咖啡店策劃書范文咖啡店的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書寫

1、咖啡店策劃書范文咖啡店的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書寫 一份完整的咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書主要包括項(xiàng)目介紹、創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢、預(yù)算、發(fā)展計(jì)劃、營銷策略等幾部分。 隨著咖啡越來越受消費(fèi)者的歡迎，咖啡屋逐漸成為人們交談、聽音樂、休息的場所。 假設(shè)計(jì)劃開設(shè)的這家咖啡店位于一個(gè)三線城市的商業(yè)區(qū)，地理位置優(yōu)越，人流量大。店的面積大約在50平方米左右，裝修簡單舒適，店里設(shè)置一些書刊供消費(fèi)者研讀。 目前，三線城市的咖啡店還比較少，市場處于空白階段，所以在這里開一家咖啡店競爭力相對較小。 而且，咖啡店的前期投資不高，風(fēng)險(xiǎn)相對較低，創(chuàng)業(yè)者選擇經(jīng)營咖啡店，是個(gè)不錯(cuò)的選擇。 1、咖啡店店面費(fèi)用 采用租賃的形式，租下50平方米左右的店面，啟動(dòng)費(fèi)用大約

2、在5-10萬元。 2、裝修設(shè)計(jì)費(fèi)用 咖啡店主要針對的也是白領(lǐng)等精英人士，以及購物的消費(fèi)人群?？Х鹊暝O(shè)計(jì)需要簡明得體，一貫的清新，裝修的費(fèi)用大約6000元左右。 3、設(shè)備設(shè)施購買費(fèi)用 咖啡的設(shè)備設(shè)施主要包括沙發(fā)、桌子、音響設(shè)備、以及煮咖啡所需全套設(shè)備。共計(jì)10000元 4、周轉(zhuǎn)金 咖啡店要準(zhǔn)備用于咖啡店開業(yè)初期的正常運(yùn)營的流動(dòng)資金，預(yù)計(jì)10000元。 所以，咖啡店的整體預(yù)算大約在13萬左右。 發(fā)展計(jì)劃是咖啡店計(jì)劃書中極為重要的一環(huán)，發(fā)展計(jì)劃主要包括四個(gè)方面。 1、營業(yè)額計(jì)劃 依據(jù)目前市場的狀況，考慮當(dāng)前的物價(jià)情形，予以綜合衡量。一般，創(chuàng)業(yè)者需按照流動(dòng)人口以及人們對咖啡的喜好以及淡旺季的不同設(shè)定每

3、天的銷售量。 2、采購計(jì)劃 依據(jù)擬訂的商品計(jì)劃，展開采購作業(yè)。 3、人員計(jì)劃 為了達(dá)到設(shè)定的經(jīng)營目標(biāo)，創(chuàng)業(yè)者必須對人員的任用與工作的分派有一個(gè)明確的計(jì)劃。有效利用人力資源，開展人員培訓(xùn)，都是我們必須考慮的。 4、經(jīng)費(fèi)計(jì)劃 咖啡店經(jīng)營經(jīng)費(fèi)可分為人事類費(fèi)用（主要包括薪資、獎(jiǎng)金）、設(shè)備類費(fèi)用、維持類費(fèi)用（水電費(fèi)、消耗品費(fèi)、事務(wù)費(fèi)、雜費(fèi)等）和廣告宣傳費(fèi)等，創(chuàng)業(yè)者要針對過去的實(shí)際業(yè)績設(shè)定可能增加的經(jīng)費(fèi)幅度。 經(jīng)營的過程中只有時(shí)刻變化，才能夠保持勝算。所謂知己知彼，百戰(zhàn)百勝。經(jīng)營者需隨時(shí)觀察競爭對手的動(dòng)態(tài)，進(jìn)行深入分析。并且經(jīng)營者需要根據(jù)市場做出計(jì)劃調(diào)動(dòng)、價(jià)格調(diào)動(dòng)、以及適時(shí)地進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新，維持新老顧客。

4、執(zhí)行摘要是商業(yè)計(jì)劃書的精華、濃縮版，要涵蓋商業(yè)計(jì)劃書的要點(diǎn)，以求一目了然，這是對創(chuàng)業(yè)者描述自己的公司和筆桿子工夫的最高挑戰(zhàn)。如果創(chuàng)業(yè)者了解他自己所做的事情，執(zhí)行摘要通常用二頁紙的篇幅、6-8個(gè)段落就足夠了。如果創(chuàng)業(yè)則會不了解自己正在做什么，就可能要寫10頁、20頁紙。執(zhí)行摘要就好比是讓VC在第一眼、用最短的時(shí)間將“珍珠從沙粒中挑出來”，然后在比較“珍珠”質(zhì)量的高低。 你可以咨詢中國商業(yè)數(shù)據(jù)中心更多 我要的是寫好了的。 寫好的。網(wǎng)上不會有的，這個(gè)商業(yè)計(jì)劃書都是保密的！ 要分點(diǎn)來寫嗎？ 這個(gè)要的，商業(yè)計(jì)劃書考慮的問題很多的！ 想做好一間咖啡廳，可能需要了解以下內(nèi)容并給出具體分析意見，才能找到合適的

