廚房中的化學(xué)復(fù)習(xí)課

1、,初三化學(xué)復(fù)習(xí),廚房中的化學(xué),大米,糖,【請(qǐng)你分析】 燃燒得很旺的煤爐中，發(fā)生了哪些化 學(xué)反應(yīng)？,空氣的污染與人們使用的燃料有很大的關(guān)系，人類也一直在努力研究和改善所使用的燃料。,上世紀(jì)60年代以前，我國(guó)城市家庭以煤為燃料，在冬季經(jīng)常發(fā)生煤氣中毒事件，其原因可能是_,到70年代，雖然仍以煤為主，但已將“蜂窩煤”取代了“煤球”，請(qǐng)用所學(xué)化學(xué)知識(shí)說明這種變化的好處_。,到了8090年代，液化石油氣和管道煤氣又取代了“蜂窩煤”，請(qǐng)說出使用液化石油氣和管道煤氣的注意點(diǎn)： _,到本世紀(jì)初，由于“西氣東輸”，許多家庭將管道煤氣又改為天然氣，試比較，燒天然氣比燒煤最大的優(yōu)點(diǎn)是 _。,【新聞鏈接】2007年1

2、2月5日23時(shí)15分，山西省臨汾市洪洞縣原新窯煤礦發(fā)生煤塵爆炸事故，105人遇難，15人獲救。,12.5礦難,【考題點(diǎn)擊】 據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，礦井下發(fā)生煤塵爆炸時(shí)，多數(shù)遇難人員直接死因并不是爆炸和燃燒，而是有毒氣體和缺氧引起的中毒和窒息。你認(rèn)為有毒氣體是 ，產(chǎn)生的原因是 ，引起缺氧的原因是 。,CO,礦井內(nèi)炭的不完全燃燒,礦井內(nèi)炭粉燃燒耗氧氣,【考題點(diǎn)擊】 煤塵爆炸很容易引發(fā)瓦斯爆炸。根據(jù)所學(xué)化學(xué)知識(shí)，你認(rèn)為防止瓦斯爆炸應(yīng)采取的措施是 。,通風(fēng)、嚴(yán)禁煙火,今年4月26日,2008年奧運(yùn)會(huì)火炬“祥云”的發(fā)布儀式在北京舉行。 “祥云”不僅有著完美的外表，而且由于運(yùn)用了高科技，在大風(fēng)、大雨天氣都能正常燃燒

3、。它采用的燃料是丙烷（化學(xué)式為C3H8），符合“綠色奧運(yùn)”的要求。試回答下列問題：,有機(jī)物,3:8,火炬的燃料燃燒后產(chǎn)物是水和二氧化碳,對(duì)環(huán)境無污染,1、丙烷屬于 （填“無機(jī)物”或“有機(jī)物”）。,2、丙烷分子中，碳、氫兩元素的原子個(gè)數(shù)比為 。,3、火炬點(diǎn)燃后，所發(fā)生的反應(yīng)為 點(diǎn)燃 C3H8+5O2=3CO2+4H2O ，所用燃料符合“綠色奧運(yùn)”的要求，原因是 。,大米和面粉中，富含的營(yíng)養(yǎng)素是（ ） A蛋白質(zhì) B糖類 C油脂 D維生素,黃瓜中含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是維生素C和B的含量比西瓜高出15倍，已知高溫時(shí)維生素會(huì)被破壞，維生素C在酸性環(huán)境時(shí)較穩(wěn)定。根據(jù)上述內(nèi)容，你認(rèn)為應(yīng)如何合理地食用黃瓜？

4、,B,下列清洗方法中，利用乳化原理的是（ ） A自來水洗手 B用汽油清洗油污 C用洗滌劑清洗餐具 D用鹽 酸 清除鐵 銹,C,液態(tài)植物油和固態(tài)動(dòng)物油合稱為油脂。若鍋里的油著火了，應(yīng)立即蓋上鍋蓋滅火，其原理是 。,使油與空氣隔絕,食鹽五味之首,配 料 表： 精制海鹽、碘酸鉀食用方法： 待食物烹調(diào)好后再 放入碘鹽 含 碘 量： 3515mg/ 儲(chǔ)存方法： 通風(fēng)、防潮 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)： GB5461,廚師放錯(cuò)鹽工人進(jìn)醫(yī)院 石家莊37人亞硝酸鈉中毒 石家莊市旅游用布印染廠37名職工集體食物中毒，經(jīng)醫(yī)院4個(gè)多小時(shí)緊急搶救，中毒職工癥狀均有所緩解。初步判斷中毒原因可能是廚師誤將亞硝酸鈉當(dāng)做食鹽放入菜中。,使用工

5、業(yè)用鹽烹飪食物導(dǎo)致亞硝酸鈉中毒的事件時(shí)有發(fā)生。亞硝酸鈉外觀酷似食鹽且有咸味，肉眼很難區(qū)分。通過查閱資料得到以下信息：,你有哪些方法區(qū)分亞硝酸鈉和氯化鈉？,廚房里的兩只調(diào)味品瓶中都放有白色固體，只知道它們是食鹽(NaCl)和堿面（Na2CO3）中的某一種，請(qǐng)你利用家中現(xiàn)有的條件用化學(xué)方法將它們區(qū)別開來，簡(jiǎn)要敘述實(shí)驗(yàn)的步驟和現(xiàn)象。,我會(huì)區(qū)分,如果通過物理方法怎樣區(qū)分?,純堿(Na2CO3),你知道純堿在生活中的用途嗎？,聯(lián)想與啟示,學(xué)會(huì)閱讀和遷移,是人們非常喜愛并經(jīng)常食用的食品，剖魚時(shí)若不小心弄破了魚膽，膽汁沾在魚肉上，就會(huì)使魚肉帶有苦味而影響人的食欲，膽汁中具有苦味的物質(zhì)主要是膽汁酸（一種酸），

