創(chuàng)業(yè)指南_某花館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)范文

XX花館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)第一章 摘要1.1 公司介紹1.1.1 公司宗旨將“XX花館（floras secret）”創(chuàng)建為全國(guó)特色飲食行業(yè)著名品牌以及建立完善以花卉養(yǎng)生為主導(dǎo)的休閑度假區(qū)。1.1.2 公司選址我們的主要機(jī)構(gòu)位于南京長(zhǎng)安國(guó)際中心19層C座（寫(xiě)字樓），另準(zhǔn)備在衛(wèi)崗附近租用一個(gè)（公司發(fā)展一定規(guī)模后購(gòu)買(mǎi)或者自建）倉(cāng)庫(kù)以備使用。1.1.3 公司使命我們的使命是為客戶(hù)提供真誠(chéng)的關(guān)懷和舒適的享受。在先進(jìn)的科學(xué)理論的指導(dǎo)下，讓顧客體驗(yàn)到一流的美食、一流的服務(wù)和一流的環(huán)境。引導(dǎo)21世紀(jì)的飲食潮流，將花卉健康、文化、休閑的理念帶給大家。1.1.4 公司形式XX花館有限責(zé)任公司,采取股份合作機(jī)制，其業(yè)務(wù)范圍包括花卉飲食、花卉養(yǎng)生、花卉相關(guān)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)等等。當(dāng)公司發(fā)展到一定規(guī)模時(shí)，考慮變更為股份公司，以助于公司的進(jìn)一步發(fā)展。1.2 產(chǎn)品介紹以質(zhì)量為頭等重要，以口味為致勝之道。特色化服務(wù)，享受化空間，品味化飲食。1.2.1 主要產(chǎn)品極品”美譽(yù)的菊花為主要原料，生產(chǎn)加工系列化菊花食品：菊花茶、菊花酒、菊花糕、我公司產(chǎn)品以雅致和高潔著稱(chēng)，并以具有“藥膳佳肴，飲中菊花宴。兼配以其它飲食花卉：玫瑰、蘆薈、牡丹、荷花、木槿、桂花、南瓜花、梅花、玉蘭、槐花、茉莉、百合、薄荷等。1.2.2 產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)根據(jù)我們的調(diào)查，花卉飲食在南京市場(chǎng)上已經(jīng)得到一定的認(rèn)可，花卉飲食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也被更多的人所認(rèn)知：含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、氨基酸和糖等多種營(yíng)養(yǎng)成分，并含有維生素A、B、C、E及鐵、鋅、鎂、鉀等微量元素，具有一定的藥用和保健功能，可增強(qiáng)人的體質(zhì)，使人延年益壽。1.2.3 未來(lái)產(chǎn)品規(guī)劃A每逢佳節(jié)，我們XX花館別具一格，推出新穎、時(shí)尚、經(jīng)濟(jì)的XX花卉禮盒。B花館大規(guī)模贏利之后，開(kāi)發(fā)擴(kuò)增我們的服務(wù)項(xiàng)目：花卉養(yǎng)生休閑度假。C擺脫城市喧鬧，貼近大自然，提高辦事效率：休閑議事園地。D參照溫泉醫(yī)療機(jī)理，采用先進(jìn)技術(shù)精心研制，集礦物質(zhì)、微量元素、生物活性肽于一體的新型洗浴用品溫泉花瓣浴。1.3 食品安全1.3.1 原材料購(gòu)儲(chǔ)保鮮花卉的冷藏保鮮，是根據(jù)低溫可使花卉生命活動(dòng)減弱、呼吸減緩、能量消耗少的原理，采用冷藏方式延緩其衰老過(guò)程，同時(shí)避免花卉變色、變形及病菌的滋生。1.3.2 入庫(kù)檢驗(yàn)遵循具體標(biāo)準(zhǔn)為鮮花質(zhì)量等級(jí)劃分的公共標(biāo)準(zhǔn)，據(jù)食用的要求，食品原料的標(biāo)準(zhǔn)，制定食用花卉入庫(kù)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格執(zhí)行。1.3.3 花卉食品自檢凡是作為食品原料、半成品或成品的食物，其質(zhì)量?jī)?yōu)劣與真?zhèn)卧u(píng)價(jià)，都適用于感官鑒別。食品質(zhì)量感官鑒別就是憑借人體自身的感覺(jué)器官，具體地講就是憑借眼、耳、鼻、口（包括唇和舌頭）和手，對(duì)食品的質(zhì)量狀況作出客觀的評(píng)價(jià)。1.3.4 保險(xiǎn)業(yè)務(wù)從顧客的利益出發(fā)，為顧客購(gòu)買(mǎi)包括餐飲場(chǎng)所責(zé)任保險(xiǎn)、財(cái)產(chǎn)損失保險(xiǎn)、營(yíng)業(yè)中斷損失保險(xiǎn)、雇主責(zé)任保險(xiǎn)、現(xiàn)金保險(xiǎn)、餐飲場(chǎng)所停車(chē)場(chǎng)責(zé)任保險(xiǎn)再內(nèi)的6個(gè)險(xiǎn)種。1.4 市場(chǎng)分析從整個(gè)PEST環(huán)境來(lái)講，花卉飲食在南京有著巨大的潛力和市場(chǎng)，它有著顯著的社會(huì)文化優(yōu)勢(shì)和技術(shù)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)空間。從微觀的SWOT分析而言，它同樣存在著很大的優(yōu)勢(shì)和機(jī)會(huì)。我們將產(chǎn)品定位為健康，休閑，富于文化氣息的高檔餐飲場(chǎng)所提供的是健康、口味獨(dú)特的食品和個(gè)性化、細(xì)致入微的服務(wù)。目標(biāo)消費(fèi)群是具有高級(jí)或中高級(jí)消費(fèi)行為和消費(fèi)能力的商務(wù)人士，收入高，品味高，因此產(chǎn)品有高或中高的價(jià)位，其環(huán)境，氛圍，服務(wù)，口味體現(xiàn)成熟、高貴、精致、文雅的文化。釆用品牌營(yíng)銷(xiāo)策略、公關(guān)宣傳策略、廣告促銷(xiāo)策略等營(yíng)銷(xiāo)策略。運(yùn)用高效的科學(xué)的信息溝通，和現(xiàn)代化的多方面的宣傳手段來(lái)經(jīng)營(yíng)企業(yè)。1.5 營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)方面，我們將采取單目標(biāo)營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略和差異化戰(zhàn)略，鎖定中高收入消費(fèi)者為主要目標(biāo)消費(fèi)群，密切關(guān)注休閑餐飲和商務(wù)會(huì)談市場(chǎng)的需求，提供獨(dú)具匠心的產(chǎn)品和服務(wù)，做好具地方特色的餐飲服務(wù)；我們將始終將企業(yè)發(fā)展視為一個(gè)動(dòng)態(tài)和優(yōu)化的過(guò)程，在企業(yè)發(fā)展的同時(shí)不斷追求創(chuàng)新、超越以及和諧的社會(huì)關(guān)系，實(shí)施前向和后向一體化戰(zhàn)略，采取特許加盟形式并與供應(yīng)商結(jié)成戰(zhàn)略聯(lián)盟聯(lián)手開(kāi)拓二次創(chuàng)業(yè)新平臺(tái)實(shí)現(xiàn)“共贏”。 人力資源管理我公司將采用人本管理的思想，即以人為中心，以員工的能力，特長(zhǎng)，興趣，心理狀況來(lái)綜合情況來(lái)科學(xué)合理地安排最合適的工作，并充分地考慮到員工的成長(zhǎng)特點(diǎn)和價(jià)值，使用科學(xué)地培訓(xùn)，激勵(lì)待管理方法，通過(guò)全面的人力開(kāi)發(fā)和企業(yè)文化建設(shè)，使員工能夠在工作中充分調(diào)動(dòng)和發(fā)揮積極性、主動(dòng)性和創(chuàng)造性，從而提高工作效率，增加工作業(yè)績(jī)，為達(dá)企業(yè)發(fā)展目標(biāo)做出最大貢獻(xiàn)。 