5、經(jīng)營思路。1、周邊環(huán)境以及周邊業(yè)態(tài)分布狀況；2、周邊商業(yè)情況以及商業(yè)布局；3、周邊店鋪分布以及經(jīng)營方向；4、周邊消費(fèi)者描述；5、自己產(chǎn)品是否適合周邊商業(yè)以及消費(fèi)者.然后，在進(jìn)入自己的店內(nèi)，看能否滿足周邊商業(yè)布局的空缺以及消費(fèi)者空缺。否則，按部就班做營銷策劃基本沒用。 促銷不是唯一的方式，關(guān)鍵看你能否給消費(fèi)者滿意的體驗(yàn)。星巴克的口號是：讓你享受在歐洲喝咖啡的感覺；85是比星巴克便宜一半；那你的呢？找到自己的特點(diǎn)，然后給出支持，最后想辦法讓消費(fèi)者進(jìn)門體驗(yàn)，生意自然好起來。 我有一個(gè)咖啡店的計(jì)劃書， 請你看看： 市場定位云山水榭咖啡屋位于大學(xué)城的廣外,與北校區(qū)的云山咖啡屋有著一脈相承的關(guān)系,但都作為

6、廣外大的一道風(fēng)景.與北校區(qū)所不同的是南校區(qū)有著更廣闊的市場. 在格調(diào)方面,云山水榭咖啡屋仍為溫馨浪漫的風(fēng)格,為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),給顧客最好的享受 . 咖啡屋面向的消費(fèi)群體主要是本校的學(xué)生及教職工人員,同時(shí)也面向大學(xué)城各高 校的師生,學(xué)生家長及參觀人士. 咖啡屋內(nèi)食品初期定位于中等價(jià)格水平,因?yàn)榭紤]到大學(xué)城內(nèi)多為大一新生,消費(fèi)意識不強(qiáng),所以我們在價(jià)格方面會考慮得較全面,多推出大眾價(jià) 格的飲品;當(dāng)大學(xué)城逐漸完善,學(xué)生層增多時(shí),逐漸將咖啡屋的格調(diào)提升到中高層次,增加高格調(diào)的消費(fèi)產(chǎn)品,同時(shí)保證價(jià)位的平衡,在不降低咖啡屋格調(diào)的前提下盡量滿足各種檔次的 消費(fèi)需求. 咖啡屋將劃分一部分區(qū)域進(jìn)行書吧式服務(wù),

7、在這里提供一些比較時(shí)尚的或暢銷的書籍,但對在這部分區(qū)域進(jìn)行最低消費(fèi)的設(shè)置,以保證成本的回收. 管理 1.尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格 2下管一級:上級對下級進(jìn)行規(guī)劃管理,下級應(yīng)服從上級的工作指導(dǎo),盡力完成上級發(fā)放的任務(wù). 3互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作,同時(shí)員工也可以向上級提出自己 _或見解. 4營造集體氛圍:既要上下屬感受到咖啡屋紀(jì)律的嚴(yán)明,也要關(guān)懷員工,讓員工感受到集體的溫暖,有利于加強(qiáng)凝聚力,提高工作積極性. 5.公平對待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干部門設(shè)置與職責(zé),店長負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作,督促員工工作,同時(shí)接受學(xué)校的監(jiān)督,做好咖啡屋與學(xué)校的交流工作. 工作 內(nèi)容:督促各部長

8、及員工的工作,鼓舞員工的工作熱情,聽取員工 _.綜合決策各種工作的運(yùn)行.代表咖啡屋與學(xué)校進(jìn)行交流,向上反映員工 _及要求,向下傳遞學(xué)校所要求的工 作. 行政人事部主要職責(zé):1.人員到職與離職的相關(guān)辦理 2.各類人事資料的匯總,建檔及管理,員工檔案資料管理 3.員工請假,調(diào)休假作業(yè),出勤狀況,稽查,統(tǒng)計(jì)作業(yè) 4.員工考勤,督導(dǎo)并薪資核算 5.對本店各項(xiàng)工作的紀(jì)律檢查 6. 做好每次會議的會議記錄 7. 做好咖啡屋每次招待知名人士的經(jīng)驗(yàn)記錄,以便下次招待借鑒 8.協(xié)調(diào)本部門與其他部門的聯(lián)系 人員分配:本部設(shè)正,副部長各1名,檔案管理員1名. 薪酬制度:記時(shí)工資制不同類型的工作人員時(shí)間上的薪酬不同;

