外資酒店在華市場(chǎng)發(fā)展的困境與出路

本科畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）題目（中文）：外資酒店在華市場(chǎng)發(fā)展的困境與出路（英文）The predicament and outlet of the development of foreign hotel in China market學(xué) 院 年級(jí)專業(yè) 學(xué)生姓名 學(xué) 號(hào) 指導(dǎo)教師 完 成 日 期 2014 年 9 月I大學(xué)本科畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）誠(chéng)信聲明本人鄭重聲明：所呈交的畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)） ，題目外資酒店在華市場(chǎng)發(fā)展的困境與出路是本人在指導(dǎo)教師的指導(dǎo)下，進(jìn)行研究工作所取得的成果。對(duì)本文的研究做出重要貢獻(xiàn)的個(gè)人和集體，均已在文中以明確方式注明。除此之外，本論文（設(shè)計(jì)）不包含任何其他個(gè)人或集體已經(jīng)發(fā)表或撰寫(xiě)過(guò)的作品成果。本人完全意識(shí)到本聲明應(yīng)承擔(dān)的法律責(zé)任。作者簽名： 日期： 年 月 日1摘要隨著經(jīng)濟(jì)全球化的不斷加速和我國(guó)改革開(kāi)放的不斷深入，大量具有雄厚實(shí)力的外資企業(yè)、高級(jí)酒店涌入中國(guó)市場(chǎng)。自 2005 年我國(guó)酒店業(yè)全面對(duì)外開(kāi)放以來(lái)，目前世界排名前十位的跨國(guó)酒店早已全部進(jìn)入內(nèi)陸，我國(guó)高端酒店市場(chǎng)幾乎全被外資品牌占據(jù)。外資酒店在中國(guó)市場(chǎng)上和本土企業(yè)激烈競(jìng)爭(zhēng)的同時(shí)也對(duì)推動(dòng)著我國(guó)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展完善。然而，隨著我國(guó)市場(chǎng)的深化改革和我國(guó)本土酒店的崛起，外資酒店正面臨著多方面的挑戰(zhàn)。本文通過(guò)外資酒店在中國(guó)市場(chǎng)的發(fā)展入手，通過(guò)實(shí)地的調(diào)查研究和數(shù)據(jù)分析，揭示外資酒店在中國(guó)市場(chǎng)的發(fā)展中存在的問(wèn)題，進(jìn)而借鑒和參考國(guó)內(nèi)外研究成果，提出促進(jìn)外資酒店在中國(guó)市場(chǎng)的發(fā)展的建議。關(guān)鍵詞：外資酒店；中國(guó)市場(chǎng)；市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)；行業(yè)競(jìng)爭(zhēng) 2AbstractWith the acceleration of economic globalization and the deepening of reform and opening up， many foreign enterprises have solid strength， advanced hotel into China market. Since 2005，Chinas hotel industry comprehensive opening to the outside world，the worlds top ten multinational hotel have all entered the inland， Chinas high-end hotel market was almost occupied by foreign brands. Foreign hotel in Chinese market and fierce competition of local enterprises and to promote the development of Chinas socialist market economy perfect. However， with