DB51T1370-2011滑菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程.doc

ICS65.020.20B39備案號(hào)：32714-2012DB51四川省地方標(biāo)準(zhǔn)DB 51/ T13702011滑菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程2011 - 12 - 28發(fā)布2012 - 03 - 01實(shí)施四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布DB51/ T13702011目次前言II1范圍12規(guī)范性引用文件13產(chǎn)地環(huán)境14生產(chǎn)管理技術(shù)15病蟲害防治36采收37轉(zhuǎn)潮管理48菌渣處理4附錄A（資料性附錄）培養(yǎng)料推薦配方5前言本標(biāo)準(zhǔn)附錄A為資料性附錄。本標(biāo)準(zhǔn)由四川省農(nóng)業(yè)廳提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)由四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局批準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)由四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌開發(fā)研究中心負(fù)責(zé)起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：王蓓、姜鄰、倪建英、謝麗源、賈定洪、賈英。5滑菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了滑菇生產(chǎn)的產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)管理技術(shù)、病蟲害防治、采收、轉(zhuǎn)潮管理及菌渣處理。本標(biāo)準(zhǔn)適用于四川省滑菇熟料袋栽。2 規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)NY 5095 無公害食品 食用菌 NY 5099 無公害食品 食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求NY 5358 無公害食品 食用菌產(chǎn)地環(huán)境條件DB 51/336 無公害農(nóng)產(chǎn)品（種植業(yè)）產(chǎn)地環(huán)境條件DB 51/337 無公害農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則3 產(chǎn)地環(huán)境3.1 環(huán)境選擇生產(chǎn)場(chǎng)地的環(huán)境條件應(yīng)符合NY5358的規(guī)定。3.2 生產(chǎn)用水培養(yǎng)料配制用水應(yīng)符合DB51/336灌溉水質(zhì)量的規(guī)定，出菇管理用水應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。4 生產(chǎn)管理技術(shù)4.1 栽培季節(jié)滑菇出菇溫度范圍為520，最適溫度為15左右。自然條件下，盆地內(nèi)適宜在10月至翌年的3月出菇。甘孜、阿壩等夏季氣溫較低的地區(qū)可采取春季接種，越夏后，秋季出菇。其他地區(qū)應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件，合理安排生產(chǎn)季節(jié)。安排生產(chǎn)時(shí)要根據(jù)各地氣候條件和品種特性，選用適宜品種。4.2 培養(yǎng)料配方與配制4.2.1 原料選擇與配方培養(yǎng)料以闊葉樹木屑、棉籽殼、玉米芯等為主料，以麩皮、玉米粉等為輔料。所有原料應(yīng)符合NY 5099的規(guī)定。培養(yǎng)料配方參見附錄A。4.2.2 培養(yǎng)料的預(yù)處理玉米芯等顆粒較大或質(zhì)地較硬的原材料用清水預(yù)濕處理12h24h。4.2.3 配制方法可根據(jù)原材料來源，選擇適當(dāng)?shù)呐浞絺淞希瑢⒏鞣N原材料加水充分?jǐn)嚢杈鶆?，培養(yǎng)料含水量60%65%。4.3 裝袋滅菌4.3.1 菌袋材料與規(guī)格菌袋用高密度低壓聚乙烯塑料袋，規(guī)格：17cm2243，膜厚0.03cm。4.3.2 裝袋裝料松緊適度、均勻一致，袋口用繩子扎好或套塑料頸環(huán)用薄膜封口，當(dāng)天裝袋，當(dāng)天滅菌。4.3.3 滅菌 采用常壓滅菌，當(dāng)料內(nèi)溫度達(dá)100后，保持恒溫15h24h。4.4 接種4.4.1 接種室(箱)的消毒隨時(shí)保持接種室（箱）內(nèi)的清潔衛(wèi)生。滅菌后的料袋放入接種室（箱），用衛(wèi)生消毒劑噴霧消毒。