企業(yè)文化我們的一切，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手都可能模仿，但埋藏在產(chǎn)品和服務(wù)中的精神卻是任何人都無(wú)法復(fù)制的。因此，在創(chuàng)業(yè)初期，我們就將建立完善的企業(yè)文化體系，并將其與產(chǎn)品以及服務(wù)相結(jié)合，做出我們自己的特色、獨(dú)有的精神：梅花精神百花爭(zhēng)艷之時(shí)，它靜靜守在一旁。在寂寞的初春，綻放，給人送來(lái)一屢清香。我們不去追逐城市的喧囂，只為朋友提供在喧鬧中無(wú)法得到的感受，一絲寧?kù)o。 財(cái)務(wù)計(jì)劃 初期注冊(cè)資本為120萬(wàn)元，各股東按出資額劃分股份，籌資60萬(wàn)元，其余60萬(wàn)元的籌集由吸引風(fēng)險(xiǎn)投資完成。主要用于租金及設(shè)備添置.技術(shù)股份占所有股份的8%. 經(jīng)濟(jì)財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)和指標(biāo)匯總表名稱(chēng)單位 金額 備注項(xiàng)目總投資萬(wàn)元 120固定資產(chǎn)投資萬(wàn)元 49.21流動(dòng)資金萬(wàn)元 62.29銷(xiāo)售收入萬(wàn)元 11.98 第1年銷(xiāo)售稅金及附加萬(wàn)元 7.19 第1年總成本費(fèi)用萬(wàn)元 109.11第1年經(jīng)營(yíng)成本萬(wàn)元 71.88第1年利潤(rùn)總額萬(wàn)元 14.43第1年所得稅萬(wàn)元 4.76第1年投資利潤(rùn)率% 8.05%投資利稅率% 3.96%內(nèi)部收益率% 18% 所得稅后投資回收期（稅后）年 5.6年 含建設(shè)期BER（生產(chǎn)能力利用率）% 65% 第1年第二章 公司介紹2.1 公司宗旨 我們的目標(biāo)是將“XX花館（floras secret）”創(chuàng)建為全國(guó)特色飲食行業(yè)著名品牌以及建立和完善以花卉養(yǎng)生為主導(dǎo)的休閑度假區(qū)。因而，我們立志于在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、服務(wù)與營(yíng)銷(xiāo)領(lǐng)域。為達(dá)到此目標(biāo)，我們密切注視市場(chǎng)趨勢(shì)和需求，開(kāi)發(fā)具有創(chuàng)意性和獲利性產(chǎn)品，努力提升服務(wù)品質(zhì)，完善優(yōu)秀的企業(yè)文化并維持良好的公共關(guān)系。 2.2 公司簡(jiǎn)介 XX花館有限責(zé)任公司成立于2007年x月，其業(yè)務(wù)范圍包括花卉飲食、花卉養(yǎng)生、花卉相關(guān)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)等。本公司采取股份合作機(jī)制。我們的主要機(jī)構(gòu)位于南京長(zhǎng)安國(guó)際中心19層C座（寫(xiě)字樓），另準(zhǔn)備在衛(wèi)崗附近租用一個(gè)（公司發(fā)展一定規(guī)模后購(gòu)買(mǎi)或者自建）倉(cāng)庫(kù)以備使用。2.3 公司使命 我們的使命是為客戶(hù)提供真誠(chéng)的關(guān)懷和舒適的享受。在先進(jìn)的科學(xué)理論的指導(dǎo)下，在細(xì)節(jié)中求生存、求發(fā)展，為顧客提供精致的菜肴和服務(wù)，滿(mǎn)足顧客多方面的需求。在XX花館，顧客將體驗(yàn)到一流的美食、一流的服務(wù)和一流的環(huán)境。引導(dǎo)21世紀(jì)的飲食潮流，將花卉健康、文化、休閑的理念帶給大家。2.3.1 戰(zhàn)略目標(biāo)A為中高收入消費(fèi)者提供高品質(zhì)的花卉飲食休閑場(chǎng)所。B開(kāi)發(fā)花卉相關(guān)產(chǎn)業(yè)，并促進(jìn)當(dāng)?shù)匦蓍e經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。C創(chuàng)造一流的知名品牌。2.3.2 具體目標(biāo)A2007年：在南京長(zhǎng)安國(guó)際中心19層C座開(kāi)設(shè)第一家XX花館。B2008年：繼續(xù)推廣，預(yù)計(jì)可實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售額179.7萬(wàn)，稅前利潤(rùn)53.9萬(wàn)。C2009年：追加投資，對(duì)原有店面進(jìn)行擴(kuò)建，預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售額達(dá)到299.5萬(wàn)，稅前利潤(rùn)74.2萬(wàn)元。D2010年：鞏固發(fā)展現(xiàn)有規(guī)模，以特許加盟(Franchise)形式在南京開(kāi)設(shè)分店。E2011年：在南京地區(qū)成為著名品牌，預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn) 150 萬(wàn)。F2011-2016年：繼續(xù)采取特許加盟連鎖經(jīng)營(yíng)方式，將主營(yíng)項(xiàng)目“XX花館”有選擇地向江浙一帶主要城市拓展（如蘇州、杭州）。G2016年：全國(guó)主要城市拓展，并實(shí)施本土化戰(zhàn)略。在發(fā)展的同時(shí)，與花卉供應(yīng)基地聯(lián)手開(kāi)發(fā)，逐漸投資和建立集花卉飲食、花卉療養(yǎng)、花卉種植等相關(guān)項(xiàng)目為一體的花卉養(yǎng)生休閑度假區(qū)。2.3.3 戰(zhàn)略措施 A不斷開(kāi)發(fā)新客戶(hù)。B利用客戶(hù)關(guān)系管理的理念服務(wù)和維持顧客。C通過(guò)廣告等營(yíng)銷(xiāo)措施不斷進(jìn)行產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)和品牌營(yíng)銷(xiāo)。D建立一流的營(yíng)銷(xiāo)渠道。E招聘和培養(yǎng)一流的員工。F建立一流的學(xué)習(xí)型組織和企業(yè)文化。G和供應(yīng)商（各地苗木基地）建立合作伙伴關(guān)系。H在品牌成熟期采用特許經(jīng)營(yíng)的擴(kuò)張策略，全國(guó)各大中城市建立連鎖。I和投資者、供應(yīng)商、廣大員工分享利潤(rùn)。2.4 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 由于本項(xiàng)目處于新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)期，國(guó)內(nèi)尚無(wú)相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，我公司現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)將參照國(guó)外和港臺(tái)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)制定，并送呈國(guó)家有關(guān)部門(mén)進(jìn)行申報(bào)審核。2.5 公司形式與融資方式 2.5.1 公司形式有限責(zé)任公司。