DB52T 542-2016 地理標(biāo)志產(chǎn)品 頂壇花椒

41 州省地方標(biāo)準(zhǔn) 5432016 地理標(biāo)志產(chǎn)品 頂壇花椒 of 016 - 04 - 01 發(fā)布 2016 - 10 - 01 實(shí)施貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 發(fā)布 5432016 I 目 次 前言 . . 范圍 . . 1 2 規(guī)范性引用文件 . . 1 3 術(shù)語(yǔ)和定義 . . 1 4 地理標(biāo)志 保護(hù)范圍 . . 3 5 自然環(huán)境 . . 3 6 栽培技術(shù)與管理 . . 3 7 質(zhì)量要求 . . 4 8 實(shí)驗(yàn)方法 . . 5 9 檢驗(yàn)規(guī)則 . . 6 10 標(biāo)志、 包裝、運(yùn)輸、貯存 . . 6 附錄 A（規(guī)范性附錄） 頂壇花椒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍 . 8 5432016 言 本標(biāo)準(zhǔn)依照 09標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第 1 部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫給出的規(guī)則起草。 請(qǐng)注意：本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利，本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別這些專利的責(zé)任。 本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局頒布的 2005 年第 78 號(hào)令地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定和 17924理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求制定。 本標(biāo)準(zhǔn)中的附錄 A 是規(guī)范性附錄。 本標(biāo)準(zhǔn)由貞豐縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局提出。 本標(biāo)準(zhǔn)由貴州省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院歸口。 本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：貴州省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院（國(guó)家酒類及加工食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心）、貞豐縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局、貞豐縣頂罈椒業(yè)有限責(zé)任公司。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：閔方卿、張倩、黃家?guī)X、唐大綱、田志強(qiáng)、肖洋、楊金川、劉招宇。 本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為： 542 5432016 1 地理標(biāo)志產(chǎn)品 頂壇花椒 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品頂壇花椒的術(shù)語(yǔ)和定義、地理標(biāo)志保護(hù)范圍、自然環(huán)境、栽培技術(shù)與管理、質(zhì)量要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存等要求。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局行政主管部門根據(jù)地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定批準(zhǔn)保護(hù)的地理標(biāo)志產(chǎn)品 頂壇花椒 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 760 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn) 762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量 763 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量 718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 4881 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 8050 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則 1652 花椒質(zhì)量等級(jí) 070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則 國(guó)家質(zhì)檢總局 75 號(hào)令（2005） 定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法 3 術(shù)語(yǔ)和定義 下列術(shù)語(yǔ)和定義是適用于本文件。 