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新陳代謝與酶,有氧呼吸,線粒體: C6H12O6+6H2O+O2 6CO2+12H2O+能量,酶,1.1773年意大利科學(xué)家斯帕蘭札尼 實(shí)驗(yàn),一.酶的發(fā)現(xiàn),此實(shí)驗(yàn)證明了:?,胃有化學(xué)性消化的作用,2.1836年徳國(guó)科學(xué)家施旺,施旺,從胃液中提取了消化蛋白質(zhì)的物質(zhì)(胃蛋白質(zhì)酶),3.1926年美國(guó)科學(xué)家薩姆納,通過化學(xué)實(shí)驗(yàn)證實(shí)脲酶是一類蛋白質(zhì),4.20世紀(jì)80年代美國(guó)科學(xué)家切赫和奧特曼,他們發(fā)現(xiàn)少數(shù)RNA也能起催化作用,切赫,奧特曼,酶(Enzyme)的概念:,絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì),少數(shù)的酶是RNA,酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的一類具有 生物催化作用的有機(jī)物。,例1,下列有關(guān)酶的敘述正確的是( ) 是由有分泌功能的細(xì)胞產(chǎn)生的 有的從食物中獲得,有的在體內(nèi)轉(zhuǎn)化而來 凡是活細(xì)胞都能產(chǎn)生酶 酶都是蛋白質(zhì) 有的酶是蛋白質(zhì),有的酶是RNA 酶在代謝中有多種功能 在新陳代謝和生殖發(fā)育中起調(diào)控作用 酶只起催化作用 A. B. C. D. ,C,二.酶的特性,1.高效性:,酶的催化效率很高,是無機(jī)催化劑的1071013倍,2.專一性:,蔗糖溶液,淀粉酶溶液,605min,淀粉溶液,淀粉酶溶液,沸騰 1min,每一種酶只能催化一種化合物,或者一類化合物的化學(xué)反應(yīng),酶的作用機(jī)理:契合學(xué)說, ,酶,例2.圖31是人體內(nèi)某化學(xué)反應(yīng)的圖解,其中英文字母代表物質(zhì),數(shù)字表示反應(yīng)前、中、后過程。,(1)圖中代表酶是_,做出判斷的依據(jù)是 (2)從圖1 和2可以反映出酶具有_性,做出判斷依據(jù)是 (3)如果D代表脂肪,那么E、F則是_ 和_。,A,專一,甘油,脂肪酸,反應(yīng)前后本身沒有數(shù)量和性質(zhì)的改變,酶只能催化物質(zhì)的反應(yīng),3.酶需適宜的條件,(1).溫度,不同的酶最適的溫度不同; 每一種酶在其最適的溫度時(shí)活性最強(qiáng),溫度過低,酶受凍結(jié)而失活,可蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)不遭破壞. 酶的活性可復(fù)活,溫度過高,酶失活,且蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)已遭破壞. 酶活性不可復(fù)活,溫度影響酶的活性,在一定的溫度范圍()內(nèi),酶的催化作用速度隨著溫度的升高而加快,一般地說,溫度每升高,反應(yīng)速度大約提高倍。但是,超過,絕大多數(shù)的酶就會(huì)失去活性。,70,60,20,50,30,40,生成物量,時(shí)間,例3.下圖為某酶在不同溫度下反應(yīng)曲線和時(shí)間的關(guān)系,從圖中不能獲得的信息是(2005年上海) ( ),A.酶反應(yīng)的最適溫度 B.酶因熱而失活 C.酶反應(yīng)生成物量與時(shí)間的關(guān)系 D.酶反應(yīng)速率與酶量的關(guān)系,D,(2).PH值,不同的酶最適的PH值不同; 每一種酶在其最適的PH值時(shí)活性最強(qiáng),PH過低,酶失活,且蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)已遭破壞. 酶活性不可復(fù)活,PH過高,酶失活,且蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)已遭破壞. 酶活性不可復(fù)活,pH,大多數(shù)酶的最適pH一般都接近中性,如:過氧化氫酶的最適pH 唾液淀粉酶的最適pH 脂肪酶的最適pH 胰蛋白酶的最適pH,少數(shù)例外如:胃蛋白酶的最適pH,例4,將乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和適量水混合裝入一容器內(nèi),調(diào)整pH至2.0,保存于37的水浴鍋內(nèi).過一段時(shí)間后,容器內(nèi)剩余的物質(zhì)是 ( ),A.淀粉、胃蛋白酶、多肽、水 B.唾液淀粉酶、麥芽糖、胃蛋白酶、多肽、水 C.唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水 D.唾液淀粉酶、 .淀粉 、胃蛋白酶、水,A,已失活,被水解為多肽,小結(jié),酶的特性 (1).高效性: (2).專一性: (3).酶需要適宜的條件:(易失活),酶的催化效率是無機(jī)催化劑的107_1013倍,每一種酶只能催化一種化合物,或者一類化合物的化學(xué)反應(yīng),高溫,低溫以及過酸,過堿都會(huì)影響酶的活性,習(xí)題:,1下述有關(guān)酶的敘述中,不正確的是( ) A酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的催化劑 B多數(shù)酶是蛋白質(zhì),少數(shù)酶是RNA C酶在催化過程中要消耗自身 D酶的催化需要適宜的溫度和pH 2唾液淀粉酶進(jìn)入胃后,將( ) A繼續(xù)催化淀粉水解 B停止催化淀粉水解 C自身被酶催化水解 D受胃液保護(hù)不分解,c,c,3下列對(duì)酶的描述中,不正確的是( ) A酶是生物催化劑 B大多數(shù)酶是蛋白質(zhì) C某些RNA也是酶 D酶活性隨溫度增加而增強(qiáng) 4在生物體內(nèi),各種化學(xué)反應(yīng)之所以

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