當(dāng)公司發(fā)展到一定規(guī)模時(shí)，考慮變更為股份公司，以助于公司的進(jìn)一步發(fā)展。2.5.2 融資方式 資金來(lái)源資金規(guī)模自籌資金天使投資金 額股 份60%（包含技術(shù)股）40%（圖2-1 融資方式）2.5.2.1 自籌資金60萬(wàn)主要來(lái)源：創(chuàng)業(yè)者自有資金、親朋好友資助。我們個(gè)人將作為投資人身份出現(xiàn)，不直接參與企業(yè)的經(jīng)營(yíng)與管理，但享受相應(yīng)的股份分紅（共計(jì)籌資60萬(wàn)）。2.5.2.2 天使投資60萬(wàn)在股權(quán)的分配上，我們將以自籌資金60萬(wàn)人民幣和技術(shù)入股60%，天使投資60萬(wàn)元人民幣入股40%，各投資者按股權(quán)享受相應(yīng)的分紅。所謂“企業(yè)天使”（Business Angel）是指來(lái)自一些富人的投資，如醫(yī)生、律師、企業(yè)家等高收入階層。他們以個(gè)人或小團(tuán)體的形式提供個(gè)人擁有的資金于新創(chuàng)企業(yè)中。他們的投資結(jié)構(gòu)和回報(bào)期望有所不同，但通常是以權(quán)益資本的形式并訂立正式的協(xié)議。企業(yè)天使與其他類(lèi)型的投資者的區(qū)別之一在于，他們喜歡介入新創(chuàng)企業(yè)之中，除了提供資金支持以外，還提供他們的技能、思想和經(jīng)驗(yàn)。這些人中許多人就有過(guò)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的經(jīng)歷，他們的建議往往具有很大的價(jià)值，是我們這種新創(chuàng)企業(yè)早期權(quán)益資金的主要來(lái)源。因此，可以通過(guò)親朋好友的介紹，也可以委托專(zhuān)門(mén)的風(fēng)險(xiǎn)投資公司代理，或者以尋資廣告或者上網(wǎng)發(fā)布尋資信息尋找“企業(yè)天使”。 本項(xiàng)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃，市場(chǎng)前景良好，風(fēng)險(xiǎn)較小而收益頗豐，可在3到四年內(nèi)回籠資金，具有一定的吸引力。 2.5.2.3 其他融資方式A開(kāi)發(fā)專(zhuān)利產(chǎn)品和技術(shù)：我們以南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院、園藝學(xué)院為技術(shù)背景，協(xié)助開(kāi)發(fā)產(chǎn)品和技術(shù)，并將其申請(qǐng)專(zhuān)利，借此向銀行申請(qǐng)貸款。B保持良好的信譽(yù)，關(guān)注政策優(yōu)惠，爭(zhēng)取創(chuàng)業(yè)貸款：良好的信用和經(jīng)營(yíng)信譽(yù)是創(chuàng)業(yè)者的無(wú)價(jià)之寶，憑著它，可以有效地說(shuō)服別人為創(chuàng)業(yè)提供各種方便條件。通過(guò)評(píng)估，我公司預(yù)計(jì)未來(lái)幾年資產(chǎn)負(fù)債率低于同行業(yè)其他企業(yè)平均水平，這也是極具競(jìng)爭(zhēng)力的貸款優(yōu)勢(shì)之一。據(jù)了解，并非所有銀行貸款必須自己提供擔(dān)保或者抵押?，F(xiàn)在有的銀行為了拓展信貸業(yè)務(wù)，充分考慮了創(chuàng)業(yè)者尋找擔(dān)保的實(shí)際困難，紛紛主動(dòng)尋找擔(dān)保方，為有意創(chuàng)業(yè)的人提供免擔(dān)保貸款。2.5.2.4 退出機(jī)制依據(jù)公司法規(guī)定，各股東可以在股東之間互相轉(zhuǎn)讓部分或全部出資額。也可以在經(jīng)全體股東過(guò)半數(shù)同意的情況下向股東以外的人轉(zhuǎn)讓出資。2.6 公司管理 2.6.1 人力資源管理 事情是人做的，員工管理對(duì)于任何企業(yè)都是頭等重要的大事。不論大企業(yè)，還是小餐廳，都應(yīng)該有人力資源管理的意識(shí)，因?yàn)樗瞧髽I(yè)穩(wěn)定和發(fā)展的重要基礎(chǔ)。人力資源管理（員工管理）員工檔案員工考勤員工績(jī)效（圖2-2 人力資源管理結(jié)構(gòu)）2.6.1.1 建立員工檔案這是進(jìn)行人力資源規(guī)劃的基礎(chǔ)。一般包括員工的基本資料，如姓名、性別、出生年月、民族、身份證號(hào)碼、婚姻及家庭狀況、血型、學(xué)歷、工種或職務(wù)、個(gè)人經(jīng)歷、獎(jiǎng)懲狀況、興趣愛(ài)好等等；員工的聯(lián)系方式，如家庭信址、手機(jī)號(hào)碼、E-mail地址等；對(duì)于離職員工還包括離職時(shí)間、離職原因、去了何處、從事何種工作等（在員工檔案中記錄好他們的聯(lián)系方式，由經(jīng)營(yíng)管理人員定期和他們進(jìn)行溝通，將來(lái)也許會(huì)在新的層面上和餐廳進(jìn)行合作，減少招聘成本，作為人力資源的儲(chǔ)備）。2.6.1.2 員工績(jī)效考核以專(zhuān)職點(diǎn)菜服務(wù)員為例，記錄并統(tǒng)計(jì)服務(wù)員在統(tǒng)計(jì)區(qū)間內(nèi)的銷(xiāo)售額，餐廳可以根據(jù)其銷(xiāo)售額的大小進(jìn)行不同的獎(jiǎng)勵(lì)。如果對(duì)某些菜品有銷(xiāo)售提成，對(duì)它們進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，計(jì)算出某個(gè)點(diǎn)菜服務(wù)員開(kāi)出了哪些提成菜和應(yīng)該得到的提成金額等。2.6.1.3 開(kāi)發(fā)管理軟件公司發(fā)展到一定階段時(shí)計(jì)劃請(qǐng)專(zhuān)業(yè)公司設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)一套針對(duì)本公司員工管理的軟件，實(shí)現(xiàn)辦公現(xiàn)代化、自動(dòng)化。2.6.2 成本控制（廚房） 廚房是餐飲業(yè)核心，是生產(chǎn)的重地，它直接決定花館的興衰，生死存亡，樹(shù)立企業(yè)形象，創(chuàng)造名牌企業(yè)， 需要長(zhǎng)年的積淀和持續(xù)的投入，必須有細(xì)制的管理章程，過(guò)硬的管理隊(duì)伍， 管理實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格、程序、提高工作效率，降低成本，確保菜肴標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量、提高服務(wù)速度、就廚房原材料加工，生產(chǎn)成菜肴成品，建立生產(chǎn)線(xiàn)流程管理控制標(biāo)準(zhǔn)，采取多種方法（如程序控制法、責(zé)任控制法、重點(diǎn)控制法等）制定控制過(guò)程。2.7 場(chǎng)地與設(shè)施 2.7.1 區(qū)位選擇我公司位于南京長(zhǎng)安國(guó)際中心19層C座（寫(xiě)字樓），建筑面積191.6平方米，兩面臨窗，遠(yuǎn)眺紫金山，視野良好，環(huán)境優(yōu)美。長(zhǎng)安國(guó)際中心位于大行宮商務(wù)區(qū)的核心地段太平南路與中山東路的交匯點(diǎn)，日月大廈、長(zhǎng)發(fā)中心、龍臺(tái)國(guó)際大廈、新世紀(jì)廣場(chǎng)等高層商務(wù)/商住樓緊鄰其側(cè)。