QHLSP0001S-2013濟(jì)南華魯食品有限公司雜糧粉.doc

Q/SOM Q/HLSP濟(jì)南華魯食品有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) Q/HLSP0001S-2013 雜糧粉2013-11-12發(fā)布 2013-11-18實(shí)施 濟(jì)南華魯食品有限公司 發(fā)布1Q/HLSP0001S-2013前 言根據(jù)中華人民共和國食品安全法制定本標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照GB/T1.1標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則的要求進(jìn)行編寫。本標(biāo)準(zhǔn)由濟(jì)南華魯食品有限公司提出并起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：劉克勝、劉冰、遲玉強(qiáng)。本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起有效期限3年，到期復(fù)審。 III雜糧粉1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了雜糧粉的技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、運(yùn)輸與貯存。本標(biāo)準(zhǔn)是以一種雜糧（小米、黍米、玉米、大米、糙米、高粱米、紅小豆、黑米、黑豆、芝麻、紅米、黃豆、豇豆、花生、綠豆、麥片、蕎麥、薏米、紅薯等）為原料，經(jīng)過篩、挑選、碾磨加工、包裝等工藝加工制成不同品種的生產(chǎn)面食的粉末狀雜糧面產(chǎn)品。2 規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB 2715 糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 5009.3 食品中水分的測(cè)定GB 5009.4 食品中灰分的測(cè)定GB 5009.5 食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB2761食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB28050食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則GB 9683 復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 14881 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB/T 5490 糧油檢驗(yàn) 一般規(guī)則GB/T 5491 糧食、油料檢驗(yàn) 扦樣、分樣法GB/T 5492 糧油檢驗(yàn) 糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定GB/T 5494 糧油檢驗(yàn) 糧食、油料的雜質(zhì)、不完善粒檢驗(yàn)GB/T 5497 糧食、油料檢驗(yàn) 水分測(cè)定GB/T 5505 糧油檢驗(yàn) 灰分測(cè)定GB/T 5507 糧油檢驗(yàn) 粉類粗細(xì)度測(cè)定GB/T 5508 糧油、油料檢驗(yàn) 粉類含沙量測(cè)定GB/T 5509 糧油檢驗(yàn) 粉類磁性金屬物測(cè)定GB/T 5009.6 食品中脂肪的測(cè)定GB/T 5509.11 食品中總砷及無機(jī)砷的測(cè)定GB/T 5509.12 食品中鉛的測(cè)定GB/T 5509.15 食品中鎘的測(cè)定GB/T 5509.17 食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定GB/T 5509.19 食品中有機(jī)氯農(nóng)藥多組殘留量的測(cè)定GB/T 5509.27 食品中苯并（a）芘的測(cè)定GB/T 5509.110 植物性食品中溴氰菊酯殘留的測(cè)定GB/T 5509.123 食品中鉻的測(cè)定GB/T 5509.145 植物性食品中有機(jī)磷的測(cè)定GB/T 5509.209 谷物中玉米赤霉烯酮的測(cè)定 GB/T 5510 糧食、油料檢驗(yàn) 脂肪酸值測(cè)定GB/T 6543 運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB/T11766 小米GB/T13356 黍米GB/T18810 糙米GB/T18979 食品中黃曲霉毒素的測(cè)定GB/T23502 食品中赭曲霉毒素A測(cè)定GB/T23503 食品中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的測(cè)定NY/T 599 紅小豆NY/T 832 黑米NY/T 954 黃豆NY/T 965 豇豆LS/T 3215 高粱米JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2005第75號(hào)令定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法3 技術(shù)要求3.1 原輔料3.1.1 雜糧小米應(yīng)符合GB/T 11766，黍米應(yīng)符合GB/T 13356，稷米應(yīng)符合GB/T 13358，糙米應(yīng)符合GB/T 18810， 高粱米應(yīng)符合LS/T 3215，紅小豆應(yīng)符合NY/T 599，黑米應(yīng)符合NY/T 832，黃豆應(yīng)符合NY/T 954，豇豆應(yīng)符合NY/T 965，大米應(yīng)符GB 1354, 玉米應(yīng)符合GB 1353，其他單一產(chǎn)品應(yīng)符合GB 2715的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。3.1.2 生產(chǎn)用水，應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定。3.2 生產(chǎn)工藝原糧挑選碾磨加工內(nèi)包裝外包裝檢驗(yàn)入庫。3.3 感官指標(biāo)應(yīng)符合表1規(guī)定。