QSDQ 0001S-2012 東旺三寶酒.doc

Q/FQJ 012004沈陽市東泉酒廠 發(fā)布2012-01-18實施2012-01-05發(fā)布東旺三寶酒Q/SDQ 0001S-2012Q/SDQ沈陽市東泉酒廠企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)1Q/SDQ 0001S2012前 言本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1-2009 給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)由沈陽市東泉酒廠提出并起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：王偉。本標(biāo)準(zhǔn)屬首次發(fā)布。Q/SDQ 0001S2012東旺三寶酒1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了東旺三寶酒的要求，試驗方法，檢驗規(guī)則，標(biāo)志、包裝、運輸和貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以蒸餾酒及配制酒為基酒，以枸杞子、山藥、茯苓為輔料，經(jīng)浸泡、過濾等工藝生產(chǎn)的東旺三寶酒。2 規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 191 包裝儲運圖示標(biāo)志GB 2757 蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 2760 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB/T 5009.48 蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB 8951 白酒廠衛(wèi)生規(guī)范GB 10344 預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則GB/T 10345 白酒分析方法GB/T 15038 葡萄酒、果酒通用試驗方法GB/T 18672枸杞（枸杞子）JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令（2005）第75號 定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令（2009）第123號 食品標(biāo)識管理規(guī)定中華人民共和國藥典 2010年版一部3 要求3.1 原料要求3.1.1 白酒：應(yīng)符合GB 2757標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。3.1.2 枸杞：應(yīng)符合 GB/T 18672標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。3.1.3 山藥、茯苓：應(yīng)符合中華人民共和國藥典2010年版一部規(guī)定。 3.2 感官要求感官要求應(yīng)符合表1規(guī)定。表1 感官要求項 目要 求色 澤酒體呈固有色澤，清亮透明，無懸浮物，允許有微量沉淀香 氣具有純正、諧調(diào)的香氣口 味綿甜爽凈，無異味風(fēng) 格具有本品特有的獨特風(fēng)格1Q/SDQ 0001S20123.3 理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2規(guī)定。表2 理化指標(biāo)項 目指 標(biāo)酒精度/（%vol）（3552）1.0總糖（以葡萄糖計）/（g/L）0.5總酸(以乙酸計) /（g/L）0.3總酯（以乙酸乙酯計）（g/L） 1.03.5固形物 /（g/L）5.03.4 衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合GB 2757標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定各項要求按酒精度60%vol折算。3.5 凈含量偏差應(yīng)符合國家定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法規(guī)定。3.6 食品添加劑3.6.1 食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。3.6.2 食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB 2760標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。3.7 生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范應(yīng)符合GB 8951標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。4 試驗方法4.1 感官要求在自然光線充足的實驗室（或評比室）將樣品置于潔凈的酒杯內(nèi)，觀察色澤，用品嘗、嗅覺檢查其香氣、口味、風(fēng)格。 4.2 理化指標(biāo)4.2.1酒精度 、總酸、總脂、固形物按GB/T 10345規(guī)定的方法測定。4.2.2 總糖按GB/T 15038標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定方法進(jìn)行。4.3 衛(wèi)生指標(biāo)按GB/T 5009.48標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定方法進(jìn)行。5 檢驗規(guī)則5.1 組批與抽樣5.1.1 組批以同一批投料，同一班次生產(chǎn)的產(chǎn)品為一批。5.1.2 抽樣2每批隨機(jī)抽取樣品6瓶，4瓶用于感官、凈含量、理化、衛(wèi)生指標(biāo)檢驗，2瓶留樣備查。Q/SDQ 0001S20125.2 出廠檢驗5.2.1 每批產(chǎn)品應(yīng)經(jīng)廠質(zhì)檢部門按本標(biāo)準(zhǔn)逐批檢驗合格并簽發(fā)合格證后,方可出廠。5.2.2 出廠檢驗項目：感官，酒精度，總糖，總酸，凈含量。5.3 型式檢驗5.3.1 型式檢驗項目為要求中的全部項目。5.3.2 型式檢驗每半年進(jìn)行一次，有下列情況應(yīng)進(jìn)行型式檢驗：a) 產(chǎn)品定型投產(chǎn)時；b) 停產(chǎn)6個月以上恢復(fù)生產(chǎn)時；c） 原輔料產(chǎn)地、供應(yīng)商發(fā)生改變或更新主要生產(chǎn)設(shè)備時；d) 檢驗結(jié)果與型式檢驗差異較大時和質(zhì)檢部門認(rèn)為有必要時；e) 供需雙方對產(chǎn)品質(zhì)量有爭議，請第三方進(jìn)行仲裁時；f) 國家質(zhì)量監(jiān)督管理部門提出要求時。5.3.3 判定規(guī)則產(chǎn)品經(jīng)檢驗全部指標(biāo)符合本標(biāo)準(zhǔn)要求時，判定為合格品。若有不合格項時，可在同批產(chǎn)品中加倍取樣對不合格項進(jìn)行復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。6 標(biāo)志、包裝、運輸、貯存 6.1 標(biāo)志6.1.1 應(yīng)符合GB 10344和食品標(biāo)識管理規(guī)定的規(guī)定。包裝儲運標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191規(guī)定。6.1.2 產(chǎn)品外包裝應(yīng)標(biāo)注下列內(nèi)容： a) 產(chǎn)品名稱； b) 配料表 c）酒精度； d）凈含量 e）生產(chǎn)單位名稱和地址；f）生產(chǎn)日期；g）執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)編號；h) 產(chǎn)地：6.2 包裝6.2.1 包裝材料應(yīng)符合國家食品包裝材料標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。包裝容器應(yīng)整齊、清潔、封裝嚴(yán)密，無漏氣，漏酒現(xiàn)象。6.2.2 外包裝采用瓦楞紙箱，箱內(nèi)要有防震、防撞的間隔材料。6.3 運輸運輸工具必須符合衛(wèi)生要求、運輸時不得與有毒有異味和腐蝕性的貨物混放、