根據(jù)我們的調(diào)查，長(zhǎng)安國(guó)際中心由南京奧爾房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)有限公司開(kāi)發(fā)，中國(guó)房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)集團(tuán)(中國(guó)最大房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)集團(tuán))投資，中房集團(tuán)物業(yè)公司管理，設(shè)計(jì)合理，品質(zhì)可靠。在同類(lèi)已建成商務(wù)樓中性?xún)r(jià)比較高，19層C座租金和物業(yè)管理費(fèi)用分別為1.4元/平方米、3.84/平方米，也是在調(diào)查項(xiàng)目中為數(shù)不多的可以開(kāi)設(shè)餐飲服務(wù)的寫(xiě)字樓宇。交通便利，距新街口商務(wù)區(qū)步行僅5分鐘路程，公交線(xiàn)路W1,W3,W5,W9,W22,W25,W31,W80，游2均可直達(dá)，并且大廈設(shè)有160個(gè)車(chē)位方便停車(chē)?，F(xiàn)已有多家知名企業(yè)進(jìn)駐，與我們所設(shè)目標(biāo)消費(fèi)群相符，隨著長(zhǎng)發(fā)中心（CFC）等其他高檔商務(wù)樓的陸續(xù)交付使用，前景更加被看好。周?chē)h(huán)繞洪武路金融街、太平南路老牌商業(yè)街、長(zhǎng)江路歷史文化街。方圓1.5公里之內(nèi)，收盡娛樂(lè)、文化、休閑、運(yùn)動(dòng)、商務(wù)、金融、信息等諸多因素，匯聚成了一個(gè)環(huán)境絕佳的商業(yè)文化圈。2.7.2 內(nèi)部布局我們將聘請(qǐng)專(zhuān)業(yè)設(shè)計(jì)師進(jìn)行規(guī)劃設(shè)計(jì)，充分利用現(xiàn)有空間，精致到每一處細(xì)節(jié)，滿(mǎn)足消費(fèi)者各方面的需要。現(xiàn)暫時(shí)規(guī)劃如下圖所示：A設(shè)有灶間、面點(diǎn)間（可合并，明檔），茶藝表演室，水景VIP包間專(zhuān)座等雅座，并劃分功能區(qū)，合理安排雅座區(qū)位，保障顧客的私密性和互不干擾。B主色調(diào)參照VI標(biāo)準(zhǔn)色XX花館瑰麗紅和翡翠綠系列。2.8 公司外部公共關(guān)系 A與昆明、南京附近苗木基地建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的良好合作關(guān)系，如溧水傅家邊、南京梅花山、丹陽(yáng)玫瑰園（2005南京重洽會(huì)主要項(xiàng)目）、橫溪菊花園等，選擇其一作為花卉主題養(yǎng)生度假區(qū)進(jìn)行開(kāi)發(fā)。B與廣州、昆明等現(xiàn)有花卉飲食餐廳互相往來(lái)，精研廚藝，并委托其訂購(gòu)部分當(dāng)?shù)仵r花產(chǎn)品。C與投資方維持良好關(guān)系，定期就企業(yè)發(fā)展進(jìn)行匯報(bào)并開(kāi)展相關(guān)聯(lián)誼活動(dòng)。D不斷擴(kuò)大社會(huì)知名度，博得媒體、社區(qū)、公眾的認(rèn)同與支持。2.9 風(fēng)險(xiǎn)分析 2.9.1 市場(chǎng)開(kāi)拓風(fēng)險(xiǎn)盡管目前經(jīng)濟(jì)處于高速發(fā)展的良好態(tài)勢(shì)，但花卉飲食消費(fèi)意識(shí)尚顯不足，這需要通過(guò)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、公共關(guān)系等方式宣傳、引導(dǎo)消費(fèi)意識(shí)。另外，我們將向華安保險(xiǎn)公司南京分公司投保餐飲場(chǎng)所責(zé)任保險(xiǎn)(俗稱(chēng)“食客安心險(xiǎn)”)并作為促銷(xiāo)的手段之一，讓消費(fèi)者放心，同時(shí)降低風(fēng)險(xiǎn)。2.9.2 競(jìng)爭(zhēng)者風(fēng)險(xiǎn)競(jìng)爭(zhēng)者是任何企業(yè)在發(fā)展過(guò)程中都不可忽視的一種風(fēng)險(xiǎn)，我們的競(jìng)爭(zhēng)者除了現(xiàn)在市場(chǎng)可能會(huì)出現(xiàn)的一些潛在競(jìng)爭(zhēng)者外，還會(huì)有很多同質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)者出現(xiàn)，很多效仿企業(yè)會(huì)進(jìn)入這個(gè)很有發(fā)展前景的新型行業(yè)。因此，我們要抓住企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，不斷的創(chuàng)新，不斷的開(kāi)發(fā)市場(chǎng)，維持老顧客，打造有較高知名度和影響力的品牌，提升企業(yè)形象。2.9.3 運(yùn)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)企業(yè)在各方面的具體運(yùn)營(yíng)過(guò)程中也存在風(fēng)險(xiǎn)。供貨遇到困難、公關(guān)宣傳活動(dòng)達(dá)不到預(yù)期的效果、資金不能及時(shí)到位等等。因此，為了避免這些風(fēng)險(xiǎn)，我們需要在創(chuàng)業(yè)前期做好充分的準(zhǔn)備工作：招聘和培養(yǎng)一流的員工，建立一流的學(xué)習(xí)型組織，保證融資資金的充分有效等等。另外，在企業(yè)發(fā)展過(guò)程中，我們要加強(qiáng)和顧客的溝通，加強(qiáng)和供應(yīng)商和各個(gè)合作伙伴的聯(lián)系，加強(qiáng)人力資源的管理等，加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)，特別是以人為本的觀念執(zhí)行，讓員工對(duì)企業(yè)有一種自豪感、歸屬感和依賴(lài)性，留住人才。另外對(duì)特許加盟制度的規(guī)范和監(jiān)管也是減少運(yùn)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)的重要手段之一。2.9.4 融資風(fēng)險(xiǎn)創(chuàng)業(yè)初期投資較大、自籌資金有限等。針對(duì)此，我們將始終把建立良好的信用和經(jīng)營(yíng)信譽(yù)作為重點(diǎn)，提高負(fù)債融資能力，積極爭(zhēng)取政策性扶持和資金貸款，簽訂合同規(guī)范，加強(qiáng)溝通，努力將融資風(fēng)險(xiǎn)降到最低。2.9.5 技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)很多企業(yè)在發(fā)展過(guò)程中都會(huì)因?yàn)閱T工流失而造成核心技術(shù)的泄漏，在我們的公司中同樣會(huì)不可避免的存在同樣的問(wèn)題，為了解決這類(lèi)問(wèn)題，我們會(huì)專(zhuān)門(mén)購(gòu)買(mǎi)相關(guān)專(zhuān)利技術(shù)，在員工招聘時(shí)在合同中制定保密條款等,使員工對(duì)我們產(chǎn)品配方等技術(shù)問(wèn)題進(jìn)行保密,通過(guò)這種手段來(lái)降低因員工流失而帶來(lái)的風(fēng)努力了的才叫夢(mèng)想，不努力的就是空想！如果你一直空想的話(huà)，無(wú)論看多少正能量語(yǔ)錄，也趕不走滿(mǎn)滿(mǎn)的負(fù)能量！你還是原地踏步的你，一直在看別人進(jìn)步。