1 0 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn) G B / T 4 7 8 9 . 1 1 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 溶血性鏈球菌檢驗(yàn) G B / T 5 0 0 9 . 3 食品中 水分的測定 G B / T 5 0 0 9 . 4 食品中 灰分的測定 G B / T 5 0 0 9 . 5 食品中 蛋白質(zhì)的測定 G B / T 5 0 0 9 . 6 食品中 脂肪的測定 G B / T 5 0 0 9 . 1 1 食品中 總砷及無機(jī)砷的 測定 G B / T 5 0 0 9 . 1 2 食品中鉛的測定 G B / T 5 0 0 9 . 1 6 食品中錫的測定 G B / T 5 0 0 9 . 1 7 食品中總汞及有機(jī)汞的 測定 G B / T 5 0 0 9 . 1 9 食品中六六六、 滴滴涕殘留量的測定 G B / T 5 0 0 9 . 4 5 水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法 G B 5 4 6 1 食用鹽 G B 5 7 4 9 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) G B 8 9 5 0 罐頭廠衛(wèi)生規(guī)范 G B 7 7 1 8 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 G B 1 1 6 0 7 漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn) G B 1 7 9 2 4 原產(chǎn)地域產(chǎn)品通用要求GB 1 9 8 5 3 - 2 0 0 5S C / T 3 9 0 5 鰓、 鯉魚籽3原產(chǎn) 地域保護(hù)范圍 撫遠(yuǎn)鰓魚子、 蝗魚子、 大麻( 馬) 哈魚子原產(chǎn)地域保護(hù)范圍限于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部門根據(jù) 原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定 批準(zhǔn)的范圍 ， 見附錄 A,4術(shù)語 和定義 下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。4 . 1 史氏 綺、 達(dá)氏鯉、 大麻( 馬) 哈魚 a m u r s t u r g e o n , k a l u g a s t u r g e o n , c h u m s a l m o n 史氏鰓 ( A c i p e n s e r s c h r e n c k i ) ， 又 名黑龍江鰓魚; 達(dá)氏 鯉( A c i p e n s e r d a b r y a n u s ) ， 又名黑龍江鰓。屬于鰓形目種類， 成魚個(gè)體較大， 為黑龍江河口的淡水定居種群。棲息和游動(dòng)于江底， 冬季在大江深處越冬， 春季解凍時(shí)前往產(chǎn)卵場進(jìn)行繁殖。現(xiàn)產(chǎn)卵地點(diǎn)主要集中在黑龍江的撫遠(yuǎn)江段。 大麻哈魚( O n c o r h y n c h u s k e t a ) ， 又名秋畦， 體型 長， 側(cè)扁， 為溯河徊游性魚類， 生活成長于北太平洋( 北緯3 5 0 以北) 中， 進(jìn)人我國水域的都是秋季溯河回歸性成熟產(chǎn)卵親體。產(chǎn)卵地主要集中在烏蘇里江撫遠(yuǎn)江段 。4 . 2 撫遠(yuǎn)鰓魚子f u y u a n r o e a mu r s t u r g e o n 在原產(chǎn)地域范圍內(nèi)， 以史氏鰓卵為原料， 經(jīng)搓制、 水洗、 拌鹽等工序加工的魚子產(chǎn)品4 . 3 撫遠(yuǎn)蝗魚子f u y u a n r o e k a l u g a s t u r g e o n 在原產(chǎn)地域范圍內(nèi)， 以達(dá)氏蝗卵為原料， 經(jīng)搓制、 水洗、 拌鹽等工序加工的魚子產(chǎn)品。4 . 