DB33T 452-2003 海捕蝦裝卸操作技術(shù)規(guī)范.doc

DB33/T 2003浙江省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 發(fā)布2003-09-16實(shí)施2003-09-12發(fā)布海捕蝦裝卸操作技術(shù)規(guī)范Operating code for loading and unloading the marine shrimpDB33/T 4522003DB33浙江省地方標(biāo)準(zhǔn)ICS 65.150B 50備案號：14156-20031DB33/T 4522003前 言本標(biāo)準(zhǔn)參照了隸屬于FAO/ WHO的CAC標(biāo)準(zhǔn)CAC/RCP17-1978國際推薦蝦操作規(guī)程、CAC/RCP1-1969，Rev.3（1997）食品衛(wèi)生通則、歐共體理事會(huì)指令（91/493/EEC）水產(chǎn)品生產(chǎn)和投放市場的衛(wèi)生條件、GB 14881-1994食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范、SC/T 3003-1988漁獲物裝卸操作技術(shù)規(guī)程等有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合浙江省海蝦捕撈生產(chǎn)及裝卸運(yùn)輸實(shí)際情況制定。 本標(biāo)準(zhǔn)由浙江省海洋與漁業(yè)局提出并歸口。 本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：杭州商學(xué)院、舟山市海洋與漁業(yè)局、臺州市海洋與漁業(yè)局、寧波市海洋與漁業(yè)局。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：戴志遠(yuǎn)、洪詠平、王宏海、婁加金、李建、陳錫剛。I海捕蝦裝卸操作技術(shù)規(guī)范1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了海捕蝦裝卸、運(yùn)輸?shù)拇?、設(shè)備、設(shè)施、操作及海捕蝦堆放、處理。本標(biāo)準(zhǔn)適用于海捕蝦從捕獲后到加工前場地堆放及處理過程的操作。2 規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB 3097 海水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn) GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)SC 5010 塑料魚箱SC/T 9001 人造冰3 術(shù)語和定義本標(biāo)準(zhǔn)采用下列術(shù)語和定義。3.1海捕蝦海洋捕撈的對蝦科、長臂蝦科及管鞭蝦科等蝦類。3.2 捕蝦船 專業(yè)從事海蝦捕撈的船只。3.3收鮮船專業(yè)收購海捕蝦，再運(yùn)送到加工廠或魚貨交易市場碼頭的船只。 3.4清潔海水指符合GB 3097第一類水質(zhì)規(guī)定的海水。4 捕蝦船和收鮮船4.1魚艙和冰艙內(nèi)壁應(yīng)裝隔熱材料；隔熱材料表面應(yīng)密封防水、耐腐蝕、無毒、易清洗。4.2捕蝦船、收鮮船出海前，應(yīng)用清潔海水或生活飲用水洗凈甲板、魚艙、魚艙隔板，并清除艙內(nèi)雜物，抽凈魚艙底積水。收鮮船第一次出海收鮮時(shí)，應(yīng)先用含有效氯150mg/kg-200mg/kg消毒液進(jìn)行噴灑消毒，再用清潔海水或生活飲用水洗滌。4.3 出海前，捕蝦船、收鮮船應(yīng)備足碎冰，碎冰應(yīng)符合SC/T 9001衛(wèi)生要求，保證收購海捕蝦的低溫保鮮需要。