表1 感官指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)色澤具有本產(chǎn)品固有的色澤滋味與氣味 具有本產(chǎn)品應(yīng)有的滋味、氣味、無異味形狀粉木狀、無結(jié)塊雜 質(zhì)無外來可見雜質(zhì)3.4 理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 理化指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)灰分（以干物計(jì)）/(g/100g) 7.0脂肪/(g/100g) 2.0蛋白質(zhì)/(g/100g) 4.0脂肪酸值/（以KOH計(jì)）/(mg/100g) 80.0粗細(xì)度全部通過GB30號(hào)篩含沙量/(g/100g) 0.02磁性金屬物/(g/100g) 0.003水分/(g/100g) 13.0汞（以Hg計(jì)）/（mg/kg） 0.02總砷（以As計(jì)）/（mg/kg） 0.5鉛（以Pb計(jì)）/（mg/kg） 0.2鎘（以Cd計(jì)）/（mg/kg） 0.2鉻（以Cr計(jì)）/（mg/kg） 1.0苯并（a）芘/（g/kg） 5.0六六六/（mg/kg） 0.05滴滴涕/（mg/kg） 0.05對(duì)硫磷/（mg/kg） 0.1溴氰菊酯/（mg/kg） 0.5甲基毒死蜱/（mg/kg） 5.0黃曲霉毒素B1 /（g/kg） 5.0脫氧雪腐鐮刀菌烯醇/（g/kg） 1000赭曲霉毒素A/（g/kg） 5.0玉米赤霉烯酮（g/kg） 603.5 凈含量及允許短缺量應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第75號(hào)定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法規(guī)定。4 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 應(yīng)符合GB 14881的規(guī)定。5 檢驗(yàn)方法5.1 感官檢驗(yàn)5.1.1 扦樣、分樣按GB 5491執(zhí)行。5.1.2 色澤、滋味與氣味按GB/T 5492執(zhí)行。5.1.3 雜質(zhì)按GB/T 5494執(zhí)行。6.2 理化檢驗(yàn)6.2.1 水分按GB/T 5009.3規(guī)定的方法測(cè)定。6.2.2 灰分按GB/ 5009.4規(guī)定的方法測(cè)定。6.2.3 蛋白質(zhì)按GB/ 5009.5規(guī)定的方法測(cè)定。6.2.4 脂肪按GB/T 5009.6規(guī)定的方法測(cè)定6.2.5 總砷按GB/T 5009.11規(guī)定的方法測(cè)定。6.2.6 鉛按GB 5009.12規(guī)定的方法測(cè)定。6.2.7鎘按GB 5009.15規(guī)定的方法測(cè)定6.2.8 汞按GB/T 5009.17規(guī)定的方法測(cè)定。6.2.9 六六六、滴滴涕按GB/T 5009.19規(guī)定的方法測(cè)定。6.2.10苯并芘按GB 5009.27規(guī)定的方法測(cè)定6.2.11 脂肪酸值按GB/T 5510規(guī)定的方法測(cè)定。6.2.12磁性金屬物按GB/T 5509規(guī)定的方法測(cè)定。6.2.13含沙量按GB/T 5508規(guī)定的方法測(cè)定。6.2.14鉻按GB 5009.123規(guī)定的方法測(cè)定6.2.15 黃曲霉毒素B1按GB/T 18979規(guī)定的方法測(cè)定。6.2.16脫氧雪腐鐮刀菌烯醇按GB/T23503規(guī)定的方法測(cè)定6.2.17赭曲霉毒素A按GB/T23502規(guī)定的方法測(cè)定6.2.18 玉米赤霉烯酮按GB/T 5009.209 規(guī)定的方法測(cè)定6.2.19 對(duì)硫磷按GB/T 5009.145 規(guī)定的方法測(cè)定6.2.20 溴氰菊酯按GB/T 5009.110 規(guī)定的方法測(cè)定6.2.21甲基毒死蜱按GB/T 19649、SN/T2345 規(guī)定的方法測(cè)定7 檢驗(yàn)規(guī)則7.1 組批同一班次，同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一組批。7.2 抽樣7.2.1 凈含量大于或等于5 kg的產(chǎn)品：取5 kg樣品平均分成兩份（谷物加工品和谷物碾磨加工品分樣時(shí)需混勻），1份檢驗(yàn)，1份備查。同時(shí)抽取一個(gè)空的包裝袋做標(biāo)簽檢驗(yàn)。7.2.1 凈含量小于5 kg的產(chǎn)品：取6個(gè)獨(dú)立包裝樣品（總重不少于5 kg）分成2份，1份檢驗(yàn)，1份備查。7.3 檢驗(yàn) 檢驗(yàn)分出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)。7.3.1 出廠檢驗(yàn)7.3.1.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官指標(biāo)、凈含量、水分、粗細(xì)度、灰分、蛋白質(zhì)、脂肪。7.3.1.2 產(chǎn)品出廠每批產(chǎn)品須經(jīng)廠質(zhì)量檢驗(yàn)部門檢驗(yàn)合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證方可出廠。7.3.2 型式檢驗(yàn)7.3.2.1 正常生產(chǎn)時(shí)每半年進(jìn)行一次，有下列情況之一時(shí)必須進(jìn)行： 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； 出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異； 更換設(shè)備、主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)； 停產(chǎn)半年及以上，再恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)； 國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)。 7.3.2.2 檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定的全部項(xiàng)目。7.4 判定規(guī)則7.4.1 在進(jìn)行型式檢驗(yàn)時(shí)，除微生物指標(biāo)外，其余指標(biāo)如有不合格，允許在該批次產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)檢；如果仍有一項(xiàng)指標(biāo)不符合本標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，則判定該批產(chǎn)品為不合格。檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。 8 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存8.1 標(biāo)志產(chǎn)品包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定，標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718、GB28050的規(guī)定。8.2 包裝8.2.1 產(chǎn)品內(nèi)包裝采用塑料包裝袋，應(yīng)符合GB 9683的規(guī)定。8.2.2 產(chǎn)品外包裝為瓦楞紙箱,外包裝箱應(yīng)符合GB/T 6543的規(guī)定。8.2.3 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異氣味