QSDABS0011S-2015山東奧博森醫(yī)藥科技有限公司益生菌固體飲料.doc

Q/SDABS 0011S-2013Q/ABSYY山東奧博森醫(yī)藥科技有限公司企業(yè)標準 Q/SDABS 0011S-2015 益生菌固體飲料2013-06-25發(fā)布 2013-06-25實施山東奧博森醫(yī)藥科技有限公司 發(fā)布 前 言根據(jù)中華人民共和國食品安全法制定本標準。本標準嚴格按照GB/T1.1標準化工作導則第1部分：標準的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則的要求進行編寫。本標準由山東奧博森生物科技有限公司提出并起草。本標準主要起草人：晏衛(wèi)東。本標準自發(fā)布之日起有效期限3年，到期復審。益生菌固體飲料1 范圍本標準規(guī)定了益生菌固體飲料的技術(shù)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸、貯存。本標準適用于以雙歧桿菌屬、乳桿菌屬等菌種、添加或者不添加乳粉、低聚木糖、低聚果糖、麥芽糊精、低聚異麥芽糖、葡萄糖、白砂糖、大豆蛋白粉、大豆分離蛋白、乳清蛋白粉、速溶豆粉、聚葡萄糖、低聚半乳糖、低聚木糖、水蘇糖、海洋魚低聚肽、菊粉、植脂末、甜味劑（包含木糖醇、天門冬酰苯丙氨酸甲酯等）酸度調(diào)劑（檸檬酸、檸檬酸鈉等）、香蘭素、果蔬粉、食用香精，維生素C、維生素E，經(jīng)原輔料檢驗、配料、混合、包裝等工藝加工制成的益生菌固體飲料。2 規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 191 包裝儲運圖示標志GB 4789.2 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數(shù)測定GB 4789.3 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 大腸菌群計數(shù)GB 4789.4 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗GB 4789.5 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 志賀氏菌檢驗GB 4789.10 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗GB 4789.15 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 霉菌和酵母計數(shù)GB 4789.35 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 乳酸菌檢驗GB 5009.3 食品安全國家標準 食品中水分的測定GB 5009.5 食品安全國家標準 食品中蛋白質(zhì)的測定GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定GB 5009.12 食品安全國家標準 食品中鉛的測定GB/T 5009.82 食品中維生素A和維生素E的測定GB 5413.18 食品安全國家標準 嬰幼兒食品和乳品中維生素C的測定GB/T 6543 運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB 7101 固體飲料衛(wèi)生標準GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則GB 9683 復合食品包裝袋衛(wèi)生標準GB 14754 食品安全國家標準 食品添加劑 維生素C（抗壞血酸）GB 14756 食品安全國家標準 食品添加劑 維生素E（dl-醋酸生育酚）GB 14881 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T 317 白砂糖GB 1987 食品添加劑 檸檬酸 GB 3861 食品添加劑 香蘭素GB 6782 食品添加劑 檸檬酸鈉GB/T 20881 低聚異麥芽糖GB/T 20884 麥芽糊精GB 11674 食品安全國家標準 乳清粉和乳清蛋白粉GB 13509 食品添加劑 木糖醇GB/T 18738 速溶豆粉和豆奶粉GB 19644 食品安全國家標準 乳粉GB/T 20880 食用葡萄糖GB/T 20371 食品工業(yè)用大豆蛋白GB 22367 