第三章 產(chǎn)品與服務(wù)花卉飲食用植物花卉烹調(diào)而成的食品。在我國(guó)素有悠久的歷史，可以說(shuō)，從花卉栽培誕生的那天起，她就應(yīng)運(yùn)而生了，并延至今日可食的花卉很廣，菊花、月季、荷花、刺槐、桃花、杏花、藤蘿、百合、扶桑、紫蘇、木槿、牡丹、芍藥、梅花、桂花、茉莉、金銀花、鳳仙花、仙人掌等等。原產(chǎn)品明細(xì)簡(jiǎn)表種類(lèi)特性風(fēng)味菊科金盞菊耐寒、喜陽(yáng)光充足葉食之滑膩、鮮花瓣可燉汁或做湯、干花烹食萬(wàn)壽菊喜溫暖、陽(yáng)光充足花有平肝清熱、祛風(fēng)、化痰、根有解毒消腫之功效朝陽(yáng)花喜溫暖、適應(yīng)性強(qiáng)耐瘠薄花可食用、有降血壓、治胃病、抗腫瘤的作用菊花喜涼爽、較耐寒、短日照植物菊花火鍋、菊花仁：野菊的嫩尖炒食薔薇科梅花梅花較耐寒，早春可怒放梅果可糖漬、作蜜餞和制清涼飲料，梅花可食玫瑰喜陽(yáng)光、耐寒玫瑰花食之芳香甘美、令人神爽月季喜日照充足、排水良好而避風(fēng)花可食、具活血消腫、調(diào)經(jīng)祛瘀之功效薔薇喜陽(yáng)光、耐半陰花可制各種菜肴、果實(shí)可釀酒飲用海棠喜陽(yáng)光、對(duì)寒冷及干旱適應(yīng)性強(qiáng)可鮮食、也可糖漬、蜜餞，或制成軟糖、果脯、還可以蘸糖葫蘆芍藥科牡丹喜涼惡熱、宜燥懼濕花瓣可釀酒、也可制成多種美味佳肴木犀科茉莉花喜陽(yáng)光、不耐庇蔭、喜溫暖濕潤(rùn)熏制茶葉沁人心脾、茉莉花香濃郁、是制作各類(lèi)食品的良好香料忍冬科金銀花纏繞藤本、花色可變金銀花代茶泡飲、曬干可制作飲料和甜食、亦可鮮用制作菜肴百合科郁金香多年生草本、花色豐富很多品種可烹制食品睡蓮科荷花喜濕怕干、喜相對(duì)穩(wěn)定的靜水蓮葉、蓮花、蓮子、藕均為美食百合科百合花艷、花朵直立、下垂或水平伸出百合鱗莖營(yíng)養(yǎng)豐富、常用它代糧、亦可糖漬、蜜餞和制作菜點(diǎn)（圖3-1 原產(chǎn)品明細(xì)簡(jiǎn)表）3.2 花色產(chǎn)品 3.2.1 花食3.2.1.1 富貴本色 享有“花中之王”美譽(yù)的牡丹花，和肉制作的肉質(zhì)牡丹，是一種上乘名菜，色彩絢麗，新穎別致。河南賓館曾多次用牡丹花做佳肴招待外賓。 3.2.1.2 雪霞糕 精制的木芙蓉花去掉蕊、蒂，與豆腐同煮，一紅一白，恍若雪霽之霞，故名“雪霞糕”，鮮香宜人，十分可口。3.2.1.3 蟹蛋朝陽(yáng)朝陽(yáng)花盤(pán)1個(gè)，雞蛋400克，螃蟹500克，姜蔥汁25克，豬油（也可部分用色拉油代替）、精鹽、味精、料酒、香油、雞油、胡椒粉、蔥各適量。朝陽(yáng)花瓣洗凈，切成粒。花盤(pán)洗凈，下入鍋內(nèi)加清水煎煮成汁液。去花盤(pán)留汁液。螃蟹背朝下平放，用刀尖在肚厴處輕輕切一刀，不要將蟹切斷。揭下蟹蓋，取出污物，若為雌則取出蟹黃，剁掉前兩節(jié)蟹爪，然后將蟹切成兩半，再蟹剁成10塊，帶蟹螯的兩塊用刀把螯拍裂。取25克蔥洗凈切成粒。雞蛋打入碗內(nèi)，放入精鹽、味精、胡椒粉、香油、蔥粒，用筷子打散。鍋燒熱，下入約750克豬油，待油熱后下入蟹，待蟹滑至五成熟時(shí)倒入漏勺瀝油。鍋再次燒熱，下入50克豬油，放蟹，用姜蔥汁熗鍋，下入花盤(pán)的汁液250克，再放入精鹽、味精、胡椒粉，蓋好蓋，用小火烤之。待鍋內(nèi)的湯干蟹熟，再往鍋中加入100克豬油，放入朝陽(yáng)花瓣，將雞蛋液徐徐倒入鍋內(nèi)，邊倒邊用手勺推動(dòng)，待雞蛋完全炒熟，淋入香油即成。本品蟹鮮蛋嫩，花香味美，別具風(fēng)味。3.2.1.4 壽客食 菊花肉片是80年代由成都 藥膳滋補(bǔ)餐廳推出的新品，頗受食者青睞。俗話(huà)說(shuō)，“菊花肉片炒，藥膳當(dāng)成寶”，鮮菊花一兩，豬瘦肉300克，雞蛋1個(gè)。菊花去蒂撕下花瓣，洗凈，瘦肉切薄片，和蛋清、淀粉拌勻。油五成熱時(shí)放入肉片，快速翻炒幾下，接著放入菊花，加鹽翻炒均勻，熟即起鍋，盛入白玉盤(pán)中。可先將蔗糖熬漿浸泡嫩豬肉片，味道更佳。特點(diǎn)：肉嫩花香，流光溢彩。養(yǎng)肝血、悅顏色、清熱明目。營(yíng)養(yǎng)核算：熱量968.9大卡，蛋白質(zhì)67.6克，脂肪23.2克，碳水化合物6.8克。3.2.1.5 三色精英 黃瓜250克，胡蘿卜100克，鮮菊花50克。黃瓜、胡蘿卜切絲，菊花用食鹽和清水漂洗干凈。胡蘿卜用熱水焯一下，加入鹽、味精、小麻油等調(diào)味，與黃瓜絲、菊花瓣一起拌合。特點(diǎn)：色澤豐富，咸香爽口。含有豐富的維生素和水分，是美容養(yǎng)顏的好菜肴哦！營(yíng)養(yǎng)核算：熱量121.4大卡，蛋白質(zhì)3.1克，脂肪0.8克，碳水化合物12.9克。3.2.1.6 腌菊香 黃瓜100克，海帶100克，芹菜50克，菊花50克海帶在熱水中焯熟撈出，芹菜切細(xì)，菊花先后用鹽水和清水洗凈。加入調(diào)味料香油、鹽、味精腌制。半小時(shí)后可食。特點(diǎn)：美觀可口，是佐餐佳肴。營(yíng)養(yǎng)核算：熱量164.4大卡，蛋白質(zhì)4.1克，脂肪0.7克，碳水化合物2.5克。 3.2.1.7 秋菊釀鯪魚(yú) 秋菊釀鯪魚(yú)，是將鯪魚(yú)起骨，保留完好的魚(yú)頭與魚(yú)皮。把魚(yú)肉打成魚(yú)膠，拌入馬蹄粒、香芹粒、紅蘿卜粒、香菇粒，當(dāng)然還有菊花碎等，攪拌均勻后釀入魚(yú)皮內(nèi)，使之與原來(lái)的魚(yú)身一般大小。放進(jìn)鍋里煎成金黃色就可，最后澆上蠔油就大功告成了。魚(yú)皮香脆，魚(yú)肉無(wú)骨，更夾雜了其它配料的清爽滋味。 3.2.1.8 金華菊花玉樹(shù)雞 這款菜，單從賣(mài)相看就能把人饞死了。一塊塊嫩滑的雞肉中夾著金華火腿，與黃花瓣相伴，色相可人。制作方法是把菊花煮水，成為菊花茶后把當(dāng)歸、胡椒等同煲待用。接著往清遠(yuǎn)雞上涂鹽后，放在菊花水中浸泡，浸法與做白切雞是同一個(gè)原理，如此浸熟了雞肉后，再把油炸過(guò)的菊花涂在雞的胸腔里，并將雞切塊。最后，蒸熟了的火腿片與雞肉夾在一起，那么雞肉既有菊花的清香，也有火腿的濃香，相得益彰。3.2.1.9 帝女散花大肉水欖就更奇怪了，既不是欖，也與大肉無(wú)關(guān)。其實(shí)這是廣州中山小欖人對(duì)菊花豆沙湯圓的傳統(tǒng)叫法。它的美味就在于紅豆沙的餡里還加入芳香的菊花糖。湯圓做成欖形，較我們平日所吃的湯圓要大，餡也多，“熱辣辣”地吃上一口，渾身都暖和了，別有風(fēng)味。 3.2.1.10 菊花全家?；疱伬锓湃腚u湯煮沸，然后放入切得很薄的肉片或魚(yú)片，蓋上蓋捂5分鐘，而后抓一把鮮野菊花放進(jìn)鍋里，蓋上蓋再捂5分鐘即成。食用時(shí)揭開(kāi)火鍋蓋，一股菊花的清香撲鼻而來(lái)，喝一口湯，更是鮮味無(wú)比。據(jù)史記，慈禧太后最喜歡吃的就是菊花火鍋，雖年事已高，但其皮膚依然潔白光潤(rùn)，不顯老態(tài)，這與其常吃野生花卉有一定關(guān)系。3.2.2 花點(diǎn)3.2.2.1 油炸菊花絲這是廣州中山小欖人一種精美的傳統(tǒng)點(diǎn)心，是用白糖精工制作的半透明無(wú)筋肥肉片，面上拌一層半鮮半干的黃菊花瓣。食用時(shí)花香撲鼻，清甜可口，爽而不膩。3.2.2.2 雪霞糕以木槿花拌面而成的呼面花和油炸木槿花，也是花宴上的珍饈。在福建汀州一帶，人們常將木槿和入稀面，加上蔥花油煎后，花形依稀存在，色、香、味俱全。3.2.2.3 萬(wàn)壽菊甜不辣 萬(wàn)壽菊花瓣一小盤(pán)，雞蛋一個(gè)，面粉若干，糖（或鹽），番茄醬（或沙拉醬）適量。取花瓣洗凈瀝干，雞蛋打入碗中，加面粉、糖（或鹽）和水?dāng)嚦珊?，將花瓣蘸面糊入油鍋，炸至金黃色出鍋，淋上番茄醬（或沙拉醬）即可。3.2.2.4 勝春醬勝春醬是用月季花與糖霜和烏梅搗爛而成的。烘曬后收藏瓷罐內(nèi)經(jīng)年色香不變。端上餐桌更是一美味食品。3.2.3 花粥3.2.3.1 梅花粥梅的花蕾含有多種揮發(fā)油和維生素。