4.4 出海前，捕蝦船、收鮮船應(yīng)備足收蝦魚箱，并做好標(biāo)記。 4.5捕蝦船的副漁獲物及收鮮船在收蝦同時(shí)兼收的其它漁獲物，應(yīng)設(shè)有專門魚艙進(jìn)行堆放。 4.6 捕蝦船、收鮮船卸載漁獲物后，先用清潔海水或生活飲用水洗滌，再用含有效氯150mg/kg-200mg/kg消毒液噴灑消毒，最后用清潔海水或生活飲用水清洗?？堪锻２雌陂g，應(yīng)進(jìn)行滅鼠、殺蟲處理。5 塑料魚箱5.1塑料魚箱應(yīng)符合SC 5010塑料魚箱要求。5.2塑料魚箱每次使用后，應(yīng)先用清潔海水或生活飲用水洗滌，再用含有效氯150mg/kg-200mg/kg的消毒液浸泡消毒1min-3min，最后用清潔海水或生活飲用水清洗，晾干備用。6 裝卸運(yùn)輸設(shè)備6.1 起艙機(jī)、膠帶輸送機(jī)等裝卸設(shè)備，應(yīng)保持完好、清潔，運(yùn)行平衡正常。6.2 設(shè)備運(yùn)行操作時(shí)，不應(yīng)對魚箱及蝦體產(chǎn)生機(jī)械損傷和外來的污染。6.3 運(yùn)輸工具，如手拉車、卡車應(yīng)保持清潔、干燥。每次生產(chǎn)任務(wù)完成后，應(yīng)先用清潔海水或生活飲用水洗滌，再用含有效氯150mg/kg-200mg/kg的消毒液噴灑消毒，最后用清潔海水或生活飲用水沖洗干凈備用。7 堆放場地及設(shè)施7.1 堆放箱裝海捕蝦的交易市場應(yīng)有屋頂、圍墻等遮陽避雨設(shè)施，應(yīng)有防止外界環(huán)境對海捕蝦造成污染的隔離設(shè)施，加工廠應(yīng)有專用保溫庫堆放箱裝海捕蝦。7.2 堆放場地應(yīng)地面平整，不透水積水。內(nèi)墻、室內(nèi)柱子下部應(yīng)有1.5m以上的墻裙，其材料應(yīng)無毒、易清洗。7.3 堆放場地應(yīng)備有充足的供清洗場地用的水源，其水質(zhì)應(yīng)符合GB 3097或GB 5794規(guī)定。7.4 堆放場地應(yīng)有暢通的排水系統(tǒng)，且便于清除污物。7.5 交易市場內(nèi)應(yīng)設(shè)有水沖式衛(wèi)生間，位置應(yīng)遠(yuǎn)離箱裝海捕蝦堆放區(qū)域，衛(wèi)生間的進(jìn)出門不能正對著海捕蝦堆放場地。7.6 堆放場地應(yīng)有工器具、地面清洗、消毒等設(shè)施，具有防鼠、防蟲措施。8 人員8.1 操作人員至少每年一次進(jìn)行健康體檢，持健康證上崗。8.2 操作人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，必要時(shí)穿戴適合作業(yè)的工作服、帽、靴。8.3 操作人員應(yīng)戴手套操作，手套應(yīng)符合相關(guān)衛(wèi)生要求。9 裝卸運(yùn)輸操作9.1 海捕蝦應(yīng)全部采用塑料魚箱盛裝，不得散裝。9.2 塑料魚箱用碎冰鋪底40 mm-50mm，層蝦層冰，裝蝦后表面覆冰約50mm。9.3 魚艙內(nèi)的墊冰厚度為100 mm-150mm，蓋冰厚度為50 mm-100mm，塑料魚箱之間、塑料魚箱與魚艙之間的空隙用冰填充，蓋冰與艙板的頂隙距離不得小于300mm，艙內(nèi)溫度應(yīng)低于4。9.4 起卸海捕蝦時(shí)，要輕搬輕放，不能用銳器損傷魚箱和蝦體。9.5 在運(yùn)輸過程中，要注意塑料魚箱堆放高度，防止塑料魚箱翻倒。9.6 在運(yùn)輸過程中，魚箱上面應(yīng)履蓋專用遮陽遮雨工具，避免太陽照射、雨淋及外來物污染。9.7 在運(yùn)輸過程中，應(yīng)保證蝦體處于不脫冰狀態(tài)，蝦體溫度應(yīng)低于4。10 場地堆放和處理10.1 裝有海捕蝦的塑料魚箱應(yīng)堆放在擱架上，不應(yīng)著地堆放。10.2卸下的海捕蝦應(yīng)按品種、等級、質(zhì)量分別呈“品”字型堆放，并