9、采用此制度比較靈活,可以準(zhǔn)確地記錄各個(gè)工作人員的工 作時(shí)間,準(zhǔn)確地計(jì)算出職工的工資.工作輪班組織:固定單班制 在一開始的人員招聘中,我們首先會搞清楚每個(gè)應(yīng)聘者的空閑時(shí)間段(包括每個(gè)星期中哪一天及這一天中的哪個(gè)時(shí)間段 有空)然后根據(jù)時(shí)間段確定一個(gè)星期中每天的工作人員. 人員考核:從德(品德修養(yǎng)),能(業(yè)務(wù)知識水平,創(chuàng)新能力),勤(協(xié)作性,責(zé)任心,進(jìn)取性,紀(jì)律性,出勤性),績(辦事效率,工作質(zhì)量)四個(gè)方面對工作人員和管理層進(jìn)行公平公正的考 核,為獎(jiǎng)金等獎(jiǎng)勵(lì)制度提供憑據(jù). (1)對員工的考核 我們將指定一套指標(biāo)體系.比如對于員工工作態(tài)度,我們將從事業(yè)心,進(jìn)取心,責(zé)任心和真誠度等指標(biāo)考察.每個(gè)指標(biāo)下都

10、有相應(yīng)的幾個(gè)表現(xiàn)層次,每個(gè)層次有對 應(yīng)的分?jǐn)?shù). 例如: 要素指標(biāo) 標(biāo)尺工作態(tài)度 事業(yè)心進(jìn)取心 1工作熱情時(shí)高時(shí)低,缺乏進(jìn)取精神(3分) 2能熱情工作,但不持久 (4分)3有進(jìn)取心,工作熱情,積極性高(5分)責(zé)任心 1對本店銷售狀況漠不關(guān)心 (0分)2涉及個(gè)人利益時(shí)會關(guān)心 (2分)3對分配下來的任務(wù)被動(dòng)完成 (4分) 4對店內(nèi)工作積極參與,與本店共命運(yùn)(5分) 考核時(shí),所有員工都有權(quán)表決被考核的員工與哪一表現(xiàn)層次相符,以少數(shù)服從多數(shù)為原則,確定該被考核員工該指標(biāo)的得分,員工各個(gè)指標(biāo)的分?jǐn)?shù)的總和為該員工的考核總分. 一個(gè)季度將進(jìn)行一次考核. (2)對管理層工作績效考核 為了對管理層人員的工作能力,

11、態(tài)度和業(yè)績進(jìn)行評價(jià),制定此制度. 秉承公開,公平,公正,客觀,多元主體評價(jià)原則,每個(gè)管理人員都要接受相關(guān)同事,直接下級和自我的評價(jià).從德,績,能,勤方面進(jìn)行考核.具體如下: 德:民主性,品德修養(yǎng); 績:辦事效率,工作質(zhì)量等; 能:業(yè)務(wù)水平認(rèn)識,分析決策能力,創(chuàng)新能力,自我學(xué)習(xí)能力等; 勤:協(xié)作性,責(zé)任心,進(jìn)取心,紀(jì)律性,出勤等. 月度與季度的評價(jià)工作,在下一評價(jià)期間開始的 第一個(gè)星期之內(nèi)完成,由行政人事部統(tǒng)一發(fā)放評價(jià)表.年終評價(jià)工作在12月最后一個(gè)星期與次年1月的第一個(gè)星期之內(nèi)完成.評價(jià)表由員工自己獨(dú)立完成填寫,應(yīng)在規(guī)定的日期內(nèi)上交.評價(jià)表由行政人事部與全體員工參與評價(jià).每名參與者填寫一份評價(jià)

12、表,按照不同權(quán)重計(jì)算得到一個(gè)分?jǐn)?shù),將得分先按上級,同事,下級,自我評價(jià)分類算出平均分,然后按上面提到的不同層次人員比例計(jì)算出最終得分,按照最終得分確定評價(jià)等級.評價(jià)結(jié)果與獎(jiǎng)金,激勵(lì)制度掛鉤.被評價(jià)者如果對評價(jià)結(jié)果不滿,可以在接到結(jié)果之日起一周內(nèi)向行政人事部提出投訴,逾期不提出異議視為同意.獎(jiǎng)勵(lì)制度:根據(jù)員工考核總分進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)(半年實(shí)行一次獎(jiǎng)勵(lì))財(cái)會部實(shí)行嚴(yán)格的財(cái)務(wù)管理實(shí)現(xiàn)損益控制的手段是通 過周報(bào)表和月報(bào)表上的科目審核.審核內(nèi)容包括銷售額,顧客數(shù),顧客平均消費(fèi)數(shù)量,現(xiàn)金超收或不足,收銀機(jī)的操作錯(cuò)誤,虧損,其他營業(yè)項(xiàng)目,食品原料的價(jià)格,記時(shí)工作人員的工資, 電費(fèi),煤氣費(fèi),水費(fèi)等. 周報(bào)表和月報(bào)表所