the deepening reform of Chinas market and the rise of Chinas local hotel， international hotel is facing many challenges. In this paper， through the foreign hotel in China market development obtains， through the analysis of the field investigation and data， reveals the existence of foreign hotel in Chinese market development issues， and then reference the domestic and foreign research results， put forward to promote foreign hotel in Chinese market development proposal.Keywords: Foreign Hotel; Chinese Market; Market Economy; Industry Competition3目錄摘要 .1Abstract.2一、引言 .1（一）外資酒店的內(nèi)涵 .1（二）外資酒店的管理特點(diǎn) .1（三）本文研究的意義 .1二、外資酒店在我國(guó)發(fā)展現(xiàn)狀 .1（一）不斷滲透和拓展 .2（二）競(jìng)爭(zhēng)壓力逐漸增大 .2（三）本土化程度越來(lái)越高 .3（四）人員配備問(wèn)題日趨凸顯 .3三、外資酒店在我國(guó)發(fā)展中出現(xiàn)的困境 .4（一）酒店管理制度不健全，員工權(quán)責(zé)界限模糊 .4（二）培訓(xùn)體系不健全，職業(yè)規(guī)劃缺位 .4（三）缺乏員工激勵(lì)機(jī)制，管理人才流失嚴(yán)重 .5（四）企業(yè)文化淡薄，內(nèi)部溝通困難 .5四、促進(jìn)外資酒店在我國(guó)市場(chǎng)發(fā)展的出路 .6（一）健全酒店管理體制，完善員工發(fā)展規(guī)劃 .6（二）加強(qiáng)人才選拔培訓(xùn)，保障酒店人才儲(chǔ)備 .6（三）健全激勵(lì)機(jī)制，完善企業(yè)福利建設(shè) .7（四）強(qiáng)化企業(yè)文化建設(shè)，加強(qiáng)酒店內(nèi)部溝通 .7五、總結(jié)與展望 .8致謝 .10參考文獻(xiàn) .111一、引言（一）外資酒店的內(nèi)涵外資酒店，是指依照中華人民共和國(guó)法律的規(guī)定，在中國(guó)境內(nèi)設(shè)立的，由中國(guó)投資者和外國(guó)投資者共同投資或者僅由外國(guó)投資者投資的酒店類企業(yè)。外資酒店是一個(gè)總的概念，包括所有含有外資成分的酒店。（二）外資酒店的管理特點(diǎn)隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的強(qiáng)勢(shì)增長(zhǎng)和改革開(kāi)放的不斷深化，國(guó)內(nèi)酒店業(yè)進(jìn)入了蓬勃發(fā)展的新時(shí)期，外資酒店更是逐步融入我國(guó)的內(nèi)陸市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，憑借其先進(jìn)的管理和市場(chǎng)營(yíng)銷經(jīng)驗(yàn)獲得了快速的發(fā)展。外資酒店管理的做大特點(diǎn)就是跨地區(qū)、跨文化，具有不同于本土酒店的管理理念和企業(yè)文化，同時(shí)由于與具有相對(duì)先進(jìn)的管理思想和管理方式，針刺深入對(duì)外資酒店的管理問(wèn)題進(jìn)行研究對(duì)本土酒店的發(fā)展同樣具有積極的借鑒意義。（三）本文研究的意義從 2001 年中國(guó)開(kāi)始實(shí)施“引進(jìn)來(lái)與走出去，均衡協(xié)調(diào)發(fā)展”的戰(zhàn)略以來(lái)，中國(guó)資本市場(chǎng)呈現(xiàn)大進(jìn)大出的繁榮景象。十多年來(lái)，我國(guó)酒店的數(shù)量以每五年超過(guò) 50%的速度快速增長(zhǎng)。