食品添加劑 天門冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）GB/T 22493 大豆蛋白粉GB/T 22729 海洋魚低聚肽GB/T 23528 低聚果糖GB 25541 食品安全國家標準 是in添加劑 聚葡萄糖GB 28050 食品安全國家標準 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則QB/T 2984 低聚木糖QB/T 1505食用香精QB/T 4260 水蘇糖JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第75號定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第102號食品標識管理規(guī)定DB11/619 水果干制品衛(wèi)生要求Q/HZDS 0001S 植脂末3 技術(shù)要求3.1 原輔料3.1.1 雙歧桿菌屬、乳桿菌屬等菌種要求活菌數(shù)在11010cfu/g以上，并符合衛(wèi)辦監(jiān)督發(fā)【2010】65號的規(guī)定。3.1.2 低聚木糖 應(yīng)符合QB/T 2984的規(guī)定。3.1.3 麥芽糊精 應(yīng)符合GB/T 20884的規(guī)定。3.1.4 低聚異麥芽糖應(yīng)符合GB/T 20881的規(guī)定。3.1.4 低聚果糖應(yīng)符合GB/T 23528的規(guī)定。3.1.5 維生素C應(yīng)符合 GB 14754 的規(guī)定。3.1.6 維生素E應(yīng)符合GB 14756 的規(guī)定。3.1.7 乳粉 應(yīng)符合GB 19644 的規(guī)定3.1.8 葡萄糖 應(yīng)符合GB/T 20880的規(guī)定3.1.9 大豆蛋白粉 應(yīng)符合GB/T 20371和GB/T 22493 的規(guī)定3.1.10 大豆分離蛋白 應(yīng)符合GB/T 20371的規(guī)定3.1.11 速溶豆粉 應(yīng)符合GB/T 18738 的規(guī)定3.1.12 聚葡萄糖 應(yīng)符合GB 25541 的規(guī)定 3.1.13 海洋魚低聚肽 應(yīng)符合GB/T 22729的規(guī)定3.1.14 低聚半乳糖 應(yīng)符合衛(wèi)生部關(guān)于批準低聚半乳糖等新資源食品的公告（衛(wèi)生部公告2008年第20號）的規(guī)定3.1.15 低聚木糖 應(yīng)符合QB/T 2984的規(guī)定3.1.16 水蘇糖 應(yīng)符合QB/T 4260的規(guī)定3.1.17 植脂末 應(yīng)符合Q/HZDS0001S 的規(guī)定3.1.18 天門冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜） 應(yīng)符合GB 22367的規(guī)定3.1.19 木糖醇 應(yīng)符合GB 13509的規(guī)定3.1.20 香蘭素 應(yīng)符合GB 3861 的規(guī)定3.1.21 菊粉 應(yīng)符合衛(wèi)生部關(guān)于批準菊粉、多聚果糖為新資源食品的公告（2009年第5號）中的規(guī)定。4.1.22 檸檬酸 應(yīng)符合GB 1987的規(guī)定4.1.23 檸檬酸鈉 應(yīng)符合GB 6782的規(guī)定4.1.24 果蔬粉 應(yīng)符合DB11/619的規(guī)定4.1.25 食用香精（粉末狀） 應(yīng)符合QB/T 1505 的規(guī)定3.2 生產(chǎn)工藝原輔料檢驗配料混合制粒低溫干燥包裝檢驗入庫。3.3 感官指標應(yīng)符合表1的規(guī)定。 表 1 感官指標項 目指 標色 澤具有該產(chǎn)品特有的色澤滋味和氣味具該產(chǎn)品特有的滋味和氣味，無異味外觀及雜質(zhì)無結(jié)塊，無肉眼可見外來雜質(zhì)3.4 理化指標 應(yīng)符合表2的規(guī)定。 