6、沾在魚肉上的膽汁酸很難用水洗掉。 1）根據(jù)上面的描述，請(qǐng)你說出膽汁酸的一種物理性質(zhì)： 。 2）要除去沾在魚肉上的膽汁酸，消除魚肉的苦味，可用廚房中常用的一種物質(zhì)的溶液浸泡，這種物質(zhì)是 。,難溶于水，味苦,純堿,為了全民的健康，衛(wèi)生部推廣使用強(qiáng)化加鐵醬油。這里的“鐵”指的是 （填“單質(zhì)”、“元素”或“原子” ）。,元素,雞蛋殼的奧秘,請(qǐng)你猜猜：,探究雞蛋殼的主要成分,請(qǐng)你設(shè)計(jì)：,怎樣證明你的猜想？,請(qǐng)你動(dòng)手：,石 灰 水,澄清石灰 水變渾濁,蛋殼中 可能有 碳酸鈣,蛋殼中 有碳酸 鈣,聰聰決定送媽媽一個(gè)“無殼雞蛋”。他從廚房中取來一個(gè)雞蛋 和一杯物質(zhì)，將蛋泡在其中，發(fā)現(xiàn)蛋的表面冒出大量氣泡，兩天

7、后就得到了一個(gè)沒有殼的蛋。請(qǐng)問杯子中是什么物質(zhì)？,猜一猜,下列是家庭中一些日常生活用品的近似pH 生活用品 食醋 食鹽水 肥皂水 石灰水 pH近似值 3 7 10 13,螞蟻的分泌物俗稱蟻酸，它的pH小于食醋，人如果被螞蟻叮咬，蟻酸就會(huì)使人產(chǎn)生灼痛感。在傷口涂抹上述物質(zhì)中的 可以減輕灼痛，理由是 。,我會(huì)探究,1、除水垢 2、拌涼菜加醋能增加食欲，改善腸胃功能，有助消化 3、炒菜時(shí)加醋可防護(hù)維生素少受損失 4、洗凈頭發(fā)后，再用清水加少許醋清洗一次，會(huì)使頭發(fā)柔軟，光澤,有關(guān)醋酸的用途,使用醋酸還應(yīng)該注意什么呢?,醋酸能與活潑金屬發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生氫氣，所以家用鋁、鐵制品是不能用來盛放食醋的，以免被腐蝕

8、。,解釋生活中的現(xiàn)象。 打開啤酒(或汽水)瓶蓋時(shí)，會(huì)有大量氣泡冒出。,料酒,所謂料酒，就是專門用于烹飪調(diào)味的酒。它的的作用主要是去除魚、肉類的腥膻味，增加菜肴的香氣，有利于咸甜各味充分滲入菜肴中。,工業(yè)酒精,去年，在廣州市白云區(qū)飲用有毒散 裝米酒兩宗案件中，共有16名群眾死亡 (其中法醫(yī)鑒定12人確為甲醇中毒致死)。 而記者從醫(yī)院方面了解到，假酒事件造 成的入院病人已激增至60人。,下列物質(zhì)中屬于糖類的是（ ） A蔗糖 B汽油 C油脂 D石蠟,A,A、B、C、D四種化合物，在日常家庭生活中都得到廣泛應(yīng)用。其中A、B通常情況下為液體，C、D為固體。A是生命之源，人們每天都必須飲用它；B是一種調(diào)味

9、品，用B可除去水壺中的水垢；C可用作干燥劑，將其溶于水，可用于粉刷墻壁；把D加入發(fā)酵后的面團(tuán)中，使蒸出的饅頭松軟可口。請(qǐng)回答下列問題：,考考你?,B是 ，C的俗稱是 。,把適量的A滴在一小塊C上，產(chǎn)生大量的A蒸氣，其原因是： 。,寫出A與C反應(yīng)產(chǎn)物的溶液跟D的溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式 ；該反應(yīng)類型是 。,你還知道什么？,觀察盛水的鐵鍋，可以發(fā)現(xiàn)鐵鍋?zhàn)钜咨P的部位是 ，原因是 ；由此可知，家庭中防止菜刀銹蝕最易做到的防銹方法是什么？,生活離不開水，凈化水的知識(shí)在日常生活中有著廣泛的應(yīng)用。 用紗網(wǎng)可將茶葉與茶水分離，便于飲用，其應(yīng)用的分離方法在化學(xué)上稱為 。 要除去水中的異味和色素，常在自制凈水器中加入 。 自來水廠用二氧化氯消毒殺菌，二氧化氯的化學(xué)式為 。,過濾,活性炭,ClO2,請(qǐng)從下列廚房里的用具中,找出屬于有機(jī)合成材料的是（ ） A、鐵鍋和鋁壺 B、瓷碗 C、木筷 D、保鮮膜和PVC塑料管,D,談?wù)勀阌惺裁词斋@？,愛化學(xué) 愛生活,大米在溫度為