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)前，我國(guó)酒店業(yè) 80%的利潤(rùn)被 20%的酒店攫取，而這 20%的酒店中，又有近 80%是外資或者合資酒店。近幾年來(lái)，各地酒店行業(yè)的發(fā)展與競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，每個(gè)酒店紛紛出臺(tái)一些營(yíng)銷策略吸引顧客，特別是目前旅游業(yè)的開(kāi)發(fā)，為酒店發(fā)展帶來(lái)了巨大的動(dòng)力。另一方面，中國(guó)吸收了大量的外商投資，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2012 年中國(guó)企業(yè)累計(jì)實(shí)現(xiàn)非金融類直接投資 772.2 億美元，2012 年中國(guó)實(shí)際使用外資金額 1117.16 億美元。當(dāng)前針對(duì)外資酒店在華的發(fā)展?fàn)顩r進(jìn)行深入的研究和探討，對(duì)于促進(jìn)外資酒店的健康發(fā)展具有巨大的現(xiàn)實(shí)意義和實(shí)踐意義。二、外資酒店在我國(guó)發(fā)展現(xiàn)狀隨著 2008 年奧運(yùn)云、2010 上海世博會(huì)、廣州亞運(yùn)會(huì)及南京青年奧運(yùn)會(huì)等國(guó)際賽事的成功舉辦，越來(lái)越多的外資酒店開(kāi)始逐步進(jìn)入和布局中國(guó)。2（一）不斷滲透和拓展隨著外資酒店在中國(guó)的不斷滲透和強(qiáng)勢(shì)進(jìn)入，目前，41 家國(guó)際酒店管理集團(tuán)，67 個(gè)酒店品牌進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，管理 516 家中高檔酒店。我國(guó)一線城市，外資中高檔品牌酒店隨處可見(jiàn)，國(guó)人耳熟能詳?shù)木频昶放贫酁閲?guó)際品牌，如萬(wàn)豪、凱賓斯基、雅高、Holiday Inn、麗思卡爾頓、希爾頓、洲際酒店等等。目前，在三亞，日本、美國(guó)等 200 多家外資企業(yè)，投資酒店、餐飲、旅游房地產(chǎn)等，已建成或在建五星級(jí)酒店超過(guò) 20 家。如凱賓斯基在全國(guó)已運(yùn)營(yíng) 11 個(gè)酒店，未來(lái) 3 年內(nèi)還要新增 12 個(gè)；卡爾森酒店計(jì)劃在 3 年內(nèi)增加 7 家新酒店，包括在重慶、三亞、柳州、沈陽(yáng)、拉薩、成都、鄭州等地。外資國(guó)際性酒店憑借其強(qiáng)大的品牌在很多商旅人士心目中占據(jù)了強(qiáng)大的優(yōu)勢(shì)，目前外資正向二三線城市拓展。另外，除了中高檔酒店市場(chǎng)，目前國(guó)內(nèi)的經(jīng)濟(jì)型酒店，基本被外資掌控。除了以增開(kāi)酒店中的方式在我國(guó)拓展業(yè)務(wù)外，入股和和合資也成為外資酒店滲透我國(guó)酒店行業(yè)的重要手段。例如，在北京、上海等大城市的高檔商務(wù)區(qū)，沿街而建的高檔酒店幾乎都是外資酒店或者由外方管理的酒店。和黃在喜來(lái)登、柏麗酒店等所謂的本土酒店都有大量股份；新加坡萊佛士管理的萊佛士在錦江酒店等全國(guó) 2、30 家酒店都有股份；金陵飯店被新加坡 shingkwan 投資控股5%。（二）競(jìng)爭(zhēng)壓力逐漸增大隨著一線城市競(jìng)爭(zhēng)的加劇和國(guó)內(nèi)其他地區(qū)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，國(guó)際酒店管理集團(tuán)也開(kāi)始更多地關(guān)注中國(guó)的中端市場(chǎng)。同時(shí)由于受增長(zhǎng)減速和中國(guó)新領(lǐng)導(dǎo)層倡導(dǎo)厲行勤儉節(jié)約的影響，酒店的發(fā)展面臨著多方面的壓力。以大連最大酒店富麗華大酒店為例，2 月的餐飲和宴會(huì)銷售額相比往年減少 27%。這家酒店因朝鮮前總書(shū)記金正日曾經(jīng)入住而聞名。