食物中的營養(yǎng).ppt

人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。,營養(yǎng)過剩,營養(yǎng)不良,1.食物中存在哪些營養(yǎng)？ 2.各種營養(yǎng)成分有哪些作用呢？ ,水,礦物質(zhì),維生素,脂肪,糖類,蛋白質(zhì),食物中所含的營養(yǎng)成分通常分為：,蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的主要材料，人的皮膚、肌肉、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分都是蛋白質(zhì)。沒有它，就沒有人體，沒有生命；就像沒有水泥、土、沙、等建筑材料，就沒有房屋一樣。,蛋白質(zhì),含豐富蛋白質(zhì)的食物：,我們每天吃的食物中，糖類占80，其中主要是淀粉。糖類的重要功能是供給生命活動所需要的能量。,糖 類,含豐富糖類的食物：,脂肪俗稱油脂，按來源可分動物和植物兩類。脂肪是人體能量的主要來源，脂肪的主要功能是供給熱量。,脂 肪,含豐富脂肪的食物：,維生素有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用，它們的種類非常多。隨著時間的推移越來越多的維生素種類被人們認(rèn)識和發(fā)現(xiàn)維生素成了一個大家族，人們把維生素按A、B、C的順序排列起來，一直排列到L、P、U共有十幾種。,維生素,礦物質(zhì)可調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用，也是身體組織和骨骼生長所必需的。,礦物質(zhì),含豐富維生素和礦物質(zhì)的食物：,水,水是人體細(xì)胞的主要組成部分。成人體內(nèi)水含量6070 ；兒童體內(nèi)水含量80 。,水也是人體的基本營養(yǎng)物質(zhì)，不容忽視。 作用、功能：輸送養(yǎng)料，保持血量，控制體溫，潤滑機(jī)能，幫助消化，排泄廢物,在一天的食物中我們能獲得哪些營養(yǎng)呢？,早餐：面包 午餐：米飯 紅燒肉 晚餐：米粥 饅頭,早餐：面包 午餐：米飯 紅燒肉 晚餐：米粥 饅頭,早餐：雞蛋 面包 牛奶 午餐：青椒炒肉絲 魚 青菜湯 米飯 晚餐：玉米粥 包子,早餐：雞蛋 面包 牛奶 午餐：青椒炒肉絲 魚 青菜湯 米飯 晚餐：米粥 包子,我知道檢驗(yàn)食物中營養(yǎng)成分的方法,留下油跡,變 藍(lán),下列食物中哪些在紙上碾壓后會留下油跡？在留下油跡的食物下。,如何辨別食物中的脂肪？,下列食物中哪些在紙上碾壓后會留下油跡？在留下油跡的食物下。,如何辨別食物中的脂肪？,2、在下列食物上用滴管分別滴上幾滴稀釋后的碘酒，哪種食 物變成了藍(lán)色？在變成藍(lán)色的食物下,如何辨別食物中的淀粉？,2、在下列食物上用滴管分別滴上幾滴稀釋后的碘酒，哪種食 物變成了藍(lán)色？在變成藍(lán)色的食物下,如何辨別食物中的淀粉？,有沒有一種食物含有人體所需的全部營養(yǎng)？,食物金字塔顯示的各種食物的比例，告訴我們一個平衡飲食的簡單方法，應(yīng)多吃底部的食物，少吃上部的食物。,怎樣才能做到營養(yǎng)合理搭配？,根據(jù)食物金字塔，合理設(shè)計(jì)科學(xué)食譜,想一想,我們在平時飲食中應(yīng)注意什么？,（1）食物要多樣化，不偏食不挑食，不然會因?yàn)槿鄙倌撤N營養(yǎng)而得病. （2）進(jìn)食要適量，吃得不夠會營養(yǎng)不良，吃得過多，會得肥胖病。,垃圾食品,無公害農(nóng)產(chǎn)品,作業(yè),1.我們每天所需的營養(yǎng)從哪里得到？ 答：食物 2.人體要保持健康所需要的營養(yǎng)成分有哪些？ 答：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)以及水 3.你能簡述一下這幾種營養(yǎng)成分各有哪些作用嗎？ 答：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體肌肉、內(nèi)脹、頭發(fā)、指甲和血液的主要組成分。 脂肪和糖類是人體的主要來源，