表 2 理化指標項 目指 標水分/（g/100g） 5.0總砷（以AS計）/（mg/kg） 0.5鉛（以Pb計）/（mg/kg） 1.03.5 微生物指標 應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3 微生物指標項 目指 標乳桿菌數(shù)/（cfu/g） 11010（限乳桿菌屬益生菌粉固體飲料）雙歧桿菌數(shù)/（cfu/g） 11010（限雙歧桿菌屬益生菌粉固體飲料）大腸菌群/（MPN/100g） 40霉菌/（cfu/g） 50致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌） 不得檢出3.6 凈含量及允許短缺量應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第75號定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。4 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB 14881的規(guī)定。5 檢驗方法5.1 感官檢驗把少量益生菌顆粒（固體飲料）平攤在白色瓷盤中，在明亮處觀察色澤和外觀，并品嘗其內(nèi)容物。5.2 理化檢驗5.2.1 水分按GB 5009.3規(guī)定的方法測定。5.2.2 總砷 按GB/T 5009.11規(guī)定的方法測定。5.2.3 鉛按GB 5009.12規(guī)定的方法測定。5.3 微生物檢驗5.3.1 乳桿菌和雙歧桿菌按GB 4789.35規(guī)定的方法檢驗。5.3.2 大腸菌群按GB 4789.3規(guī)定的方法檢驗。5.3.3 霉菌按GB 4789.15規(guī)定的方法檢驗。5.3.4 致病菌 按GB 4789.4、GB 4789.5、GB 4789.10規(guī)定的方法檢驗。5.4 凈含量檢驗按JJF 1070規(guī)定的方法進行。6 檢驗規(guī)則6.1 抽樣同班次，一次投料為一批。每批成品中隨機抽樣，但每批樣品抽樣基數(shù)不少于200個包裝。其中：一份作檢驗用，一份留作備檢。6.2 出廠檢驗6.2.1 成品出廠前須經(jīng)本公司質(zhì)量檢驗部門按本標準規(guī)定逐批檢驗，并簽發(fā)合格證，方可出廠。6.2.2 出廠檢驗項目包括：感官要求、凈含量、乳桿菌（限乳桿菌屬益生菌顆粒固體飲料）和雙歧桿菌（限雙歧桿菌屬益生菌顆粒固體飲料）、水分、大腸菌群。 6.3 型式檢驗6.3.1 型式檢驗項目為本標準中規(guī)定的全部項目。6.3.2 型式檢驗正常生產(chǎn)時每半年進行一次，有下列情況之一時應(yīng)進行型式檢驗：a）新產(chǎn)品投產(chǎn)或老產(chǎn)品轉(zhuǎn)產(chǎn)時； b）原料變化或改變主要生產(chǎn)工藝，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時； c）停產(chǎn)半年后,恢復生產(chǎn)時；d）出廠檢驗與上次型式檢驗有較大差異時；e）質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)提出進行型式檢驗的要求時。6.4 判定規(guī)則6.4.1 出廠檢驗判定規(guī)則6.4.1.1 出廠檢驗項目全部符合本標準，判該批產(chǎn)品為合格品。6.4.1.2 出廠檢驗項目有一項（微生物除外）不符合本標準，可加倍抽樣復驗，復驗后仍不符合本標準，判該批產(chǎn)品為不合格品。 6.4.2 型式檢驗判定規(guī)則6.4.2.1 型式檢驗項目全部符合本標準判為合格品。 6.4.2.2 型式檢驗項目不超過3項（微生物除外）不符合本標準，可以加倍抽樣復驗，復驗后有一項不符合本標準，判該批產(chǎn)品為不合格品。超過三項不符合標準，不得復驗，判該批產(chǎn)品為不合格品。7 標志、標簽、包裝、運輸、貯存7.1 標志、標簽7.1.1 運輸包裝應(yīng)標明：產(chǎn)品名稱、公司名稱和地址、規(guī)格、數(shù)量及防曬、防雨等標志，其標志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定。7.1.2 標簽應(yīng)標明：產(chǎn)品名稱、配料表、規(guī)格、批號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、食品產(chǎn)地等，其標簽內(nèi)容應(yīng)符合GB 7718、GB 28050及相應(yīng)要求的規(guī)定。7.2 包裝產(chǎn)品內(nèi)包裝采用復合包裝袋，應(yīng)符合GB 9683的規(guī)定；外包裝應(yīng)符合GB/T 6543瓦楞紙箱包裝，所用包裝材