作為反腐的一環(huán)，中國(guó)新領(lǐng)導(dǎo)層呼吁官員、軍人和國(guó)有企業(yè)高管等勤儉節(jié)約。高層的反復(fù)政策無(wú)疑為高端酒店的發(fā)展提出了挑戰(zhàn)。華盛國(guó)際咨詢公司 10年發(fā)布的投資報(bào)告顯示，與初到中國(guó)的酒店管理公司專注于北京、上海這樣的大城市相對(duì)，由于市場(chǎng)格局的變化，除了引進(jìn)中檔的酒店品牌，已進(jìn)入中國(guó)的3其他品牌已將目光投向其他城市，更多的二線甚至三線城市正成為它們下一個(gè)角逐目標(biāo)。3 月 19 日，洲際酒店集團(tuán)重磅出擊，推出了具有中國(guó)市場(chǎng)特色的全新品牌華邑酒店及度假村。洲際計(jì)劃在未來(lái)的 10 到 15 年間，把華邑推向百余座城市。2 月 8 日，第一個(gè)為中國(guó)市場(chǎng)退出定制品牌的的國(guó)際酒店管理公司法國(guó)雅高也推出了全新的中國(guó)特色的酒店品牌美爵。預(yù)計(jì)到 2015 年，雅高將在中國(guó)發(fā)展 400 多家酒店，其中 65 家遍布中國(guó)的二、三線城市。當(dāng)然，看好中國(guó)市場(chǎng)的并非只有洲際和雅高兩家。希爾頓集團(tuán)計(jì)劃 2014 年會(huì)把中國(guó)的連鎖酒店增加到 100 家，達(dá)到現(xiàn)在的 4 倍；另一家奢侈品牌酒店麗茲-卡爾頓集團(tuán)計(jì)劃未來(lái) 10 年把中國(guó)的市場(chǎng)份額從 10%提高到 25%；擁有喜來(lái)登、威斯汀等眾多著名品牌的喜達(dá)屋集團(tuán)則計(jì)劃在未來(lái)的發(fā)展中，其旗下在中國(guó)的酒店數(shù)量翻倍，把中國(guó)變成超過(guò)美國(guó)的第一海外大市場(chǎng)另一方面，中國(guó)正處于星級(jí)酒店的集團(tuán)化過(guò)程中，為內(nèi)外資酒店管理公司創(chuàng)造了巨大的發(fā)展空間。外資酒店逐漸將注意力從傳統(tǒng)意義上的沿海城市轉(zhuǎn)移到內(nèi)陸城市和二級(jí)城市，并多以休閑度假村的形式出現(xiàn)，因?yàn)檫@類地區(qū)進(jìn)入阻礙相對(duì)較小且存在著巨大的市場(chǎng)潛力。（三）本土化程度越來(lái)越高所謂“本土化” ，是指跨國(guó)公司的海外子公司在東道國(guó)從事生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)活動(dòng)過(guò)程中，為迅速適應(yīng)東道國(guó)的經(jīng)濟(jì)、文化、政治環(huán)境，淡化企業(yè)的母國(guó)色彩，在人員、資金、產(chǎn)品零部件的來(lái)源、技術(shù)開(kāi)發(fā)等方面都實(shí)施當(dāng)?shù)鼗呗?，使其成為地道的?dāng)?shù)毓?。隨著競(jìng)爭(zhēng)的日趨激烈、管理成本的提升以及本土高級(jí)管理人才的能力提升，雖然目前大多數(shù)外資酒店的中高層管理人員還是外籍人士為主，但定位在中抵檔酒店、經(jīng)濟(jì)型酒店同一級(jí)快捷假日酒店的管理者已經(jīng)基本上都出自本土。2006 年 6 月，洲際酒店在上海成立了培養(yǎng)學(xué)院，這是外資酒店在中國(guó)的第一家培養(yǎng)學(xué)院，和當(dāng)?shù)氐穆糜卧盒：吐殬I(yè)院校合作，在原有課程的基礎(chǔ)上，增加由洲際酒店高層管理人員授課的酒店實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)課程，而且為學(xué)生提供在洲際酒店實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)。此外外資酒店高層管理人員的任用則出現(xiàn)更多本土化的趨勢(shì)。例如，1986年上海華亭喜來(lái)登開(kāi)業(yè)時(shí)，酒店管理人員有 70 多個(gè)外籍人士，僅酒店的財(cái)務(wù)部4就有七個(gè)。而由于本土管理者對(duì)國(guó)內(nèi)的會(huì)計(jì)制度、稅務(wù)政策等更為熟悉，更有利于酒店的財(cái)務(wù)管理和風(fēng)險(xiǎn)控制。