待料溫降至28以下后，用氣霧消毒劑熏蒸（接種室2h3h，接種箱40min）。接種室接種前30min，再用衛(wèi)生消毒劑噴霧消毒。4.4.2 品種選擇選用抗病蟲、優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、抗逆性強(qiáng)、商品性好的品種。4.4.3 菌種來源菌種應(yīng)來自經(jīng)地方農(nóng)業(yè)行政主管部門批準(zhǔn)的具有資質(zhì)的菌種生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者。4.4.4 菌種質(zhì)量無雜菌、無病蟲，菌絲生長(zhǎng)均勻、生活力強(qiáng)。4.4.5 接種方法手、種瓶（袋）外壁用75%酒精或其它衛(wèi)生消毒劑擦洗消毒；用經(jīng)火焰滅菌后的接種工具去掉瓶口表層菌種，按無菌操作將栽培種接入袋內(nèi)，適當(dāng)壓實(shí)，迅速封好袋口。一瓶栽培種（750ml）可接8袋12袋。4.5 發(fā)菌培養(yǎng)4.5.1 培養(yǎng)室的消毒徹底打掃室內(nèi)清潔衛(wèi)生，噴灑殺菌殺蟲劑，關(guān)閉門窗，用氣霧消毒劑熏蒸，使用藥劑應(yīng)符合DB 51/337的規(guī)定。在使用前兩天打開門窗通風(fēng)換氣。4.5.2 培養(yǎng)條件接種后的菌袋在培養(yǎng)室的碼放方式和高度應(yīng)根據(jù)當(dāng)時(shí)的氣溫決定。培養(yǎng)溫度控制在2025，空氣相對(duì)濕度控制在60%70%，遮光培養(yǎng)，注意通風(fēng)換氣，即時(shí)清除污染袋?；骄z培養(yǎng)期較長(zhǎng)。當(dāng)袋內(nèi)菌絲基本長(zhǎng)滿時(shí)，適當(dāng)加強(qiáng)通風(fēng)，增加散射光照，可促進(jìn)菌絲向生理成熟轉(zhuǎn)化。當(dāng)袋口表面菌絲變成淡黃色至桔黃色菌膜時(shí)，表明菌袋達(dá)到生理成熟，可進(jìn)入出菇管理。4.6 出菇管理4.6.1 栽培場(chǎng)地可利用空閑房屋或搭建塑料大棚、草棚等進(jìn)行栽培?？芍苯釉诘孛媾糯龉?，也可搭建層架，提高場(chǎng)地利用率。層架長(zhǎng)、寬、層數(shù)及層間距、架間距以操作方便、空間利用率高、有利于出菇為準(zhǔn)。4.6.2 菇房（棚）整理、消毒菇房（棚）室要選擇通風(fēng)向陽的地方，使用前應(yīng)打掃清潔衛(wèi)生，并消毒滅蟲，使用藥劑應(yīng)符合DB 51/337的規(guī)定。4.6.3 排袋可采用地面墻式排放或?qū)蛹軝M臥排放。4.6.4 搔菌催蕾當(dāng)室溫降到1315時(shí)，揭去封口紙催蕾，主要向空中和地面噴霧狀水，使空氣相對(duì)濕度達(dá)到90%左右，加大晝夜溫差，給予充足的散射光，誘導(dǎo)原基形成。4.6.5 出菇環(huán)境調(diào)控4.6.5.1 水分與濕度向菇棚地面及空間噴霧狀水，空氣相對(duì)濕度保持在8595%。4.6.5.2 溫度適宜控制在715。4.6.5.3 通風(fēng)換氣保持菇場(chǎng)內(nèi)空氣流通。4.6.5.4 光線給予散射光。5 病蟲害防治5.1 農(nóng)業(yè)防治選用抗病蟲優(yōu)良品種，把好菌種質(zhì)量關(guān)；對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行徹底滅菌；接種室、培養(yǎng)室及出菇場(chǎng)所使用前嚴(yán)格消毒滅蟲；及時(shí)清除廢棄培養(yǎng)物，保持栽培場(chǎng)所及周圍的環(huán)境清潔衛(wèi)生；注意通風(fēng)換氣，保持菇場(chǎng)空氣新鮮，控制溫度濕度，切忌長(zhǎng)時(shí)間的高溫高濕，創(chuàng)造適宜的生長(zhǎng)環(huán)境。5.2 物理防治培養(yǎng)室、出菇棚（房）門、窗、通風(fēng)口用40目60目的防蟲網(wǎng)罩護(hù)；黃板誘殺菌蠅、菌蚊；糖醋液誘集螨蟲、蛞蝓；頻振式殺蟲燈誘殺害蟲。5.3 生物防治使用植物源農(nóng)藥和微生物農(nóng)藥等防治病蟲害。5.4 化學(xué)防治使用化學(xué)農(nóng)藥應(yīng)執(zhí)行DB 51/337的規(guī)定。宜選用高效、低毒、低殘留，與環(huán)境相容性好的農(nóng)藥，嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)藥安全間隔期。子實(shí)體生長(zhǎng)期不使用化學(xué)農(nóng)藥。6 采收5.5 采收適期子實(shí)體菌蓋直徑12，菌膜未破裂時(shí)采收。5.6 采收方法采收時(shí)，輕拿輕放，滑菇菌蓋粘液多，要避免菇腳上的殘?jiān)吃诰w上，盛裝器具應(yīng)清潔衛(wèi)生，避免二次污染。產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)符合NY 5095的規(guī)定。7 轉(zhuǎn)潮管理采完一潮菇后，清理掉死菇和殘菇碎片，停水4