采珍集中說(shuō)：“萼梅（梅花）瓣；雪水煮粥，解熱毒。專(zhuān)功疏肝解郁，美容美膚。”做時(shí)，先將粳米50克至100克煮粥，待粥將熟時(shí)加入梅花10克，同煮開(kāi)即可。梅花粥不僅芳馨適口，使人開(kāi)胃，還可美容駐顏，減肥延年。3.2.3.2 合歡花粥合歡花含有合歡甙，鞣質(zhì)。本草經(jīng)說(shuō)：“合歡花能安五臟，和心志，悅顏色?！庇绕鋵?duì)孕婦，有較好的強(qiáng)身、鎮(zhèn)靜、安神、美容的作用，也是治療神經(jīng)衰弱的佳品。做時(shí)，取干合歡花30克（鮮者50克），粳米100克，紅糖適量，加水500克，熬至粥稠即可，睡前溫服。合歡花粥香甜可口，常用能安神、美容，使人精力充沛，益壽延年。3.2.3.3 荷花粥荷花含有槲皮素和樨草素等成分，具有清熱化痰、清暑寧神作用。羅熱會(huì)藥醫(yī)鏡上說(shuō)：“荷花清心益腎，黑頭發(fā)，駐顏色”，是奮心鎮(zhèn)氣，駐顏輕身的美容藥食佳品。在荷花盛開(kāi)時(shí)節(jié)，采其花瓣陰干切碎備用。做時(shí)用粳米100克煮粥，待熟時(shí)入荷花10至15克，煮開(kāi)即成。常用荷花粥，能使面色紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，皮膚光滑細(xì)膩，延緩衰老，有益婦女身心健康。3.2.3.4 菜花粥菜花含有多種維生素、胡蘿卜素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，對(duì)增強(qiáng)肝臟解毒能力、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、細(xì)嫩肌膚有一定的功能。做時(shí)，取鮮菜花50克（干品10克），粳米50100克，紅糖適量，加水500克文火煮粥，待粥稠時(shí)，加入菜油，表面見(jiàn)油為度，早晚服。菜花粥氣味香甜爽口，有一定的潤(rùn)膚作用。3.2.3.5 扁豆花粥花中含有蛋白質(zhì)、維生素C及碳水化合物等，是較為理想的美容佳品，并可治療婦女月經(jīng)過(guò)多和帶下。先于每年78月間采集來(lái)完全開(kāi)放的白扁豆花，曬干備用。做時(shí)以粳米100克煮粥，待粥煮熟時(shí)放入扁豆花1015克，再煮開(kāi)即成。扁豆花粥味道甜美清香，健脾開(kāi)胃，甚為爽口，長(zhǎng)期食用，可促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收，養(yǎng)肌艷容。 3.2.3.6 菊花粥菊花含有腺嘌呤、氨基酸、膽堿、水蘇堿和維生素等物質(zhì)。菊花粥早為醫(yī)家所習(xí)用，神農(nóng)本草經(jīng)把它列為上品，謂“久服利血?dú)?，駐顏色，輕身，耐老?！痹谒登安删栈ㄈサ?，曬干，碾成細(xì)粉備用。做時(shí)，粳米50100克煮粥，待粥將熟時(shí)調(diào)入菊花1015克，再煮開(kāi)即成。菊花氣味清香，能醒腦提神、清肝明目、清熱解毒。 3.2.4 花湯3.2.4.1 木槿砂仁豆腐湯 有名的木槿豆腐湯，就是把木槿加在豆腐里做成的。 3.2.4.2 遍地金在煮冬瓜湯時(shí)加入適量的茉莉。茉莉花可以消除疲勞，舒緩情緒，預(yù)防感冒。中醫(yī)認(rèn)為茉莉花可以消暑清熱，化濕，健脾止瀉，寧心除煩，如經(jīng)常上火或胃口不佳者，可多食茉莉花。3.2.5 花飲3.2.5.1 菊花茶“研暖春風(fēng)蕩物華，初回午夢(mèng)頗思茶。難尋北苑浮香雪，且就東籬擷嫩芽?！鼻逑阋巳说母示者m合泡茶飲用，蘇杭一帶產(chǎn)的白菊更是上選。每次用菊花35克左右泡茶飲用，日飲23次。用玻璃器皿來(lái)盛菊花茶，加入一兩枚玉蝴蝶和幾支竹葉青；晾到七八分熱的水；可以看到茶水漸漸釀成微黃色，菊花花瓣一片片在清透的水中舒展開(kāi)來(lái)，清澈明艷、香氣襲人。每次不要將茶水飲盡，留約莫1/3，再續(xù)入水，可盡得菊花香韻。菊花茶香氣濃郁，提神醒腦，而且有疏風(fēng)清熱、養(yǎng)肝明目、降壓通脈的作用；早起時(shí)，用化妝棉蘸菊花茶汁輕敷眼周，更可消除黑眼圈。3.2.5.2 桂花露 桂花露是秋天桂花開(kāi)的時(shí)候，把園內(nèi)的桂花全摘下來(lái)，放在瓶子里，當(dāng)桂花裝了半瓶之后，就用砂糖裝滿(mǎn)鋪在上面。到春天的時(shí)候，瓶子里的桂花全溶化在糖水里，比蜂蜜還要清冽香甘，美其名日桂花露。3.2.5.3 銀花飲菊花，金銀花，茉莉花均少許，泡水作茶飲，可清熱解毒，適用于防治風(fēng)熱感冒、咽喉腫痛、癰瘡等，常服更可降火，有寧神靜思的效用。3.2.6 品系全套3.2.6.1 玫瑰色玫瑰花的吃法也很多，花諺有“玫瑰花香味濃，制作甜羹和月餅”、“玫瑰花香人愛(ài)好，巧作玫瑰餅玫瑰糕”、“玫瑰花加糖揉成團(tuán)，糕餅加餡味道鮮”、“玫瑰花汁菜中添，玫瑰芳香味道鮮”、“玫瑰花玫瑰醬，經(jīng)年香味不變樣”。 3.2.6.2 菊花系菊花的花色食品很多，花諺里談菊花食品也多?！熬栈~(yú)片菊花肉，菊花火鍋菊花粥”、“菊花清香甘甜，制作中西佳餐”、“沙拉油拌鮮菊花，花瓣鮮嫩西餐佳”、“菊花豆腐湯，鮮美分外香”、“沸煮飲菊湯，如蜜保健康”。菊花糕、臘肉菊花餅、菊花魚(yú)丸、菊花肉丸、菊花粥、菊花晶等等，色、香、味俱全，清香可口，均為席間上品。3.2.6.3 梅花宴作為南京市花的香梅，特成套推出，為您提供一個(gè)一品南京梅文化的餐桌。梅花多為白色或紅色，或清洌，或濃香，花諺說(shuō):“味美菜肴鮮梅花，梅花魚(yú)羹味道佳”，用梅花做成的梅花茶、梅花糕、梅花湯、梅花粥、梅花菜等多種食品，清香誘人，味美獨(dú)特。3.2.6.4 木槿花品茶：木槿花與白糖各500g，將花洗凈加水煎煮去渣濃縮后加入白糖吸凈曬干，粉碎裝瓶，每次10g，沸水沖飲。粥：半開(kāi)的花曬干，每次用15g，與大米50g，加水煮粥食用。點(diǎn)：鮮花、雞蛋、面粉、白糖調(diào)成糊狀油炸食用。羹：白木槿花與豆腐共燉食用。3.2.6.5 紅顏妒根據(jù)各個(gè)季節(jié)的花品，我們將獨(dú)家推出季節(jié)特色品牌菜肴。（詳見(jiàn)附表二）針對(duì)以白領(lǐng)階層為主的大眾消費(fèi)者：休閑、議事、飲吧。大力開(kāi)發(fā)花茶市場(chǎng)（健身、美容、養(yǎng)顏、放松、提神），更易被人推崇，投資也會(huì)適量減少，減少推廣難度，可成為人們大力提倡花卉飲食的過(guò)渡。我公司現(xiàn)階段服務(wù)以營(yíng)運(yùn)初期的內(nèi)容為主，并著眼于后期的一系列準(zhǔn)備。3.3 研究與開(kāi)發(fā) 3.3.1 開(kāi)發(fā)前期到同行業(yè)中取經(jīng)，并騁請(qǐng)?jiān)诨ɑ苁称分谱饔薪?jīng)驗(yàn)的廚師，以他的手藝和我們的產(chǎn)品為依托，做出初期食品（并不上市），進(jìn)行內(nèi)部評(píng)價(jià)。在經(jīng)熟練和完善之后（包括健康、衛(wèi)生、品味），邀請(qǐng)飲食和健康方面的權(quán)威人士給予評(píng)估。獲得肯定后，制作成品在小范圍內(nèi)推廣，在確定了消費(fèi)者的接受程度和承受能力后，大力推廣上市。3.3.2 營(yíng)運(yùn)初期精于主打品（菊科和薔薇科植物）的制作與完善，過(guò)程中要始終堅(jiān)持質(zhì)量、衛(wèi)生、口味和高品質(zhì)。在人們接受初期吸引住他們的胃口，堅(jiān)決讓每一位顧客成為回頭客。我們深深的明白，顧客的評(píng)價(jià)就是一種無(wú)形和無(wú)價(jià)的營(yíng)銷(xiāo)方式。