目前，喜達(dá)屋旗下酒店高級(jí)經(jīng)理以上的職位中超過(guò) 80%都是中國(guó)人。另一方面，服務(wù)呈現(xiàn)本土化。21 世紀(jì)是為顧客締造服務(wù)的時(shí)代，誰(shuí)能夠贏得顧客，誰(shuí)就能夠在競(jìng)爭(zhēng)中取勝。這些國(guó)際品牌酒店，都是為顧客提供的國(guó)家化標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)，但是隨著在中國(guó)的安家落戶，中國(guó)本土客人是消費(fèi)的主體。據(jù)調(diào)查，2010 年，喜達(dá)屋的 SPG 俱樂(lè)部計(jì)劃中國(guó)會(huì)員的注冊(cè)人數(shù)達(dá)到了 71%。因此，外資酒店要想在中國(guó)市場(chǎng)站穩(wěn)腳步必須重視本土客源的重要性，推出中國(guó)式服務(wù)。國(guó)際品牌酒店一般施行連鎖化經(jīng)營(yíng)，相同的模型，相同的服務(wù)，相同的設(shè)施，但是中國(guó)的高端消費(fèi)者喜歡有特色的個(gè)性酒店，在這樣的情況下，國(guó)際品在入駐中國(guó)市場(chǎng)時(shí)，就要充分考慮中國(guó)消費(fèi)者的群體特點(diǎn)，充分滿足中國(guó)消費(fèi)者的要求。一些國(guó)際酒店集團(tuán)甚至專門針對(duì)中國(guó)制定了特殊的酒店風(fēng)格。例如法國(guó)雅高集團(tuán)在中國(guó)推出的美爵酒店，就是中西合璧，帶有濃郁的中國(guó)文化和中國(guó)元素，但絕不是“純中式酒店” 。既有中國(guó)特色的太極課程、中式餐飲、中國(guó)茶、中國(guó)文化展甚至身穿旗袍的大堂女接待也有法國(guó)特色的葡萄酒、高檔薰衣草洗浴和法式馬卡龍?zhí)瘘c(diǎn)。完美地演繹了西方酒店品牌和中華文化的融合。（四）人員配備問(wèn)題日趨凸顯目前，我國(guó)整個(gè)酒店行業(yè)都處在高速發(fā)展的階段，再加上酒店之間的激烈競(jìng)爭(zhēng)、擴(kuò)張中對(duì)管理人才的大量需求，高薪挖角以及非酒店服務(wù)業(yè)以酒店員工作為招聘目標(biāo)的人事策略，酒店業(yè)正面臨人才流失、薪酬快速增加和新員工素質(zhì)下降的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。某國(guó)際性酒店表示，人員配備是酒店業(yè)經(jīng)營(yíng)者面臨的最大壓力，現(xiàn)在有三萬(wàn)多名員工，明年底要達(dá)到四萬(wàn)。毫無(wú)疑問(wèn)將面臨著大量的用工需求和管理人人才缺口。隨著對(duì)人員配備問(wèn)題更深的認(rèn)識(shí)，各大國(guó)際酒店管理集團(tuán)紛紛推出在華人才儲(chǔ)備的各式計(jì)劃。例如，2005 年喜達(dá)屋率先開(kāi)始在國(guó)內(nèi)招收管理培訓(xùn)生，希望將有潛質(zhì)的應(yīng)屆大學(xué)畢業(yè)生培養(yǎng)為中層管理人才。以財(cái)務(wù)部門為例，前年招收的第一屆財(cái)務(wù)管理培訓(xùn)生現(xiàn)在已經(jīng)在喜達(dá)屋旗下酒店中擔(dān)任高職務(wù)。然而這樣的培養(yǎng)速度也不能夠完全滿足喜達(dá)屋發(fā)展的需要。另外，洲際酒店管理集團(tuán)5則從去年開(kāi)始與各地的旅游?？茖W(xué)校合作，成立“洲際酒店管理集團(tuán)英才培養(yǎng)學(xué)院” ，以保證中短期內(nèi)穩(wěn)定的人力資源庫(kù)，目前該項(xiàng)目已在能夠輻射中國(guó)東西南北的上海、重慶、順德和濟(jì)南四個(gè)城市展開(kāi)。同時(shí)，比簽到一個(gè)合同，招攬人才相比，更具有挑戰(zhàn)的是如何建立一個(gè)有效率的、完整的人力資源體系來(lái)支持持續(xù)性的高速發(fā)展。三、外資酒店在我國(guó)發(fā)展中出現(xiàn)的困境改革開(kāi)放三十多年來(lái)，伴隨著外商直接投資的引入及其產(chǎn)業(yè)不斷轉(zhuǎn)移深化，我