13、反映的損益狀況是由每天和每小時(shí)實(shí)際數(shù)據(jù)累積起來的,記錄數(shù)據(jù)不允許有任何大的誤差: 1.現(xiàn)金的超收和不足只允許.1%的誤差 2.收銀機(jī)操作的出錯(cuò)率只允許0.6%,造成的損失不得超過0.3% 3.部長必須每小時(shí)檢查并簽字確認(rèn)一次收銀機(jī)系統(tǒng)打印的營業(yè)報(bào)表 收入:食品收入,食品折讓,飲料收入,飲料折扣,服務(wù)費(fèi)收入 其他收入:如最低消費(fèi)等 營業(yè)收入計(jì)劃:1.確定上座率和接待人數(shù)2.確認(rèn)人均消費(fèi) 3.編制營業(yè)收入計(jì)劃 (1)食物成本率=1-毛利率(2)食品成本額=計(jì)劃收入成本率 參考資料： 一、經(jīng)營理念 詮釋咖啡文化,演繹現(xiàn)代生活,體現(xiàn)休閑優(yōu)雅 二、市場定位 格調(diào)方面：咖啡廳為休閑優(yōu)雅的風(fēng)格,為顧客提供優(yōu)

14、質(zhì)的服務(wù),給顧客溫馨、輕松的感受 ，力求營造一種幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境。 針對消費(fèi)群體:學(xué)校休閑一族及追求時(shí)尚潮流的年輕一族. 三、市場分析 咖啡廳行業(yè)屬于一種新興的休閑娛樂行業(yè),隨著人們生活水平的不斷提高,消費(fèi)觀念的逐步改變,咖啡廳已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ钪幸粋€(gè)重要的休閑聚會場所,越來越受到廣大消費(fèi)者的青睞,尤其是年輕一代新新人類對于咖啡廳的執(zhí)著,使咖啡廳行業(yè)得到了足夠大的上升發(fā)展空間,市場發(fā)展?jié)摿薮?因此,在學(xué)校開設(shè)咖啡廳具有一定的潛力，但是也存在著一定的風(fēng)險(xiǎn)。 首先，作為年輕一代新新人類的大學(xué)生們對咖啡廳有著一定程度上的青睞，相對于其他休閑聚會場所來說，咖啡廳無論從消費(fèi)水平還是環(huán)境上都

15、更適合大學(xué)生。 其次，大學(xué)生相對于其他社會人員來說，社交及生活的圈子都比較窄小，平時(shí)的活動(dòng)消遣選擇性也較小，因此，在學(xué)校開設(shè)咖啡廳會有較多的學(xué)生愿意選擇晚上及周末去咖啡廳聚會、消遣等。 但是，由于大學(xué)生尚為無收入人群，所以消費(fèi)能力相對社會人士較為偏低，而且，咖啡廳地處學(xué)校，面向的客戶群也相對較為單一，因此，在學(xué)校開設(shè)的咖啡廳就必須具有一定的與眾不同的特點(diǎn)，才能吸引消費(fèi)者的目光。 四管理理念 1.尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格. 2.可適當(dāng)?shù)钠刚埿?nèi)家庭條件較差的學(xué)生勤工儉學(xué)，讓大家感受到本咖啡廳回饋學(xué)校的溫情. 3.營造集體氛圍:既要有嚴(yán)明的紀(jì)律,也要有人性的關(guān)懷,讓員工感受到集體的溫暖,有利于加強(qiáng)

16、凝聚力,提高工作積極性. 4.公平對待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干 五、產(chǎn)品介紹 以專業(yè)咖啡為主，結(jié)合中西套餐、精美小食、水吧飲料等來滿足消費(fèi)者的需求； 1.咖啡以中檔咖啡為主打，推出精致花式咖啡，如:藍(lán)山、曼特寧、卡布琪諾、愛爾蘭咖啡等； 2.餐點(diǎn)方面以糕點(diǎn)為主，如：蛋糕、曲奇、松餅等，也可適當(dāng)?shù)耐瞥鲆恍┐蟊娀闹形魇教撞停?3.飲品方面如木瓜牛奶、香蕉牛奶、港式奶茶等； 4.根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲、熱飲、鮮榨果汁、沙拉等 。 六、市場營銷策略 1品牌策略:咖啡廳意在營造一個(gè)溫馨優(yōu)雅的環(huán)境，在店面及裝飾方面就要具有一定的藝術(shù)性，要在風(fēng)格上與社會上其他咖啡廳有所不同。 2. 價(jià)格策略： 1)主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，