頂壇花椒 產(chǎn)于貴州省黔西南布依族苗族自治州貞豐縣管轄范圍內(nèi)的北盤江鎮(zhèn)、平街鄉(xiāng)、者相鎮(zhèn)、白層鎮(zhèn)等4個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域內(nèi)，按本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的生產(chǎn)技術(shù)要求生產(chǎn)，符合本標(biāo)準(zhǔn)要求的花椒產(chǎn)品。其主要品種為地方品種大青椒、小青椒。 花椒果實(shí)果粒較大、均勻、油腺密而突出，果皮上有明顯凸起的圓點(diǎn)狀油腺，長(zhǎng)有油苞，富含揮發(fā)油，麻味濃烈持久,香味純正。 5432016 2 閉眼椒 發(fā)育不良或未成熟的花椒果實(shí)，雖經(jīng)晾曬，但果皮未開裂或未充分開裂，椒籽不能自然脫出的花椒果實(shí)。 睜眼 成熟的花椒果實(shí)，經(jīng)晾曬后種子自然脫出，果皮形成的開口狀態(tài)。 霉粒 由于霉菌浸染而發(fā)生霉變，致使改變了固有色澤、有霉變的花椒顆粒。 黑粒椒 因采收不及時(shí)或干制不當(dāng)，椒色變黑，但未受霉菌感染變質(zhì)的花椒顆粒。 椒籽 因采收不及時(shí)或干制不當(dāng)，椒色變黑，但未受霉菌感染變質(zhì)的花椒顆粒。 固有雜質(zhì) 與花椒樹生物體有關(guān)的雜質(zhì)，包括閉眼椒、椒籽、果穗梗、雜色椒及椒葉。 外來(lái)雜質(zhì) 與花椒樹生物體無(wú)關(guān)的一切外來(lái)顯見雜物和塵土等。 色澤 成熟花椒外果皮呈油綠色至紫色，內(nèi)果皮黃白色。 均勻 花椒的顆粒大小、顏色基本一致。 5432016 3 油腺 花椒外果皮上富含揮發(fā)油的凸起腺體。 過油椒 經(jīng)過油榨，顏色暗黑的花椒果皮。 異味 花椒本身氣味以外的氣味。 氣味 花椒果皮特有的揮發(fā)性香味和麻味。 4 地理標(biāo)志保護(hù)范圍 地理標(biāo)志產(chǎn)品頂壇花椒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍僅限于國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部門根據(jù)地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定批準(zhǔn)的貞豐縣管轄范圍內(nèi)的北盤江鎮(zhèn)、平街鄉(xiāng)、者相鎮(zhèn)、白層鎮(zhèn)等4個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。詳細(xì)地理位置見附錄A。 5 自然環(huán)境 頂壇區(qū)域位于東徑105 25105 56 ，北緯25 725 44之間。屬北盤江峽谷喀斯特地貌，海拔在900 ，平均降水量1100 高溫巖山地帶，具有氣溫高、日照長(zhǎng)、溫差小等特點(diǎn)。土壤主要為碳酸巖發(fā)育的石灰土和砂頁(yè)巖發(fā)育的黃壤，貌切割較強(qiáng)，耕地破碎零星，巖石廣布，95%的面積為石旮旯，巖石白天受熱晚上散熱，有利于花椒樹生長(zhǎng)發(fā)育和花椒內(nèi)含物質(zhì)的積累。 6 栽培技術(shù)與管理 源 地方品種：大青椒、小青椒。 地條件 保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)，海拔不高于900 m，土壤為碳酸巖發(fā)育的石灰土和砂頁(yè)巖發(fā)育的黃壤，土壤 培技術(shù) 5432016 4 苗繁育：采用實(shí)生繁殖。秋播時(shí)間在 10 月中下旬至 11 月上旬，春播在 3 月中下旬。 栽：秋播種苗在翌年 2 至 3 月，春播種苗在 5 月中下旬，苗木長(zhǎng)出 2 至 4 對(duì)真葉后進(jìn)行大田移植，栽培密度1665 株/公頃。 肥：以施有機(jī)肥為主，成齡樹每株施入有機(jī)肥15 境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國(guó)家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。 收及晾曬 收：當(dāng)花椒外果皮呈現(xiàn)油綠色，腺點(diǎn)突出透亮，即可采摘，根據(jù)成熟度分批采摘。 曬：果實(shí)采摘后當(dāng)天晾曬，晾曬至含水量10%，嚴(yán)禁曝曬。 7 質(zhì)量要求 級(jí) 頂壇花椒按照產(chǎn)品質(zhì)量分為特級(jí)和一級(jí)。 官指標(biāo) 應(yīng)符合表1的規(guī)定。 表1 感官指標(biāo) 質(zhì)量等級(jí) 指標(biāo)名稱 特級(jí) 一級(jí) 色澤 深綠或綠、顆粒均勻、有光澤 青褐、較均勻 滋味 麻味濃烈、持久、純正 麻味濃、持久、無(wú)異味 氣味 香氣濃郁、純正 香氣濃、純正 果形 特征 睜眼、粒大、均勻、油腺密集、突出 絕大部分睜眼、果粒較大、油腺突出 霉粒和過油椒 無(wú) 黑粒椒 無(wú) 外來(lái)雜質(zhì) 0 1% 化指標(biāo) 應(yīng)符合表2的規(guī)定。 表2 理化指標(biāo) 質(zhì)量等級(jí) 指標(biāo)名稱 特級(jí) 一級(jí) 固有雜質(zhì)/（%） 來(lái)雜質(zhì)/（%） 0 分/(%) 12 揮發(fā)油/（00g） 9 7 不揮發(fā)性乙醚抽提物/(%) 5 3 5432016 5 品添加劑 應(yīng)符合760的規(guī)定及國(guó)家相關(guān)規(guī)定。 