4 撫遠(yuǎn)大麻( 馬) 哈魚子 f u y u a n r o e c h u m s a l m o n 在原產(chǎn)地域范圍內(nèi)， 以大麻( 馬) 哈魚卵為原料， 經(jīng)搓制、 水洗、 拌鹽等工序加工的魚子產(chǎn)品。5要求5 . 1 自然環(huán)境5 . 1 . 1 空氣質(zhì)量符合 G B 3 0 9 5 的要求。5 . 1 . 2 江段水質(zhì)符合 G B 1 1 6 0 7的要求。5 . 2生產(chǎn)要求5 . 2 . ， 魚子加工車間應(yīng)符合 GB 8 9 5 。 的要求。5 . 2 . 2 清洗用水應(yīng)符合 G B 5 7 4 9 的要求。5 . 2 . 3 食用鹽應(yīng)符合 G B 5 4 6 1 的要求。5 . 3魚子加工工藝5 . 3 . 1 鰓魚子和蝗魚子加工工藝 取魚放血， 用 3 %-5 %淡鹽水洗刷魚體。剖腹取卵后， 清水洗卵， 人工網(wǎng)篩搓子， 用清水洗子后瀝水， 拌食用鹽后裝盒稱量， 封裝冷藏。5 . 3 . 2 大麻( 馬) 哈魚子加工工藝 取魚放血， 用 3 % - 5 %淡鹽水洗刷魚體。剖腹取卵后， 清水洗卵， 人工網(wǎng)篩搓子， 用飽和鹽水浸漬后瀝水。裝盒稱量， 封裝冷藏。5 . 4 感官指標(biāo) 魚子按照感官指標(biāo)分為優(yōu)級(jí)品和合格品。感官指標(biāo)應(yīng)符合表 1 和表 2的規(guī)定。GB 1 9 8 5 3 - 2 0 0 5表 1 姆魚子、 鯉魚子感官指標(biāo)項(xiàng)目要求優(yōu) 級(jí) 品合 格 品滋 味 與 氣 味具有該魚子固有的濃香， 無異味香味淡或無， 無異味外 觀 子粒大小均勻、 完整， 顏色亮灰， 不含異物。魚子表面有光澤 子粒大小不均勻完整， 顏色暗灰， 不含異物，允許有少量破碎粒稠 度子粒彼此能分開， 允許有少量分泌物分 泌 物 較 多表 2 大麻 ( 馬) 哈魚子感官指標(biāo)項(xiàng)目要求優(yōu) 級(jí) 品合 格 品滋味與氣味具有該魚子固有的濃香， 無異味香味淡或無， 無異味外 觀 子粒大小均勻、 完整， 顏色發(fā)紅。魚子表面 有 光 澤 子粒大小不均勻、 不太完整， 顏色暗紅， 不含異物， 允許有少量破碎粒稠 度子粒彼此能分開， 允許有少量分泌物分 泌 物 較 多5 . 5 理化指標(biāo)5 . 5 . 1 紀(jì)魚子、 蝗魚子的理化指標(biāo)應(yīng)符合表 3的規(guī)定。 襄 3 理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)鹽分( 以 N a C l 計(jì)) / ( %)2 . 0 - 5 . 0揮發(fā)性鹽基氮/ ( mg / 1 0 0 g )簇1 5酸度( 以 N a O H計(jì)) / ( mg / 1 0 0 g )鎮(zhèn)2 . 4水分/(%)4 0 - 6 0蛋白質(zhì)/(%)2 0脂肪/(%)1 0灰分/(%)G75 . 5 . 2 大麻( 馬) 哈魚子的理化指標(biāo)應(yīng)符合表 4 的規(guī)定。 表 4 理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)鹽分( 以N a C I 計(jì)) / ( %)2 . 5 - 5 . 5揮發(fā)性鹽基氮/ ( mg / 1 0 0 g )簇1 5酸度( 以N a OH計(jì)) / ( mg / 1 0 0 g )毛2 . 4水分/(%)4 0 - 6 0蛋白質(zhì)/(%)2 0脂肪/(%)5灰分/ ( %)(75 . 6衛(wèi)生指標(biāo) 爵魚子、 鯉魚子、 大麻( 馬) 哈魚子的衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合表的規(guī)定。GB 1 9 8 5 3 - 2 0 0 5表 5 衛(wèi)生指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)菌落總數(shù)/ UN/ g )(4 0 0 0 0大腸菌群/ ( MP N / 1 0 0 g )鎮(zhèn)3 0致病菌( 沙門氏菌、 志賀氏菌、 金黃色葡萄球菌、 溶血性鏈球菌)不 得 檢 出砷( 以A s計(jì)) / ( m g / k g )(0. 