DB52T 542-2016 地理標志產品 頂壇花椒

41 州省地方標準 5432016 地理標志產品 頂壇花椒 of 016 - 04 - 01 發(fā)布 2016 - 10 - 01 實施貴州省質量技術監(jiān)督局 發(fā)布 5432016 I 目 次 前言 . . 范圍 . . 1 2 規(guī)范性引用文件 . . 1 3 術語和定義 . . 1 4 地理標志 保護范圍 . . 3 5 自然環(huán)境 . . 3 6 栽培技術與管理 . . 3 7 質量要求 . . 4 8 實驗方法 . . 5 9 檢驗規(guī)則 . . 6 10 標志、 包裝、運輸、貯存 . . 6 附錄 A（規(guī)范性附錄） 頂壇花椒地理標志產品保護范圍 . 8 5432016 言 本標準依照 09標準化工作導則 第 1 部分：標準的結構和編寫給出的規(guī)則起草。 請注意：本文件的某些內容可能涉及專利，本文件的發(fā)布機構不承擔識別這些專利的責任。 本標準根據國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局頒布的 2005 年第 78 號令地理標志產品保護規(guī)定和 17924理標志產品標準通用要求制定。 本標準中的附錄 A 是規(guī)范性附錄。 本標準由貞豐縣市場監(jiān)督管理局提出。 本標準由貴州省產品質量監(jiān)督檢驗院歸口。 本標準起草單位：貴州省產品質量監(jiān)督檢驗院（國家酒類及加工食品質量監(jiān)督檢驗中心）、貞豐縣市場監(jiān)督管理局、貞豐縣頂罈椒業(yè)有限責任公司。 本標準主要起草人：閔方卿、張倩、黃家?guī)X、唐大綱、田志強、肖洋、楊金川、劉招宇。 本標準所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為： 542 5432016 1 地理標志產品 頂壇花椒 1 范圍 本標準規(guī)定了地理標志產品頂壇花椒的術語和定義、地理標志保護范圍、自然環(huán)境、栽培技術與管理、質量要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸、貯存等要求。 本標準適用于國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局行政主管部門根據地理標志產品保護規(guī)定批準保護的地理標志產品 頂壇花椒 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準 762 食品安全國家標準 食品中污染物限量 763 食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量 718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則 4881 食品安全國家標準 食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范 8050 食品安全國家標準 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則 1652 花椒質量等級 070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則 國家質檢總局 75 號令（2005） 定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法 3 術語和定義 下列術語和定義是適用于本文件。 頂壇花椒 產于貴州省黔西南布依族苗族自治州貞豐縣管轄范圍內的北盤江鎮(zhèn)、平街鄉(xiāng)、者相鎮(zhèn)、白層鎮(zhèn)等4個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現轄行政區(qū)域內，按本標準規(guī)定的生產技術要求生產，符合本標準要求的花椒產品。其主要品種為地方品種大青椒、小青椒。 花椒果實果粒較大、均勻、油腺密而突出，果皮上有明顯凸起的圓點狀油腺，長有油苞，富含揮發(fā)油，麻味濃烈持久,香味純正。 5432016 2 閉眼椒 發(fā)育不良或未成熟的花椒果實，雖經晾曬，但果皮未開裂或未充分開裂，椒籽不能自然脫出的花椒果實。 睜眼 成熟的花椒果實，經晾曬后種子自然脫出，果皮形成的開口狀態(tài)。 霉粒 由于霉菌浸染而發(fā)生霉變，致使改變了固有色澤、有霉變的花椒顆粒。 黑粒椒 因采收不及時或干制不當，椒色變黑，但未受霉菌感染變質的花椒顆粒。 椒籽 因采收不及時或干制不當，椒色變黑，但未受霉菌感染變質的花椒顆粒。 固有雜質 與花椒樹生物體有關的雜質，包括閉眼椒、椒籽、果穗梗、雜色椒及椒葉。 外來雜質 與花椒樹生物體無關的一切外來顯見雜物和塵土等。 色澤 成熟花椒外果皮呈油綠色至紫色，內果皮黃白色。 均勻 花椒的顆粒大小、顏色基本一致。 5432016 3 油腺 花椒外果皮上富含揮發(fā)油的凸起腺體。 過油椒 經過油榨，顏色暗黑的花椒果皮。 異味 花椒本身氣味以外的氣味。 氣味 花椒果皮特有的揮發(fā)性香味和麻味。 