QZZH0001S-2015濟南正澤宏生物工程有限公司裸藻壓片糖果.doc

Q/SOM Q/ ZZH濟南正澤宏生物工程有限公司企業(yè)標準 Q/ZZH 0001S-2015 裸藻壓片糖果2015-04-10發(fā)布 2015-04-25實施濟南正澤宏生物工程有限公司 發(fā)布1Q/ZZH 0001S-2015前 言根據(jù)中華人民共和國食品安全法制定本標準。本標準嚴格按照GB/T 1.1標準化工作導(dǎo)則第1部分：標準的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則的要求進行編寫。本標準由濟南正澤宏生物工程有限公司提出并起草。本標準主要起草人：王晶、平國強。本標準自發(fā)布之日起有效期限3年，到期復(fù)審。委托單位：名稱：濟南正澤宏生物工程有限公司。 地址：山東省濟南市歷城區(qū)遙墻鎮(zhèn)機場路西。生產(chǎn)單位：名稱：濟南優(yōu)谷生物技術(shù)有限公司。 地址：山東省濟南市歷城區(qū)荷花路街道付家工業(yè)園8號。III裸藻壓片糖果1 范圍本標準規(guī)定了裸藻壓片糖果的技術(shù)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸與貯存。本標準適用于以裸藻為主要原料，選擇添加（或不添加）麥芽糊精、白砂糖、乳糖等可食用輔料，選擇添加（或不添加）D-甘露糖醇、木糖醇、微晶纖維素、硬脂酸鎂等食品添加劑，經(jīng)粉碎、混合、制粒、干燥、壓片、包裝等主要工藝加工制成的壓片糖果。2 規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB/T 191 包裝儲運圖示標志GB 317 白砂糖GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量GB 2763 食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB 4789.2 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數(shù)測定GB 4789.3 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 大腸菌群計數(shù)GB 4789.4 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗GB 4789.10 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定GB 5009.12 食品安全國家標準 食品中鉛的測定GB/T 5009.34 食品中亞硫酸鹽的測定GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標準GB/T 6543 運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB 7718 食品安全國家標準 預(yù)包裝食品標簽通則GB 9678.1 糖果衛(wèi)生標準GB 13509 食品添加劑 木糖醇GB 14881 食品安全國家標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T20884 麥芽糊精GB/T 23823 糖果分類GB 25595 食品安全國家標準 乳糖GB 28050 食品安全國家標準 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則GB/T 31120 糖果術(shù)語SB/T 10347 糖果 壓片糖果JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局2005第75號令定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法食品添加劑指定標準食品添加劑D-甘露糖醇、微晶纖維素、硬脂酸鎂關(guān)于批準裸藻等8種新資源食品的公告（2013年 第10號）3 技術(shù)要求3.1 原輔料3.1.1 裸藻應(yīng)符合GB2762、2763及關(guān)于批準裸藻等8種新資源食品的公告（2013年 第10號）中裸藻的規(guī)定。3.1.2 D-甘露糖醇 應(yīng)符合食品添加劑指定標準食品添加劑D-甘露糖醇的規(guī)定。3.1.3 微晶纖維素 應(yīng)符合食品添加劑指定標準食品添加劑微晶纖維素的規(guī)定。3.1.4 硬脂酸鎂 應(yīng)符合食品添加劑指定標準食品添加劑硬脂酸鎂的規(guī)定。3.1.5 白砂糖 應(yīng)符合GB 317的規(guī)定。3.1.6 乳糖 應(yīng)符合GB 25595的規(guī)定。3.1.7 木糖醇 應(yīng)符合GB 13509的規(guī)定。3.1.8 麥芽糊精 應(yīng)符合GB/T 20884規(guī)定。3.1.9 生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定。3.2 生產(chǎn)工藝原料處理粉碎混合制粒干燥壓片包裝檢驗入庫。