及時(shí)了解顧客的口味，反饋他們的意見(jiàn)，可在餐桌上發(fā)放意愿調(diào)查表（包括您希望有什么樣的產(chǎn)品更新，我們的新品您是否愿意品嘗并給予一定的評(píng)價(jià)，您對(duì)現(xiàn)行食品品系的要求與意見(jiàn)等）3.3.3 全面被接受期若產(chǎn)品和宣傳都很到位，我們堅(jiān)信會(huì)引起一時(shí)的風(fēng)靡。而此刻，也是我們接受下次挑戰(zhàn)的關(guān)鍵，對(duì)于原品一定要嚴(yán)抓不放，同時(shí)也要力求新奇、健康、全面，以新意健康時(shí)尚吸引顧客，以質(zhì)量服務(wù)口味留住顧客。3.3.4 持平期掀起一股熱潮后，必會(huì)有一經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定期，此時(shí)我們會(huì)推陳出新，上市自己不斷研制的新品。以保證我們的產(chǎn)品和服務(wù)在人們的飲食消費(fèi)中永久性留有一席之地。3.4 未來(lái)產(chǎn)品規(guī)劃 3.4.1 XX禮盒 貼心，安心，放心3.4.1.1 XX禮盒之五彩繽紛 顏色對(duì)人體作用的效果，目前無(wú)法用數(shù)值和語(yǔ)言來(lái)描述，但其實(shí)效是可以體現(xiàn)在實(shí)踐上。XX禮盒之香氣宜人香氣可通過(guò)鼻道嗅神經(jīng)直達(dá)大腦中樞，起到改善大腦功能，激發(fā)欣快感，對(duì)疾病康復(fù)和預(yù)防疾病有一定作用。3.4.1.3 XX禮盒之合家歡樂(lè)香香禮盒主打?yàn)楹霞覛g樂(lè)（用百合做的糕點(diǎn)，可以制作成“花形”，取全家歡樂(lè)之意），茶為探春茶。內(nèi)含祝福書(shū)簽上寫(xiě)著我們員工親筆寫(xiě)的祝福：“愿天下所有家庭在這特殊的節(jié)日合合美美，幸福快樂(lè)?！盌IY小貼士上寫(xiě)著：茶的制作過(guò)程，以及我們茶道現(xiàn)場(chǎng)展示活動(dòng)的時(shí)間安排。3.4.1.4 XX禮盒之玫瑰之約用玫瑰成“心”型的糕點(diǎn)，玫瑰花茶。祝福書(shū)簽上寫(xiě)“愿天下所有有情人甜甜蜜蜜”。DIY小貼士：玫瑰花茶的制作過(guò)程。3.4.1.5 XX禮盒之花好月圓用菊花做成圓型糕點(diǎn)，菊花茶。祝福書(shū)簽上寫(xiě)：“愿所有工作者回家團(tuán)圓，幸福開(kāi)心。DIY小貼士：菊花茶的制作過(guò)程。3.4.1.6 XX禮盒之開(kāi)心每天休閑是每個(gè)人所向往，所在乎的，繁忙的工作后，自己泡杯令人心曠神怡，輕松舒暢的茶，吃上我們精心制作的特色小點(diǎn)，的確是件美事。我們主打是一些清淡的（如菊花、桂花）所制成的精美糕點(diǎn)。并配上八寶茶，其有令眼睛清澈不迷朦的功效。內(nèi)含祝福書(shū)簽上寫(xiě)著我們員工親筆寫(xiě)的祝福：“在拼命工作時(shí)請(qǐng)別別忘了注意休息。”DIY小貼士上寫(xiě)著：八寶茶的制作過(guò)程，以及我們茶道現(xiàn)場(chǎng)展示動(dòng)的時(shí)間安排。推薦最適合周末約幾個(gè)朋友休閑，我們花館所推出的主打菜肴“假日樂(lè)翻天”。3.4.2 花卉養(yǎng)生休閑度假考慮到我公司服務(wù)產(chǎn)品的特殊性花卉飲食和休閑，對(duì)于花卉項(xiàng)目的擴(kuò)增，大有市場(chǎng)和潛力。為此，我們特預(yù)期在花卉飲食全面大規(guī)模贏利之后，開(kāi)發(fā)擴(kuò)增我們的服務(wù)項(xiàng)目，其主題花卉養(yǎng)生休閑度假。具體項(xiàng)目列舉：3.4.2.1 花卉觀光休閑度假園區(qū)開(kāi)發(fā)種植基地、觀賞度假為一體的新型觀光農(nóng)業(yè)的新興產(chǎn)業(yè)。擁有大型花卉種植基地，種植項(xiàng)目包括鮮切花、草花、觀葉花和樹(shù)樁盆景、山水盆景。為廣大消費(fèi)者提供一個(gè)休閑旅游的好去處。同時(shí)，游客也可在這里享用我們的花卉食品，或自己動(dòng)手烹制清香溢人的美食。同時(shí)，種植基地也可供應(yīng)本公司內(nèi)部的原產(chǎn)品需要。3.4.2.2 休閑議事園地A花園品茗區(qū)= 花園 香草茶 咖啡園地 =B花卉會(huì)議/度假賓館 C溫泉花瓣浴溫泉浴鹽蘊(yùn)含肌膚潔凈及活性金屬離子，與香薰玫瑰花瓣合用能有效賦予皮膚滋潤(rùn)、滑爽、細(xì)膩、彈性。淡淡的浴水色彩、自然的玫瑰芳香，忙碌生活之余盡享溫泉沐浴情趣?！肮膭?dòng)陽(yáng)氣、溫通經(jīng)絡(luò)、流暢氣血、怡情神志”。使用前先在浴缸四壁灑少量水，將浴缸膜沿浴缸壁鋪開(kāi)，撒入玫瑰花瓣和浴鹽，注入合適水量待浴鹽溶化后即可入浴。注意：本品適用于泡浴，不能作為按摩鹽使用，請(qǐng)您嚴(yán)格按照本公司為您定制的使用方法使用。食品安全食品安全問(wèn)題直接關(guān)系到人民身體健康和生命安全。2006年3月召開(kāi)的兩會(huì)期間，全國(guó)人大代表和政協(xié)委員十分關(guān)心食品安全問(wèn)題，并就此提出了不少提案和建議，反映出全社會(huì)的關(guān)切、要求和希望，以及出臺(tái)相關(guān)法規(guī)的時(shí)機(jī)日趨成熟。根據(jù)國(guó)務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定精神，國(guó)務(wù)院法制辦公室已擬訂了食品安全法第一稿，相關(guān)工作正在加緊進(jìn)行中。衛(wèi)生部近日印發(fā)了餐飲業(yè)和集體用餐配送單位規(guī)范。根據(jù)規(guī)范，我公司要求：警惕化學(xué)性食品中毒的常見(jiàn)原因，并有針對(duì)性地做出預(yù)防措施；設(shè)立專(zhuān)職食品衛(wèi)生管理員；制作現(xiàn)榨果蔬汁和水果拼盤(pán)，設(shè)置相應(yīng)的專(zhuān)用操作場(chǎng)所。我們將參照國(guó)家的權(quán)威食品安全標(biāo)準(zhǔn)和食品安全法(征求意見(jiàn)稿)的相關(guān)規(guī)定，從食品安全風(fēng)險(xiǎn)的檢測(cè)和分析、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、食品的檢驗(yàn)、食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、食品的進(jìn)口、食品安全事件的預(yù)防和控制、監(jiān)督管理、法律責(zé)任等方面全面完善自己的花卉飲食產(chǎn)品。對(duì)于我公司自己研制開(kāi)發(fā)的新產(chǎn)品，我們本著為維護(hù)我公司的利益以及為消費(fèi)者負(fù)責(zé)的精神根據(jù)產(chǎn)品的文化品味、科技含量、口感、受歡迎度等的具體程度適當(dāng)申請(qǐng)專(zhuān)利，要求知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)。4.1 嚴(yán)格的入庫(kù)檢驗(yàn)嚴(yán)格遵循鮮花質(zhì)量等級(jí)劃分的公共標(biāo)準(zhǔn)，綜合食用要求，具體準(zhǔn)則如下：品種項(xiàng)目菊花（大菊類(lèi)）亞洲型百合東方型百合花純正，鮮艷具光澤；花形完整，端正飽滿(mǎn)，花瓣均勻?qū)ΨQ(chēng)花徑=14cm花色彩純正，鮮艷具光澤；花形完整，均勻?qū)ΨQ(chēng)小花梗堅(jiān)挺花蕾數(shù)目=9朵純正，鮮艷具光澤；花形完整均勻花蕾數(shù)目=7朵花莖挺直、強(qiáng)健，有性，粗細(xì)均勻，與花序協(xié)調(diào)；花頸梗長(zhǎng)=85cm挺直、強(qiáng)健，有韌性，粗細(xì)均勻一致長(zhǎng)度=90cm挺直、強(qiáng)健，有韌性，粗細(xì)均勻一致長(zhǎng)度=80cm葉形和色澤亮綠、有光澤、完好整齊葉色亮綠、有光澤、排列整齊，分布均勻；葉面清潔、平展亮綠、有光澤、完好整齊采收時(shí)期花開(kāi)七八成基部第一朵花蕾完全顯色但未開(kāi)放基部第一朵花蕾完全顯色但未開(kāi)放（圖4-1 食用花卉的入庫(kù)標(biāo)準(zhǔn)（參考）整體效果整體感、新鮮程度很好，成熟度高、具有該品種特性病蟲(chóng)害及缺損情況一級(jí)品 無(wú)病蟲(chóng)害，折損，擦傷，壓傷，冷害，水漬 藥害，灼傷，斑點(diǎn)，褪色（圖4-2 食用花卉入庫(kù)整體感觀）4.2 保險(xiǎn)業(yè)務(wù)以顧客的利益出發(fā)，購(gòu)買(mǎi)餐飲綜合保險(xiǎn)。