茶葉的獨(dú)特叫法

茶葉的獨(dú)特叫法，地道專業(yè)！黃片這里說的“黃片”，是指老茶樹上的老葉子，因?yàn)槎鄶?shù)老葉時(shí)間長了會(huì)泛黃，“黃片”因此得名。這些老葉在原料篩選揀工序中，因條索疏松、粗大，在揉捻過程中不成條的部分，按照生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)篩揀出來的這部分茶菁，俗稱為“黃片”。黃片的品質(zhì)和所選原料茶菁的品質(zhì)是一致的，一般都是第三葉。只是因外形不佳而被揀出，但并不意味著品質(zhì)不好?！包S片”雖然顏值不高，但是葉片組織厚實(shí)，反以甘甜醇厚的滋味和持久耐泡見長。而且少去了嫩葉生茶對胃部的刺激性，深得一些茶人喜愛。鴨屎香不要嫌棄這個(gè)名字鄉(xiāng)土氣息太重，這種叫“鴨屎香”的茶可是鳳凰山上等茶葉之一，鼎鼎大名的大烏葉單叢。誰還沒點(diǎn)黑歷史，沒個(gè)不堪回首的小名呢!話說，這個(gè)別名是這樣子來的：大烏葉單叢茶原來從烏崠山引進(jìn)的，種在“鴨屎土”(其實(shí)是黃土壤)的茶園里，長著烏藍(lán)色的茶葉，葉長了似剛畝(學(xué)名鴨屎腳木)的葉一樣。鄉(xiāng)里人喝過這種茶之后都說這個(gè)茶葉香氣好，韻味濃，紛紛問是什么名叢，什么香型。茶農(nóng)怕被人偷去，便謊稱是鴨屎香。冰島茶“冰島茶”千萬不要想太多，這可不是富裕的冰島產(chǎn)的茶葉！茶葉圈里的“冰島”其實(shí)是云南臨滄一個(gè)名叫“冰島村”的小山村，那里產(chǎn)的普洱茶頗具盛名，是最貴重的云南大葉種茶之一。砍頭茶所謂“砍頭茶”，是在云南古茶樹區(qū)，茶農(nóng)為了增加茶葉產(chǎn)量，方便采摘發(fā)明的一種“殘忍”方法將茶樹的上部分砍掉，留下一人或者兩人高的茶樹。便稱之為“砍頭茶”。走水、還陽在茶葉圈，“走水、還陽”可不是什么失傳已久的獨(dú)門功夫。它指的是烏龍茶制作工藝中的兩個(gè)環(huán)節(jié)：茶葉搖青是為了讓茶葉更好的走水，這個(gè)讓茶葉失去水分，變得柔軟的過程就是“走水”;晾青時(shí)，葉梗里的水分開始往葉片里面走，以此帶來烏龍茶的高香，這個(gè)“回水”的過程就形象的比喻成“還陽”。馬蹄此“馬蹄”非彼“馬蹄”。它其實(shí)是茶梗處的硬結(jié)塊。主要因?yàn)椴柁r(nóng)采摘不當(dāng)本來應(yīng)該輕輕掐下葉梗，但實(shí)際卻硬拖、硬拽扯下了整個(gè)葉梗，梗頭已經(jīng)木質(zhì)化的部分就成為了成品茶的馬蹄。鎖喉品茶后，咽喉過于干燥，吞咽困難、緊縮發(fā)癢等不適感，人會(huì)覺不安、煩躁等，通常好茶是不會(huì)讓人有鎖喉之感的，溫潤柔滑，生津不斷。燒心燒心這個(gè)詞，千萬不能亂用。燒心，是指成品緊壓茶加工過程中不良工藝導(dǎo)致的結(jié)果。而渥堆發(fā)酵中，堆子中間因?yàn)闇囟冗^高，毛茶產(chǎn)生了炭化現(xiàn)象。這個(gè)叫做燒心。水路水路是什么呢?如果一款茶的水路粗，代表著原料內(nèi)質(zhì)寡薄，木質(zhì)纖維含量高。木質(zhì)纖維含量高意味著原料內(nèi)部結(jié)構(gòu)空洞比率較大，其水容浸出物含量也同樣寡薄，表現(xiàn)在口感上是一種