標(biāo)準(zhǔn)解讀
《GB 19331-2003 原產(chǎn)地域產(chǎn)品 互助青稞酒》是中國(guó)的一項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),發(fā)布于2003年,旨在規(guī)范互助青稞酒這一具有地理標(biāo)志產(chǎn)品的生產(chǎn)、質(zhì)量和特性,保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益并促進(jìn)地方特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展。此標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了互助青稞酒的原產(chǎn)地域范圍、原料要求、生產(chǎn)工藝、感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)以及檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存要求。具體要點(diǎn)包括:
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原產(chǎn)地域界定:明確互助青稞酒的生產(chǎn)地域范圍,通常限定在青海省互助土族自治縣特定區(qū)域,這是基于該地區(qū)獨(dú)特的自然環(huán)境和傳統(tǒng)釀造技藝對(duì)產(chǎn)品特性的決定性影響。
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原料要求:規(guī)定用于生產(chǎn)互助青稞酒的主要原料——青稞,應(yīng)符合特定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),確保原料的純正與優(yōu)質(zhì),同時(shí)對(duì)輔料如水、酒曲等也提出相應(yīng)要求。
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生產(chǎn)工藝:詳細(xì)描述了互助青稞酒從選料、制曲、發(fā)酵、蒸餾到陳釀的全過(guò)程技術(shù)要求,強(qiáng)調(diào)保持傳統(tǒng)釀造工藝,以確保產(chǎn)品特色和品質(zhì)的一致性。
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感官指標(biāo):設(shè)定酒體的顏色、香氣、滋味及風(fēng)格等感官評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn),這些標(biāo)準(zhǔn)反映了互助青稞酒的獨(dú)特風(fēng)味特征。
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理化指標(biāo):包括酒精度、總酸、總酯、固形物含量等,用以科學(xué)量化酒的物理化學(xué)屬性,確保產(chǎn)品達(dá)到規(guī)定的質(zhì)量水平。
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衛(wèi)生指標(biāo):對(duì)成品中的重金屬、微生物指標(biāo)(如菌落總數(shù)、大腸菌群等)設(shè)定限值,保證食品安全與衛(wèi)生。
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檢驗(yàn)規(guī)則:明確了產(chǎn)品出廠前的檢驗(yàn)程序、抽樣方法及判定規(guī)則,確保每批產(chǎn)品均符合標(biāo)準(zhǔn)要求。
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標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存:規(guī)定了互助青稞酒的外包裝上應(yīng)標(biāo)注的原產(chǎn)地信息、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容,并對(duì)包裝材料、運(yùn)輸條件和貯存環(huán)境提出了具體要求,以維護(hù)產(chǎn)品質(zhì)量和延長(zhǎng)保質(zhì)期限。
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- 廢止
- 已被廢除、停止使用,并不再更新
- 2003-10-09 頒布
- 2003-12-01 實(shí)施



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