4 地理標志保護范圍 地理標志產品頂壇花椒地理標志產品保護范圍僅限于國家質量監(jiān)督檢驗檢疫行政主管部門根據地理標志產品保護規(guī)定批準的貞豐縣管轄范圍內的北盤江鎮(zhèn)、平街鄉(xiāng)、者相鎮(zhèn)、白層鎮(zhèn)等4個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現轄行政區(qū)域。詳細地理位置見附錄A。 5 自然環(huán)境 頂壇區(qū)域位于東徑105 25105 56 ，北緯25 725 44之間。屬北盤江峽谷喀斯特地貌，海拔在900 ，平均降水量1100 高溫巖山地帶，具有氣溫高、日照長、溫差小等特點。土壤主要為碳酸巖發(fā)育的石灰土和砂頁巖發(fā)育的黃壤，貌切割較強，耕地破碎零星，巖石廣布，95%的面積為石旮旯，巖石白天受熱晚上散熱，有利于花椒樹生長發(fā)育和花椒內含物質的積累。 6 栽培技術與管理 源 地方品種：大青椒、小青椒。 地條件 保護區(qū)范圍內，海拔不高于900 m，土壤為碳酸巖發(fā)育的石灰土和砂頁巖發(fā)育的黃壤，土壤 培技術 5432016 4 苗繁育：采用實生繁殖。秋播時間在 10 月中下旬至 11 月上旬，春播在 3 月中下旬。 栽：秋播種苗在翌年 2 至 3 月，春播種苗在 5 月中下旬，苗木長出 2 至 4 對真葉后進行大田移植，栽培密度1665 株/公頃。 肥：以施有機肥為主，成齡樹每株施入有機肥15 境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規(guī)定，不得污染環(huán)境。 收及晾曬 收：當花椒外果皮呈現油綠色，腺點突出透亮，即可采摘，根據成熟度分批采摘。 曬：果實采摘后當天晾曬，晾曬至含水量10%，嚴禁曝曬。 7 質量要求 級 頂壇花椒按照產品質量分為特級和一級。 官指標 應符合表1的規(guī)定。 表1 感官指標 質量等級 指標名稱 特級 一級 色澤 深綠或綠、顆粒均勻、有光澤 青褐、較均勻 滋味 麻味濃烈、持久、純正 麻味濃、持久、無異味 氣味 香氣濃郁、純正 香氣濃、純正 果形 特征 睜眼、粒大、均勻、油腺密集、突出 絕大部分睜眼、果粒較大、油腺突出 霉粒和過油椒 無 黑粒椒 無 外來雜質 0 1% 化指標 應符合表2的規(guī)定。 表2 理化指標 質量等級 指標名稱 特級 一級 固有雜質/（%） 來雜質/（%） 0 分/(%) 12 揮發(fā)油/（00g） 9 7 不揮發(fā)性乙醚抽提物/(%) 5 3 5432016 5 品添加劑 應符合760的規(guī)定及國家相關規(guī)定。 全指標 染物限量應符合 762 的規(guī)定。 藥最大殘留限量應符合 763 的規(guī)定。 含量 應符合國家質監(jiān)總局（2005）75號令定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。 產加工過程衛(wèi)生要求 應符合4881的規(guī)定。 8 實驗方法 樣 按 1652執(zhí)行。 末樣品制備 按 1652執(zhí)行。 官檢驗 將樣品置于干凈的白色瓷盤上，用眼觀法對果形、果皮、成熟度、色澤、組織狀態(tài)、雜質等進行檢驗；用口嘗法對滋味進行檢驗。 化指標檢驗 質 按 1652執(zhí)行。 分 按 1652執(zhí)行。 發(fā)油 取花椒全樣，按 1652執(zhí)行。 揮發(fā)性乙醚抽提物 取花椒全樣，按 1652執(zhí)行。 全指標檢驗 染物限量按 762 的要求執(zhí)行。 藥最大殘留限量按 763 的要求執(zhí)行。 5432016 6 含量 按070執(zhí)行。 9 檢驗規(guī)則 批 以同批投料、同一班次同一天生產的同一品種產品為一批。 樣 應從每批產品中隨機抽取12個獨立包裝。將樣品平均分為2份，其中1份作檢驗樣品，另1份作備檢樣品。 驗 驗分類 產品檢驗分為出廠檢驗和型式檢驗。 廠檢驗 每批產品出廠前，應進行出廠檢驗，出廠檢驗項目包括感官、凈含量、固有雜質、外來雜質、水分、揮發(fā)油、不揮發(fā)性乙醚抽提物。檢驗合格產品方可出廠。 式檢驗 標準 型式檢驗項目，型式檢驗應每半年進行一次。凡有下列情況之一時亦應進行型式檢驗： a) 新產品試制鑒定； b) 原料產地環(huán)境發(fā)生重大變化、加工工藝或生產設備有較大改變時； c) 停產 3 個月以上恢復生產時； d) 出廠檢驗結果與上次型式檢驗有較大差異時； e) 國家質量監(jiān)督管理部門提出型式檢驗要求時。 定規(guī)則 受檢項目均符合本標準規(guī)定時，判定為該批產品合格。當出現不符合本標準規(guī)定的項目時，應對備檢樣品進行不合格項的復檢，判定結果應以復檢結果為準。 10 標志、包裝、運輸、貯存 志 品標簽內容應符合 718 和 8050 的規(guī)定。 壇花椒地理標志產品保護范圍內的生產者，向貞豐縣地理標志主管部門提出使用“地理標志產品專用標志”的申請。 得使用地理標志產品專用標志的生產者， 應按地理標志產品專用標志管理辦法的規(guī)定在其產品上使用防偽專用標志和保護名稱。 5432016 7 裝 應符合國家衛(wèi)生標準及規(guī)定要求。 輸 運輸工具必須清潔衛(wèi)生，不得與有毒有害、有異味、有腐蝕性等貨物混裝，運輸過程應防止擠壓