3.3 感官指標應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 感官指標項 目指 標檢驗方法色澤均勻一至、具有該產(chǎn)品應(yīng)有的色澤將樣品置于清潔、干燥瓷盤中，除去所有內(nèi)包裝，檢查色澤、組織形態(tài)、滋味氣味和雜質(zhì)。滋味及氣味具有該產(chǎn)品應(yīng)有的滋味、氣味，無異味組織形態(tài)圓形或異型片，片面完整、大小一致、表面光滑、厚薄均勻、花紋清晰，無裂縫、不粘連雜質(zhì)無肉眼可見外來雜質(zhì)3.4 理化指標應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 理化指標項 目指 標檢驗方法干燥失重/（g/100g） 5.0SB/T 10347附錄A干燥失重試驗方法鉛（以Pb計）/（mg/kg） 0.5GB 5009.12總砷（以As計）/（mg/kg） 0.5GB/T 5009.11二氧化硫殘留/（g/kg） 0.1GB/T 5009.343.5 微生物指標應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3 微生物指標項 目指 標檢驗方法菌落總數(shù)/（cfu/g） 750GB 4789.2大腸菌群/（MPN/100g） 30GB 4789.33.6 致病菌限量指標應(yīng)符合表4的規(guī)定。表4 致病菌限量指標致病菌指標采樣方案及限量（若非指定，均以/25 g或/25 mL表示） 檢驗方法ncmM沙門氏菌 500-GB 4789.4金黃色葡萄球菌 51100 CFU/g1000 CFU/gGB 4789.10 第二法3.7 凈含量及允許短缺量按JJF 1070規(guī)定的方法進行檢驗。應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令（2005）第75號定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。4 食品添加劑4.1 食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標準和規(guī)定。4.2 食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB 2760及衛(wèi)生部關(guān)于食品添加劑公告的規(guī)定。5 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB 14881的規(guī)定。6 檢驗規(guī)則6.1 組批同一班次，同一工藝、生產(chǎn)的同一規(guī)格的產(chǎn)品為一批。6.2 抽樣隨機抽取0.5kg（不少于30個最小包裝），樣品分成2份，每份樣品為0.25kg，一份用于檢驗，一份用于留樣6.3 檢驗 檢驗分出廠檢驗和型式檢驗。6.3.1 出廠檢驗6.3.1.1 檢驗項目包括感官指標、干燥失重、凈含量、菌落總數(shù)和大腸菌群。6.3.1.2 產(chǎn)品出廠每批產(chǎn)品須經(jīng)廠質(zhì)量檢驗部門檢驗合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證方可出廠。6.3.2 型式檢驗6.3.2.1 正常生產(chǎn)時每半年進行一次，有下列情況之一時必須進行： 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； 出廠檢驗結(jié)果與上次型式檢驗有較大差異； 更換設(shè)備、主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時； 停產(chǎn)半年及以上，再恢復(fù)生產(chǎn)時； 國家食品安全監(jiān)管部門提出進行型式檢驗要求時。 6.3.2.2 檢驗項目為本標準規(guī)定的全部項目。6.4 判定規(guī)則6.4.1 檢驗項目全部符合本標準的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。6.4.2 微生物指標如有一項不符合要求，即判該批產(chǎn)品為不合格，微生物不得復(fù)驗。其他項目如有一項以上（含一項）不合格，應(yīng)在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)驗，以復(fù)驗結(jié)果為準。若復(fù)驗項目仍有一項不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。7 標志、包裝、運輸、貯存7.1 標志產(chǎn)品包裝儲運圖示標志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定，標簽應(yīng)符合GB 7718和GB 28050、關(guān)于批準裸藻等8種新資源食品的公告（2013年 第10號）中裸藻的規(guī)定。7.2 包裝7.2.1 產(chǎn)品內(nèi)包裝用材料和容器應(yīng)符合相關(guān)的食品安全標準和有關(guān)規(guī)定，封口嚴密，包裝牢固。7.2.2 產(chǎn)品外包裝為瓦楞紙箱，外包裝箱應(yīng)符合GB/T 6543的規(guī)定。7.3 運輸7.3.1 產(chǎn)品運輸工具應(yīng)清潔無污染，運輸