全指標(biāo) 染物限量應(yīng)符合 762 的規(guī)定。 藥最大殘留限量應(yīng)符合 763 的規(guī)定。 含量 應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)監(jiān)總局（2005）75號(hào)令定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。 產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 應(yīng)符合4881的規(guī)定。 8 實(shí)驗(yàn)方法 樣 按 1652執(zhí)行。 末樣品制備 按 1652執(zhí)行。 官檢驗(yàn) 將樣品置于干凈的白色瓷盤上，用眼觀法對(duì)果形、果皮、成熟度、色澤、組織狀態(tài)、雜質(zhì)等進(jìn)行檢驗(yàn)；用口嘗法對(duì)滋味進(jìn)行檢驗(yàn)。 化指標(biāo)檢驗(yàn) 質(zhì) 按 1652執(zhí)行。 分 按 1652執(zhí)行。 發(fā)油 取花椒全樣，按 1652執(zhí)行。 揮發(fā)性乙醚抽提物 取花椒全樣，按 1652執(zhí)行。 全指標(biāo)檢驗(yàn) 染物限量按 762 的要求執(zhí)行。 藥最大殘留限量按 763 的要求執(zhí)行。 5432016 6 含量 按070執(zhí)行。 9 檢驗(yàn)規(guī)則 批 以同批投料、同一班次同一天生產(chǎn)的同一品種產(chǎn)品為一批。 樣 應(yīng)從每批產(chǎn)品中隨機(jī)抽取12個(gè)獨(dú)立包裝。將樣品平均分為2份，其中1份作檢驗(yàn)樣品，另1份作備檢樣品。 驗(yàn) 驗(yàn)分類 產(chǎn)品檢驗(yàn)分為出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)。 廠檢驗(yàn) 每批產(chǎn)品出廠前，應(yīng)進(jìn)行出廠檢驗(yàn)，出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官、凈含量、固有雜質(zhì)、外來(lái)雜質(zhì)、水分、揮發(fā)油、不揮發(fā)性乙醚抽提物。檢驗(yàn)合格產(chǎn)品方可出廠。 式檢驗(yàn) 標(biāo)準(zhǔn) 型式檢驗(yàn)項(xiàng)目，型式檢驗(yàn)應(yīng)每半年進(jìn)行一次。凡有下列情況之一時(shí)亦應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)： a) 新產(chǎn)品試制鑒定； b) 原料產(chǎn)地環(huán)境發(fā)生重大變化、加工工藝或生產(chǎn)設(shè)備有較大改變時(shí)； c) 停產(chǎn) 3 個(gè)月以上恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)； d) 出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異時(shí)； e) 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督管理部門提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)。 定規(guī)則 受檢項(xiàng)目均符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定時(shí)，判定為該批產(chǎn)品合格。當(dāng)出現(xiàn)不符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的項(xiàng)目時(shí)，應(yīng)對(duì)備檢樣品進(jìn)行不合格項(xiàng)的復(fù)檢，判定結(jié)果應(yīng)以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。 10 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存 志 品標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)符合 718 和 8050 的規(guī)定。 壇花椒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，向貞豐縣地理標(biāo)志主管部門提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)。 得使用地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志的生產(chǎn)者， 應(yīng)按地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志管理辦法的規(guī)定在其產(chǎn)品上使用防偽專用標(biāo)志和保護(hù)名稱。 5432016 7 裝 應(yīng)符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)定要求。 輸 運(yùn)輸工具必須清潔衛(wèi)生，不得與有毒有害、有異味、有腐蝕性等貨物混裝，運(yùn)輸過程應(yīng)防止擠壓