包括了餐飲場(chǎng)所責(zé)任保險(xiǎn)、財(cái)產(chǎn)損失保險(xiǎn)、營(yíng)業(yè)中斷損失保險(xiǎn)、雇主責(zé)任保險(xiǎn)、現(xiàn)金保險(xiǎn)、餐飲場(chǎng)所停車(chē)場(chǎng)責(zé)任保險(xiǎn)等6個(gè)險(xiǎn)種。其中，餐飲場(chǎng)所責(zé)任保險(xiǎn)又名“食客安心保險(xiǎn)”，是與消費(fèi)者關(guān)系最為密切的一個(gè)險(xiǎn)種。具體講，投?！笆晨桶残摹焙?，餐飲場(chǎng)所如果出現(xiàn)火災(zāi)、爆炸；食物中毒，他人投毒；摔傷、燙傷、砸傷、撞傷；電梯、升降機(jī)在正常使用過(guò)程中發(fā)生意外事故；廣告牌、霓虹燈、裝飾物發(fā)生意外事故等，損失都將轉(zhuǎn)嫁到保險(xiǎn)公司頭上。讓顧客吃香放心，減少意外情況給顧客造成的損失。4.3 花卉食品自檢為了顧客的健康和安心，我們特依據(jù)國(guó)家的有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)格按照食品質(zhì)量感官鑒別的原理和依據(jù)，專(zhuān)職為顧客制定可由他們自行辨別的花卉飲食質(zhì)量簡(jiǎn)易檢測(cè)法。食品質(zhì)量感官鑒別的法律依據(jù)中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法第六條規(guī)定：“食品應(yīng)當(dāng)無(wú)毒、無(wú)害、符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色、香、味等感官性狀。”食品質(zhì)量感官鑒別就是憑借人體自身的感覺(jué)器官，具體地講就是通過(guò)用眼睛看、鼻子嗅、耳朵聽(tīng)、用口品嘗和用手觸摸等方式，對(duì)食品的色、香、味和外觀形態(tài)進(jìn)行綜合性的鑒別和評(píng)價(jià)。凡是作為食品原料、半成品或成品的食物，其質(zhì)量?jī)?yōu)劣與真?zhèn)卧u(píng)價(jià)，都適用于感官鑒別。此方法直觀，手段簡(jiǎn)便，不需要借助任何儀器設(shè)備和專(zhuān)用、固定的檢驗(yàn)場(chǎng)所以及專(zhuān)業(yè)人員。4.3.1 視覺(jué)鑒別法視覺(jué)鑒別應(yīng)在白晝的散射光線(xiàn)下進(jìn)行，以免燈光隱色發(fā)生錯(cuò)覺(jué)。鑒別時(shí)應(yīng)注意整體外觀、大小、形態(tài)、塊形的完整程度、清潔程度，表面有無(wú)光澤、顏色的深淺色調(diào)等。在鑒別液態(tài)食品時(shí)，要將它注人無(wú)色的玻璃器皿中，透過(guò)光線(xiàn)來(lái)觀察；也可將瓶子顛倒過(guò)來(lái)，觀察其中有無(wú)夾雜物下沉或絮狀物懸浮。4.3.2 嗅覺(jué)鑒別法如核桃的核仁變質(zhì)所產(chǎn)生的酸敗而有哈喇味，西瓜變質(zhì)會(huì)帶有餿昧等。食品的氣味是一些具有揮發(fā)性的物質(zhì)形成的，所以在進(jìn)行嗅覺(jué)鑒別時(shí)常需稍稍加熱，但最好是在1525的常溫下進(jìn)行，因?yàn)槭称分械臍馕稉]發(fā)性物質(zhì)常隨溫度的高低而增減。在鑒別食品的異味時(shí)，液態(tài)食品可滴在清潔的手掌上摩擦，以增加氣味的揮發(fā)；識(shí)別畜肉等大塊食品時(shí)，可將一把尖刀稍微加熱刺入深部，拔出后立即嗅聞氣味。食品氣味鑒別的順序應(yīng)當(dāng)是先識(shí)別氣味淡的，后鑒別氣味濃的，以免影響嗅覺(jué)的靈敏度。在鑒別前禁止吸煙。味覺(jué)鑒別法如做好的米飯存放到尚未變餿時(shí)，其味道即有相應(yīng)的改變。味覺(jué)器官的敏感性與食品的溫度有關(guān)，在進(jìn)行食品的滋味鑒別時(shí)，最好使食品處在2045之間，以免溫度的變化會(huì)增強(qiáng)或減低對(duì)味覺(jué)器官的刺激。幾種不同味道的食品在進(jìn)行感官評(píng)價(jià)時(shí)，應(yīng)當(dāng)按照刺激性由弱到強(qiáng)的順序，最后鑒別味道強(qiáng)烈的食品。在進(jìn)行大量樣品鑒別時(shí)，中間必須休息，每鑒別一種食品之后必須用溫水漱口。4.3.4 觸覺(jué)鑒別法憑借觸覺(jué)來(lái)鑒別食品的膨、松、軟、硬、彈性（稠度），以評(píng)價(jià)食品品質(zhì)的優(yōu)劣。例如，根據(jù)魚(yú)體肌肉的硬度和彈性，常?？梢耘袛圄~(yú)是否新鮮或腐?。辉u(píng)價(jià)動(dòng)物油脂的品質(zhì)時(shí)，常須鑒別其稠度等。在感官測(cè)定食品的硬度（稠度）時(shí)，要求溫度應(yīng)在1520之間，因?yàn)闇囟鹊纳禃?huì)影響到食品狀態(tài)的改變。4.4 原材料購(gòu)儲(chǔ)保鮮我們開(kāi)創(chuàng)了自己的一套獨(dú)特有效的花卉保鮮方法：花卉保鮮在商品花卉生產(chǎn)、貯運(yùn)和流通中，是十分重要的一項(xiàng)工作。為此首先我們?cè)诨ɑ茉耘嗌习押藐P(guān)，引入生長(zhǎng)健壯、質(zhì)量上等的花卉產(chǎn)品。這其中栽培花卉品種的選擇，又是十分重要的一關(guān)。例如非洲菊選擇粗莖的切花品種，由于糧分貯存量多，維持呼吸作用的時(shí)間久，壽命長(zhǎng)，且莖稈堅(jiān)固性強(qiáng)，也不易折斷?；ɑ艿睦洳乇ｕr，是根據(jù)低溫可使花卉生命活動(dòng)減弱、呼吸減緩、能量消耗少的原理，采用冷藏方式延緩其衰老過(guò)程，同時(shí)避免花卉變色、變形及病菌的滋生。如菊花切花在濕度85%-90%、溫度20-25條件下僅能保鮮7天，2條件下可保鮮14天，0條件則可保鮮30天。各類(lèi)花卉冷藏保鮮要求溫度不同。一般起源于溫帶的花卉適宜的貯藏溫度為0-1，而熱帶和亞熱帶的花卉分別為7-15和4-7，適宜的濕度為90%-95%。為保鮮花卉我們特地引進(jìn)了專(zhuān)門(mén)的保鮮器材:4.4.1 BXT-120LA保鮮周轉(zhuǎn)桶簡(jiǎn) 介： BXT-120A保鮮桶配置高效蓄冷劑，運(yùn)輸前利用地面冷凍設(shè)備對(duì)蓄冷材料充冷，用戶(hù)的要求選擇貯運(yùn)溫度，為我們的運(yùn)輸節(jié)約能源、節(jié)約成本。4.4.2 冷藏（冷凍）貯運(yùn)保鮮桶產(chǎn)品特點(diǎn)： 食品級(jí)容器，抗菌母料。能長(zhǎng)期有效的抵抗微生物的浸染，臭氧合成器可殺滅已知常見(jiàn)細(xì)菌，延長(zhǎng)保鮮期。多項(xiàng)內(nèi)存功能：防潮、防霉、防蟲(chóng)、防鼠、防交叉污染；保質(zhì)、保鮮、保濕（不干、不縮、不皺）；密封、清潔、遮光、護(hù)色、護(hù)味；抗菌、滅菌、消毒、緩解殘存農(nóng)藥、無(wú)異味。實(shí)例： 1、茶葉、干花、南北干貨類(lèi)、裸裝干濕食品；2、中草藥、烹飪調(diào)料類(lèi)；3、冰鮮魚(yú)類(lèi)；4、奶制品、飲品；