5鉛( U P b 計(jì)) / ( mg / k g )(0 . 5錫( 以S n計(jì)) / ( mg / k g )鎮(zhèn)2 0 0汞( 以Hg計(jì)) / ( mg / k g )(0. 3六六六/ ( Q g / k g )(2滴滴涕/ ( m g / k g )(16 試驗(yàn) 方法6 . 1 感官指標(biāo) 在無異味和光線良好的環(huán)境下， 將魚子置于清潔的白色瓷盤或不銹鋼盤中采用目視、 口嘗方法檢驗(yàn) 。6 . 2理化指標(biāo)6 . 2 1 鹽分 按S C / T 3 9 0 5 的規(guī) 定執(zhí)行。6 . 2 . 2 揮發(fā)性鹽基氮 按G B / T 5 0 0 9 . 4 5 的規(guī)定執(zhí)行。6 . 2 . 3酸度 按S C / T 3 9 0 5 的 規(guī)定執(zhí)行。6 . 2 . 4 水分 按G B / T 5 0 0 9 . 3 的 規(guī)定執(zhí)行。6 . 2 . 5 灰分 按G B / T 5 0 0 9 . 4 的 規(guī)定執(zhí)行。6 . 2 . 6 蛋白質(zhì) 按 G B / T 5 0 0 9 . 5的規(guī)定執(zhí)行。6 . 2 . 7 脂肪 按 G B / T 5 0 0 9 . 6的規(guī)定執(zhí)行。6 . 3 衛(wèi)生指標(biāo)檢驗(yàn)6 . 3 . 1 菌落總數(shù) 按G B / T 4 7 8 9 . 2 的規(guī)定執(zhí)行。6 . 3 . 2 大腸菌群 按 G B / 丁4 7 8 9 . 3的規(guī)定執(zhí)行6 . 3 . 3 致病菌 按 G B / T 4 7 8 9 . 4 , G B / T 4 7 8 9 . 5 , GB / T 4 7 8 9 . 1 0 和 G B / T 4 7 8 9 . 1 1的規(guī)定執(zhí)行。6 . 3 . 4 總砷 按 G B / T 5 0 0 9 . 1 1 的規(guī)定執(zhí)行6 . 3 . 5鉛 按G B / T 5 0 0 9 . 1 2 的規(guī)定執(zhí)行 4GB 1 9 8 5 3 - 2 0 0 56 . 3 . 6錫 按 G B / T 5 0 0 9 . 1 6 的規(guī)定執(zhí)行。6 . 3 . 7汞 按GB / T 5 0 0 9 . 1 7 的規(guī)定執(zhí)行。6 . 3 . 8 六六六、 滴滴涕 按GB / T 5 0 0 9 . 1 9 的規(guī)定執(zhí)行。7檢驗(yàn)規(guī)則7 . 1 組批 同一批投料、 同一班次生產(chǎn)的產(chǎn)品為一批。7 . 2抽樣 按G B / T 2 8 2 8 . 1 的規(guī)定執(zhí)行。7 . 3 出廠檢驗(yàn) 出廠前應(yīng)經(jīng)廠質(zhì)檢部門檢驗(yàn)合格， 并簽發(fā)合格證后方可出廠。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官指標(biāo)、 水分、 鹽分、 菌落總數(shù)、 大腸菌群。7 . 4 型式檢驗(yàn) 型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的全部項(xiàng)目。正常生產(chǎn)時(shí)每半年進(jìn)行一次， 有下列情況之一時(shí)， 應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn) : a ) 產(chǎn)品定型投產(chǎn)時(shí); b ) 主要原料和生產(chǎn)工藝有較大改變， 可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí); c ) 國家質(zhì)量監(jiān)督行政主管部門提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)7 . 5 判定規(guī)則 感官指標(biāo)和理化指標(biāo)如不符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定， 可在同批產(chǎn)品中加倍取