QSSK 0001 S-2015 濟南順康石磨面粉有限公司 石磨小麥粉

Q/南 順康 石 磨 面 粉 有 限 公 司 企 業(yè) 標 準 Q/001磨 小麥粉 2015布 2015施 濟南 順康 石磨面粉有限公司 發(fā)布Q/001 前 言 根據中華人民共和國食品安全法 制定本標準。 本標準嚴格按照 準化工作導則第 1 部分：標準的結構和編寫規(guī)則的要求進行編寫。 本標準由濟南 順康 石磨面粉有限公司 提出并起草。 本標準主要起草人： 商西剛 。 本標準自發(fā)布之日起有效期限 3 年，到期復審。 Q/001 石磨 小麥粉 1 范圍 本標準規(guī)定了 石磨 小麥粉 的 術語和定義、 技術要求、 生產加工過程衛(wèi)生要求 、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、運輸與貯存。 本標準 適用于 以 小麥為 原料，經 清理雜質、水分調節(jié)、潤麥、石磨研磨過篩、包裝 等主要工 藝加工制成的 石磨 小麥粉 。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 191 包裝儲運圖示標志 351 小麥 食品中總砷及無機砷的測定 食品安全國家標準 食品中鉛的測定 食品中鎘的測定 食品中總汞及有機汞的測定 食品 中有機氯農藥多組分殘留量的測定 食品中苯并（ a）芘的測定 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯殘留量的測定 食品中鉻的測定 植物性食品中有機氯和擬除蟲菊酯類農藥多種殘留量的測定 谷物中玉米赤霉烯酮的測定 491 糧食、油料檢驗 扦樣、分樣法 5492 糧油檢驗 糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定 5497 糧食、油料檢驗 水分測定法 5504 糧油檢驗 小麥粉加工精度檢驗 5505 糧油檢驗 灰分測定法 小麥和小麥粉 面筋含量 第 1 部分：手洗法測定濕面筋 5507 糧油檢驗 粉類粗細度測定 5508 糧油檢驗 粉類糧食含砂量測定 5509 糧油檢驗 粉類磁性金屬物測定 5510 糧油檢驗 糧食、油料脂肪酸值測定 749 生活飲用水衛(wèi)生標準 6543 運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 718 食 品安全國家標準 預包裝食品標簽通則 683 復合食品包裝袋 衛(wèi)生標準 3122 面粉廠衛(wèi)生規(guī)范 Q/001 4881 食品安全國家標準 食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范 17109 糧食銷售包裝 18979 食品中黃曲霉毒素的測定 免疫親和層析凈化高效液相色譜法和熒光光度法 19649 糧谷中 475 中農藥及相關化學品殘留量的測定 氣象色譜 23502 食品中赭曲霉毒素 A 的測定 免疫親和層析凈化高效液相色譜法 23503 食品中 脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的測定 免疫親和層析凈化高效液相色譜法 8050 食品安全國家標準 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則 070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則 國家質量檢驗檢疫總局令第 75號（ 2005）定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法 3 技術要求 原料 小麥 應符合 351的規(guī)定 。 生產用水 應符合 749的規(guī)定 。 生產工藝 小麥 清理雜質 水分調節(jié)（小麥著水或水洗） 潤麥 石磨 研磨過篩 包裝 入庫。 感官指標 應符合表 1 的規(guī)定 。 表 1 感官指標 項 目 指 標 檢驗方法 色 澤 微微泛黃的白色 5492 滋味 與 氣 味 、口味 正常的原麥香味 ,無異味。 口味正常。 性 狀 極細微的沙粒狀、干爽。 雜 質 同一單位包裝， 100個（ 肉眼可見雜質 . 理化指標 應符合表 2的規(guī)定。 表 2 理化指標 項 目 指 標 檢驗方法 水分 /( ) B/T 5497 灰分 (以干物計 )/( ) B/T 5505 面筋質（以濕重計 ） /( ) 24 砂量 /( ) B/T 5508 磁性金屬物 /(g/ B/T 5509 脂肪酸值（以濕基計） （以 /（ 00g ） 80 5510 粗細度 /(） 全部通過 5507 Q/001 凈含量及允許短缺量 應符合國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第 75 號定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法規(guī)定。 4 生產加工過程衛(wèi)生要求 應符合 3122 的規(guī)定。 5 檢驗方法 凈含量檢驗 按 070規(guī)定的方法進行 。 6 檢驗規(guī)則 組批 同一班次，同一條生產線生產的包裝完好的同一種產品為一組批。 抽樣 按 491規(guī)定執(zhí)行。 檢驗 出廠檢驗 檢驗項目 包括 加工精度、 灰分 、 粗細度 、 水分、 氣味和口味 。 產品出廠 每批 產品須經廠質量檢驗部門檢驗合格并簽發(fā)質量 合格證方可出廠。 型式檢驗 正常生產時每半年進行一次，有下列情況之一時必須進行： 加工精度 按實物標準樣品對照檢驗粉色 麩星要求符合普通粉精度 5504 鉛 (mg/ B 砷（以 ） /(mg/ B/T （以 ） /(mg/ B/T （ (mg/ B/T （ (mg/ B/T 并 a芘 /（ g/ B/T 菊酯 /(mg/ B/T 氰菊酯 /(mg/ B/T 19649 滴滴涕 /(mg/ B/T 六六 /(mg/ B/T 氧雪腐鐮刀菌烯醇 /（ g/ 1000 23503 赭曲霉毒素 A/（ g/ B/T 23502 玉米赤霉烯酮 /（ g/ 60 曲霉毒素 g/ B/T 18979 其他農藥殘留項目符合 763 的規(guī)定 。 Q/001 新產品投產前； 出廠檢驗結果與上次型式檢驗有較大差異； 更換設備、 主要原輔材料或更改關鍵工藝 可能影響產品質量時 ； 停產半年及以上，再恢復生產時； 國家質量技術監(jiān)督機構提出進行型式檢驗要求時。 型式 檢驗項目 為本標準 的規(guī)定 的 全部項目。 判定規(guī)則 檢驗項目全部符合本標準的規(guī)定，判該批產品為合格產品。 如有一項以上 (含一項 )不 合格，應在同批產品中加倍抽樣復驗，以復驗結果為準。若復驗項目仍有一項不合格，則判該批產品為不合格品。 7 標志、包裝、運輸、貯存 標志 產品 包裝儲運圖示標志應符合 191的規(guī)定， 標簽應符合 718和 8050的規(guī)定 。 產品名稱應標為“ 石磨 小麥粉 ”。 裝 產品內包裝材料為復合食品包裝，應符合 683 的規(guī)定。 產品外包裝為瓦楞紙箱 ,外包裝箱應符合 6543的規(guī)定。 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異氣味 ,便于裝卸、 倉儲和運輸。 產品 銷售包裝還應符合 17109 的規(guī)定。 輸 品運輸工具應清潔無污染，運輸產品時應避免日